論文題目:上海地區(qū)食品安全狀況調(diào)查摘要隨著我國社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平也在不斷地提升，生活質(zhì)量愈來愈高。食品是人類賴以生存的物質(zhì)條件，它的安全性與人民群眾的基礎(chǔ)生活保障有著千絲萬縷的關(guān)系，同時在我國經(jīng)濟社會的組成中占有很大一部分的比例。如今由于食品數(shù)量越來越多，種類也越來越豐富，食品安全問題也在不斷地涌現(xiàn)，嚴(yán)重地危害人民群眾的身體健康，給人民的和諧生活造成了很大的威脅。因此，通過調(diào)查上海地區(qū)食品安全情況，將食品安全問題作為切入點，從而針對性地提出解決方案，為人民的基礎(chǔ)生活保障基礎(chǔ)，為國家食品事業(yè)發(fā)展提供一定的動力。關(guān)鍵詞：上海食品安全食品安全問題解決措施食品安全管理現(xiàn)狀目錄TOC\o"1-3"\h\u97271.前言 .前言1.1研究背景俗話說得好："民以食為天"，自古以來，食品都是人類賴以生存的最基本的物質(zhì)條件，它的存在關(guān)乎到了平常民眾生活的點滴[1]，在人們的生活環(huán)境中，食品不僅僅是充當(dāng)著人們營養(yǎng)的主要來源，還是關(guān)系到人們生活、工作、學(xué)習(xí)的重要角色，因此，食品的安全情況也關(guān)乎到了國家的社會發(fā)展水平與人民的生活質(zhì)量。正是因為食品安全深深地影響著人們[2]，食品安全相關(guān)的各種問題也與廣大人民的日常生活息息相關(guān)，如何解決嚴(yán)重危害的解決好這一困擾人民群眾日常生活的難題考驗著黨和政府的執(zhí)政能力[3]。作為新時代的大學(xué)生學(xué)生，我們深為當(dāng)今食品安全現(xiàn)狀而擔(dān)憂；身為新時代背景下的新青年我們有義務(wù)為社會的發(fā)展貢獻出我們的所能。1.2研究目的及研究意義中國作為發(fā)展中國家，在經(jīng)濟日益強大的大背景下，我國食品安全類的案件發(fā)生頻率較高，也逐漸受到了人們的矚目關(guān)注，成為熱點討論話題。這些熱點話題不僅提醒人們要加強對食品安全的警惕，也特地強調(diào)了安全防護食品的重要性，在一定程度上促使有關(guān)政府部門出臺相應(yīng)的解決措施和防護方案[4]。由于食品安全一旦出現(xiàn)問題不僅對人民群眾的身體健康造成嚴(yán)重威脅，更會影響國家的社會體制發(fā)展，阻礙國家進步[5]，因此調(diào)查、分析、研究食品安全類問題顯得更有實際意義。通過研究上海地區(qū)食品安全狀況，仔細(xì)調(diào)查背后導(dǎo)致的原因和現(xiàn)象，從而對食品市場進行專項整治，進而再去深入整頓和規(guī)范市場秩序的重點工作，為人民生命安全和身體健康保駕護航。2.上海食品安全情況的調(diào)查2.1調(diào)查方式本次對上海地區(qū)食品安全狀況進行了調(diào)查，調(diào)查的方式以實地調(diào)查的方式為主、以網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方式為輔。2.2調(diào)查時間2019年12月24日-30日，進行了為期一周的食品安全情況調(diào)查2.3調(diào)查對象上海安娜食品工廠、上海五豐上食食品有限公司客戶及工作人員、路上行人、網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)民。2.4調(diào)查內(nèi)容這次調(diào)查首先主要是對上海安娜食品工廠、上海五豐上食食品有限公司客戶以及工廠、公司周圍的路人對于上海市地區(qū)食品安全工作情況的滿意度進行仔細(xì)調(diào)查，然后再具體調(diào)研工廠與公司的內(nèi)部部門工作人員，采訪不同的職位，對公司的食品安全情況、管理現(xiàn)狀進行調(diào)查，同時詢問他們對于上海地區(qū)食品安全現(xiàn)有問題的看法，聽取他們對于上海地區(qū)食品安全問題的認(rèn)識。