江西省贛中南五校聯(lián)考2024屆高三第四次模擬考試生物試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．精準扶貧引進某種經(jīng)濟植物，高三生物小組接手研究該植物是否適合本地生長的項目之一。因此設(shè)計了一個測定該根毛細胞液濃度的實驗方案，結(jié)果如下表。又測定了本地種植地的土壤溶液濃度，發(fā)現(xiàn)土壤溶液的濃度適合該植物生長，則本地土壤溶液的濃度最可能是（）濃度（mol/L）1．151．21．251．3質(zhì)壁分離狀況不分離剛分離顯著顯著A．≥1．2 B．≤1．2C．<1．2 D．1．15<土壤溶液<1．32．某同學(xué)在觀察果蠅細胞中的染色體時，發(fā)現(xiàn)一個正常分裂的細胞中，共有8條染色體，呈現(xiàn)4種不同的形態(tài)。下列敘述錯誤的是（）A．若該細胞此時存在染色單體，則該果蠅的性別是雌性B．若該細胞此時沒有染色單體，則該細胞可能取自卵巢C．若該細胞正處于分裂前期，則不可能在發(fā)生基因重組D．若該細胞正處于分裂后期，其子細胞的大小可能不同3．下列有關(guān)細胞器的敘述，正確的是（）A．常用密度梯度離心法從細胞中分離出各種細胞器B．花瓣細胞液泡中色素種類和含量可影響花的顏色C．正常生理狀態(tài)下溶酶體不會分解自身機體的細胞結(jié)構(gòu)D．細菌分泌的蛋白質(zhì)類外毒素需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的合成和加工4．下圖為膝跳反射示意圖，以下敘述不正確的是A．完成該反射活動的反射弧由三個神經(jīng)元構(gòu)成B．興奮在傳入神經(jīng)纖維上以電信號的形式傳導(dǎo)C．反射過程中興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是單向的D．神經(jīng)支配伸肌收縮和屈肌舒張協(xié)調(diào)完成膝跳反射5．下表為“探究酶的專一性”活動的實驗記錄表。下列敘述錯誤的是（）試管1234561%淀粉溶液3mL—3mL—3mL—2%蔗糖溶液—3mL—3mL—3mL新鮮唾液——1mL1mL——蔗糖酶溶液————1mL1mL37℃溫度恒溫水浴保溫15分鐘本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL實驗結(jié)果A．若淀粉酶溶液濃度適當(dāng)降低，為了保持3號顯色結(jié)果不變，則保溫時間應(yīng)適當(dāng)延長B．本實驗的自變量為酶的種類或底物的種類，新鮮唾液需經(jīng)過稀釋一定倍數(shù)處理C．本實驗中須對底物溶液與酶溶液進行分別保溫后，再充分混合放入恒溫水浴中D．若試管1號無陽性反應(yīng)而5號有陽性反應(yīng)，造成這種差異的可能原因是淀粉不純6．為研究R型肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化為S型肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化物質(zhì)是DNA還是蛋白質(zhì)，進行了肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗，其基本過程如圖所示：下列敘述正確的是A．甲組培養(yǎng)皿中只有S型菌落，推測加熱不會破壞轉(zhuǎn)化物質(zhì)的活性B．乙組培養(yǎng)皿中有R型及S型菌落，推測轉(zhuǎn)化物質(zhì)是蛋白質(zhì)C．丙組培養(yǎng)皿中只有R型菌落，推測轉(zhuǎn)化物質(zhì)是DNAD．該實驗?zāi)茏C明肺炎雙球菌的主要遺傳物質(zhì)是DNA7．從蛙體內(nèi)分離出坐骨神經(jīng)-腓腸肌標(biāo)本，固定之后，在相距較遠的a、b兩點膜外連接一個靈敏電流計，然后在圖中①位置給予一適宜強度的刺激，在某一時刻觀察到電流計指針呈現(xiàn)如圖所示的偏轉(zhuǎn)。下列說法正確的是（）A．若指針偏轉(zhuǎn)角度為最大值，則b點膜處于極化狀態(tài)B．a(chǎn)點鈉離子通道一定為關(guān)閉狀態(tài)，鉀離子通道開放C．①位點收到適宜刺激，腓腸肌一定能發(fā)生收縮反射D．興奮傳至腓腸肌需要借助化學(xué)信號-電信號-化學(xué)信號的轉(zhuǎn)換8．（10分）下列有關(guān)HIV病毒和艾滋病的敘述，錯誤的是（）A．每個HIV病毒含有2條RNA分子B．HIV感染人群比健康人群更易患甲型H1N1流感C．HIV侵入人體后可以識別并結(jié)合腦細胞表面的受體D．沒有感染過HIV的人，體內(nèi)不存在與之相匹配的受體二、非選擇題9．（10分）研究人員利用小鼠的單倍體ES細胞（只有一個染色體組），成功培育出轉(zhuǎn)基因小鼠。