VIEWOFCULTUREVIEWOFCULTURE文化廣角2007年第2期總第4期東麗區(qū)圖書館主辦■周和平：要探索方便群眾的信息傳播方式■"紙餡包子"假新聞沖擊公眾信任底線■傳統(tǒng)文化發(fā)掘應(yīng)注重文化品位■我國著名的八大菜系■國家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)來我區(qū)檢查產(chǎn)品質(zhì)量■天津市首家專業(yè)水上運動會所在我區(qū)成立目目錄周和平：要探索方便群眾的信息傳播方式胡錦濤為第41屆南丁格爾獎?wù)轮袊@獎?wù)哳C獎"紙餡包子"假新聞沖擊公眾信任底線傳統(tǒng)文化發(fā)掘應(yīng)注重文化品位全國藝術(shù)職業(yè)教育成果展演開幕易中天：品完三國品火鍋中外酒吧文化不同之處時髦美味的柚子茶我國著名的八大菜系中國茶與茶藝國家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)來我區(qū)檢查產(chǎn)品質(zhì)量天津市首家專業(yè)水上運動會所在我區(qū)成立區(qū)第四屆運動會羽毛球比賽結(jié)束文化廣角主管文化廣角主管：東麗區(qū)文化局主辦：東麗區(qū)圖書館E-mail:dl_culture@126.com電話：24390127地址：東麗區(qū)躍進(jìn)路46號郵編：300300內(nèi)部交流僅供參考本館提供信息咨詢服務(wù)敬請垂詢

由于某些地方監(jiān)管不到位，打擊力度不足，導(dǎo)致近年來假冒偽劣食品甚至藥品頻繁出現(xiàn)在市場上，嚴(yán)重危及公眾的健康甚至生命。在這樣一個公眾日益關(guān)注的話題上，在這樣一個特殊的時期，“紙餡包子”正是用一種極為戲劇性的造假方式，成功地攻占了觀眾的眼球。

而令人擔(dān)心的恰恰在于，公眾依靠媒體了解身邊發(fā)生的事情，也依靠媒體對我們的生活做出基本判斷，更依靠媒體樹立自己的權(quán)利意識。而這一切的基礎(chǔ)一旦被證偽，那么社會將失去起碼的信任底線。

當(dāng)社會公眾賦予媒體充分信任的時候，媒體能否表現(xiàn)出值得信任的職業(yè)榮譽(yù)感和責(zé)任感，能否堅守媒體人道德底線，這不但成為媒體職業(yè)道德的內(nèi)涵，同時也成為公眾知情權(quán)和生活安全的信仰底線。這個時候，有一萬個理由，也不能容忍一次虛假的報道。

在一個新聞專業(yè)主義日漸深入人心的時代，假新聞的出現(xiàn)，不但愚弄了關(guān)注食品安全的公眾，也愚弄了大眾傳媒。以造假手段的拙劣和后果的嚴(yán)重程度看，“紙餡包子”新聞造假事件屬于個別事件，但是，從某種意義上說，假新聞的惡劣程度，并不完全在于其編造手段的吊詭和離譜，而在于它愚弄了這個社會的現(xiàn)代化意識，愚弄了人們關(guān)注自身權(quán)利的信念。如果放任這種底層信念被愚弄，那么社會將失去最基本的共同信仰。

虛假新聞的存在是新聞界的恥辱。真實、客觀、公正，這些在新聞界傳頌了百十年的鐵律，今天不僅僅具備了最原初的新聞學(xué)價值，更重要的是，隨著大眾傳媒的發(fā)展和公眾媒介素養(yǎng)的提高，這些基本規(guī)律同時也成為了公眾信任媒體和媒體引導(dǎo)社會輿論的前提。如果沒有“無冕之王”的榮耀，沒有一個世紀(jì)以來千百位新聞人的筆底風(fēng)雷，中國社會的發(fā)展，就會失去很多精彩的篇章。

誰也不能否認(rèn)今天社會有各種弊病，欺詐手段也在不斷翻新，但事實就是事實，決不能成為新聞造假的理由。畢竟我們要為社會留下難得的真實。蔡元培先生曾經(jīng)說：“新聞之內(nèi)容，無異于史也”。

盡管每一個新聞人的視角可能有所不同，立場態(tài)度或許有所差異，但是忠實于事實的態(tài)度不會變化。只有這樣，媒體才有資格，也才有理由捍衛(wèi)公眾利益，更會有底氣面對質(zhì)疑和挑戰(zhàn)。

