S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣的問(wèn)卷調(diào)查分析報(bào)告摘要人類正在步入以高科技為基礎(chǔ)的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)既是知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)更是人才的競(jìng)爭(zhēng)。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國(guó)未來(lái)的希望，其健康狀況直接影響到我們國(guó)家未來(lái)的發(fā)展。食物是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的健康的飲食行為可以為人類健康打好基礎(chǔ)，也是大學(xué)生是適應(yīng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)和貢獻(xiàn)社會(huì)的必要前提，但當(dāng)代部分大學(xué)生的飲食習(xí)慣卻并不合理和健康，嚴(yán)重影響其身體健康水平。因此，研究大學(xué)生飲食習(xí)慣并采取相關(guān)措施來(lái)改善大學(xué)生飲食問(wèn)題，為學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生健康飲食知識(shí)宣教，糾正大學(xué)生不良飲食行為，促使大學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣有著重要意義。本研究以S學(xué)院為例，對(duì)在校大學(xué)生的飲食行為進(jìn)行調(diào)查和研究，分析大學(xué)生飲食習(xí)慣及其存在的相關(guān)因素，并提出相應(yīng)的建議?！娟P(guān)鍵詞】大學(xué)生；飲食習(xí)慣；健康緒論（一）研究背景這幾年我國(guó)政府越來(lái)越重視人口營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，飲食習(xí)慣的質(zhì)量非常重要。作為社會(huì)變革的一個(gè)階段，學(xué)生正在迅速獲得知識(shí)和技能，良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣對(duì)合理利用這段寶貴的時(shí)間很關(guān)鍵。就一個(gè)學(xué)生而言，高質(zhì)量的飲食不僅能提供食物，而且能在一天的緊張學(xué)習(xí)和工作中保持良好的身體狀態(tài)。此外，隨著對(duì)外貿(mào)易的到來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)也在不斷發(fā)展。這樣才能保障平常對(duì)飲食能夠更加對(duì)豐富，當(dāng)然，由于學(xué)生對(duì)胃口不一樣，也存在許許多多對(duì)問(wèn)題，所謂眾口難調(diào)，就是這個(gè)道理，但是不能因此就廢棄了本該做對(duì)的一些事情。只有保障學(xué)生飲食正常了，才能使得學(xué)生能夠有一個(gè)健康的身體，這樣才能保障學(xué)生能夠正常進(jìn)行學(xué)習(xí)。改善學(xué)校食堂和商店，為學(xué)生提供更好的就餐環(huán)境及健康食品，更好地引導(dǎo)S學(xué)院學(xué)生合理飲食！（二）研究目的根據(jù)2007年黃藝敏，陳海萍《大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的調(diào)查報(bào)告》中得出結(jié)論：大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況一般，食物攝入豐富，營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差。本篇論文的觀點(diǎn)是：幫助大學(xué)生樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。正確營(yíng)養(yǎng)觀念可以促使大學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，會(huì)造成很多不良飲食習(xí)慣，對(duì)身體的危害較大，并需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出來(lái)。因此，有針對(duì)性地開展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育幫助大學(xué)生建立個(gè)性化的膳食結(jié)構(gòu)，使大學(xué)生都盡可能達(dá)到身體的最好水平；幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（營(yíng)養(yǎng)教育課程，營(yíng)養(yǎng)健康講座等）。［1］認(rèn)識(shí)如何科學(xué)合理地食用各種食物，能夠預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消除健康危險(xiǎn)的因素，從而保持身體健康。目前，很多大學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在食物選擇消費(fèi)、膳食行為等存在著不少誤區(qū)，這會(huì)對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良的影響。因此，要面向大學(xué)生全面開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，逐步提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平；幫助大學(xué)生形成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣。引導(dǎo)大學(xué)生明智，理信地進(jìn)行食物消費(fèi)，努力幫助他們改掉不利于健康的飲食消費(fèi)行為和習(xí)慣，優(yōu)化健康膳食結(jié)構(gòu)。（三）研究意義近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，營(yíng)養(yǎng)失衡的現(xiàn)象也日漸顯著，因而營(yíng)養(yǎng)與保健日益受到更大的關(guān)注。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又很重的特殊群體，屬于青春發(fā)育期，代謝旺盛，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大，同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，營(yíng)養(yǎng)需求量大，他們的膳食營(yíng)養(yǎng)能否滿足其健康成長(zhǎng)，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作與生活。合理的飲食和營(yíng)養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。然而，大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的學(xué)生為數(shù)不多。