第頁共頁幼兒園食堂食品安全自查報告一、前言食品安全是幼兒園食堂工作的首要任務(wù)，也是幼兒健康成長的重要保障。為了保證食品的質(zhì)量和安全性，我園特派專人對食堂進行了自查。通過自查，發(fā)現(xiàn)并解決了一些安全隱患，更加強化了食品安全意識，保障了幼兒的健康。二、自查內(nèi)容及方法（一）自查內(nèi)容我們的食堂自查主要包括以下方面：1.食品原材料的檢查與管理；2.食品加工過程的控制；3.食品保存條件與期限的監(jiān)管；4.食堂衛(wèi)生狀況的檢查；5.食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)控；6.食品安全培訓(xùn)與管理；7.食品安全預(yù)案與應(yīng)急處理的準(zhǔn)備。（二）自查方法1.結(jié)合食堂工作實際，制定自查清單，并明確自查的內(nèi)容和要求；2.由專人負責(zé)對每個環(huán)節(jié)進行自查，填寫自查表；3.廣泛征求教職工和幼兒家長的意見和建議；4.自主抽檢食品樣品并送檢。三、自查結(jié)果分析及解決措施（一）食品原材料的檢查與管理1.發(fā)現(xiàn)部分食品原材料的生產(chǎn)日期已過期，存在使用過期原材料的問題。解決措施：建立食品原材料檢查制度，要求供應(yīng)商提供原材料的生產(chǎn)日期和質(zhì)檢報告，同時加強對原材料的倉儲管理，及時清理過期原材料。2.存在部分食品原材料的質(zhì)量問題，如發(fā)霉、蟲蛀等。解決措施：與供應(yīng)商協(xié)商，更換質(zhì)量可靠的原材料供應(yīng)商，并加強對進貨原材料的質(zhì)量檢查。（二）食品加工過程的控制1.發(fā)現(xiàn)部分食品加工人員在操作中未戴手套，存在衛(wèi)生不合格問題。解決措施：加強對食品加工人員的培訓(xùn)，強化個人衛(wèi)生意識，規(guī)定必須戴手套進行加工操作。2.部分食品加工設(shè)備使用不合格，存在安全隱患。解決措施：更換設(shè)備或修理設(shè)備，并加強設(shè)備維護保養(yǎng)，定期檢查設(shè)備的安全狀況。（三）食品保存條件與期限的監(jiān)管1.發(fā)現(xiàn)食堂的冷鏈設(shè)備存在漏水問題，影響食品的保存條件。解決措施：及時修理設(shè)備，確保冷鏈設(shè)備正常工作，保障食品的保存質(zhì)量。2.食堂存在部分食品貯存期過長的問題。解決措施：建立食品貯存期管理制度，定期檢查食品貯存期，及時淘汰過期食品。（四）食堂衛(wèi)生狀況的檢查1.食堂的地面、墻壁和廚具存在不潔問題。解決措施：加強食堂衛(wèi)生管理，定期對食堂進行清潔消毒，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。2.食堂垃圾分類管理不規(guī)范。解決措施：制定垃圾分類管理制度，明確責(zé)任人，加強對垃圾分類的培訓(xùn)和督促。（五）食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)控1.部分食品供應(yīng)商的衛(wèi)生狀況不合格，發(fā)現(xiàn)食品被污染的情況。解決措施：加強與食品供應(yīng)商的協(xié)調(diào)與合作，確保供應(yīng)商的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，定期抽查供應(yīng)商的食品質(zhì)量。2.對食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的檢查力度不夠，存在食品安全監(jiān)管漏洞。解決措施：加強對食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，建立供應(yīng)商考核制度，確保食品質(zhì)量安全。（六）食品安全培訓(xùn)與管理1.食品安全培訓(xùn)的頻率和內(nèi)容不足。解決措施：增加食品安全培訓(xùn)頻率，提高教職工的食品安全意識，加強食品安全知識的宣傳。2.部分教職工對食品安全法律法規(guī)的了解程度不夠。解決措施：開展食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，提高教職工對食品安全法律法規(guī)的了解和遵守。（七）食品安全預(yù)案與應(yīng)急處理的準(zhǔn)備1.食堂缺乏食品安全預(yù)案和應(yīng)急處理措施。解決措施：建立食品安全預(yù)案和應(yīng)急處理措施，明確責(zé)任人和措施，加強對食堂突發(fā)事件的應(yīng)對能力。四、落實整改情況我園根據(jù)自查結(jié)果，制定了整改方案，并對存在問題逐一進行整改，整改措施如下：1.與供應(yīng)商溝通，更換質(zhì)量可靠的食品原材料供應(yīng)商；2.建立食品原材料檢查制度，加強對原材料的質(zhì)量檢查和倉儲管理；3.規(guī)定食品加工人員必須戴手套進行操作，并加強食品加工設(shè)備的維護保養(yǎng)；4.及時修理冷鏈設(shè)備，保證食品保存條件，定期檢查食品貯存期，及時淘汰過期食品；5.加強食堂的清潔消毒工作，制定垃圾分類管理制度；6.建立供應(yīng)商考核制度，定期抽查食品供應(yīng)商的食品質(zhì)量；7.加大食品安全培訓(xùn)的力度，提高教職工的食品安全意識；8.組織教職工進行食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，并加強對法律法規(guī)的宣傳；9.制定食品安全預(yù)案和應(yīng)急處理措施，提高食堂突發(fā)事件的應(yīng)對能力。五、結(jié)論食品安全是幼兒園食堂工作中至關(guān)重要的一環(huán)，通過自查和整改，我園進一步加強了對食品安