第九章客房部費(fèi)用控制2023/12/27第九章客房部費(fèi)用控制第一節(jié)客房部的物資控制

一、標(biāo)準(zhǔn)配備量的建立二、客用租借品的控制

三、機(jī)器、設(shè)備的管理

四、清潔劑的控制與管理

五、客用品的控制第九章客房部費(fèi)用控制機(jī)器、設(shè)備的管理

建立設(shè)備檔案建立設(shè)備發(fā)放程序建立維修保養(yǎng)制度建立盤點(diǎn)制度第九章客房部費(fèi)用控制清潔劑的控制與管理建立一套簡明的檔案系統(tǒng)并堅(jiān)持落實(shí)建立發(fā)放制度使用輔助器具精確控制清潔劑濃度兌制清潔劑時(shí)使用漏斗清潔劑的兌制由部門安排專人負(fù)責(zé)建立簡單而實(shí)用的盤點(diǎn)制度保管責(zé)任落實(shí)到人，有物必有鎖盡量買塑料容器裝的清潔劑避免因過保質(zhì)期而造成的損失提供條件良好的儲(chǔ)藏條件第九章客房部費(fèi)用控制第二節(jié)預(yù)算及費(fèi)用控制一、預(yù)算的分類

二、預(yù)算的制作

三、將預(yù)算作為經(jīng)營控制的工具

四、經(jīng)營預(yù)算與經(jīng)營狀況表(損益表)

五、費(fèi)用的控制第九章客房部費(fèi)用控制預(yù)算的分類

經(jīng)營物品預(yù)算的項(xiàng)目：客用品清潔用品合同清潔棉織品制服其他第九章客房部費(fèi)用控制預(yù)算的制作

客情預(yù)報(bào)是制作預(yù)算的主要依據(jù)之一，除此之外，還應(yīng)了解以下的信息：本年度的經(jīng)營財(cái)務(wù)報(bào)表；過去三年的經(jīng)營財(cái)務(wù)報(bào)表；所使用的設(shè)備、用品、工作任務(wù)及標(biāo)準(zhǔn)的變化；經(jīng)營物資月耗費(fèi)量及價(jià)格變動(dòng)趨勢。第九章客房部費(fèi)用控制費(fèi)用的控制掌握準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的排班有效地培訓(xùn)和督導(dǎo)第九章客房部費(fèi)用控制小 結(jié)客房是飯店的主體，對客房部費(fèi)用控制的成功與否，直接影響到飯店的整體經(jīng)營效果。對客房物資控制的內(nèi)容包括：客用租借品、機(jī)器、設(shè)備、清潔劑及客用品等。預(yù)算是數(shù)字化的計(jì)劃，客房部經(jīng)理不僅要會(huì)制作預(yù)算，而且更要將其作為經(jīng)營控制的工具，采取各種措施，將費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)。第九章客房部費(fèi)用控制思 考 題如何計(jì)算出一次性消耗品的最高及最低庫存量？試述客房部設(shè)備的管理要點(diǎn)。試述清潔劑的管理要點(diǎn)。客房部預(yù)算制作的依據(jù)是什么？第九章客房部費(fèi)用控制演講完畢，謝謝聽講