以他們作為專業(yè)工人的角度來看待目前的公司部門工作情況以及上海食品安全情況。通過這次的調(diào)查過程能夠為上海地區(qū)食品安全問題的解決提供更科學(xué)可行化的建議和明確的解決方案，明確以后有關(guān)于食品安全現(xiàn)象的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，為今后的食品發(fā)展和管理提供更明確的指標(biāo)，能夠提高客戶對于上海地區(qū)食品安全的滿意度、信任度，從而為更多的人民群眾爭取利益的更大化。另一方面，為了能夠得到更加全面的結(jié)果，我還進行了網(wǎng)絡(luò)上的篩查，我們上網(wǎng)對相關(guān)的內(nèi)容進行分析，對網(wǎng)絡(luò)上面的網(wǎng)民建立構(gòu)造問卷然后再進行問題分析和結(jié)構(gòu)分析。這個問卷的做法可以讓很多人參與其中，得到的調(diào)查結(jié)果就會更具有廣泛效果，結(jié)果也更有事實依據(jù)和說服性。2.5調(diào)查過程2.5.1調(diào)查前期準(zhǔn)備首先我確定好了本次調(diào)查的主要主題是上海地區(qū)食品安全現(xiàn)狀以及存在的安全問題，然后確定好了本次調(diào)查主要選擇的方法是實地調(diào)查法和問卷調(diào)查法，安排好了調(diào)查的時間。當(dāng)明確好了選題之后，開始構(gòu)思這次調(diào)查的主要目的是什么，然后再通過書籍、報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)查找更多的資料。然后我列出想要調(diào)查的問題，值得注意到的是，關(guān)于問題設(shè)置的范圍和角度也有一定的限制，因為當(dāng)問題的要求過多時，人們是不會回答的，他們或者拒絕或者亂猜，并且一些要求過高的問題也會導(dǎo)致拒答或猜想情況的出現(xiàn)，這樣的問題設(shè)置欠缺一定的意義。同時我還注意雙重問題和相反觀點的問題，避免這種將多個問題結(jié)合起來或運用相反觀點的問題導(dǎo)致模棱兩可的問題和答案的情況的出現(xiàn)，調(diào)查的問題要緊緊圍繞主題上海地區(qū)食品安全情況。最后根據(jù)這些調(diào)查問題，將它們合理地整合在一起，完成設(shè)計調(diào)查問卷（對問卷初稿進行了初步的試用和修改，對問卷進行評估，看調(diào)查問卷其中的信息設(shè)置是否合理、題目安排是否得當(dāng)、有沒有會讓受調(diào)查者尷尬的可能性）。由于設(shè)計調(diào)查問卷的好與壞往往是一個調(diào)查的關(guān)鍵，甚至決定著整個調(diào)查的成敗，因此問卷設(shè)計應(yīng)該以此為基礎(chǔ)；明確針對人群，問卷設(shè)計的語言措辭選擇得當(dāng)。2.5.2調(diào)查中期工作隨后我開始了實地調(diào)查，來到了位于上海市的安娜工廠進行調(diào)查。而在實地訪問調(diào)查的過程中，我調(diào)查了20個人，其中，5位為上海安娜工廠的工作人員，另外15位為公司的客戶和公司周圍的路人。然后來到了上海五豐上食食品有限公司進行調(diào)研，同樣地，受訪者數(shù)量也為20人，首先我具體地與公司里的工作人員進行交談，然后隨機選取了10位路人進行調(diào)查，了解他們對于上海地區(qū)食品安全問題的看法。我發(fā)現(xiàn)，在所有接受調(diào)查的人士中，男性更為關(guān)注調(diào)查食品安全話題，人數(shù)數(shù)量更多。并且受訪者的年齡階段處于中年的居多。