講課第四章第三節(jié)：真菌第三節(jié)真菌發(fā)霉桔子壞了的饅頭青霉菌曲霉菌霉菌

一、各種各樣的真菌常見的食用真菌蘑菇木耳牛肝菌猴頭菌銀耳金針菇香菇平菇質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和16種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹蓀是地方官吏向皇帝進(jìn)貢的山珍，被譽為"京果之王"。竹蓀——真菌皇后常見的藥用真菌是一種叫蟲草菌的真菌，侵入到冬蟲夏草蛾等昆蟲的幼蟲體內(nèi)，并在蟲體內(nèi)生長的結(jié)果，是一種溫和的補(bǔ)藥，對肺結(jié)核、年老體衰等有很好療效。冬蟲夏草茯苓寄生在松樹根上的，形像甘薯，外黑褐，里白或粉紅，可入藥。靈芝毒蠅鵝膏菌

我國東北地區(qū)將此毒菌破碎后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動物。

此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。白毒鵝膏菌劇毒！真菌真菌的結(jié)構(gòu)真菌的營養(yǎng)方式真菌的生殖常見真菌學(xué)習(xí)目標(biāo)：

——觀察酵母菌和霉菌二、真菌的結(jié)構(gòu)真菌

細(xì)胞真菌：

。

細(xì)胞真菌霉菌：。

等真菌類型多單蘑菇、木耳青霉、曲霉酵母菌P75（一）酵母菌的形態(tài)：12345細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)液泡霉菌、蘑菇等真菌的細(xì)胞里都有

。真菌和動物都屬于

。結(jié)構(gòu)：

細(xì)胞個體，橢圓形細(xì)胞核真核生物單P77細(xì)菌真菌區(qū)別?未成形的細(xì)胞核有細(xì)胞核霉菌、蘑菇等真菌的細(xì)胞里都有細(xì)胞核。真菌和動物都屬于真核生物。真菌植物細(xì)胞區(qū)別?無葉綠體有葉綠體異養(yǎng)（二）霉菌（多細(xì)胞真菌）青霉菌曲霉菌多見于腐爛的橘子表面多見于面包等食物上

青霉

曲霉

孢子

直立菌絲細(xì)胞核

營養(yǎng)菌絲霉菌：青霉和曲霉孢子直立菌絲細(xì)胞核營養(yǎng)菌絲曲霉青霉P77青霉曲霉青霉孢子曲霉孢子不同點：青霉呈

，長有孢子的菌絲看上去呈狀;曲霉呈

，長有孢子的菌絲看上去呈狀。共同點：兩者都是

生物，每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、

等結(jié)構(gòu)。

青綠色掃帚黃、黑、褐色或綠色放射多細(xì)胞細(xì)胞核你采過蘑菇嗎？1.一般選擇在什么季節(jié)？在什么地方采集？2.蘑菇適于生活在什么樣的環(huán)境中？

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。

這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。菌蓋菌褶（內(nèi)有很多孢子）菌柄蘑菇的菌體也是由

構(gòu)成的，地下部分是

，地上部分叫

，由

和

組成。菌絲纖細(xì)的菌絲子實體菌柄菌蓋（三）蘑菇的結(jié)構(gòu):

生，

生殖腐孢子P77小結(jié)：二、真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)：都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核等，但是沒有葉綠體霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？共同特點：利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量。營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。三、真菌的營養(yǎng)方式四、真菌的繁殖繁殖方式：孢子生殖孢子很輕，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，每個孢子都可以發(fā)育成一個新個體。酵母菌的生殖出芽生殖環(huán)境適宜—出芽生殖環(huán)境惡劣—孢子生殖總結(jié)：真菌單細(xì)胞生物：酵母菌多細(xì)胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌類型異養(yǎng)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，但是沒有葉綠體

3、營養(yǎng)方式：2、細(xì)胞結(jié)構(gòu)4、生殖方式：孢子生殖出芽生殖

種類項目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)個體大小繁殖方式營養(yǎng)方式單細(xì)胞，沒有成形細(xì)胞核單細(xì)胞或多細(xì)胞有成形細(xì)胞核微小微小或較大分裂繁殖孢子繁殖大多數(shù)異養(yǎng)異養(yǎng)比較細(xì)菌和真菌生活拓展毒蘑菇的鑒別世界上的蘑菇，目前已經(jīng)知道的約有5000多種，其中毒蘑菇有100多種，我國的毒蘑菇有80多種。毒蘑菇與食用蘑菇，在形態(tài)特征上往往只有很微小的差異，不少種類還需要借助于顯微鏡觀察其孢子的大小、顏色、表面特征，并參閱有關(guān)的科學(xué)資料進(jìn)行核對，才能確定是否有毒。1.形狀—毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常長有斑塊，菌柄上有菌環(huán)。2.生長—往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。3.顏色—鮮艷，金黃、粉紅、白、綠，紫色等。4.分泌物—稠濃，呈赤褐色，采摘后易變色。5.氣味—有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。6.測試—用蔥在菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒。毒蘑菇的鑒別7.煮試：在煮野蘑菇時，放幾一些大蒜，煮熟后大蒜變色有毒8.化學(xué)鑒別：將蘑菇汁液擠出，將紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別方法不可靠。來源不明的蘑菇，尤其是自己不認(rèn)識的野蘑菇，絕不要輕易食用。如果誤食毒蘑菇中毒，應(yīng)立即采取刺激口咽催吐等措施，同時盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。毒蘑菇的鑒別1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血壓和糖尿病3.促進(jìn)兒童成長發(fā)育、增強(qiáng)智力4.延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用：香菇紅燒豆腐

提高免疫力、防癌、治癌、抗病毒金針菇炒肉絲

小制作制作孢子?。╬78）制作1、顯微鏡下看到某霉菌的直立菌絲的頂端呈掃帚狀結(jié)構(gòu)，且沒一分枝有成串的孢子，這種霉菌是（）A、青霉B、酵母菌

C、曲霉D、毛霉A2、由一個細(xì)胞構(gòu)成的真菌是（）A、黃曲霉B、香菇C、酵母菌D、平菇C3、下列那項不是真菌的主要特征（）A細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核B能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個體C體內(nèi)沒有葉綠體，營養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)D都是單細(xì)胞個體D4.下列組合中，屬于真菌的是（

）A.靈芝、香菇、酵母菌、青霉B.酵母菌、霉菌、大腸桿菌、猴頭菌C.曲霉、木耳、乳酸菌、靈芝D.肺炎球菌、青霉、乳酸菌、牛肝菌A5.下列關(guān)于青霉和曲霉的敘述中，不正確的是（）A.都是多細(xì)胞生物，由很多菌絲組成B.都是依靠孢子繁殖后代C.細(xì)胞內(nèi)都沒有成