進(jìn)餐不定時(shí)、無(wú)規(guī)律，隨意性大，已成為普遍的現(xiàn)象。近年來(lái)，對(duì)不同的在校大學(xué)生進(jìn)行的膳食調(diào)查顯示由于大學(xué)生相對(duì)獨(dú)立的飲食習(xí)慣和生活、學(xué)習(xí)方式，飲食結(jié)構(gòu)欠缺平衡合理，導(dǎo)致部分學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良。上課注意力不集中，思維能力、記憶力下降，，甚至引發(fā)腸胃等疾病，無(wú)疑將嚴(yán)重影響今后的學(xué)習(xí)、工作與生活，因此在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。就此現(xiàn)象我們對(duì)大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果反映問(wèn)題很值得大家重視。1.理論意義目前我國(guó)對(duì)于大學(xué)生行為和習(xí)慣方面的教育活動(dòng)模型和教師指導(dǎo)策略研究較多，但關(guān)于大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的研究較少。因此，選擇對(duì)這一課題的研究也希望擴(kuò)展和充實(shí)這一領(lǐng)域的認(rèn)知和了解，我認(rèn)為有相當(dāng)重要的意義。2.現(xiàn)實(shí)意義通過(guò)對(duì)大學(xué)生關(guān)于飲食習(xí)慣方面的調(diào)查，讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食習(xí)慣的重要性，進(jìn)而改變自己的不良飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣與飲食觀念。通過(guò)調(diào)查獲取有效的數(shù)據(jù)，為大學(xué)校園構(gòu)建大學(xué)生科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)提供確切的依據(jù)，同時(shí)尋求國(guó)家、當(dāng)?shù)卣畬?duì)此方面的重視與支持，為優(yōu)化學(xué)生群體的合理膳食結(jié)構(gòu)提供一定的參考。文獻(xiàn)研究（一）相關(guān)概念界定1.飲食飲，即為喝；食，即為吃。吃喝乃人生理的必然要求，是維持人生活下來(lái)的條件。即，飲食是人生存不可缺少的條件。因而有“人是鐵，飯是鋼，三天不吃，餓的慌”之說(shuō)。飲食是一種文化，是物質(zhì)文化和社會(huì)風(fēng)俗各部分中最能反映民族和地區(qū)特色的一個(gè)組成部分。中國(guó)的傳統(tǒng)美食享譽(yù)世界，品種繁多，口味齊全，能夠滿足各類人口味需求，導(dǎo)致現(xiàn)在越來(lái)越多的外國(guó)人開始迷上中國(guó)的食物，中華美食開始在全世界流行。2.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查當(dāng)今大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀：1、能量攝入基本滿足需要近年來(lái)，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展中國(guó)人民收入水平也得到了相當(dāng)大的提高。居民生活水平越來(lái)越高，尤其是大學(xué)生群體的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入情況顯著改善。以往研究表明，從全國(guó)平均水平來(lái)看，大學(xué)生的能量攝入比較充足，大學(xué)生的體格發(fā)育水平正在不斷提高，同時(shí)身材也有傾向高大化的趨勢(shì)。2、微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足大學(xué)生由于普遍不喜歡吃水果蔬菜等，這就會(huì)導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不足，缺乏維生素等有益元素。有報(bào)告顯示，現(xiàn)在很多大學(xué)生對(duì)飲食結(jié)構(gòu)都存在不合理的問(wèn)題，含鈣食物的攝入不足，會(huì)導(dǎo)致鈣的缺失，這是大多數(shù)學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題。不僅是鈣的缺失，不合理的飲食結(jié)構(gòu)還會(huì)導(dǎo)致微量元素的不足，無(wú)法滿足大學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育要求和完成學(xué)習(xí)任務(wù)所需的營(yíng)養(yǎng)不相匹配。3、忽視早餐現(xiàn)象嚴(yán)重各類營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的資料均表明，大學(xué)生在日常飲食中普遍存在不吃早餐、不按時(shí)吃飯及忽視三餐質(zhì)量等不健康的飲食行為。從早餐質(zhì)量來(lái)看，大學(xué)生早餐種類比較單一，營(yíng)養(yǎng)含量較低。營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐是大學(xué)生保持一天充沛體力，完成必要學(xué)業(yè)內(nèi)容的關(guān)鍵。4、很多大學(xué)生的飲食僅僅是在追求味蕾上的享受，而忽視了營(yíng)養(yǎng)全面的問(wèn)題。挑食、偏食的人數(shù)逐漸增加，其中很多大學(xué)生都有愛吃零食、不愛吃主食、愛吃油炸食品等習(xí)慣。食用過(guò)多的零食不但影響學(xué)生正餐的食用情況，還會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝入水平不均衡，成為損害健康的主要因素。同時(shí)，缺乏體育鍛煉和戶外運(yùn)動(dòng)、學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)、不重視營(yíng)養(yǎng)膳食等因素，使得大學(xué)生的飲食沒辦法滿足身體的需要。3.飲食習(xí)慣進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，大學(xué)生群體不斷擴(kuò)增。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，合理的飲食結(jié)構(gòu)是保證營(yíng)養(yǎng)正常攝入的重要基礎(chǔ)，這直接影響到了大學(xué)生的身體健康狀況。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的現(xiàn)象日益顯著，因而，飲食健康受到廣泛關(guān)注。當(dāng)然大學(xué)生合理飲食也是我們十分關(guān)心的問(wèn)題。現(xiàn)在的生活水平較高，飲食的選擇也是多種多樣，很多學(xué)生從小養(yǎng)成了挑食偏食的習(xí)慣，只選擇自己喜歡的食物，而忽略了營(yíng)養(yǎng)的搭配，也有許多的家長(zhǎng)擔(dān)心學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入不足，過(guò)分去補(bǔ)充導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，這都是大學(xué)生目前的飲食習(xí)慣的一些問(wèn)題，我們應(yīng)該更加注重對(duì)于健康飲食的研究和宣傳，使學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，越來(lái)越注重飲食的健康問(wèn)題。