65.020.20CCS

B

0513 DB

13/T

5656—2023大球蓋菇設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布DB

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5656—2023 本文件按照GB/T

1.1—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1定起草。本文件由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件主要起草單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、涿州秋實(shí)農(nóng)業(yè)科技有限公司、承德市農(nóng)林科學(xué)院、河北匯珍食用菌有限公司。本文件主要起草人:

王志軍、徐建平、翟東坡、賈敏、陳婧、劉曉薇、付落霖。本文件為首次發(fā)布。DB

13/T

5656—20231范圍本文件規(guī)定了大球蓋菇設(shè)施栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培設(shè)施、栽培季節(jié)、栽培技術(shù)、轉(zhuǎn)潮管理等技術(shù)要求。本文件適用于設(shè)施大球蓋菇的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸用塑料材料及制品GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

8321（所有部分）

農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T

12728 食用菌術(shù)語GB

15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T

1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T

1935 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T

2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語和定義GB/T

12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。大球蓋菇(Fungi)(Basidiomycota)、傘擔(dān)子菌亞門（Basidomycota），傘菌綱（Agaricomycetes），傘菌目（Agaricales），球蓋菇科（），球蓋菇屬（假黑傘屬）（Stropharia)的一類大型真菌。菌索某些真菌菌絲集結(jié)而成的繩索狀結(jié)構(gòu)，又稱根狀菌索、菌絲束。內(nèi)菌幕菌蓋與菌柄相連接覆蓋菌褶的菌膜。4 產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合NY/T

2375的要求，土壤質(zhì)量應(yīng)符合

156185 栽培設(shè)施70%施內(nèi)清潔衛(wèi)生，清除棚內(nèi)雜草、石塊等雜物。6 栽培季節(jié)畦面及作業(yè)道均勻撒一層生石灰，用量為75

m

～

kg/667

畦面及作業(yè)道均勻撒一層生石灰，用量為75

m

～

kg/667

m

。宜在9月中旬至11月上旬播種，11月上旬至翌年5月下旬采收。有控溫條件的設(shè)施，可提前或延后栽培。7 栽培技術(shù)備料7.1.1 栽培原料主料可選用玉米芯、玉米秸、木屑、稻草、稻殼等，輔料為麥麩、米糠等，主輔料質(zhì)量應(yīng)符合NY/T

1935的要求。7.1.2 栽培配方配方一：木屑，玉米芯42%，稻殼，麥麩3%，生石灰2%，含水量～；配方二：玉米芯95%，麥麩3%，生石灰2%，含水量～63%；配方三：玉米秸50%，稻殼22%，玉米芯24%，麥麩3%，生石灰1%，含水量60%～63%；配方四：稻草，玉米芯48%，麥麩，生石灰1%，含水量60%～63%；栽培料堆積發(fā)酵7.2.1 預(yù)濕將玉米秸或稻草截成

8

cm～10

cm長(zhǎng)，玉米芯粉碎成0.5

cm～

cm大小，木屑粒徑為0.2

cm～0.3

cm，用1%的石灰水預(yù)濕至原料濕透即可，含水量為～。7.2.2 建堆選交通便利、近水源、背風(fēng)向陽、排水方便的地方建堆。將預(yù)濕好的原料按照配方攪拌均勻，建成寬1.8

m～2

m

m～1.6

m0.5

m打直徑為10

的孔通氣，頂部覆蓋淋濕的草簾或棉氈。7.2.3 翻堆料溫升至55

24

h達(dá)55

℃時(shí)，維持24

h后進(jìn)行第二次翻堆；按照同樣的方法，翻堆三次后發(fā)酵結(jié)束。7.2.4 發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵好的栽培料為褐色，無酸臭或腐敗氣味；草莖松軟、有韌性且不易拉斷；栽培料體積縮小約40%。7.2.5 發(fā)酵料

pH

值及含水量調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)發(fā)酵料含水量至60%～63%，

用生石灰水調(diào)節(jié)pH值至～。播種前準(zhǔn)備7.3.1 栽培設(shè)施準(zhǔn)備棚室提前進(jìn)行高溫悶棚7

d

8321～80目的防蟲網(wǎng)隔絕蟲源；栽培場(chǎng)地處理應(yīng)符合NY/T

2375的規(guī)定。7.3.2 整地5

cm～10

60

cm～80

30

cm寬的溝狀作業(yè)道，2 27.3.3菌種準(zhǔn)備選用抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)良品種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T