同時，從受訪者的學(xué)歷來看，也是學(xué)歷相對較高者更為關(guān)注上海地區(qū)食品安全現(xiàn)況以及上海地區(qū)食品安全所存在的問題。然后我采用了問卷調(diào)查法，在編寫好了相應(yīng)的調(diào)查問卷信息以及數(shù)據(jù)之后，我首先進行了事先測試。事先測試的基本目的是保證問卷提供給應(yīng)答者以清晰、容易理解的問題，這樣的問題將得到清晰、容易理解的回答。而后我進行了問卷的分發(fā)，主要是將本網(wǎng)站提供的調(diào)查地址發(fā)送出去，我將問卷發(fā)放到網(wǎng)絡(luò)上，首頁的醒目位置鏈接在線調(diào)查的地址，使網(wǎng)站訪問者可以填寫調(diào)查問卷，還利用了微信等朋友圈鏈接邀請身邊各位同學(xué)和朋友、家人等進行填寫，便于得到較大數(shù)量的樣本。2.5.3調(diào)查后期結(jié)果最后在調(diào)查完成之后，我整理了最后的問卷以及訪問結(jié)果按照出現(xiàn)頻率最高的關(guān)鍵詞和看法進行歸納，從而得到基本的結(jié)論，知道了大家對于上海地區(qū)食品安全情況及存在問題的看法，整理出相關(guān)的報告呈現(xiàn)在眼前。我在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)放了50份問卷，回收了47份問卷，問卷回收率達到了94％，這其中有效問卷數(shù)目為42份。在網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的人數(shù)當(dāng)中，有28人為男性，22人為女性，其中年齡階段為30-45歲的受調(diào)查者最多，達到了22人，剩下的就是年齡段在20-30，共有18人，最后就是年齡段在20歲以下的人和45歲以上的人，分別為4人和3人，從調(diào)查者年齡分布來看可以發(fā)現(xiàn)，相比之下30-45中年階段是更為關(guān)注上海地區(qū)食品安全問題基本情況，這個年齡階段的人更關(guān)注生活質(zhì)量，也具有一定的代表性。而從職業(yè)相關(guān)的問題來看，與營養(yǎng)健康類或者食品行業(yè)的人數(shù)最多，分別為14人和11人，其次為家庭主婦，共計7人。同時我發(fā)現(xiàn)，在調(diào)查的樣本數(shù)據(jù)中，學(xué)歷越高的人更關(guān)注上海地區(qū)食品安全情況等問題。譬如，這次調(diào)查中，學(xué)歷在本科及本科以上的受調(diào)查者比例最大，共有17人，其次為大專學(xué)歷者，數(shù)量為11人，然后高中學(xué)歷者為8人，初中及初中以下學(xué)歷者為6人。2.6上海食品安全調(diào)查現(xiàn)狀根據(jù)有關(guān)資料顯示:2019年，上海共報告發(fā)生集體性食物中毒3起，中毒人數(shù)65人（無死亡），集體性食物中毒報告發(fā)生率為0.27例/10萬人口，未發(fā)生重大食品安全事故，是2006年以來集體性食物中毒報告發(fā)生率第二低的一年，僅高于2018年（0.18例/10萬人口）[2-4]。而在對上海安娜食品工廠和上海五豐上食食品有限公司進行調(diào)研了之后，我也了解了大家對于上海食品安全現(xiàn)狀的看法，也在一定程度上了解了上海地區(qū)食品安全存在的不足之處。首先，上海地區(qū)食品安全總體現(xiàn)狀良好，食品流通業(yè)處于一般水平，有待進一步發(fā)展壯大，餐飲業(yè)具備一定的基礎(chǔ)，呈逐步擴展的趨勢，同時大部分受訪者對于上海地區(qū)食品安全管理機制給予了一定的肯定。但是，還有一部分受訪者對餐飲食品、肉制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品等監(jiān)管過程不夠滿意[4，5]，主要反映的問題是食品變質(zhì)、過期、包裝標(biāo)識不符合規(guī)定、就餐后出現(xiàn)不適等，他們認(rèn)為上海食品安全管理結(jié)構(gòu)還存在漏洞，大眾的安全防范意識還不足[2，3]。