(二)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述1.國(guó)內(nèi)研究近年來(lái)對(duì)全國(guó)各地的大學(xué)生進(jìn)行了飲食習(xí)慣及健康狀態(tài)的調(diào)查。2000年劉曉莉［2］等,在《調(diào)查太原市高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況》的報(bào)告中指出：在對(duì)大學(xué)生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)會(huì)有營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)，而少數(shù)是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；2001年另一位學(xué)者在對(duì)上海大學(xué)生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，上海的大學(xué)生對(duì)于粗糧的攝入較少，主食中更多的是以米飯為主，但是米飯的攝入量也不是很足，還有許多學(xué)生存在不吃早餐或者不注重早餐營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足。而有挑食和偏食的不良習(xí)慣的人也相對(duì)比較多。許多女生注重身材的管理，對(duì)動(dòng)物性蛋白的攝入也較少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝取不足［3］；揚(yáng)州大學(xué)的學(xué)生飲食習(xí)慣相對(duì)比較好，大多數(shù)學(xué)生能夠做到營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，少部分人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。對(duì)于?？诘貐^(qū)大學(xué)生的飲食行為的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有一半的學(xué)生可以做到飲食規(guī)律，營(yíng)養(yǎng)狀況較為良好。［4］楊正云(2003)［5］在《海口地區(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為的調(diào)查分析》中提出了自己的觀點(diǎn)，他認(rèn)為大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀并不是全部的都?jí)蜻_(dá)標(biāo)，其中營(yíng)養(yǎng)合格者達(dá)到了百分之五十六，營(yíng)養(yǎng)不良的達(dá)到了百分之三十八，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的占百分之五。鄧杰（2005）［6］《對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查研究》報(bào)告中指出，營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)的占百分之三十六，不良的達(dá)到了百分之五十二，營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)的有百分之十，辛碧芬（2005）［7］《對(duì)中南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查》也提到了武漢大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的占百分之二十左右，肥胖的占百分之二十六，各種營(yíng)養(yǎng)的吸取較為一致。楊淑林的［6］《270名體育教育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況調(diào)查》一文中表明大部分體育教育專業(yè)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)會(huì)有一些理解，可是還有一些學(xué)生不太了解這些營(yíng)業(yè)知識(shí)；李黎明［9］的《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查》的結(jié)果是:大多數(shù)大學(xué)生并不知道“中國(guó)居民膳食指南”，分類為男同學(xué)占比百分之八十七,女同學(xué)占比百分之八十二，理科學(xué)生占比百分之八十四，文科生占比百分之八十八。目前少數(shù)學(xué)生知道“中國(guó)居民膳食指南”，男生占比為百分之十三,女生占比百分之十八。理科占比百分之十五,文科占比百分之十二。男女性別，以及文理專業(yè)并沒有參考意義。宋晴葵［10］的《大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀及其影響因素》中指出影響大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的因素呈現(xiàn)出多樣性，表現(xiàn)了很大的彈性，無(wú)論是飲食消費(fèi)需要產(chǎn)生，還是購(gòu)買動(dòng)機(jī)的激發(fā)，也都會(huì)根據(jù)學(xué)生的需求，習(xí)慣，還有經(jīng)濟(jì)條件等因素而發(fā)生改變。2.國(guó)外研究世衛(wèi)組織報(bào)告顯示，大約60％的個(gè)人生活質(zhì)量與他們的行為和生活方式密切相關(guān)。近年來(lái)，中國(guó)高等教育發(fā)展迅速，從2008年的17萬(wàn)人增加到2015年的25萬(wàn)大學(xué)生。作為一個(gè)特殊的社會(huì)團(tuán)體，大學(xué)生的心理活動(dòng)和體力活動(dòng)量很大。根據(jù)美國(guó)健康協(xié)會(huì)報(bào)告，近年來(lái)，美國(guó)超重或肥胖大學(xué)生的比例占36.7％，這主要是由于進(jìn)入大學(xué)的第一年，環(huán)境變化影響了學(xué)生的飲食行為。大學(xué)時(shí)期是形成個(gè)人飲食的關(guān)鍵階段，因此，大學(xué)生的飲食習(xí)慣應(yīng)引起營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的關(guān)注。［11］關(guān)于學(xué)生的飲食健康教育常常被蘊(yùn)含在“食育”教育之中，通過(guò)對(duì)食育概念的了解，便可進(jìn)一步歸納總結(jié)出飲食健康教育的具體概念。食育最早出現(xiàn)在日本，“食育”一詞最早出現(xiàn)在1896年，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家石家左玄提出的，但是并沒有給出詳細(xì)的概念釋義。