百年新聞史告訴我們，人有人心，報有報格。在社會轉(zhuǎn)型期所暴露出來的各種問題，應(yīng)當(dāng)促成媒體更加勇敢地向社會陰暗面投去長槍大戟，再掀筆底波瀾。曾經(jīng)有無數(shù)新聞界前輩用所堅守的信念，在現(xiàn)代化過程中，只能有更多的忠誠和榮譽(yù)為其做注。我們寧愿說，在今日中國新聞人的筆下和鏡頭前，決不能有“真實”的謊言。摘自：新華網(wǎng)文化廣角----傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)文化發(fā)掘應(yīng)注重文化品位據(jù)報道,近年來各地紛紛掀起傳統(tǒng)文化發(fā)掘、開發(fā)的新熱潮。一時間,補(bǔ)天女媧,遍地“開花”;諸葛孔明,“四海為家”。名人、歷史遺跡乃至民間故事和古代小說都被競相搬了出來,打上各式各樣的“名頭”,你方唱罷我登場,讓人目不暇接。

傳統(tǒng)文化是歷史留給我們的寶貴財富,一定程度上給予科學(xué)合理的發(fā)掘、傳承與開發(fā),不僅能夠增強(qiáng)鄉(xiāng)土凝聚力,促進(jìn)區(qū)域文化發(fā)展,也能提高地區(qū)知名度,帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。但是放眼當(dāng)前的“文化開發(fā)熱潮”,不少地方只是將傳統(tǒng)文化當(dāng)作一種符號和手段,借“文化”之名,行“生財”之實,甚至將傳統(tǒng)文化當(dāng)成搖錢樹,期望在短期之內(nèi)大獲經(jīng)濟(jì)或政績上的收益。在這樣的心態(tài)下,傳統(tǒng)文化開發(fā)出現(xiàn)了不少短期行為和失序現(xiàn)象。

一些地方對于文化資源不加分析和選擇,但凡與本地區(qū)扯上一絲半縷關(guān)系的古人、古跡、古語,都大力美化張揚(yáng),粉墨登場,就連一些神話傳說和文學(xué)作品中的蛛絲馬跡也不肯放過,捕風(fēng)捉影,生搬硬套,甚至杜撰傳說,人造古跡,肆意制造假文化。與這種哄搶伴生的,是一些文化開發(fā)在內(nèi)容和形式上的漫不經(jīng)心,無意研究文化資源的歷史內(nèi)涵和現(xiàn)代價值,完全以商業(yè)炒作和一些時髦套路來玩弄概念,大肆“忽悠”。一些項目盡管規(guī)格愈攀愈高,投資動輒千萬,標(biāo)榜所謂“亞洲第一”乃至“世界第一”,但卻掩不住創(chuàng)意的平庸俗套、內(nèi)容的空洞乖謬,形式的不倫不類,結(jié)果文化價值被淹沒在喧囂奢華的商業(yè)氣息之中,名曰傳統(tǒng)文化開發(fā),實則全無文化品位。

如此亂象的出現(xiàn),與經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動和不正確的政績觀有極大關(guān)系。一些人將傳統(tǒng)文化當(dāng)成搖錢樹或靈丹妙藥,急功近利,盲目跟風(fēng),不僅勞民傷財,而且混淆了歷史,褻瀆了傳統(tǒng)。誠然,長期以來,我們已經(jīng)熟悉了“文化搭臺,經(jīng)濟(jì)唱戲”的規(guī)則和運作模式,但文化臺子搭不好,經(jīng)濟(jì)又如何能夠唱好戲、唱大戲?

要改變這種狀況,就要對傳統(tǒng)文化多一份敬畏、珍惜之心,對區(qū)域文化懷一腔豁達(dá)之愛,對文化推動經(jīng)濟(jì)的能效有一種客觀理性的估量。幻想一祭起文化的大旗,招商引資和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等就能迅速打開局面,是不切實際的。我們要擺正心態(tài),反對浮躁,戒除功利思想和跟風(fēng)心理,正確處理好文化建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系。

此外,還要在文化研究和鑒別上下一番真功夫,摸清文化的內(nèi)涵底蘊(yùn),鑒別精粗和優(yōu)劣,講求形式和方法,讓文化開發(fā)多一些文化的意蘊(yùn)和品位。傳統(tǒng)文化開發(fā)要把握好尺度,形式上要大氣而不鋪張、通俗而不媚俗、熱鬧而不胡鬧,講求文化含量,真正以文化的方式進(jìn)行“文化開發(fā)”。

