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酒店管理餐飲素菜菜譜和做法簡(jiǎn)介酒店管理餐飲素菜菜譜和做法是指在酒店管理中提供素食菜譜及其烹飪方法的文檔。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注和素食飲食習(xí)慣的增加，酒店管理餐飲素菜菜譜和做法成為了必備的資源。本文將介紹一些常見(jiàn)的素菜菜譜和做法，以滿足客人的需求。素菜菜譜和做法涼拌豆腐絲主料：豆腐絲250克輔料：蔥花、蒜末、香菜、辣椒油、醋、鹽做法：將豆腐絲用鹽水焯水。鍋中加入適量油，將蔥花、蒜末炒香。加入焯水后的豆腐絲翻炒均勻。加入適量鹽、辣椒油、醋調(diào)味。出鍋前撒上香菜即可食用。宮保素雞主料：素雞200克輔料：花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、熟花生米、醬油、糖、鹽做法：將素雞切成合適大小的塊狀。鍋中加入適量油，先炸素雞至表面金黃。將花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜炒香。加入炸好的素雞翻炒均勻。加入適量醬油、糖、鹽調(diào)味。出鍋前加入熟花生米即可食用。素魚(yú)翅羹主料：素魚(yú)翅150克輔料：鮮香菇、黃鱔、胡蘿卜絲、火腿絲、清湯做法：將鮮香菇、黃鱔、胡蘿卜絲、火腿絲預(yù)先燒熟備用。鍋中加入清湯煮沸。將素魚(yú)翅放入清湯中燙一下?lián)瞥鰝溆?。炒鍋加熱加入清湯，煮沸后加入燉好的素魚(yú)翅、鮮香菇、黃鱔、胡蘿卜絲、火腿絲，調(diào)入適量鹽即可煮沸即可食用。素魚(yú)香肉絲主料：素肉絲200克輔料：青椒、紅椒、洋蔥、蒜片、姜片、料酒、醬油、鹽做法：將紅椒、青椒、洋蔥切成絲。鍋中加入適量油，將蒜片、姜片炒香。加入素肉絲翻炒均勻。加入紅椒絲、青椒絲、洋蔥絲繼續(xù)翻炒。加入料酒、醬油、鹽調(diào)味。出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒粉。結(jié)語(yǔ)以上是幾道常見(jiàn)的素菜菜譜和做法，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常適合餐飲業(yè)中的素食客人。隨著人們對(duì)素食飲食習(xí)慣的認(rèn)可，為客人提供素食菜單是酒店管

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