語(yǔ)言工具書中指出“食育是可以讓人們習(xí)得與食物有關(guān)的知識(shí)，掌握如何選擇食物的能力、如何形成良好飲食習(xí)慣的飲食計(jì)劃以及飲食教育的總稱?！笆秤币辉~在日本明治時(shí)期就己經(jīng)出現(xiàn)，伴隨著改革，對(duì)這一領(lǐng)域的研究開始多了起來(lái)。后來(lái)日本對(duì)的食育概念做了較為完善的解釋，認(rèn)為食育是智育、德育和體育發(fā)展的基礎(chǔ)。［12］德國(guó)為提高學(xué)生對(duì)健康食物的認(rèn)識(shí)和培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，約在2009年，政府在全國(guó)中小學(xué)推行了“公共廚房”項(xiàng)目。課程進(jìn)行的體驗(yàn)式教育。學(xué)校活動(dòng)展開一般步驟為：第一周，先帶孩子們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)里通過(guò)自己感官獲得感性認(rèn)識(shí)。第二周，在“公共廚房”里，通過(guò)“營(yíng)養(yǎng)金字塔”圖示，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)結(jié)構(gòu)，并結(jié)合上周情況談?wù)J識(shí)。第三周，超市買食品的過(guò)程中告訴孩子怎么認(rèn)識(shí)健康食品(認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)食品標(biāo)志，德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)檢測(cè)、有機(jī)食品、食品紅綠燈等)。隨后，老師和學(xué)生一起邊學(xué)飲食知識(shí)邊做菜。［13］美國(guó)受北歐國(guó)民健康改善運(yùn)動(dòng)的影響，也開始重視肥胖和饑餓問(wèn)題。2011年，美國(guó)第一夫人米歇爾以及總統(tǒng)奧巴馬也針對(duì)預(yù)防兒童肥胖發(fā)起了“讓我們行動(dòng)起來(lái)”運(yùn)動(dòng)，提倡通過(guò)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)改善兒童健康。這一活動(dòng)有效地將政府、學(xué)校、家庭的力量聯(lián)合了起來(lái)。學(xué)校成立健康委員會(huì)，將營(yíng)養(yǎng)教育和體育課等充分滲透到教學(xué)中。開辟菜地，教孩子種菜，分辨不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，引導(dǎo)學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。政府鼓勵(lì)烹調(diào)的廚師，深入研究?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)教育，與學(xué)校展開合作，向?qū)W生們教授健康菜肴的烹飪方法?；顒?dòng)中家長(zhǎng)以身作則，堅(jiān)持健康飲食和孩子一起動(dòng)手準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富但低糖少鹽的健康晚餐。［14］基于以上我的研究，不難總結(jié)出來(lái)：科學(xué)的菜品搭配和合理的用餐習(xí)慣對(duì)現(xiàn)階段大學(xué)生的身體以及專心學(xué)習(xí)非常有必要，不科學(xué)的用餐習(xí)慣和菜品結(jié)構(gòu)或影響到孩子的身體狀況，甚至是引發(fā)各種疾病，大學(xué)期間是學(xué)生身體長(zhǎng)成熟的重要時(shí)期，并且這個(gè)時(shí)期也能夠讓個(gè)人養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，好與壞，影響終身。為了全面提高大學(xué)生的健康飲食方式，我對(duì)于以上研究為學(xué)生做出幾項(xiàng)指導(dǎo)1：高效應(yīng)該經(jīng)常組織一些以發(fā)展體育，強(qiáng)身健體為主題的方式組織飲食方面的講座，對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，灌輸健康飲食的重要性，同時(shí)可以在體育課程中增加一點(diǎn)飲食作息方面的課程進(jìn)行穿插。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件，必須強(qiáng)化科學(xué)飲食意識(shí)教育，增加科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，糾正不良的飲食習(xí)慣，改善飲食結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生飲食中的營(yíng)養(yǎng)水平。2、大力宣傳社會(huì)主義文明建設(shè)，倡導(dǎo)艱苦奮斗，勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)氣。同時(shí)借助多樣化的方式進(jìn)行飲食知識(shí)的宣導(dǎo)教育工作，從而正確的培養(yǎng)孩子的價(jià)值觀以及人生觀。還有學(xué)生的日常生活養(yǎng)成的壞毛病，比如吸煙，熬夜，打游戲，這些都是應(yīng)該進(jìn)行正確的引導(dǎo)。3學(xué)校應(yīng)當(dāng)給孩子們營(yíng)造良好的文化氛圍，創(chuàng)造豐富的業(yè)余生活條件。多對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)，想在的學(xué)生壓力大，心理負(fù)擔(dān)比較大，導(dǎo)師們多留意學(xué)生的心理狀況，進(jìn)行心理疏導(dǎo)，也可以通過(guò)體育運(yùn)動(dòng)的方式，從而提高學(xué)生的心理抗壓能力，和身體的承壓能力。指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)規(guī)劃作息，規(guī)劃飲食結(jié)構(gòu)，從而起到規(guī)劃人生的重要目的。保持一日三餐正常進(jìn)食；少吃零食，多運(yùn)動(dòng)；盡量避免校外就餐，舉報(bào)黑心餐飲店；科學(xué)減肥，不特意節(jié)食；平時(shí)重視自己的身體狀況。本文基于大學(xué)生的食物營(yíng)養(yǎng)搭配的解讀，以及飲食習(xí)慣，還有飲食品質(zhì)方面問(wèn)題進(jìn)行了研究，給了出了相關(guān)的建議，幫助大學(xué)生提升健康飲食的習(xí)慣，只有擁有了健康的體魄，才能創(chuàng)造未來(lái)。二、調(diào)查研究（一）研究對(duì)象從S學(xué)院的學(xué)生中隨意抽取200名學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。（二）研究?jī)?nèi)容1.S學(xué)院大學(xué)生早、中、晚就餐時(shí)間調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院的200名男女大學(xué)生的早中晚就餐時(shí)間的規(guī)律性進(jìn)行調(diào)查，是否按標(biāo)準(zhǔn)的三餐時(shí)間進(jìn)餐，以及是否三餐都會(huì)定時(shí)定量就餐。