第頁共頁某校預防食物中毒應急處置預案模版一、食品中毒的定義和分類食物中毒指由于人們食用被污染或變質(zhì)的食物及其制品后，在一定時間內(nèi)引起的對人體功能的損害。根據(jù)中毒病因?qū)W將食物中毒分為三大類：微生物性食物中毒、非微生物性食物中毒和化學性食物中毒。1.微生物性食物中毒：由細菌、病毒、真菌、寄生蟲等微生物所引起的食物中毒，如大腸桿菌等。2.非微生物性食物中毒：由食物中所含有的某些物質(zhì)引起，如魚類中的魚膽堿、魚膽素等。3.化學性食物中毒：由化學物質(zhì)如農(nóng)藥、重金屬等引起的食物中毒。二、食物中毒應急處置預案1.預防措施（1）建立食品安全管理制度。明確責任分工，落實崗位職責，建立食品安全管理的長效機制。（2）加強食品供應源頭管理。建立食品供應商檔案，定期對供應商進行食品安全檢查，并簽訂合同，確保供應商的食品質(zhì)量安全。（3）定期開展食品安全知識培訓。對食堂廚師及相關人員進行食品安全知識的培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能。（4）加強食品存儲和加工衛(wèi)生管理。建立嚴格的食品存儲和加工管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生。（5）開展食品安全宣傳教育。利用各種媒體開展食品安全宣傳教育，提高師生對食品安全的認識和防范意識。2.應急處置措施（1）發(fā)現(xiàn)食物中毒病例的處理：①及時采取急救措施，確保傷者的生命安全。②隔離病人，避免傳播。③通知校醫(yī)院或急救中心，請求醫(yī)療救助。④盡可能獲得食物樣本，并留存好作為鑒定。⑤記錄中毒人員的姓名、年齡、住址、聯(lián)系電話等相關信息。⑥報告上級部門和相關衛(wèi)生主管部門。（2）食堂食物中毒的應急處理：①立即停止食堂的運營，通知相關人員及時撤離。②封存剩余食物、飲品，確保數(shù)樣。③清除食堂內(nèi)的食物殘渣和污染物。④對食堂設施和用具進行徹底清潔和消毒。⑤配合相關部門進行調(diào)查，查找食物中毒的原因。⑥重新開展食堂運營前，進行全面的檢查和評估。（3）營養(yǎng)餐食物中毒的應急處理：①立即停止營養(yǎng)餐的供應，通知相關人員及時撤離。②封存剩余食物和飲品，確保數(shù)樣。③清除營養(yǎng)餐供應點的食物殘渣和污染物。④對相關設施和用具進行徹底清潔和消毒。⑤配合相關部門進行調(diào)查，查找食物中毒的原因。⑥重新開展營養(yǎng)餐供應前，進行全面的檢查和評估。三、應急處置流程1.發(fā)現(xiàn)食物中毒病例：（1）及時采取急救措施。（2）隔離病人，避免傳播。（3）通知校醫(yī)院或急救中心，求助于醫(yī)療救助。（4）獲得食物樣本并留存好。（5）記錄中毒人員的相關信息。（6）報告上級部門和相關衛(wèi)生主管部門。2.食堂食物中毒的應急處理：（1）立即停止食堂運營，通知相關人員撤離。（2）封存食物、飲品，確保數(shù)樣。（3）清除食堂內(nèi)的食物殘渣和污染物。（4）對食堂設施和用具進行徹底清潔和消毒。（5）配合調(diào)查，查找食物中毒的原因。（6）重新開展食堂運營前，進行全面檢查和評估。3.營養(yǎng)餐食物中毒的應急處理：（1）立即停止營養(yǎng)餐供應，通知相關人員撤離。（2）封存食物、飲品，確保數(shù)樣。（3）清除營養(yǎng)餐供應點的食物殘渣和污染物。（4）對相關設施和用具進行徹底清潔和消毒。（5）配合調(diào)查，查找食物中毒的原因。（6）重新開展營養(yǎng)餐供應前，進行全面檢查和評估。四、預防食物中毒的常見問題和解決方法1.食堂食品是否符合食品安全標準：（1）選擇有資質(zhì)的供應商，確保食品質(zhì)量可靠。（2）加強對食品的抽檢和檢測，確保食品安全。2.食品加工過程中是否出現(xiàn)衛(wèi)生問題：（1）建立食品加工的規(guī)范操作流程。（2）加強對廚師和食堂工作人員的培訓，提高操作技能。（3）定期進行衛(wèi)生檢查和清潔消毒。3.營養(yǎng)餐供應點是否符合衛(wèi)生要求：（1）建立標準化的供餐流程和管理制度。（2）加強與供應商的協(xié)作和監(jiān)管，確保營養(yǎng)餐的安全。（3）開展定期的食品安全檢查和培訓，提高食品安全意識。五、總結(jié)食物中毒是一種嚴重危害人體健康的事件，對于學校食堂和營養(yǎng)餐供應點來說，預防和處置食物中毒至關重要。建立食品安全管理制度、加強食品供應源頭管理、開展食品安全知識培訓、加強食品存儲和加工衛(wèi)生管理、開展食品安全宣傳教育等預防措施，是有效預防食物中毒的關鍵。而在應急處置方面，及時采取急救措施、隔離病人、通知醫(yī)療機構、留存食物樣本、記錄相關