山東大倉食品股份有限公司標(biāo)準(zhǔn)體系Q/DCJS0205.01-2011山東大倉食品股份有限公司檢驗、驗收、試驗方法技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公司檢驗過程本標(biāo)準(zhǔn)適用于公司檢驗工作2具體過程1、產(chǎn)品出廠前必須逐批檢驗，實行一票否決權(quán)，不受外界因素的干擾。2、產(chǎn)品質(zhì)量判定按國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)已備案的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)過程依據(jù)企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)管理，生產(chǎn)中產(chǎn)品合格率＞95%，出廠產(chǎn)品合格率必須是100%符合國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3、不合格產(chǎn)品一律不準(zhǔn)出廠。一、原料驗收規(guī)程供應(yīng)部負責(zé)公司各部門使用物品的采購和驗收入庫。采購中一定要確保所購物品的質(zhì)量和數(shù)量，滿足生產(chǎn)和各部門的需要，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)。1、采購物品。首先進行對供應(yīng)商的調(diào)查，選出滿意的供應(yīng)商。按照采購計劃訂購所需物資。2、物資的驗收。原料中能夠自檢的小麥，應(yīng)批批檢驗。具體要求是對所來小麥包包抽檢獲得綜合樣檢驗，符合GB1351-2008，不符合的拒收。從源頭確保面粉的質(zhì)量。生產(chǎn)餅干、掛面原料所需原料，不能自檢的由供應(yīng)商提供有關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量證明和有關(guān)證件。3、入庫。倉庫管理人員只接收合格物品，確認數(shù)量，填寫入庫單填，報財務(wù)。二、產(chǎn)品檢驗規(guī)程抽樣規(guī)定：面粉按照GB5490—5491標(biāo)準(zhǔn)；掛面按照LS/T3212—92—5.2規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；餅干按照GB2828正常檢查方案。（一）面粉所檢質(zhì)量項目如下：面粉檢驗項目分兩類：過程檢驗和批量檢驗：過程檢驗：⑴、隨機檢驗包裝物合格證等是否與所產(chǎn)產(chǎn)品相對應(yīng)。嚴格把好生產(chǎn)過程質(zhì)量關(guān)，保證不合格的產(chǎn)品不入庫。⑵、在正常生產(chǎn)的情況下，每班檢驗粉色、麩星，至少一小時一次，發(fā)現(xiàn)異常及時通知跟班班長，同時對該產(chǎn)品做好處理工作。⑶、每班做原糧、洗麥水分一次。入磨小麥及面粉水分每班做一次，將做出的結(jié)果及時通知車間。⑷、面粉含砂每班洗一次，如有超標(biāo)及時通知車間，匯報科長復(fù)檢一次，采取措施后再洗一次，直至合格，并作好不合格品處理標(biāo)識和記錄。⑸、麩皮含粉每班做一次，面粉粗細度各篩一次。批量檢驗：理化檢驗員做灰分每批一次；磁性金屬物每批一次；脂肪酸值每批一次。（1）、按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、方法和操作規(guī)程做好本班的各項需檢項目，化驗結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。（2）、每班取樣存放。（3）、檢驗項目填寫化驗單，化驗單一式五份，分別報總經(jīng)理、質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、車間、留存。（4）、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣品要求，提取標(biāo)準(zhǔn)粉樣，并做好提取樣品期間所產(chǎn)產(chǎn)品的處理工作。（5）、對出現(xiàn)不合格品的處理：輕微的不合格（色澤）1小時內(nèi)，檢驗員有權(quán)在現(xiàn)場直接處理，發(fā)現(xiàn)批量性不合格，檢查員填寫“不合格品通知單”并提出處理意見報分管經(jīng)理或總經(jīng)理審批。（7）、做好本班的各項原始記錄，字跡清楚、數(shù)據(jù)客觀，填寫化驗報告單，簽名蓋章。（8）、下班前向有關(guān)單位報送化驗報告單。（9）、完成質(zhì)檢科交給的其它工作。（二）、掛面檢驗項目如下：過程檢驗項目和批檢驗項目。