食品行業(yè)研究報(bào)告食品行業(yè)的定義及研究范圍食品是指農(nóng)、林、牧、副、漁等部門生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造后，可供人食用或飲用的成品。本報(bào)告定義的食品包括休閑零食、營(yíng)養(yǎng)保健、糧油干貨調(diào)味品、生鮮、茶葉沖飲和酒類。食品休閑零食營(yíng)養(yǎng)保健糧油干貨調(diào)味生鮮茶葉沖飲酒類大數(shù)據(jù)

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全洞察2大數(shù)據(jù)

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全洞察3目 錄

行業(yè)概況

商品畫像

消費(fèi)者畫像

移動(dòng)趨勢(shì)

經(jīng)營(yíng)建議

附錄行業(yè)概況食品行業(yè)處于高速發(fā)展階段，線上食品日均成交人數(shù)遠(yuǎn)高于大盤平均水平，并且還在持續(xù)高速增長(zhǎng)。201320142014Q1-Q32015Q1-Q32013-2015Q3

食品行業(yè)成交人數(shù)成交人數(shù)大數(shù)據(jù)

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全洞察4201220132011-2015Q3

食品行業(yè)各品類銷售額占比2011茶葉沖飲酒類糧油干貨調(diào)味生鮮2014休閑零食2015Q1-Q3營(yíng)養(yǎng)保健商品畫像

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品類成交結(jié)構(gòu)大數(shù)據(jù)

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全洞察5細(xì)分來(lái)看，休閑零食是食品中最受歡迎的品類,

僅休閑零食就占了超過(guò)30%的比重,

其次是營(yíng)養(yǎng)保健和茶葉沖飲。商品畫像

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行業(yè)各品類成交增速食品行業(yè)的增長(zhǎng)熱點(diǎn)在不斷切換。生鮮的增長(zhǎng)一直很快，長(zhǎng)期引領(lǐng)整個(gè)食品行業(yè)，目前稍微有所回落。酒類在2014年表現(xiàn)較好，但2015年以后降到平均水平，而糧油米面在這一時(shí)期的增速則大幅提升。休閑零食和茶葉沖飲作為在線食品行業(yè)的兩大主力品類，增長(zhǎng)一直比較平穩(wěn)。2013Q4-2015Q3

食品行業(yè)分品類銷售額相對(duì)增速

大數(shù)據(jù)

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全洞察6食品行業(yè)平均增速20131031

20131231

20140228

20140430

20140630

20140831

20141031

20141231

20150228

20150430

20150630

20150831營(yíng)養(yǎng)保健 酒類 茶葉沖飲 糧油干貨調(diào)味品 休閑零食 生鮮注：相對(duì)增速=品類增速-行業(yè)增速2011201220132014 2014Q1-Q3

2015Q1-Q3男女消費(fèi)者畫像-性別分布女性撐起食品網(wǎng)購(gòu)大半天，占絕對(duì)主力地位。除美妝飾品等女性占比較高的品類，食品也較受女性網(wǎng)民的青睞。分品類來(lái)看，男性除了愛(ài)在淘寶買酒類外，其他都是女性比例高。其中，最受女性歡迎的是休閑零食類。茶葉沖飲酒類糧油干貨調(diào)味生鮮休閑零食營(yíng)養(yǎng)保健食品（總）2011-2015Q3

食品行業(yè)消費(fèi)者性別分布 2015Q1-Q3

食品細(xì)分類目消費(fèi)者性別分布男女大數(shù)據(jù)

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全洞察72011201220132014 2014Q1-Q3

2015Q1-Q319-22歲23-28歲29-35歲 36-50歲 51-70歲消費(fèi)者畫像-年齡分布23-35歲人群是食品行業(yè)主要的消費(fèi)群體，占比超過(guò)70%，

其中19-22歲增長(zhǎng)最快。分品類看，休閑零食的受眾最年輕，19-22的占比最高；購(gòu)買糧油副食最多的是剛處于兒立之年29-35歲的群體；營(yíng)養(yǎng)保健、茶葉沖飲、酒類等調(diào)節(jié)人體機(jī)能的產(chǎn)品受35-70歲中老年人歡迎。茶葉沖飲食品（總）2011-2015Q3

食品行業(yè)消費(fèi)者年齡分布 2015Q1-Q3

食品細(xì)分類目消費(fèi)者年齡分布酒類 糧油干貨調(diào)味19-22

23-28生鮮 休閑零食29-35 36-50營(yíng)養(yǎng)保健51-70大數(shù)據(jù)