3.上海食品安全問題3.1食品安全檢測人員工作積極性不足在對上海安娜食品工廠和上海五豐上食食品公司周圍路人進行隨機選取調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)大家對于上海地區(qū)食品安全不太滿意的地方在于食品工作人員的工作積極性不足[5]。企業(yè)管理工作中沿用了傳統(tǒng)的食品安全分配方式，針對員工的能力分配給他們合理的工作，這樣傳統(tǒng)的工作分配會對培養(yǎng)員工全方位發(fā)展帶來制約[6]，不能給一些想要鍛煉能力的員工提供施展身手的機遇，讓他們停滯于一板一眼的工作形式，最終逐漸喪失工作積極性和參與性。值得注意到的是:在企業(yè)管理過程中很多單位沒有實現(xiàn)科學(xué)性升職的理想目標(biāo)，沒能夠引起領(lǐng)導(dǎo)對于員工日常工作業(yè)績的重視，導(dǎo)致升職體系存在很大的紕漏[7]。目前的升職主要是將工作內(nèi)容對應(yīng)職務(wù)，達到一環(huán)扣一環(huán)的審查，而忽略了業(yè)績和員工能力在升職體系上的重要地位?？偠灾?，受到這多個因素的影響，員工會喪失工作的信心，在工作上變得草草了事，也會給企業(yè)管理工作的順利開展帶來很大的干擾[8]。3.2食品安全管理結(jié)構(gòu)不夠完善食品安全管理問題已經(jīng)是企業(yè)管理事業(yè)中必不可缺的一個重要環(huán)節(jié)[9]，但是目前食品安全的管理方式模糊不清，結(jié)構(gòu)體系過于零散，不能形成一個整體，給各個單位在實現(xiàn)食品安全管理高效率化的過程中帶來了麻煩，在一些層面上也增加了管理的復(fù)雜程度[10]。目前大多單位在食品安全管理工作上都是日?；O(shè)置，首先通過出勤打卡管理員工，而后建立員工檔案記錄工作情況及基本薪酬分配，這些管理模式盡管在管理食品安全上顯得便捷快速，但是也只能進行簡單的處理事務(wù)，使得很多專業(yè)人才不能準(zhǔn)確完成工作內(nèi)容，提高工作效率。這種殘缺的管理結(jié)構(gòu)只將員工作為食品安全管理過程中的重點研究對象，而忽略了人力市場、資源配置與員工管理具有同等重要的地位，導(dǎo)致食品安全在企業(yè)管理上不能發(fā)揮真正作用，造成時間等因素的不必要浪費[10-12]。3.3消費者食品安全重視度有待提升在隨機調(diào)查行人的過程中，很多路人都表示:在上海地區(qū)，自己身邊的親戚或者自己認(rèn)識的人不夠重視食品安全，總是以為食品安全的話題離自己較遠(yuǎn)。隨著近年來，中國社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，越來越多的食品種類進入人們的視線，在選擇與食用食品的過程中也不難出現(xiàn)一些問題。首先，受訪者表示他們身邊的一些老年親戚會采用并不科學(xué)的方法進行消毒，不然就干脆隨便吃，沒有將食品安全問題放在心上。一些農(nóng)民對于農(nóng)藥殘留問題認(rèn)識不夠，群眾識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強[13]。對于食品安全事件，消費者對其危害性估計不足，自我保護意識不強，對于安全重視度也不夠。一些消費者喜歡吃一些垃圾食品，尤其是以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的垃圾食品，甚至有一部分消費者暴飲暴食，終日選擇這種高熱量的油炸食物，對自己的身體不負(fù)責(zé)任。消費者缺乏食品安全意識,會引起食物安全問題的產(chǎn)生。