（1）過程檢驗項目：凈重偏差抽查一次/班，規(guī)格一次/班，色澤、氣味、口味一次/班，水分、不整齊度、自然斷條率、彎曲斷條率三次/班，檢驗雜質(zhì)、蟲害、污染一次/班。（2）批檢驗項目：酸度、熟斷條率、烹調(diào)損失率、烹調(diào)性由白班化驗員每批檢驗一次。（3）按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、方法和操作規(guī)程做好本班的各項需檢項目，化驗結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。（4）每班取樣存放。（5）檢驗項目填寫化驗單，化驗單一式五份，分別報總經(jīng)理、質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、車間、留存。（6）對出現(xiàn)不合格品的處理：輕微的不合格（發(fā)現(xiàn)個別產(chǎn)品存有問題），檢驗員有權(quán)在現(xiàn)場直接處理，發(fā)現(xiàn)批量性不合格，檢查員填寫“不合格品通知單”并提出處理意見報分管經(jīng)理或總經(jīng)理審批。（7）對存有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，擴大檢驗范圍進行復(fù)檢，做好記錄和處理工作。（8）做好本班的各項原始記錄，字跡清楚、數(shù)據(jù)客觀，填寫化驗報告單，簽名蓋章。（9）下班前向有關(guān)單位報送化驗報告單。（10）完成質(zhì)檢科交給的其它工作。（三）餅干檢驗項目如下：餅干檢驗項目分兩類：過程檢驗項目和批檢驗項目。（1）過程檢驗項目：凈重偏差抽查一次/班，規(guī)格一次/班，色澤、形態(tài)、組織、口味（滋味與口感）、雜質(zhì)各一次/班，水分三次/班。（2）批檢驗項目：細菌總數(shù)、大腸菌群、堿度由理化檢驗員每批檢驗一次，酸價、過氧化值由理化檢驗員做2次/年。（3）砷、鉛、、致病菌、酶菌計數(shù)、黃曲酶菌素B1、堿度、標(biāo)簽由技術(shù)監(jiān)督局和衛(wèi)生防疫站每季度檢驗一次。（4）按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、方法和操作規(guī)程做好本班的各項需檢項目，化驗結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。（5）每班取樣存放。（6）檢驗項目填寫化驗單，化驗單一式五份，分別報總經(jīng)理、質(zhì)量管理部、生產(chǎn)部、車間、留存。（7）對出現(xiàn)不合格品的處理：輕微的不合格（發(fā)現(xiàn)個別產(chǎn)品存有問題），檢驗員有權(quán)在現(xiàn)場直接處理，發(fā)現(xiàn)批量性不合格，檢查員填寫“不合格品通知單”并提出處理意見報分管經(jīng)理或總經(jīng)理審批。（8）對存有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，擴大檢驗范圍進行復(fù)檢，做好記錄和處理工作。（9）做好本班的各項原始記錄，字跡清楚、數(shù)據(jù)客觀，填寫化驗報告單，簽名蓋章。（10）下班前向有關(guān)單位報送化驗報告單。（11）完成質(zhì)檢科交給的其它工作。試驗方法：序號標(biāo)準(zhǔn)代號標(biāo)準(zhǔn)名稱備注01GB5497糧食、油料檢驗水分測定法02GB5505糧油檢驗灰分測定法03GB5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋04GB5507糧油檢驗粉類粗細度測定05GB5508糧油檢驗粉類含砂量測定06GB5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定07GB5510糧油檢驗糧食、油料脂肪酸值測定08GB5512糧油檢驗糧食中含量粗脂肪測定09GB5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法10GB14614小麥粉面團的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測定粉質(zhì)儀法11GB5511谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計算凱氏法12GB/T10361小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定13GB5517糧食、油料檢驗糧食酸度測定法LS/T3212-92-4.1掛面規(guī)格14LS/T3212-92-4.5凈重偏差15LS/T3212