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文檔簡介

單位食堂員工管理制度一、目的和適用范圍為規(guī)范單位食堂員工的工作行為，提高工作效率，保障食品安全，制訂此《單位食堂員工管理制度》。本制度適用于全體從業(yè)人員。二、工作職責(zé)工作時間：員工按照規(guī)定時間到達(dá)工作崗位，不得遲到早退，私自離崗。工作責(zé)任：員工需按照操作規(guī)程和操作規(guī)范進(jìn)行操作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品安全。工作態(tài)度：員工需以積極的態(tài)度對待工作，尊重客戶并保持禮貌。工作紀(jì)律：員工需與同事合作協(xié)調(diào)，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，不得違反企業(yè)紀(jì)律和國家法律法規(guī)。三、衣著要求工作服：員工需統(tǒng)一穿工作服上崗。著裝衛(wèi)生：員工需保持衣物和手部清潔，工作過程中不得吸煙、喝水、吃零食等行為。如發(fā)現(xiàn)衣物臟污或有其他問題，需及時更換。四、工作流程接收食材：員工需認(rèn)真核對食材品種、質(zhì)量和數(shù)量，確保符合規(guī)定，并按照規(guī)定存放。準(zhǔn)備食材：員工需按照食譜和操作規(guī)程處理食材，確保食品擺放衛(wèi)生、整齊有序。烹制菜品：員工需按照菜譜烹制，確保菜品的口感、色彩、營養(yǎng)等方面達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并注意防止食品污染。洗滌清潔：員工需按照操作規(guī)范進(jìn)行物品、器具、設(shè)備、場所的清潔和消毒。五、行為規(guī)范禁止吃東西：員工在工作過程中不得吃東西，以防污染食品。禁止抽煙：員工在工作區(qū)域內(nèi)不得吸煙，以防止燃燒食品。禁止飲水：員工在工作區(qū)域內(nèi)不得飲水，以防止污染食品。禁止私拉電磁爐：員工不得擅自使用電磁爐加熱食品，以防止火警和食品污染。六、紀(jì)律處分一般紀(jì)律處分：警告、記過、記大過和降職嚴(yán)重紀(jì)律處分：撤職、開除。七、附則本制度自發(fā)布之日起正式實(shí)行，如本制度有不足之處，應(yīng)及時修訂或補(bǔ)充。本制度解釋權(quán)屬于

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