學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患易引發(fā)的校園安全事故應(yīng)對(duì)措施管控責(zé)任人食堂食品安全堂質(zhì)食資未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》違規(guī)經(jīng)營(yíng)，責(zé)任不清取得資質(zhì)后開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)齊寶泉自查制度未按規(guī)定落實(shí)食品安全自查制度責(zé)任不清，易引發(fā)校園食品安全事故嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度，按照規(guī)定每餐必查，及時(shí)消除隱患牛曉利工作人員未按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康體檢，無(wú)健康證明患有傳染性疾病，引發(fā)傳染病期青經(jīng)過(guò)有資質(zhì)單位體檢，取得健康證上崗牛曉利未按規(guī)定接受崗前培訓(xùn)，專業(yè)知識(shí)不合格操作不規(guī)范，引發(fā)食品衛(wèi)生事件及其他食堂食品安全事故參加培訓(xùn)合格后上崗牛曉利工作不嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和流程，違章操作加強(qiáng)檢查監(jiān)督，督促工作人員嚴(yán)格按規(guī)定流程操作牛曉利管理不嚴(yán)格，非工作人員隨便出入食品操作問污染食品或引發(fā)投毒事故加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁非工作人員隨意進(jìn)入操作間孫建龍工作人員佩戴首飾、涂指甲油等污染食品，引發(fā)食品衛(wèi)生事位嚴(yán)格管理，禁止工作人員佩戴首飾、涂指甲油孫建龍工作期間未穿戴工作服、帽、一次性口罩、手套嚴(yán)格管理，按照規(guī)程操作孫建龍?zhí)檬┤吃O(shè)安一未配備餐具消毒設(shè)施引發(fā)食物中毒事故和疾病傳染按要求配備消毒設(shè)施牛曉利未按規(guī)定對(duì)餐具器械進(jìn)行消毒、存放及時(shí)對(duì)餐具器械進(jìn)行消毒孫建龍生熟案板混用，案板未定時(shí)消毒交叉感染，造成食物中毒事故案板、刀具全部貼標(biāo)簽，分開使用；定期消毒孫建龍冰箱內(nèi)生熟食品混放生熟食品按規(guī)定分開存放孫建龍留樣冰箱非專用留樣交叉感染，留樣無(wú)意義配備專用留樣冰箱齊寶泉食堂地面濕滑工作人員，師生滑倒摔傷及時(shí)處理，關(guān)鍵部位增加防滑墊等設(shè)施孫建龍

學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患易引發(fā)的校園安全事故應(yīng)對(duì)措施管控責(zé)任人食堂食品安全食堂設(shè)施安全食堂內(nèi)消防設(shè)施不完備，或失效不能及時(shí)消滅初始火情按要求配足配齊，定期檢查維護(hù)保養(yǎng)齊寶泉燃油設(shè)備陳舊，鄰近可燃物引發(fā)火災(zāi)事故專人負(fù)責(zé)，定期保養(yǎng)、檢修，與可燃物隔離牛曉利用電線路混亂，私接亂拉，電器超負(fù)荷引發(fā)火災(zāi)事故按規(guī)定安裝電路；按要求使用，禁止私扯電線牛曉利液化氣罐未按規(guī)定定期檢驗(yàn)，導(dǎo)管老化發(fā)生火災(zāi)或爆炸事故使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的燃?xì)夤?；定期檢查，定期更換導(dǎo)管牛曉利燃?xì)?、燃油用畢后未及時(shí)關(guān)閉氣閥嚴(yán)格按規(guī)程操作，及時(shí)關(guān)閉氣閥陳海艷液化氣罐與爐灶未使用實(shí)體墻隔離利用實(shí)體墻隔離齊寶泉炊具清洗不及時(shí)，衛(wèi)生條件差污損食物，引發(fā)食品衛(wèi)生事故，危害師生健康及時(shí)清洗，保持清潔衛(wèi)生陳海艷視頻監(jiān)控系統(tǒng)不能正常工作不能有效監(jiān)控，責(zé)任不清及時(shí)維護(hù)，保證能正常使用齊寶泉