另外，著重對(duì)大學(xué)生的早餐習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查。希望以此得出較為科學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)，了解大學(xué)生的就餐時(shí)間規(guī)律。2.S學(xué)院大學(xué)生飲食量調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院的200名男女大學(xué)生的飲食量進(jìn)行調(diào)查，主要包括對(duì)自身飲食量是否合理的調(diào)查，以及是否存在暴飲暴食或?yàn)榱藴p肥過(guò)少進(jìn)餐。并著重對(duì)女大學(xué)生的飲食量進(jìn)行調(diào)查，以此得出科學(xué)結(jié)論。3.S學(xué)院大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院的200名男女大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查，主要包括對(duì)于自身飲食結(jié)構(gòu)的合理性的調(diào)查，以及吃零售和飲用碳酸飲料的不良飲食習(xí)慣的調(diào)查，還包括對(duì)水果攝入量的調(diào)查。此外，還對(duì)大學(xué)生每天的食物類型搭配，以及對(duì)食物的選擇方式等多個(gè)方面對(duì)大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)及選擇進(jìn)行深入調(diào)查。4.大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查主要對(duì)S學(xué)院大學(xué)生關(guān)于合理膳食對(duì)健康的重要性的認(rèn)知，以及對(duì)于不同食物和營(yíng)養(yǎng)元素的認(rèn)知度進(jìn)行調(diào)查。以此了解大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知和理解程度，為后文中提出的優(yōu)化策略提供依據(jù)和參考。5.S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查對(duì)S學(xué)院的200名大學(xué)生關(guān)于自身飲食習(xí)慣的影響因素方面進(jìn)行調(diào)查，主要從個(gè)人飲食偏好因素影響、經(jīng)濟(jì)因素影響、食堂因素影響的比例為16%，以及校外餐廳及外賣多樣化選擇因素的影響等多個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查，以此了解大學(xué)生不良飲食習(xí)慣存在的原因，為后文中提出針對(duì)性的解決策略起到了指導(dǎo)作用。（三）調(diào)查方法1.查閱文獻(xiàn)調(diào)查法根據(jù)自己要研究的方向，搜索各查詢網(wǎng)站，下載或閱讀一系列自己需要的文章，再與自己市場(chǎng)調(diào)查的需求鄉(xiāng)結(jié)合，同時(shí)在圖書館查閱書籍以及論文文獻(xiàn)確立研究框架，結(jié)合具體的實(shí)踐調(diào)查經(jīng)歷，在指導(dǎo)老師的意見下進(jìn)行研究與構(gòu)思，完善設(shè)計(jì)，結(jié)果分析，調(diào)研報(bào)告等方面的內(nèi)容，保障論文撰寫具有各方論據(jù)支持作用。2.使用問(wèn)卷形式進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷形式調(diào)查：進(jìn)行了一次題為“大學(xué)生食品健康與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的問(wèn)卷調(diào)查表”的抽樣調(diào)查。問(wèn)卷調(diào)查涉及兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是針對(duì)大學(xué)生飲食規(guī)律，二是關(guān)于大學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣。我們準(zhǔn)備一起投放問(wèn)卷200份，采集回來(lái)的問(wèn)卷表200份，分別：男生的100份，女生是100份，這樣就能夠更加全面的便想出現(xiàn)在大學(xué)生的生活飲食習(xí)慣。3.統(tǒng)計(jì)分析方法本次調(diào)查數(shù)據(jù)首先采取Excel軟件整理錄入，之后統(tǒng)計(jì)出對(duì)應(yīng)人數(shù)比例，進(jìn)而整理出統(tǒng)統(tǒng)計(jì)分析圖表，為內(nèi)文分析提供數(shù)據(jù)依據(jù)。（四）調(diào)查結(jié)果及分析1.S學(xué)院大學(xué)生早、中、晚就餐時(shí)間調(diào)查結(jié)果及分析調(diào)查的200人中，表示三餐都會(huì)按時(shí)正常吃的學(xué)生有55%，有時(shí)不定時(shí)就餐的學(xué)生占比26%，經(jīng)常不規(guī)律進(jìn)餐的學(xué)生占比19%。在早餐飲食方面，其中有45%的學(xué)生選擇偶爾吃早餐，32%的學(xué)生表示會(huì)根據(jù)情況而定，僅有23%的學(xué)生表示會(huì)每天吃早餐。2.S學(xué)院大學(xué)生飲食量調(diào)查結(jié)果及分析在關(guān)于你認(rèn)為你每天的飲食量是否合理的調(diào)查方面，有59%的學(xué)生選擇了合理，還有23%的學(xué)生選擇較為合理，有19%的學(xué)生選擇不夠合理或較少。由此可見，絕大多數(shù)的學(xué)生對(duì)于飲食量的控制還是比較合理的，但也有少數(shù)學(xué)生存在飲食較少或不合理狀況。另外，在關(guān)于是否會(huì)為減肥而節(jié)食的關(guān)于飲食量方面的調(diào)查顯示，選擇是的占25%,選擇有時(shí)會(huì)的有50%,填有時(shí)會(huì)的是15%，填不會(huì)的只有百分之10%。還有55%的女生選擇了用節(jié)食來(lái)減肥，有51%的女生是偶爾用節(jié)食來(lái)減肥，填不確定的占10%。由此可見，大部分的女生存在飲食量不合理的情況，她們會(huì)因節(jié)食減肥而過(guò)少攝入食物。3.S學(xué)院大學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果及分析對(duì)于自身的飲食結(jié)構(gòu)是否合理方面研究發(fā)現(xiàn)，能做到飲食相當(dāng)合理的人的比例是22%，比較合理的學(xué)生達(dá)到32%，生活飲食習(xí)慣一般的人占到了28%，還有18%的學(xué)生認(rèn)為不合理。由此可見，有超過(guò)一半的學(xué)生在飲食結(jié)構(gòu)方面還是較為合理的，但也應(yīng)該看到，還有46%的學(xué)生認(rèn)為自身飲食結(jié)構(gòu)一般和不合理。可見，還是有一定比例的學(xué)生存在不健康的飲食習(xí)慣和飲食種類選擇。此外，通過(guò)具體的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣等多個(gè)方面的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有較大比例的學(xué)生喜愛吃零食和飲用碳酸飲料，其中經(jīng)常吃零食的學(xué)生占比67.57%，經(jīng)常飲用碳酸飲料的學(xué)生占比45.95%。