農(nóng)業(yè)運(yùn)營總論程士國1/1/20241第六章農(nóng)業(yè)運(yùn)營的復(fù)合化何謂農(nóng)業(yè)運(yùn)營組織，德國農(nóng)業(yè)運(yùn)營學(xué)家エーレボー以為：是由含有建筑物設(shè)備的固定消費(fèi)要素構(gòu)成的組織。在一定意義上也可以了解為作物、養(yǎng)殖等部門構(gòu)成的組織。即在一定的價(jià)錢影響下，各消費(fèi)要素相互作用的組合體。1/1/20242農(nóng)業(yè)運(yùn)營的復(fù)合化與專業(yè)化相對(duì)應(yīng)，它與農(nóng)業(yè)運(yùn)營的合理化有著親密的關(guān)系。復(fù)合化是指，由多部門、多作物組成的、內(nèi)部循環(huán)的有機(jī)結(jié)合，有多個(gè)最終商品。如，為積肥養(yǎng)牛或養(yǎng)牛耕地等不屬于復(fù)合化范疇。專業(yè)化與復(fù)合化的區(qū)別第一節(jié)復(fù)合化的概念1/1/20243單一作物，所得來源單一，專業(yè)運(yùn)營有主要作物，所得來源以單一作物為主，補(bǔ)充部門主要為提高單一作物的產(chǎn)量和收入效力，準(zhǔn)專業(yè)運(yùn)營。所得來源以主要作物為主，補(bǔ)充部門為次，準(zhǔn)復(fù)合化運(yùn)營。多個(gè)部門都是重要的所得來源，復(fù)合化運(yùn)營。1/1/20244如，消費(fèi)者圍繞市場需求，消費(fèi)多個(gè)種類的蔬菜，這是專業(yè)化運(yùn)營。復(fù)合運(yùn)營是指，種植、養(yǎng)殖等部門的收入都達(dá)不到總收入的80%。有的學(xué)者把消費(fèi)-加工-銷售的一體化，成為垂直復(fù)合化。1/1/20245丈量復(fù)合化的單位按收入來源區(qū)分按所得來源區(qū)分按消費(fèi)勞動(dòng)量區(qū)分，即投入各部門的勞動(dòng)量。1/1/20246復(fù)合化的一個(gè)主要目的，在季節(jié)性農(nóng)業(yè)消費(fèi)中，實(shí)現(xiàn)合理的集約度。設(shè)置幾個(gè)部門，充分利用土地、資本、勞動(dòng)力，以獲取更大的利潤。另外，維護(hù)地力、利用半廢品、分散市場風(fēng)險(xiǎn)、順利回籠資金等也是重要目的。1/1/20247

土地、勞動(dòng)、資本的共同利用，產(chǎn)品〔含半廢品〕的共同利用是各部門銜接的紐帶。土地共同利用。單位面積耕地的間作、套作、輪作間作，在一塊地上，同時(shí)期按一定行數(shù)的比例間隔種植兩種以上的作物。如

1/1/20248如玉米間種大豆或蔬菜。實(shí)行間種對(duì)高作物可以利用邊沿效應(yīng)獲得高產(chǎn)，矮作物受影響較小，由于通風(fēng)透光好，可充分利用光能和CO2，能提高20%左右的產(chǎn)量。套作：在前季作物生長后期的株、行或畦間播種或栽植后季作物的種植方式。如1/1/202491/1/2024101/1/2024111/1/202412小麥套玉米或再套甘薯或大白菜；麥、油菜或蠶豆套棉花；稻套紫云英和水稻套甘蔗、黃麻、甘薯等。輪作：在同一塊田地上有順序地在季節(jié)間和年度間輪換種植不同作物或復(fù)種組合的種植方式。1/1/202413土地的共同利用，除可以提高產(chǎn)量，添加收入外，還可以提高農(nóng)業(yè)機(jī)械的利用率，平衡利用土壤營養(yǎng)和防治病、蟲、草害，有效地改善土壤的理化性狀，調(diào)理土壤肥力等。1/1/202414勞動(dòng)力和消費(fèi)手段的共同利用農(nóng)業(yè)家庭運(yùn)營中，由于家庭勞動(dòng)力穩(wěn)定的從事農(nóng)業(yè)消費(fèi)運(yùn)營活動(dòng)，為提高勞動(dòng)力的利用率，增加復(fù)種指數(shù)是必然的選擇。復(fù)種指數(shù)=全年播種〔或移栽〕作物的總面積÷耕地總面積×100%。復(fù)種指數(shù)的高低受當(dāng)?shù)責(zé)崃?、土壤、水利、肥料、勞力和科學(xué)技術(shù)程度等條件的1/1/202415制約。熱量條件好、無霜期長、總積溫高、水分充足是提高復(fù)種指數(shù)的基礎(chǔ)。中國南方水熱條件好，耕地利用率高，浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣東等省，復(fù)種指數(shù)均在200%以上。復(fù)種種類1/1/202416，主要的有稻-稻-麥〔油菜〕、小麥-玉米、小麥-棉花、小麥-甘薯等。近幾年四川、福建、湖北、湖南、貴州、云南等省開展了小麥-水稻-再生稻種植方式，充分利用了光、熱、水、氣等自然資源。