其主要技術(shù)流程如圖所示，請分析回答下列問題：（1）利用PCR技術(shù)可以擴增目的基因，PCR反應(yīng)體系中除含緩沖液、模板DNA、dNTP（包含dATP、dCTP、dGTP、dTTP）、引物外，還應(yīng)含有____；引物應(yīng)選用下圖中____（填圖中字母）。（2）在基因工程操作步驟中，過程①②稱為___。已知氨芐青霉素不能有效殺死小鼠細胞，而一定濃度的G418能有效殺死不具有Neo′的小鼠細胞。結(jié)合上圖推測，過程①選用的兩種限制酶是___（填圖中的編號），③處的培養(yǎng)液應(yīng)添加____（填“氨芐青霉素”或“G418”）。（3）圖中桑椹胚需通過____技術(shù)移入代孕小鼠子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育，進行該操作前需對受體小鼠進行____處理。10．（14分）菠菜是雌雄異株植物，其性別決定方式為XY型。菠菜耐寒和不耐寒是一對相堆性狀，受一對等位基因A/a控制，另一對相對性狀圓葉和尖葉由等位基因B/b控制。雜交發(fā)生在兩株不耐寒圓葉植株之間，子一代（F1）表現(xiàn)型及株數(shù)如下表。F1表現(xiàn)型及株數(shù)不耐寒圓葉不耐寒尖葉耐寒圓葉耐寒尖葉雌株1220410雄株61591921回答下列問題：（1）在雜交試驗過程中，下列處理波菜的方法正確的是______________。A．去雄，套袋B．不去雄，套袋C．去雄，不套袋D．不去雄，不套袋（2）控制耐寒和不耐寒這對相對性狀的基因位于______________（填“?！被颉癤”）染色體上，且______________為顯性?？刂茍A葉和尖葉這對相對性狀的基因位于______________（填“常”或“X”）染色體上，且為______________顯性。（3）不耐寒圓葉雌雄親本的基因型分別為______________。如果讓F1中的不耐寒圓葉植株與不耐寒尖葉植株雜交，F(xiàn)2雌性個體中純合子所占的比例為______________。11．（14分）某生物興趣小組欲采用固定化酵母釀造啤酒，請根據(jù)其釀造過程回答下列相關(guān)問題。（1）利用海藻酸鈉制備固定化酵母細胞，應(yīng)使用圖1-圖3中的圖_____________（填序號）所示方法。而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是____________。用濃度較低的海藻酸鈉溶液制作凝膠珠，酵母菌催化活性較低的原因是____________。（2）興趣小組設(shè)計的實驗操作步驟如下。第一步：將定量的海藻酸鈉加入到定量的蒸餾水中，并和酵母菌充分混合；第二步：以恒定的速度緩慢地將注射器中的混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，并將形成的凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右；第三步：將等量的凝膠珠分別加入到裝有葡萄糖溶液的簡易葡萄酒釀制裝置中（如圖4和圖5）。①請訂正上述步驟中的錯誤。______________。②與圖5裝置相比，圖4裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是___________。葡萄汁裝入圖4裝置時，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是_______（答出兩點即可）。12．異丙草胺是一種除草劑，可被雜草幼芽吸收。為研究適合玉米田除草所需的異丙草胺最適濃度，取生理狀況相同的玉米幼苗的種植地，隨機分組，在適宜的條件下，分別噴施不同濃度的異丙草胺。一段時間后，測得玉米葉片中葉綠素a、b含量及去除雜草百分率，如表所示。曲線圖是在適宜條件下，使用不同濃度的異丙草胺培養(yǎng)24h后，測定的玉米氧氣生成速率和氧氣消耗速率。請分析回答問題：異丙草胺濃度/（mg?L-1）葉綠素b/（mg?L-1）葉綠素a/（mg?L-1）去除雜草百分率（%）01.567.55051.637.5030151.667.4590250.351.7892350.341.7595（1）玉米葉綠素主要存在于葉肉細胞內(nèi)的_____上；若要提取葉綠素，常用_____作為提取液。（2）據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知，玉米田中適宜的異丙草胺使用濃度為_____mg?L-1。雖然過高濃度的異丙草胺具有更好的除草效果，但它會影響玉米光合作用的_________階段而使其光合速率顯著下降。（3）曲線圖中，氧氣生成速率和氧氣消耗速率這兩個指標(biāo)可直接通過實驗測出的是_____。（4）曲線圖中，異丙草胺濃度為50mg?L-1時，玉米葉肉細胞中產(chǎn)生ATP的細胞器是_____。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解題分析】