第三，中國眾多的消費者由于收入水平不高,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,因此在購買食品時不夠重視食品安全應(yīng)用狀況,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題[11，12]。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理和從眾心理，認(rèn)為大家都在買,大家都沒有出現(xiàn)什么安全問題，那么自己也不會這么倒霉，出現(xiàn)這種身體狀況，所以現(xiàn)在再吃也自然不會有什么影響，在消費者這種不夠重視食品安全的狀況下，越來越多的食品安全問題才會在上海地區(qū)泛濫[4]。4.上海食品安全問題解決方案4.1改善工作制度，調(diào)動員工積極性針對上海地區(qū)食品安全調(diào)查的員工積極性問題，我認(rèn)為主要原因在于目前大多數(shù)企業(yè)單位的食品安全管理制度不夠完善，缺乏合理的獎懲制度，無法激發(fā)員工的工作自信，一些富有卓越才能的人不能得到企業(yè)重用，但一些沒有能力的人卻因為一些外在因素獲得了豐厚的獎金以及高層的表揚，會對真正的人才造成心理上的不平等感受從而應(yīng)付工作，降低與工作間的黏性，處在了被動工作地位[14]。因此，建立一種完整的食品安全管理體系，將會更有效的開展每一項活動，讓員工在繁雜的工作中不僅能夠提升自己的專業(yè)管理食品安全的能力，還能在心理上大大提升員工的工作自信。一方面，因為食品安全管理在食品安全管理環(huán)節(jié)中相當(dāng)于一個信息中樞站，它能夠接受到來自領(lǐng)導(dǎo)的要求，而后根據(jù)單位實際情況進行分析調(diào)查，然后將工作任務(wù)分派給團隊員工，實現(xiàn)信息的傳遞。當(dāng)建立起的管理體系起作用后，能夠幫助信息準(zhǔn)確傳達，構(gòu)建起具有健康特色的食品安全管理體系，爭取更深入地開展上海地區(qū)食品安全管理工作[15]。另一方面，還能建立合理的獎懲制度，對無能的人實行懲罰，對有能的人給予表揚。這種合理的獎懲制度能夠形成員工與單位之間的良好互動，獎金和其他獎勵能夠提升員工在工作中的耐心、細(xì)心、用心，處于主動地位的員工此時就能夠充分激發(fā)起自己對于工作的積極性，員工之間能夠在日常工作中不自覺地形成一種良性競爭，最后將工作效果發(fā)揮到最大化。4.2完善上海市食品安全管理結(jié)構(gòu)形成一個完善的現(xiàn)有的食品安全系統(tǒng)管理模式絕非一件容易的事情，需要形成多種多樣的思路對它進行設(shè)計、改造、轉(zhuǎn)變等。傳統(tǒng)的人工工作管理模式已經(jīng)不能容納大規(guī)模的現(xiàn)有的上海地區(qū)食品系統(tǒng)發(fā)展，也不能全面系統(tǒng)地管理食品安全問題管理技術(shù)處理運轉(zhuǎn)情況，因此要利用信息化手段，采用網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)作為主導(dǎo)工作方式，構(gòu)建一道龐大的現(xiàn)有的食品安全管理系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)。大多數(shù)情況下，網(wǎng)絡(luò)化系統(tǒng)會對上海地區(qū)的食品安全問題管理技術(shù)處理工作進行實時監(jiān)控，從而對工作內(nèi)容進行仔細(xì)研究、分析，然后根據(jù)具體的工作制定計劃[13-15]。要想讓我國上海地區(qū)食品安全問題調(diào)查功能更加全面，管理地區(qū)食品安全問題更加合理，就要以科學(xué)技術(shù)角度出發(fā)，科學(xué)有效地設(shè)置現(xiàn)有的各個監(jiān)管階段，利用網(wǎng)絡(luò)資源等手段進行實時控制。