用課程“鏈接”生活——玉龍學(xué)校生活課程之烘焙課授課教師：袁紅麗甜品名稱:黑糖珍珠奶茶甜品特點(diǎn)：珍珠奶茶發(fā)源于我國(guó)臺(tái)灣省，如今已遍布?xì)W、美、日本、澳洲、東南亞，是休閑飲品的主流之一，廣受歡迎。珍珠茶不僅在口味上講究，甚至講究色感上的不同，利用了材料的多種色彩，并加以調(diào)配，使其產(chǎn)生不同的視覺效果?？诟校翰粌H非常解渴，味道也十分鮮美。一、教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)勞動(dòng)實(shí)踐意識(shí)：通過(guò)制作奶茶，感受勞動(dòng)樂趣。引導(dǎo)學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，在活動(dòng)中綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，獲得多方面的直接體驗(yàn)，培養(yǎng)勞動(dòng)創(chuàng)新精神：引導(dǎo)學(xué)生在仿中學(xué)，在學(xué)中創(chuàng)，在實(shí)踐活動(dòng)中積極動(dòng)手動(dòng)腦思考，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，敢于提出自己獨(dú)特見解，樂于研究探索新的事物。培養(yǎng)小組合作意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生積極參與活動(dòng)，學(xué)會(huì)合作、尊重和欣賞他人的勞動(dòng)成果，培養(yǎng)集體意識(shí)，通過(guò)合作學(xué)習(xí)與小組工作，形成良好的合作與團(tuán)隊(duì)意識(shí)。通過(guò)分享奶茶，品味生活之美。培養(yǎng)勞動(dòng)實(shí)踐的能力：通過(guò)探究學(xué)習(xí)和親身實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)選擇使用恰當(dāng)?shù)墓ぞ吆秃?jiǎn)單的技術(shù)，使學(xué)生獲取初步的知識(shí)和勞動(dòng)體驗(yàn)，從而獲得烘焙技能。二、教學(xué)準(zhǔn)備珍珠：黑糖80克、食用水90克、木薯淀粉150克清水煮珍珠：珍珠150克、食用水1500克黑糖珍珠：黑糖100克、食用水350克輔助材料：白砂糖、牛奶、紅茶三、教學(xué)流程：珍珠制作：1.鍋中倒入90克食用水，放入80g黑糖，先將黑糖與水融化再開火將黑糖水煮沸；2.準(zhǔn)備100克木薯淀粉，黑糖糖水在沸騰的狀態(tài)下離火，倒入一半的木薯淀粉混勻變稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，繼續(xù)混勻；3.木薯淀粉倒在揉面墊上，揉面團(tuán)光滑即可；【如粘手，可粘少許木薯淀粉防粘；揉勻時(shí)要小心燙手，戴上手套可以防粘，同時(shí)也可以防燙，可更快將面團(tuán)揉勻】4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成合適大小的小粒；搓圓成珍珠，搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不時(shí)地和碗中的木薯淀粉混勻，防止粘黏；清水煮珍珠制作5.燒一鍋開水，水量為珍珠重量的十倍，水開后加入珍珠，稍微攪拌防止粘底；6.打開鍋蓋大火煮，珍珠浮面后繼續(xù)大火煮15分鐘左右；撈出珍珠，放入冰水中，可以讓珍珠更加Q彈；黑糖珍珠制作7.鍋內(nèi)加350ml水，放入100g黑糖，開大火煮至沸騰、黑糖完全溶化；8.把珍珠從冰水中撈出，直接放入黑糖水中煮；9.加入珍珠后改為中火，期間不停攪拌防止粘底，煮至明顯感覺黑糖糖水變粘稠，珍珠顏色也變深，即可關(guān)火；10.將黑糖珍珠放入杯中，量可以根據(jù)自己喜好增減；11.把杯子傾倒轉(zhuǎn)動(dòng)，讓黑糖糖漿掛在杯壁上，做成臟臟茶的效果；12.最后把珍珠倒入杯子里，用勺子攪拌做出臟臟的效果，再倒入牛奶，這道黑糖珍珠鮮奶就完成啦！泡奶茶：13.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯里面放入適量的白糖及紅茶或紅茶包；14.沸騰的水倒入玻璃杯攪動(dòng)至糖融化并取出茶葉或茶包并加入適量的牛奶。15.成品：在沖好的茶中，加入珍珠即可飲用?？赐曜灾频暮谔?/p>