植物的成熟細胞置于一定濃度的外界溶液中，當(dāng)外界溶液濃度大于細胞液濃度時，根據(jù)擴散作用原理，水分子會由細胞液中滲出到外界溶液中，通過滲透作用失水；由于細胞壁和原生質(zhì)層的伸縮性不同，細胞壁伸縮性較小，而原生質(zhì)層伸縮性較大，從而使二者分開，即質(zhì)壁分離；反之，外界溶液濃度小于細胞液濃度，則細胞通過滲透作用吸水，分離后的質(zhì)和壁又復(fù)原?！绢}目詳解】根據(jù)表格分析，該植物在濃度為1.15mol/L的溶液濃度中不分離，而在濃度為1.2mol/L的溶液中剛好發(fā)生質(zhì)壁分離，而細胞液濃度范圍等于未發(fā)生質(zhì)壁分離和剛剛發(fā)生質(zhì)壁分離的外界溶液的濃度范圍，說明該植物的細胞液濃度為1.15~1.2mol/L。該植物若適合在本地生長，說明其細胞能夠從土壤中吸收水分，則外界溶液濃度低于細胞液濃度，即本地土壤溶液濃度小于1.2mol/L。故選C。2、C【解題分析】

果蠅體細胞中有4對同源染色體，8條染色體，性染色體組成為XX或XY。一個正在分裂的果蠅細胞，共有8條染色體，呈現(xiàn)4種不同的形態(tài)，說明有兩個染色體組。該細胞中染色體數(shù)目與體細胞相同，可能處于有絲分裂前期和中期、減數(shù)第一次分裂、減數(shù)第二次分裂后期?！绢}目詳解】A、若該細胞此時存在染色單體，則該細胞應(yīng)處于有絲分裂前、中期或者是減數(shù)分裂第一次分裂中，由于細胞中染色體呈現(xiàn)4種不同的形態(tài)，則該細胞只能來自雌果蠅，如果是雄果蠅則有5種不同的形態(tài)，A正確；B、若該細胞此時不存在染色單體，則該細胞應(yīng)處于減數(shù)第二次分裂后期，則該細胞可能取自卵巢，B正確；C、若該細胞此處在分裂前期，則該細胞可能處于有絲分裂前期或減數(shù)第一次分裂前期，減數(shù)第一次分裂前期可能發(fā)生交叉互換（基因重組），C錯誤；D、若該細胞正處在分裂后期，則該細胞可能是減數(shù)第一次分裂后期或減數(shù)第二次分裂后期，若為卵原細胞的分裂過程，其子細胞的大小可能不同，D正確。故選C。3、B【解題分析】