摘自：中華文化信息網(wǎng)文化廣角----品牌文化全國藝術(shù)職業(yè)教育成果展演開幕匯集來自全國３３所藝術(shù)職業(yè)院校優(yōu)秀劇目的“全國藝術(shù)職業(yè)教育成果展演”，7月１３日在北京拉開帷幕，京昆戲曲專場作為首場演出在長安大戲院亮相。文化部部長孫家正、副部長陳曉光及教科司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到場觀看。文化部、教育部、共青團(tuán)中央７月１３日至２９日聯(lián)合舉辦的“全國藝術(shù)職業(yè)教育成果展演”，是改革開放以來我國藝術(shù)職業(yè)教育首次全面的展示。圖為演出現(xiàn)場。摘自：文化傳播網(wǎng)文化廣角----特色文化易中天：品完三國品火鍋易中天不但愛“品三國”，司空見慣的火鍋也被他品得頭頭是道。易中天品火鍋，首先著眼于“文化”。他寫道：火鍋簡直渾身上下都是中國文化?！盎疱仧?，表示‘親熱’；火鍋圓，表示‘團(tuán)圓’；火鍋用湯水處理原料，表示‘以柔克剛’；火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條，來者不拒，一律均可入鍋，表示‘兼濟(jì)天下’；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)一種‘中和之美’?；疱佔顬橹庇^地體現(xiàn)‘在同一口鍋里吃飯’這樣一層深刻的意義，可以說是不折不扣的‘共食’。更何況，這種‘共食’又絕不帶任何強(qiáng)制性，每個人都可以任意選擇自己喜愛的主料燙而食之，正可謂‘既有統(tǒng)一意志又有個人心情舒暢’的那樣一種生動活潑的局面。所以，北至東北，南到廣州，西入川滇，東達(dá)江浙，幾乎無人不愛吃火鍋。”易中天還進(jìn)一步又為這種文化溯本求源：“火鍋，大概就是對原始時代和古代戰(zhàn)爭中‘共火而食’的遠(yuǎn)古回憶吧！中國菜肴，無論煎、炸、蒸、炒，一般都是在廚房里加工完成后才端上桌來，只有火鍋把烹調(diào)過程和食用過程融為一體，不但把鍋端上桌來，而且讓火貫穿始終。這不正是一種最古老也最親切的方式嗎？圍在一起吃火鍋的人，不是家人，便是伙伴；不是兄弟，便是朋友，不是極富人情味嗎？”易中天一品再品，便對火鍋又有了更深刻、更全面、更系統(tǒng)的認(rèn)識：“火鍋不僅是一種烹飪方式，也是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式?！薄臼澈笠坏谩垦籽紫娜?，藥膳火鍋、滋補(bǔ)火鍋、鴛鴦火鍋并沒有“熄火”，依然受到消費者的追捧。這些特色火鍋，已不僅僅是“冬天里的一把火”，唱起了“四季歌”。人們還從火鍋里“涮”出一些健康的話題：吃火鍋里的食物，燙易傷胃，因為人體嬌嫩的胃黏膜只能忍受50℃～60℃的溫度；“涮”火鍋不能只圖味鮮，鮮而不熟對人體有害；火鍋里放入幾塊去皮拍松的姜，有利于防止?fàn)C傷嘴唇。摘自：國際在線文化廣角----休閑文化中外酒吧文化不同之處營業(yè)時間：歐美的酒吧一般是下午開始營業(yè)，許多顧客是一下班就來到酒吧，喝上一瓶啤酒，順便吃點東西，往往一泡就是一個晚上，結(jié)識許多各行各業(yè)的朋友。而中國人往往是吃完晚飯才會來，所以中國的酒吧一般入夜才開始營業(yè)。

飲酒量：也許是受白酒文化的影響吧，中國人喝酒向來是講究“感情深，一口悶”，杯來杯往地一杯杯干，所以中國酒吧的啤酒銷量往往比較可觀。

泡吧目的：歐美人泡酒吧結(jié)識朋友是講究結(jié)識的過程，享受與己漠不相干的人結(jié)識并高談闊論的這樣一個過程。一旦出了酒吧之后，也許就重歸陌路了。

中國人則不然，中國人含蓄的性格決定了他們不喜像歐美人那樣去結(jié)識陌生的朋友。中國人去酒吧一般是幾個朋友一同前往，自己人里海闊天空，不醉無歸，似乎講究的是“醉”的結(jié)果。顯然，這也就是東西方文化差異的一種體現(xiàn)。時髦美味的柚子茶你愛看韓劇嗎，如果你是個韓迷，那么你一定會留意韓劇里的女性都非常喜愛喝柚子茶，如果你是一個時尚MM，那么你是否也注意到現(xiàn)在超市里會有穿著韓服的促銷小姐在那里銷售韓國柚子茶呢，雖然價格有點貴可是仍被許多MM買回家，時髦美味想喝就趕快行動吧。

摘自：中華文化信息網(wǎng)文化廣角----文化博覽我國著名的八大菜系我國著名的八大菜系是：山東菜（魯菜）系、四川菜（川菜）系、江蘇菜（蘇菜）系、浙江菜（浙菜）系、廣東菜（粵菜）系、湖南菜（湘菜）系、福建菜（閩菜）系、安徽菜（徽菜）系。八大菜系的特色如下：