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全洞察82011201220132014 2014Q1-Q3

2015Q1-Q32011-2015Q3

食品行業(yè)消費(fèi)者深度分布淺層用戶中度用戶深度用戶消費(fèi)者畫像-網(wǎng)購(gòu)深度線上食品行業(yè)消費(fèi)者大多數(shù)為深度用戶。由于種類豐富并且購(gòu)買越來(lái)越方便，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品的熱情被點(diǎn)燃。分品類來(lái)看，糧干貨調(diào)味品擁有最高比例的深度消費(fèi)者茶葉沖飲食品（總）2015Q1-Q3

細(xì)分類目消費(fèi)者深度分布酒類 糧油干貨調(diào)味淺層用戶生鮮 休閑零食中度用戶營(yíng)養(yǎng)保健深度用戶大數(shù)據(jù)

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全洞察9消費(fèi)者畫像-消費(fèi)檔次食品行業(yè)以進(jìn)階檔次消費(fèi)者為主，食品消費(fèi)者的購(gòu)買力較強(qiáng)。分品類來(lái)看，消費(fèi)者最為高端的是酒類，其次是營(yíng)養(yǎng)保健。2011201220132014 2014Q1-Q3

2015Q1-Q3基礎(chǔ)進(jìn)階高端茶葉沖飲酒類糧油干貨調(diào)味生鮮休閑零食營(yíng)養(yǎng)保健 食品（總）2011-2015Q3

食品行業(yè)消費(fèi)者檔次分布 2015Q1-Q3

細(xì)分類目消費(fèi)者檔次分布基礎(chǔ)進(jìn)階高端大數(shù)據(jù)

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全洞察102011201220132014 2014Q1-Q3

2015Q1-Q32011-2015Q3

食品行業(yè)城市級(jí)別分布一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)消費(fèi)者畫像-城市線級(jí)分布食品行業(yè)以一二級(jí)城市消費(fèi)者為主，三四線城市消費(fèi)者比例不到1/3，但近年有小幅上漲的趨勢(shì)分品類來(lái)看，生鮮由于對(duì)物流配送有較高的要求，一二級(jí)城市消費(fèi)者占比最多。三四級(jí)城市消費(fèi)者對(duì)酒類的偏好較顯著，可能由于線下市場(chǎng)發(fā)展不成熟，因此線上比例明顯高于整體水平。茶葉沖飲2015Q1-Q3

細(xì)分類目消費(fèi)者城市級(jí)別分布酒類 糧油干貨調(diào)味 生鮮一級(jí) 二級(jí)休閑零食三級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健 食品（總）四級(jí)大數(shù)據(jù)

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全洞察11消費(fèi)者畫像-地域分布區(qū)別于傳統(tǒng)渠道，電商有著無(wú)邊界性的特點(diǎn)，使各類食品可以面向全國(guó)開展銷售。銷售額占比排名前三：廣東省，浙江省，江蘇省。其中廣東人最愛(ài)買茶葉，江浙地區(qū)的消費(fèi)者最愛(ài)買堅(jiān)果炒貨。同時(shí)，新疆、河北、西藏等經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)省份的增速偏高，市場(chǎng)潛力巨大。注：地圖顏色越深代表占比越高2015Q1-Q3

食品行業(yè)消費(fèi)者地域分布銷售額占比前五省份銷售額增速前五省份1廣東省1新疆維吾爾自治區(qū)2浙江省2河北省3江蘇省3甘肅省4上海4西藏自治區(qū)5北京5山西省大數(shù)據(jù)

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全洞察122014年7月，移動(dòng)端瀏覽人數(shù)首次超過(guò)了PC端2012Q4-2015Q3

食品行業(yè)移動(dòng)端滲透率2014年10月，移動(dòng)端成交人數(shù)首次超過(guò)總?cè)藬?shù)的一半2015年初，移動(dòng)端成交規(guī)模首次突破一半大數(shù)據(jù)

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全洞察13移動(dòng)趨勢(shì)