溶酶體是由高爾基體“出芽”產(chǎn)生的一種重要細胞器，是“消化車間”，內(nèi)部含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒和病菌。被溶酶體分解后的產(chǎn)物，如果是對細胞有用的物質(zhì)，細胞可以再利用，廢物則排出細胞外。原核生物只有核糖體一種細胞器。【題目詳解】A、分離細胞器常用差速離心法，A錯誤；B、花瓣細胞液泡中色素種類和含量可影響花的顏色，B正確；C、正常生理狀態(tài)下，溶酶體可以分解機體自身衰老、損傷的細胞器，C錯誤；D、細菌為原生生物，不含內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，D錯誤。故選B。4、A【解題分析】

反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反射弧由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器組成。興奮在神經(jīng)纖維上以電信號傳導(dǎo)，在突觸間以化學(xué)信號傳遞?！绢}目詳解】一個神經(jīng)元一般一個胞體，由圖中胞體的個數(shù)可知，完成該反射活動的反射弧由四個神經(jīng)元構(gòu)成，A錯誤；興奮在傳入神經(jīng)纖維上以電信號的形式傳導(dǎo)，電信號也叫神經(jīng)沖動，B正確；反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，由于興奮在反射弧的突觸處是單向傳遞的，故反射過程中興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是單向的，C正確；由圖中興奮和抑制的信號可知，當(dāng)敲擊韌帶時，伸肌收縮，同時屈肌舒張，才能完成小腿前踢動作，D正確。故選A。5、C【解題分析】

1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。2、酶的特性①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍；②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)；③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低?！绢}目詳解】A、淀粉酶溶液濃度適當(dāng)降低，酶促反應(yīng)的速率降低，因此需要延長反應(yīng)時間，才能保持3號顯色結(jié)果不變，A正確；B、據(jù)表可知，該實驗的自變量為酶的種類和底物的種類，新鮮唾液淀粉酶濃度高，需要經(jīng)過一定倍數(shù)的稀釋處理，B正確；C、本實驗研究的是酶的專一性特點，不是研究研究溫度對酶活性的影響，不需要分別對底物溶液與酶溶液進行保溫處理，C錯誤；D、蔗糖酶不能水解淀粉，1號試管和5號試管的結(jié)果應(yīng)該相同，則若試管1號無陽性反應(yīng)而5號有陽性反應(yīng)，造成這種差異的可能原因是淀粉不純，D正確。故選C?！绢}目點撥】本題綜合考查實驗設(shè)計的基本技能，探究酶的專一性及影響酶活性因素時，應(yīng)遵循對照性原則、科學(xué)性原則和單一變量原則，難度適中。6、C【解題分析】

艾弗里的肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗中，將S型菌的DNA、蛋白質(zhì)和莢膜等物質(zhì)分離開，與R型菌混合培養(yǎng)，觀察S型菌各個成分所起的作用。最后再S型菌的DNA與R型菌混合的培養(yǎng)基中發(fā)現(xiàn)了新的S型菌，證明了DNA是遺傳物質(zhì)?！绢}目詳解】甲組中培養(yǎng)一段時間后可發(fā)現(xiàn)有極少的R型菌轉(zhuǎn)化成了S型菌，因此甲組培養(yǎng)皿中不僅有S型菌落也有R型菌落，A選項錯誤；乙組培養(yǎng)皿中加入了蛋白質(zhì)酶，故在乙組的轉(zhuǎn)化中已經(jīng)排除了蛋白質(zhì)的干擾，應(yīng)當(dāng)推測轉(zhuǎn)化物質(zhì)是DNA，B選項錯誤；丙組培養(yǎng)皿中加入了DNA酶，DNA被水解后R型菌便不發(fā)生轉(zhuǎn)化，故可推測是DNA參與了R型菌的轉(zhuǎn)化，C選項正確；該實驗只能證明肺炎雙球菌的遺傳物質(zhì)是DNA，無法證明還有其他的物質(zhì)也可做遺傳物質(zhì)，D選項錯誤。7、A【解題分析】