1742的要求。播種量為0.35

m

～0.40

m

播種量為0.35

m

～0.40

m

8

cm～10

cm播種量為每平方米0.30

m

～0.35

m

。先在畦面鋪一層10

cm～12

cm厚的培養(yǎng)料，播種前將菌種袋外壁、盛放菌種的容器、菌種破碎機(jī)等用0.3%～0.5%高錳酸鉀溶液清洗消毒，雙手用75%的酒精進(jìn)行表面消毒。穴播將菌種掰成

cm～2.0

cm大小，撒播可采用人工或菌種破碎機(jī)將菌種粉碎成0.3

cm～

cm大小。鋪料、播種將發(fā)酵好的培養(yǎng)料分層鋪在畦床上，采用撒播或穴播方式進(jìn)行播種。7.4.1 撒播2 28

～10

cm的40%4

cm～5

完種將培養(yǎng)料拍平壓實(shí)，使菌種與培養(yǎng)料充分接觸。7.4.2 穴播22將菌種塊按穴距10

60%度約8

cm～10

cm5

cm厚的培養(yǎng)料，然后拍平壓實(shí)。發(fā)菌管理7.5.1溫度播種后培養(yǎng)料適宜溫度控制在20

25

15

cm～20

cm打直徑為3

cm～4

cm的透氣孔，透氣孔深至料床底部；料溫低于12

℃時(shí)，可采取對(duì)棚室覆蓋物進(jìn)行早揭晚蓋、加蓋覆蓋物或搭建小拱棚保等溫措施。7.5.2 濕度棚室內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%7

d面3

cm～4

濕潤(rùn)為宜。7.5.3 光線保持棚室內(nèi)遮光率以上或進(jìn)行暗光培養(yǎng)。7.5.4 通風(fēng)發(fā)菌期間少量通風(fēng)，控制棚內(nèi)二氧化碳濃度不高于0.15%。覆土播種后約18

d～20

d2/37

d左右進(jìn)GB/T

8321pH值至7.525%～面及側(cè)面均需覆土，厚度為3

cm～4

cm。覆土后及時(shí)覆蓋1.5

cm～2

cm厚的稻草或麥秸等秸稈，秸稈提前用1%的石灰水浸泡濕透。覆土結(jié)束后進(jìn)行間歇噴水，以覆土層濕透且水不滲入料層為宜。覆土后管理覆土后空氣溫度控制在20

℃～25

75%～85%棚內(nèi)空氣新鮮，控制二氧化碳濃度在0.2%

lx～

lx。15

d左右菌絲爬滿土層。出菇管理7.8.1 溫度DB

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5656—2023適宜出菇溫度為12

℃～

20

5

室覆蓋物、菌床加蓋小拱棚、減少噴水等措施保溫，超過25

℃時(shí)，采取通風(fēng)、噴水等措施降溫。7.8.2 濕度土面形成大量菌索后向覆土層間歇噴催菇水，以覆土層濕透且水不滲入料層為宜。保持空氣相對(duì)濕度為85%～90%，當(dāng)床面有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，每天向菌床噴霧狀水增濕，保持覆土層濕潤(rùn)。出菇水質(zhì)應(yīng)符合GB

5749

的要求。7.8.3 通風(fēng)二氧化碳濃度控制在0.15%以下。7.8.4 光照適宜光照強(qiáng)度為1000

lx～2000

。采收7.9.