學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患易引發(fā)的校園安全事故應(yīng)對(duì)措施管控責(zé)任人堂品全食食安品購(gòu)存工全食采儲(chǔ)加安食材采購(gòu)未按規(guī)定執(zhí)行索證索票登記制度發(fā)生食物中毒事故后難以查找原因嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)索票索證登記制度孫建龍食材貨源渠道存在問題，采購(gòu)使用“三無(wú)”產(chǎn)品食材無(wú)安全保障，發(fā)生食品委全事故從正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食材，按規(guī)定索票索證孫建龍食材存放不符合離地離墻等規(guī)定受潮、污損、鼠害等引發(fā)食品妾全口故改善庫(kù)房條件，加強(qiáng)原材料儲(chǔ)存管理，分類存放，離地離墻牛曉利食堂門口、庫(kù)房門口及下水道未按要求安裝擋鼠板，擋鼠網(wǎng)，食堂內(nèi)有老鼠老鼠進(jìn)入食堂庫(kù)房啃咬、污損食物食材，引發(fā)鼠疫按規(guī)定安裝擋鼠板、擋鼠網(wǎng)加強(qiáng)防護(hù)齊寶泉使用發(fā)芽土豆，蕓豆、豆角、韭菜、野生蘑菇等易引發(fā)安全事故的食用造成食物中毒禁止加工發(fā)芽土豆，嚴(yán)格限制加工豆角、韭菜等食材孫建龍采購(gòu)、使用冷凍豬肉或注水豬肉采購(gòu)有檢疫證明的新鮮豬肉牛曉利蔬菜洗滌不干凈，烹飪不熟，操作流程不規(guī)范加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，督促工作人員嚴(yán)格按照規(guī)程操作陳曉慶違反規(guī)定加工銷售冷葷涼菜嚴(yán)禁加工銷售冷葷涼菜孫建龍嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽、含鋁食品添加劑嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用制度陳前出售隔餐米飯、剩菜嚴(yán)禁出售隔餐剩余米飯菜剩菜。劉文倩食堂內(nèi)存放老鼠藥等有毒有害物質(zhì)嚴(yán)禁存放、使用孫建龍操作間蒼蠅多病菌感染造成食物中毒安裝紗窗，懸掛粘蠅紙等滅蠅孫建龍留樣制度執(zhí)行不嚴(yán)格，留樣品種、數(shù)量、時(shí)間等不符合規(guī)定要求發(fā)生食物中毒事件難以準(zhǔn)確查找原因，判定責(zé)任嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度陳前

學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患易引發(fā)的校園安全事故應(yīng)對(duì)措施管控責(zé)任人堂品全食食安飲水安全自備井等自備水源水質(zhì)不達(dá)標(biāo)發(fā)生學(xué)生慢性中毒、腸道傳染性疾病等飲水安全事件建立水源保護(hù)制度，明確管理人員，落實(shí)管理責(zé)任；及時(shí)更換凈水設(shè)備過(guò)濾裝置；定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)；加熱燒開后供師生飲用—學(xué)校自制直飲水水質(zhì)不達(dá)標(biāo)明確管理人員，落實(shí)管理責(zé)任；定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)，及時(shí)更換過(guò)濾裝置；發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)停止供水，向有關(guān)部門報(bào)告齊寶泉使用大桶水水質(zhì)不達(dá)標(biāo)從正規(guī)廠家進(jìn)貨，索取合格證等相關(guān)證明—飲水機(jī)清洗不及時(shí)責(zé)任到人，定時(shí)清洗—熱水供應(yīng)不足，學(xué)生喝生水足量供應(yīng)開水孫建龍自備水井未加蓋上鎖，井沿離地面不足30厘米，離污染源不足25米水質(zhì)污染和投毒。加蓋上鎖，停用不符合要求的水井?！獰崴O(shè)