興奮在神經(jīng)纖維上雙向傳導(dǎo)，在①處給予適宜強度的電刺激，興奮先后傳導(dǎo)到b、a所在部位，電流表先后觀察到兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)?！绢}目詳解】A、圖示中指針向左偏轉(zhuǎn)，說明b處膜外為正電荷，a處膜外為負電荷，即當(dāng)指針偏轉(zhuǎn)角度為最大值時，b點膜處于外正內(nèi)負的極化狀態(tài)，A正確；B、a點為外負內(nèi)正的動作電位，鈉離子通道開放，鉀離子通道關(guān)閉，B錯誤；C、反射需要經(jīng)過完整的反射弧，圖示從①點到腓腸肌不能構(gòu)成完整反射弧，且①位點受到適宜刺激產(chǎn)生興奮，若該神經(jīng)細胞釋放的是抑制性遞質(zhì)，則腓腸肌也不發(fā)生收縮反應(yīng)，C錯誤；D、興奮傳至腓腸肌需要借助電信號-化學(xué)信號-電信號的轉(zhuǎn)換，D錯誤。故選A。8、D【解題分析】

艾滋病的致病原理：HIV病毒進入人體后，與人體的T淋巴細胞結(jié)合，破壞T淋巴細胞，使免疫調(diào)節(jié)受到抑制，使人的免疫系統(tǒng)癱瘓，最后使人因無法抵抗其他細菌、病毒的入侵，而患病死亡?！绢}目詳解】A、HIV體內(nèi)含有2條RNA，A正確；B、HIV感染者的免疫系統(tǒng)被破壞，更易感染其他病原體，B正確；C、HIV可以攻擊腦細胞，因此HIV可以識別并結(jié)合腦細胞表面的受體，C正確；D、沒有感染過HIV的人體內(nèi)仍然存在對抗HIV的免疫應(yīng)答，故體內(nèi)存在與之相匹配的受體，D錯誤。故選D?！绢}目點撥】本題結(jié)合HIV病毒和艾滋病，考查人體免疫系統(tǒng)的作用，要求識記免疫系統(tǒng)的組成和功能，掌握體液免疫和細胞免疫的具體過程。二、非選擇題9、熱穩(wěn)定的DNA聚合酶（或Taq酶）A和D基因表達載體的構(gòu)建Ⅰ和ⅡG418胚胎移植同期發(fā)情【解題分析】

1.PCR反應(yīng)的條件：模板DNA、dNTP（包含dATP、dCTP、dGTP、dTTP）、引物、耐高溫的DNA聚合酶，其中，dNTP的作用是合成DNA的原料、提供能量。

2.基因工程的操作步驟為：提取目的基因、構(gòu)建基因表達載體、將目的基因?qū)胧荏w細胞、目的基因的檢測和鑒定?！绢}目詳解】（1）根據(jù)分析可知，PCR反應(yīng)體系中除含緩沖液、模板DNA、dNTP（包含dATP、dCTP、dGTP、dTTP）、引物以外，還應(yīng)含有耐高溫的DNA聚合酶。為了擴增目的基因的片段，根據(jù)圖示可知需要在引物A和D作用下以目的基因的兩條鏈為模板合成子代目的基因。（2）由圖可知，過程①②是將目的基因和運載體連接形成重組質(zhì)粒，即基因表達載體的構(gòu)建過程。重組質(zhì)粒上的抗生素抗性基因可作為標(biāo)記基因，其作用是有利于篩選出含有目的基因的細胞。根據(jù)題意可知，氨芐青霉素不能有效殺死小鼠細胞，而一定濃度的G418能有效殺死不具有Neo′的小鼠細胞，因此應(yīng)選擇Neo′作為標(biāo)記基因，即質(zhì)粒上Neo′不能用限制酶切割，則過程①應(yīng)選用Ⅰ和Ⅱ兩種限制酶，圖中③處的培養(yǎng)液應(yīng)添加G418以便于起到篩選的作用。（3）將桑椹胚通過胚胎移植技術(shù)移入代孕小鼠子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育，進行該操作前需對受體小鼠進行同期發(fā)情處理，以保證供體與受體處于相同或相近的生理狀態(tài)?！绢}目點撥】本題考查基因工程的知識點，要求學(xué)生掌握基因工程的操作步驟，把握基因表達載體構(gòu)建的過程及其標(biāo)記基因的作用，理解限制酶的作用并且能夠根據(jù)題意和圖示正確選擇限制酶，把握PCR擴增技術(shù)需要的條件和引物的作用，這是該題考查的重點。10、B常不耐寒X圓葉AaXBXb和AaXBY5/36【解題分析】