關(guān)于是否經(jīng)常吃水果的調(diào)查中，表示經(jīng)常的比例為37.84%，表示有時(shí)的比例為40.54%，由此可見，大多數(shù)學(xué)生對(duì)于水果的攝入量還是較為合理的。另外，關(guān)于每天的食物類型的選擇比例，其中選擇“肉多菜少”的學(xué)生占比41.22%，選擇“菜多肉少”占比28.38%，選擇都差不多的占比20.95%?？梢娪休^大比例的學(xué)生對(duì)肉類的攝入量更大。關(guān)于“您是怎樣選擇每天的食物？”調(diào)查顯示，“根據(jù)自己的口感”選擇的學(xué)生占比41.22%，此外還有32.43%的學(xué)生會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇，只有7.43%人會(huì)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配來(lái)選擇食物。還要遇到自己不喜歡吃的食物會(huì)怎么處理的研究中發(fā)現(xiàn)，表示用別的食物代替的人占到32%，表示會(huì)少吃一點(diǎn)的人占32%，僅有20.95%的學(xué)生選擇“吃的和平時(shí)一樣多”。由此可見，有較大比例的大學(xué)生會(huì)根據(jù)自身喜好和口味來(lái)選擇食物類型，并且存在較大程度的挑食狀況。表2-1大學(xué)生飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查序號(hào)內(nèi)容百分比（%）1經(jīng)常吃零食嗎？經(jīng)常67.57有時(shí)18.92偶爾9.46基本不3.38從不0.682您經(jīng)常喝碳酸飲料嗎？經(jīng)常45.95有時(shí)40.54偶爾9.46基本不3.38從不0.683您經(jīng)常吃水果嗎？經(jīng)常37.84有時(shí)39.19偶爾16.22基本不5.41從不1.354您每天的食物類型？肉多菜少41.22菜多肉少28.38都差不多20.95不確定9.465您是怎樣選擇每天的食物？配合營(yíng)養(yǎng)的配置6.95按照自己的口味42.22安排什么吃什么17.99支持自己喜歡吃的31.886碰到自己不愛吃的食物跟以前吃的一樣多21.11用其他食物代替32.43基本不吃14.19吃的比平時(shí)少32.434.大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查結(jié)果及分析在關(guān)于“您認(rèn)為人的健康和合理飲食有關(guān)系嗎？的調(diào)查中，有39.5%的學(xué)生認(rèn)為人體健康和合理飲食有很大關(guān)系，認(rèn)為有一定關(guān)系的比例為23.3%，此外，認(rèn)為沒有關(guān)系的比例為13.7%，不清楚的占比為2.5%。由此可見，有大多數(shù)學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度是較高的。此外，在關(guān)于不同食物和營(yíng)養(yǎng)元素的認(rèn)知比例也都比較高，如下表所示，基本都達(dá)到了90%以上。由此可見，大學(xué)生對(duì)于合理膳食的重要性都是有較高認(rèn)識(shí)的。表2-2大學(xué)生對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查編號(hào)題目知曉（%）1您認(rèn)為人的健康和合理飲食有關(guān)系嗎？有很大關(guān)系39.5%有一定關(guān)系23.3%沒關(guān)系13.7%不清楚2.5%2人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有幾種80.403下列哪種食物脂肪含量最高98.654維生素C的良好食物來(lái)源是什么98.655您認(rèn)為以下哪類食物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量最豐富99.326下列食物含鈣量最高的是97.307以下那個(gè)食物是人體所需要碘的食物98.418缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致哪些情況76.219水俁病是由于（）元素引起的63.5110主食提供哪些營(yíng)養(yǎng)95.6111胡蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值99.95.S學(xué)院大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查結(jié)果及分析通過(guò)對(duì)影響自身飲食習(xí)慣的因素的調(diào)查結(jié)果顯示，選擇受個(gè)人飲食偏好因素影響的學(xué)生比例為42%，受經(jīng)濟(jì)因素影響的比例為28%，受食堂因素影響的比例為16%，受校外餐廳或外賣多樣化選擇因素影響的比例為12%，還有2%的學(xué)生選擇受其他因素影響。由此可見，影響大學(xué)生飲食習(xí)慣的主要因素還是自身的飲食偏好等個(gè)人因素，其次受每月生活費(fèi)等經(jīng)濟(jì)因素影響較大，另外是食堂膳食種類和口味的影響，以及校外餐廳或外賣多樣化選擇因素影響。三、改善S學(xué)院大學(xué)生不良飲食習(xí)慣的建議（一）增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性的認(rèn)同 要提高大學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)的教育和培訓(xùn)，讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)的飲食習(xí)慣的重要性。一日三餐形成在長(zhǎng)期適應(yīng)人體胃腸道環(huán)境的生理功能已經(jīng)成為一個(gè)晝夜節(jié)律的刻板印象。規(guī)律的飲食可以保持血液中的穩(wěn)定性的營(yíng)養(yǎng)，保證正常的活動(dòng)。兩餐之間相隔4～6小時(shí)的時(shí)間是最佳的，這是通過(guò)胃腸道以及生理代謝反應(yīng)規(guī)律決定的。大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，或其他什么原因，有相當(dāng)一部分不吃早餐，一天吃兩餐，不規(guī)律的飲食，節(jié)食減肥等，這些做法都是不可取的，因?yàn)槿说男睦砘顒?dòng)主要取決于熱的血液供應(yīng)葡萄糖的氧化，和血糖由一日三餐的食物供應(yīng)。如果晚上五三零，在第二天早上五三零是12小時(shí)。當(dāng)血糖下降到很低的水平，如果不補(bǔ)充飲食，血糖會(huì)繼續(xù)下降。血液中的葡萄糖含量，大腦的活動(dòng)會(huì)由于缺乏能量損失，注意力不集中，思維障礙，和饑餓，頭暈，四肢無(wú)力，震顫的外觀，心悸等癥狀。這通常容易導(dǎo)致人的免疫力地下，從而引起不同的疾病，通過(guò)測(cè)試，一天只吃兩餐，75%的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的吸收率；和一天三頓飯，85%蛋白質(zhì)的吸收率；一天五或六餐，而且減少了食物的消化和吸收。