XXX市XXX有限公司安全生產(chǎn)標準化文件養(yǎng)老飯?zhí)霉芾碇贫鹊谝徽驴倓t第一條為了確保物業(yè)養(yǎng)老飯?zhí)玫氖称钒踩?、衛(wèi)生和質(zhì)量，提高養(yǎng)老飯?zhí)玫墓芾硭?，特制定本制度。第二條本制度適用于物業(yè)養(yǎng)老飯?zhí)眉捌湎嚓P(guān)人員。第二章飯?zhí)媒M織管理第三條物業(yè)企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的養(yǎng)老飯?zhí)霉芾硇〗M，負責飯?zhí)玫娜粘９芾?、監(jiān)督和檢查工作。第四條養(yǎng)老飯?zhí)霉芾硇〗M應(yīng)當定期召開會議，研究飯?zhí)霉ぷ?，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高管理水平。第五條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當配備專職食品安全管理員，負責飯?zhí)檬称钒踩托l(wèi)生的監(jiān)督檢查。第三章飯?zhí)铆h(huán)境管理第六條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當保持環(huán)境整潔，設(shè)立獨立的食品加工區(qū)、就餐區(qū)和雜物存放區(qū)。第七條食品加工區(qū)應(yīng)當安裝空調(diào)、排氣扇等設(shè)備，保持室內(nèi)溫度適宜，通風良好。第八條就餐區(qū)應(yīng)當設(shè)置足夠的就餐座位，保持餐桌、椅子干凈整潔。第九條雜物存放區(qū)應(yīng)當定期清理，避免雜物堆積，防止蚊蟲滋生。第四章食品采購管理第十條養(yǎng)老飯?zhí)貌少徥称吩蠎?yīng)當嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定，確保食品原料的質(zhì)量和安全。第十一條養(yǎng)老飯?zhí)貌少徥称吩蠎?yīng)當遵循就近、價廉、保質(zhì)的原則，確保食品原料的新鮮、衛(wèi)生。第十二條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當與食品原料供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方權(quán)利、義務(wù)和責任。第十三條養(yǎng)老飯?zhí)貌少徥称吩蠎?yīng)當索取供應(yīng)商的合法資質(zhì)證明、食品檢驗報告等材料，建立食品采購臺賬，記錄采購食品原料的品種、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第五章食品加工管理第十四條養(yǎng)老飯?zhí)檬称芳庸み^程應(yīng)當嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。第十五條養(yǎng)老飯?zhí)檬称芳庸び镁邞?yīng)當生熟分開，避免交叉污染。第十六條養(yǎng)老飯?zhí)檬称芳庸み^程中應(yīng)當嚴格控制食品加工溫度和時間，確保食品熟透。第十七條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當定期對食品加工用具進行清洗、消毒，確保食品加工用具的衛(wèi)生安全。第六章食品留樣管理第十八條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當對每餐次加工的食品進行留樣，留樣食品應(yīng)當保留48小時。第十九條養(yǎng)老飯?zhí)昧魳邮称窇?yīng)當盛放于專用的留樣容器內(nèi)，容器上應(yīng)當標明留樣食品的名稱、生產(chǎn)日期、留樣時間等信息。第二十條養(yǎng)老飯?zhí)昧魳邮称窇?yīng)當存放于專用的留樣冰箱內(nèi)，保持冰箱內(nèi)溫度適中，防止留樣食品腐敗變質(zhì)。第七章餐具清洗消毒管理第二十一條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當配備專用的餐具清洗、消毒設(shè)備，確保餐具清洗、消毒效果。第二十二條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當定期對餐具進行清洗、消毒，建立餐具清洗、消毒記錄，記錄餐具清洗、消毒次數(shù)、時間等信息。 第二十三條養(yǎng)老飯?zhí)们逑床途邞?yīng)當使用洗滌劑，消毒餐具應(yīng)當使用消毒劑，不得使用違禁消毒劑。第二十四條養(yǎng)老飯?zhí)貌途咔逑?、消毒后?yīng)當存放于專用的保潔柜內(nèi)，保持保潔柜內(nèi)環(huán)境清潔、干燥、通風良好。第八章食品添加劑管理第二十五條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當嚴格按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。第二十六條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當專人負責食品添加劑的采購、保管、領(lǐng)用、登記工作，建立食品添加劑使用臺賬，記錄食品添加劑的使用品種、數(shù)量、時間等信息。第二十七條養(yǎng)老飯?zhí)檬褂檬称诽砑觿?yīng)當在專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)進行，避免污染食品。第二十八條養(yǎng)老飯?zhí)檬称诽砑觿┤萜鲬?yīng)當標明食品添加劑名稱、使用范圍、使用方法等信息，防止誤用。第九章從業(yè)人員管理第二十九條養(yǎng)老飯?zhí)脧臉I(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。第三十條養(yǎng)老飯?zhí)脧臉I(yè)人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物等。第三十一條養(yǎng)老飯?zhí)脧臉I(yè)人員工作期間應(yīng)當穿戴清潔的工作服、工作帽，保持工作服、工作帽干凈整潔。第三十二條養(yǎng)老飯?zhí)脧臉I(yè)人員應(yīng)當嚴格遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營法律法規(guī)和本單位的規(guī)章制度，防止食品污染。第十章應(yīng)急預(yù)案管理第三十三條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責、處置程序和措施。第三十四條養(yǎng)老飯?zhí)脩?yīng)當定期組織應(yīng)急處置培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。第三十五條養(yǎng)老飯?zhí)冒l(fā)生食品安全突發(fā)事件時，應(yīng)當立即啟動應(yīng)急處置方案，采取措施防止事態(tài)擴大，并及時