分析題表：不耐寒圓葉雌雄各一株雜交，所得F1無論雌雄不耐寒：耐寒≈3：1，可見控制耐寒和不耐寒這對相對性狀的基因位于常染色體上，且不耐寒為顯性；F1雌性全為圓葉，雄性圓葉：尖葉=1：1，可見控制園葉和尖葉這對相對性狀的基因位于X染色體上，且圓葉為顯性?！绢}目詳解】（1）由題意可知，波菜是一種雌雄異株的植物，所以不需要去雄，只需套袋防止外來花粉的干擾即可，B正確。故選B。（2）親本都是不耐寒圓葉，子代雌性個體中，不耐寒：耐寒=3：1，只有圓葉；子代雄性個體中，不耐寒：耐寒=3：1，圓葉：尖葉=1：1。所以控制耐寒和不耐寒這對相對性狀的基因位于常染色體上，不耐寒為顯性。圓葉和尖葉與性別有關(guān)，所以控制圓葉和尖葉這對相對性狀的基因位于X染色體上，圓葉為顯性。（3）據(jù)分析可推斷，不耐寒圓葉雌雄親本的基因型分別為AaXBXb和AaXBY。F1中的不耐寒圓葉植株與不耐寒尖葉植株雜交，兩對基因控制的兩對性狀分開計算，F(xiàn)1中不耐寒雌雄基因型均為AA：Aa=1：2，可看作是自由交配，可得A、a基因頻率分別為2/3、1/3，即F2代雌性個體中不耐寒和耐寒純合子所占概率為（2/3）2+（1/3）2=5/9；F1中圓葉基因型為XBXB、XBXb、XBY，尖葉個體基因型只能為XbY，雌雄交配即XBXB×XbY、XBXb×XbY，F(xiàn)2代雌性個體中純合子XbXb占1/4。綜合兩對基因，F(xiàn)2雌性個體中純合子所占的比例=5/9×1/4=5/36?！绢}目點撥】本題主要考查基因的自由組合定律，伴性遺傳及配子致死情況的綜合應(yīng)用，意在考查考生對表格數(shù)據(jù)的分析與理解，難度稍大。11、1酶分子很小，容易從包埋材料中漏出當(dāng)海藻酸鈉溶液濃度較低時，細微網(wǎng)格包埋不緊密，酵母菌細胞容易漏出，導(dǎo)致固定化酵母菌細胞數(shù)量較少溶化海藻酸鈉溶液時要用酒精燈小火或者間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化不需要開蓋放氣，避免了因開蓋引起的雜菌污染為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出【解題分析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，酵母菌酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用；固定化細胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。題圖分析：圖1為包埋法，圖2為化學(xué)結(jié)合法，圖3為物理吸附法?！绢}目詳解】（1）固定化酵母細胞利用的是包埋法，如圖1所示方法；而酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，所以制備固定化酶通常用圖2和圖3所示的方法。在用海藻酸鈉包埋酵母細胞時，如果所用海藻酸鈉溶液濃度低，則會導(dǎo)致細微網(wǎng)格包埋不緊密，酵母菌細胞容易漏出，固定的酵母菌