此外，早餐不吃得太少，應(yīng)具有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，否則會(huì)影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐不要吃太飽，。晚餐不要吃太飽，尤其是控制脂肪的食物。否則，胰島素的分泌會(huì)繼續(xù)，夜間運(yùn)動(dòng)很少或根本沒有運(yùn)動(dòng)的糖吸收容易發(fā)胖，造成皮下脂肪增加肥胖。（二）開展關(guān)于合理膳食，健康作息的講座 正確的飲食對(duì)一個(gè)健康的飲食習(xí)慣有很好的作用，從目前的調(diào)查結(jié)果，大多數(shù)學(xué)生有更正確的飲食和在現(xiàn)實(shí)生活中指導(dǎo)起到了很好的作用，但仍有一部分學(xué)生還沒有建立飲食正確的概念，他們是在現(xiàn)實(shí)生活中也沒有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。正確的飲食觀念可以一個(gè)人飲食行為的指導(dǎo)，因此，有必要在培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食對(duì)學(xué)校的努力，例如通過(guò)健康飲食和良好作息習(xí)慣的講座等學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)廣播或者其他形式的宣傳活動(dòng)，培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的認(rèn)知。（三）加強(qiáng)食堂飲食結(jié)構(gòu)管理 首先，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)校就餐，在各班進(jìn)行教育宣傳，增加學(xué)生在學(xué)校就餐的想法。做到積極主動(dòng)的在學(xué)校就餐。其次，學(xué)校應(yīng)對(duì)就餐場(chǎng)地的環(huán)境以及衛(wèi)生應(yīng)該加強(qiáng)管理，擁有一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，整潔衛(wèi)生的就餐場(chǎng)所能增加學(xué)生們的就餐積極性和愉快進(jìn)餐的心情，并能自覺維護(hù)維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不浪費(fèi)食物。另外，學(xué)校應(yīng)規(guī)范學(xué)生的剩飯剩菜習(xí)慣，應(yīng)實(shí)行吃多少就打多少飯不應(yīng)浪費(fèi)，應(yīng)制定浪費(fèi)罰款的制度。更為重要的是，學(xué)校的后勤管理部門應(yīng)注重經(jīng)常調(diào)整學(xué)校食堂的食物類型和飲食結(jié)構(gòu)，盡量滿足學(xué)生的需要，可適當(dāng)延長(zhǎng)中、晚餐的開放時(shí)間，使同學(xué)們都能夠有充裕的時(shí)間去吃飯。大學(xué)生自己則更應(yīng)該有健康的飲食習(xí)慣，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。充分的營(yíng)養(yǎng)配置以及健康的飲食架構(gòu)對(duì)增進(jìn)大學(xué)生的體質(zhì)、預(yù)防疾病、增強(qiáng)身體素質(zhì)水平都有很大的幫助。大學(xué)生正是身體發(fā)育成型的關(guān)鍵期，新陳代謝旺盛，腦力勞動(dòng)繁重，合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有了更深的理解與更高的要求。每人每天需要十幾種營(yíng)養(yǎng)成分，目前我們?nèi)粘Ｉ钪胁]有哪種食品能夠全面的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，所以就要根據(jù)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配置選擇食物，讓吸取營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量和數(shù)量能夠做到科學(xué)配比。（四）提倡校園健康外賣 在影響大學(xué)生飲食習(xí)慣的因素中，多樣化的外賣選擇也是其中影響之一。如今，外賣作為一種新的飲食方式受到了大多數(shù)人的追捧，比如大學(xué)生等年輕群體。而大學(xué)生為了追求方便快捷以及口感而選擇定外賣，這在一定程度上給予了大學(xué)生群體便利，但是定外賣所帶來(lái)的負(fù)面影響也是不容忽視的。近年來(lái)，大學(xué)生的亞健康和肥胖的比例在不斷的增多，以這樣的趨勢(shì)發(fā)展下去大學(xué)生患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)度會(huì)不斷的增高。因此，大學(xué)生的點(diǎn)外賣時(shí)也要注重葷素搭配等科學(xué)的飲食搭配原則，并選擇清淡口味的食物，盡量選擇有口碑或廣泛品牌的商家，避免因選擇不當(dāng)和口味過(guò)重帶來(lái)的健康隱患。（五）其他方法 大學(xué)生應(yīng)該加強(qiáng)鍛煉和運(yùn)動(dòng)，定時(shí)定量的運(yùn)動(dòng)是增強(qiáng)體質(zhì)的最好的方式，同時(shí)也能促進(jìn)身體的新陳代謝，促進(jìn)能量消耗，增加大學(xué)生食欲。因此，學(xué)校要根據(jù)學(xué)生情況制定鍛煉計(jì)劃，并積極舉辦體能及運(yùn)動(dòng)比賽項(xiàng)目，通過(guò)科學(xué)而有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)既能鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，還能達(dá)到愉悅身心，消耗能量，增強(qiáng)食欲的作用。此外，學(xué)校還可以舉辦關(guān)于健康飲食方面的知識(shí)競(jìng)賽等豐富活動(dòng)，讓學(xué)生意識(shí)到飲食健康的必要性，構(gòu)建好的飲食結(jié)構(gòu)。四、總結(jié)（一）結(jié)論通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生的就餐時(shí)間方面，超過(guò)一半比例的學(xué)生會(huì)定時(shí)正常就餐。但在早餐的就餐時(shí)間方面，大部分大學(xué)生表現(xiàn)并不積極，很少學(xué)生會(huì)按時(shí)并每天吃早餐，可見大學(xué)生對(duì)早餐習(xí)慣不夠重視；在飲食量方面，有59%的學(xué)生飲食量的合理的，只有少數(shù)學(xué)生存在飲食量不足。并且發(fā)現(xiàn)有較大比例的女生存在因減肥而減少或過(guò)少進(jìn)食現(xiàn)象，食物結(jié)構(gòu)也存在著相當(dāng)?shù)牟缓侠?