魯菜的特點：魯菜講究調(diào)味純正，內(nèi)地以咸鮮為主，沿海以鮮咸為特色，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，善于以蔥香調(diào)味。烹制海鮮有獨到之處。

川菜的特點：以用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調(diào)手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。

蘇菜的特點：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長燉、燜、煨、燻；追求本味，清鮮平和；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。

浙菜的特點：菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調(diào)味。常用烹調(diào)技法有30多種，注重煨、燜、燴、燉等。

粵菜的特點：用料廣泛，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化?？谖渡弦运?、脆、鮮、嫩為特色。講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。

湘菜的特點：講究菜肴內(nèi)涵的精當(dāng)和外形的美觀，重視原料搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。烹飪技法：湘菜早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，現(xiàn)在技藝更精湛的則是煨。

閩菜的特點：烹飪原料以海鮮和山珍為主；刀工巧妙，一切服從于味；湯菜考究，變化無窮；烹調(diào)細(xì)膩，特別注意調(diào)味。

徽菜的特點：清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，選料嚴(yán)謹(jǐn)、火工獨到、講究食補(bǔ)、注重本味、菜式多樣。烹飪技法：滑燒、清燉和生熏法。中國茶與茶藝所謂茶藝，不僅僅指點兒茶的技法，而包括整個飲茶過程的審美意境。中國歷史上，真正的“茶人”是很懂品飲藝術(shù)的，講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲。

茶，要求名山之茶，清明前茶。茶芽不僅要鮮嫩，而且根據(jù)形狀起上許多美妙的名稱，令人遐想。一芽為“蓮蕊”，二芽稱“旗槍”，三芽叫“雀舌”。其中，既包含著自然科學(xué)的道理，又體現(xiàn)著人們對天地、山水等自然風(fēng)光的審美情趣。

水，講泉水、江水、井水，甚至直接取天然雨露，稱“無根水”，使飲者身臨天人合一的境界。

茶具，不但工藝美術(shù)化，而且蘊(yùn)涵著豐富的人文內(nèi)涵。人們在烹茶的過程中，觀其色，嗅其味，從水火相濟(jì)中體味五行相生相克的玄機(jī)妙理。

至于品飲就更有講究，如何點茶，行何禮儀，賓主之情，茶朋之誼，盡在其中。因此，對飲茶環(huán)境，是十分注意的，或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是朝廷文事茶宴，或是市中茶坊，路旁茶肆等等。不同環(huán)境飲茶會有不同的意境和感受，這就叫“茶藝”。

國人飲茶，在追求審美享受的同時，還要以茶養(yǎng)性、陶冶情操。在飲茶活動中，既求得自身性靈的升華，也溝通與他人的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬賓等，便都屬于這個范疇。通過飲茶，佛家的禪理，道家的玄機(jī)，儒家的中和，都濡染其中。長此以往，人們把這些感悟用一定儀式來表現(xiàn)，這便是茶儀、茶禮。摘自：中華文化信息網(wǎng)文化廣角----聚焦東麗國家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)來我區(qū)檢查產(chǎn)品質(zhì)量國家質(zhì)檢總局黨組書記李傳卿、副局長蒲長城在市委常委、副市長楊棟梁的陪同下，日前到我區(qū)國順肉類食品有限公司檢查產(chǎn)品質(zhì)量。區(qū)長尚德來、副區(qū)長戴東強(qiáng)陪同檢查。

檢查中，李傳卿詳細(xì)詢問了國順肉類食品有限公司產(chǎn)品制作、儲存等產(chǎn)品質(zhì)量控制情況，并對國順肉類食品有限公司以高度的責(zé)任感，加強(qiáng)質(zhì)量管理所取得的成績給予充分肯定。他說，企業(yè)積極落實產(chǎn)品質(zhì)量主體責(zé)任，特別是企業(yè)一把手，責(zé)任質(zhì)量意識強(qiáng)，管理措施有力，通過技術(shù)進(jìn)步、科學(xué)管理、誠信建設(shè)三管齊下有效地促進(jìn)了企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，充分顯示了企業(yè)的優(yōu)良管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量水平，為消費者提供了質(zhì)量信得過的產(chǎn)品。

楊棟梁要求要進(jìn)一步健全產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，強(qiáng)化源頭監(jiān)管，把產(chǎn)品質(zhì)量工作提高到一個新水平。據(jù)悉，目前我國共有食品加工企業(yè)約50萬家，其中，有規(guī)模的大中型企業(yè)15萬家左右，生產(chǎn)的產(chǎn)品約占市場份額的80%-90%，我區(qū)目前擁有大中型食品加工企業(yè)6家。天津市首家專業(yè)水上運動會所在我區(qū)成立天津市首家專業(yè)水上運動會所——“天海風(fēng)”水上休