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發(fā)展概況食品行業(yè)進(jìn)入移動(dòng)電商時(shí)代，移動(dòng)端銷售額迅猛增長(zhǎng)。2015年初移動(dòng)端滲透率首次突破了一半。通過(guò)移動(dòng)端瀏覽食品的人數(shù)于早前2014年7月首次超過(guò)了PC端，而成交人數(shù)于2014年10月突破了總?cè)藬?shù)的一半。移動(dòng)趨勢(shì)-分品類發(fā)展概況分品類來(lái)看，休閑零食的移動(dòng)滲透率較高，而營(yíng)養(yǎng)保健和酒類的移動(dòng)端滲透率較低。相較于其他品類，營(yíng)養(yǎng)保健和酒類無(wú)論是移動(dòng)端，還是PC端的客單價(jià)都較高，說(shuō)明消費(fèi)者更加偏向于在有PC端購(gòu)買較貴的品類。茶葉沖飲酒類糧油干貨調(diào)味生鮮休閑零食營(yíng)養(yǎng)保健食品總體2015Q1-Q3

分品類移動(dòng)端滲透率PC 移動(dòng)大數(shù)據(jù)

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全洞察14移動(dòng)趨勢(shì)-分人群發(fā)展概況分人群來(lái)看，移動(dòng)端從女性和年輕人群開始發(fā)力不同網(wǎng)購(gòu)深度和消費(fèi)檔次的消費(fèi)者對(duì)于移動(dòng)端的接受程度差異不大，深度用戶和基礎(chǔ)消費(fèi)者移動(dòng)端滲透率略高于其他人群性別年齡城市線級(jí)男女 19-22歲

23-28歲

29-35歲

36-50歲

51-70歲 淺層中度 深度基礎(chǔ) 進(jìn)階 高端 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四級(jí)2015Q1-Q3

食品行業(yè)分人群移動(dòng)端滲透率網(wǎng)購(gòu)深度

消費(fèi)檔次移動(dòng) PC大數(shù)據(jù)

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全洞察15移動(dòng)趨勢(shì)-分地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r分省份來(lái)看，中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)的無(wú)線端銷售額占比普遍較高，可見(jiàn)經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)有望通過(guò)移動(dòng)電商實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。2015Q1-Q3

食品行業(yè)分省份移動(dòng)/PC分布西 陜 貴 湖 山 浙 寧 江 江 云 河 福 內(nèi) 青 天 四 重 吉 安 甘 湖 海 遼 黑 新 北 廣 上 河 廣 山藏 西 州

北

西

江

夏

蘇

西

南

南

建

蒙

海

津

川

慶

林

徽

肅

南

南

寧

龍

疆

京

東

海

北

西

東自 省 省 省 省 省 回 省 省 省 省 省 古 省 省 省 省 省 省 省 省 江 維 省 省 壯 省治 族 自 省 吾 族區(qū) … … 移動(dòng) … …PC大數(shù)據(jù)

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全洞察16大數(shù)據(jù)

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全洞察17經(jīng)營(yíng)建議對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)食品在淘寶是一個(gè)高速增長(zhǎng)、潛力巨大的行業(yè)。生鮮在2013年迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，或?qū)⒊蔀橄乱粋€(gè)爆發(fā)點(diǎn)。一二線城市23-50歲的女性消費(fèi)者是線上食品消費(fèi)主力，且呈現(xiàn)越來(lái)越年輕化、高端化和渠道下沉的特征。食品多為非標(biāo)品，考慮到食品安全的問(wèn)題，建立品牌知名度和影響力是商家未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。作為一個(gè)購(gòu)買頻次高、周期短的行業(yè)，抓住回頭客是商家的經(jīng)營(yíng)重心。對(duì)于細(xì)分品類來(lái)說(shuō)：糧油米面：作為日常生活必須品，商家可以利用線上渠道扁平化的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)不斷豐富產(chǎn)品品類，推出與線下差異化的產(chǎn)品，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。零食、茶葉沖飲：作為食品行業(yè)中較成熟的品類，品牌化經(jīng)營(yíng)是下一階段競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。酒類：作為品牌和店鋪集中度都較高的品類，線下市場(chǎng)成熟，對(duì)渠道型的商家來(lái)說(shuō)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的把控。生鮮、營(yíng)養(yǎng)保?。鹤鳛檎诟咚侔l(fā)展的品類，順應(yīng)渠道下沉的趨勢(shì)，商家應(yīng)提升物流倉(cāng)儲(chǔ)能力，把覆蓋范圍擴(kuò)大到三四線城市。大數(shù)據(jù)

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全洞察18數(shù)據(jù)來(lái)源：阿里巴巴大數(shù)據(jù)，匯集3.86億消費(fèi)者、超過(guò)1000萬(wàn)商家、10億件商品的基本信息和行為數(shù)據(jù)，全方位洞察消費(fèi)特征和行業(yè)趨勢(shì)，助力商業(yè)決策。指標(biāo)說(shuō)明：消費(fèi)檔次