，偏向于根?jù)自身口味和喜好選擇食物，不夠注重食物營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配；在對(duì)合理膳食的認(rèn)知度調(diào)查方面，絕大多數(shù)的學(xué)生能認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食對(duì)健康的好處，并且也能熟練知曉關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，可見比較高比例的學(xué)生還是能認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲食和食物營(yíng)養(yǎng)等基本知識(shí)和重要性的；最后，在關(guān)于大學(xué)生飲食習(xí)慣影響因素調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，關(guān)于飲食習(xí)慣的主要影響因素還是自身飲食偏好，其次是生活費(fèi)等經(jīng)濟(jì)因素影響。通過(guò)以上調(diào)查結(jié)論也發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生存在不同程度的不合理飲食習(xí)慣。本文隨后提出了五個(gè)方面的改善建議，主要包括：加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育；開展關(guān)于合理膳食，健康作息的講座；加強(qiáng)食堂飲食結(jié)構(gòu)管理；提倡校園健康外賣；加強(qiáng)身體鍛煉和運(yùn)動(dòng)。（二）研究的不足與展望經(jīng)過(guò)系列問(wèn)卷調(diào)查，雖然獲得了較為充足和科學(xué)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)依據(jù)，也歸納出較為合理的結(jié)論。但由于選擇樣本數(shù)據(jù)有限，并且局限于一所學(xué)校內(nèi)，樣本的普遍性和數(shù)量還不夠，這也制約了調(diào)查結(jié)果的科學(xué)性和可參考度。其次，由于時(shí)間和精力有限，無(wú)法跟蹤實(shí)施改善策略后大學(xué)生飲食習(xí)慣的變化和結(jié)果，因此無(wú)法驗(yàn)證策略的有效性。在未來(lái)，還可以擴(kuò)大調(diào)查人數(shù)和調(diào)查地域，選擇不同地域的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查和對(duì)比分析，以獲得更為科學(xué)有力的參考數(shù)據(jù)，為優(yōu)化大學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)提供更為科學(xué)有效的參考依據(jù)。參考文獻(xiàn)黃藝敏,陳海萍.大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的調(diào)查報(bào)告[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐,2007(02):47-50.李素景,朱惠蘭,賈瑞珍,張樹玲.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐,2007(04):50-51+70.張夢(mèng)麗.大學(xué)生飲食觀念及外出就餐行為探析[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào),2004(03):60-64.李世敏,段立華.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)-態(tài)度-行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響[J].中國(guó)公共衛(wèi)生管理,2002(06):550-552.DOI:10.19568/ki.23-1318.2002.06.055.劉曉莉.太原市高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為調(diào)查[J]中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2002.23(5).415.孫建華.對(duì)上海市大學(xué)生飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析[J]上海體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2002.25(2).89.楊正云.?？诘貐^(qū)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為的調(diào)查分析[J]海南大學(xué)學(xué)報(bào)，2003.21(2).168-169.鄧杰.對(duì)南京高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)狀況的調(diào)查研究[J]貴州體育科技，2005.5.36.辛碧芬.中南大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響.中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志,200616(6):923-924.[10]楊淑林.270名體育教育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況調(diào)查[J].中國(guó)校醫(yī)2009.23(5).532.[11]李黎明.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐，2008.05(4).51.[12]宋晴葵.大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的現(xiàn)狀及其影響因素[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2008(17):191.[13]葉敏,劉志強(qiáng).當(dāng)代大學(xué)生飲食行為存在的問(wèn)題及對(duì)策分析[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2013(34)：3-5.[14]肖謀遠(yuǎn).采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)篩查中小學(xué)生超重肥胖的比較研究[J].成都體育學(xué)院學(xué)報(bào),2014,40(8):89-94.附錄大學(xué)生飲食習(xí)慣調(diào)查問(wèn)卷各位同學(xué)你們好，為了了解現(xiàn)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉狀況、現(xiàn)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度，以及現(xiàn)大學(xué)生的飲食行為情況（以便今后更好的開展促進(jìn)中學(xué)生身體健康工作），我們擬定了此份答卷，此份答卷不記名，請(qǐng)您根據(jù)您的實(shí)際情況如實(shí)填寫。感謝您的配合。一、基本資料（在“□”內(nèi)打“√”,在“____”上填寫數(shù)字。）1.您的性別：男□女□2.您的年齡：_____周歲3.您的身高：_____cm，體重：____kg4.您所在的年級(jí)：大一□大二□大三□大四□二、飲食行為習(xí)慣（選擇一個(gè)您認(rèn)為正確的選項(xiàng)，并將其字母填入括號(hào)。）1、您的早中晚三餐進(jìn)餐時(shí)間規(guī)律嗎？（）A.經(jīng)常B.有時(shí)C.偶爾D.基本不E.從不2、您會(huì)按時(shí)吃早餐嗎？（）A.經(jīng)常