首先要利用網(wǎng)絡(luò)線上資源進行對相關(guān)食品安全資料進行收集，而后利用系統(tǒng)化工作結(jié)構(gòu)向下派發(fā)工作任務(wù)，在這期間建立應(yīng)急措施，做好一一對應(yīng)的工作，保證食品安全的技術(shù)處理網(wǎng)絡(luò)化調(diào)度。食品安全管理模式能夠明確自身功能[12]。另一方面，要明確食品安全管理部門的工作內(nèi)容，對管理的工作需要仔細(xì)思考，以標(biāo)準(zhǔn)化模式設(shè)立食品安全管理層次。另外還可以構(gòu)建起一個龐大的網(wǎng)絡(luò)信息資源庫，利用國內(nèi)外先進的科學(xué)技術(shù)作為隨時調(diào)查上海地區(qū)食品安全情況的有力支撐，通過各種高科技技術(shù)手段對城市行政技術(shù)處理運營情況進行仔細(xì)分析，然后制定工作內(nèi)容。在設(shè)置控制中心時，不能控制食品安全管理結(jié)構(gòu)過于復(fù)雜化，最好從中心的每個工作點實體地出發(fā)，簡化各個系統(tǒng)工作內(nèi)容，建立一條有層次的管理結(jié)構(gòu)[16]。工作人員要以嚴(yán)格的工作態(tài)度進行管理，加強監(jiān)管與建設(shè)，為科學(xué)、系統(tǒng)的食品安全管理工作提供穩(wěn)固的基礎(chǔ)，為人民的基礎(chǔ)生活保障基礎(chǔ)，為國家食品事業(yè)發(fā)展提供一定的動力。4.3普及食品安全有關(guān)知識我們應(yīng)當(dāng)減少吃垃圾食品以及對身體摧殘的食物，正視食品安全問題。有關(guān)部門要做到防患于未然，分析并評估食品安全的隱患，在預(yù)警和控制上下工夫，提前控制、減少上海地區(qū)影響食品安全的危害因素。另外，上海有關(guān)政府部門必須加強食品不安全源危害健康的宣傳，加強信息資源化管理，由合法的機構(gòu)定期公布食品安全狀況，及時提示消費者應(yīng)注意的食品不安全風(fēng)險源，向上海市民普及食品安全有關(guān)知識，成立專業(yè)小組部門，分別在上海各區(qū)、各街道、各社區(qū)建立特殊管理小組，防止事件的發(fā)生[15，16]。可以通過懸掛橫幅、設(shè)置食品衛(wèi)生知識展板、發(fā)放宣傳資料、設(shè)立市民咨詢服務(wù)臺、問卷調(diào)查等多種形式，普及食品衛(wèi)生知識，進一步推動食品安全。在宣傳食品安全的過程中，可以通過宣傳手冊向居民講解公共場所衛(wèi)生知識，保障人民的食品安全防范意識，讓上海地區(qū)食品安全防范意識深入人心。5.結(jié)語 通過對上海地區(qū)食品安全狀況的調(diào)查和分析，更需要上海市有關(guān)政府部門完善食品安全管理結(jié)構(gòu)，加強監(jiān)督執(zhí)法的力度，在食品安全管理模式上進行適當(dāng)?shù)奶剿?，各食品監(jiān)管部門要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對食品企業(yè)監(jiān)管到位，增強全社會食品安全共管共治[16]?？偠灾?，食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，要想建設(shè)好上海地區(qū)食品安全管理機制，就要掌握各項基礎(chǔ)指標(biāo)，明確工作原理，普及食品安全知識，讓有關(guān)各部門的工作人員在強力的信息環(huán)境支撐下共同努力、共同發(fā)展，為上海地區(qū)食品安全防范提供一定的保障。參考文獻[1]上海市食藥品安全委員會辦公室.2015年上海市食品安全狀況報告摘錄(四)[J].食品與生活,2016,(5):16-17.[2]上海市食品藥品安全委員會辦公室.2016年上海市食品安全狀況報告摘錄(四)[J].食品與生活,2