1/1/202417消費(fèi)物的共同利用在農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中，結(jié)合〔復(fù)合〕消費(fèi)的情況較為普遍。如大米與稻稈、羊肉與羊毛、牛肉與牛皮、堆肥等。另外，還有一些半廢品。半廢品的利用可分為兩類：一是某一部門的半廢品被另一部門所利用，如利用稻稈加工草席，用牛奶作乳餅等。1/1/202418二是兩個(gè)部門同時(shí)利用半廢品。如家禽的糞尿作為堆肥，投入稻田。稻稈等半廢品可作為家禽的飼料、豬、牛圈的墊料運(yùn)用。甘薯藤也是上好的豬飼料。分散危險(xiǎn)對(duì)于自然災(zāi)禍、市場的急變，農(nóng)業(yè)運(yùn)營

1/1/202419經(jīng)常都有對(duì)應(yīng)措施。種、養(yǎng)業(yè)結(jié)合就是其中之一?；鼗\資金現(xiàn)金收入的季節(jié)性不利于農(nóng)業(yè)運(yùn)營的開展，多種運(yùn)營可以加速資金流轉(zhuǎn)。1/1/202420農(nóng)業(yè)運(yùn)營復(fù)合化的相關(guān)概念按種、養(yǎng)業(yè)的親和性可分為五類：結(jié)合關(guān)系：大米與秸桿、羊毛與羊肉等補(bǔ)足關(guān)系：一種作物消費(fèi)的添加，帶來了他作物消費(fèi)的添加。補(bǔ)合關(guān)系：一種作物消費(fèi)的添加，對(duì)他作物消費(fèi)的增減無關(guān)。1/1/202421競合關(guān)系：一種作物消費(fèi)的添加，帶來他作物消費(fèi)的減少。敵對(duì)關(guān)系：兩種對(duì)立的作物一同消費(fèi)。在五種關(guān)系中，最重要的是補(bǔ)足關(guān)系。一是一種作物的消費(fèi)附屬物是另一種作物的必要消費(fèi)要素；一種作物的消費(fèi)可以利用另一種作物的剩余物。1/1/202422Y1、Y2是兩種作物，△Y1、△Y2分別表示兩種作物的變量。

1/1/202423LM間△Y1/△Y2>0結(jié)合、補(bǔ)足MN間△Y1/△Y2=0補(bǔ)合NO間△Y1/△Y2<0競合OQ間△Y1/△Y2>0結(jié)合、補(bǔ)足邊沿替代率這與處于競爭關(guān)系中的兩種作物的資源分配有關(guān)。1/1/2024241/1/202425投入10個(gè)單位的資源，Y1的產(chǎn)量是55公斤，Y2的產(chǎn)量是40.4公斤。消費(fèi)能夠的曲線是以10個(gè)單位的資源為基數(shù)銜接Y1、Y2產(chǎn)量的曲線。假設(shè)對(duì)Y1投入9個(gè)單位的資源，其產(chǎn)量是54公斤，對(duì)Y2投入1個(gè)單位的資源，產(chǎn)量是10公斤。即△Y1是-1，△Y2是10公斤。假設(shè)對(duì)Y1投入投入8個(gè)1/1/202426單位的資源，其產(chǎn)量是52公斤，對(duì)Y2投入2個(gè)單位的資源，產(chǎn)量是16.7公斤?！鱕1是-2，△Y2是6.7公斤。邊沿替代率經(jīng)過△Y1/△Y2表現(xiàn)出來，即一種作物消費(fèi)的擴(kuò)展，帶來另一種作物消費(fèi)的減少。-1.0/10=-0.1,-2.0/6.7=-0.3,……-9/2.0=-4.5,-10/1.8=-5.61/1/2024271/1/202428圖中，A、B，OA/OB表示Y1的單位價(jià)錢與Y2的單位價(jià)錢之比。與AB的平衡線在消費(fèi)能夠曲線的交點(diǎn)C是最有利結(jié)合點(diǎn)，即△Y1/△Y2=PY2/PY11/1/202429第二節(jié)復(fù)合化與單一化的關(guān)系接近工業(yè)化消費(fèi)的農(nóng)業(yè)消費(fèi)，或技術(shù)比較成熟的農(nóng)業(yè)消費(fèi)，為提高消費(fèi)率可推行專業(yè)化、單一化。如菊花、康乃馨、果樹、養(yǎng)殖場等的消費(fèi)。1/1/2024301/1/202431開展復(fù)合化運(yùn)營或單一化運(yùn)營，主要是經(jīng)營者根據(jù)實(shí)踐情況進(jìn)展判別。首先，選擇主要作物〔根據(jù)自然、經(jīng)濟(jì)、人文等條件判別〕，圍繞主要作物的消費(fèi)集中投入相應(yīng)的資源，在這一點(diǎn)上與專業(yè)化的要求一致。但是，主要作物也有消費(fèi)的季節(jié)性，投入的設(shè)備〔含土地〕等不能充分的利用1/1/202432。因此，應(yīng)有補(bǔ)充的工程。1/1/202433復(fù)合化指數(shù)1/1/202434

復(fù)合化指數(shù)D.L

1/1/202435假設(shè)只是一種作物，復(fù)合化指數(shù)為1，假設(shè)某一種作物的收入比重越高，復(fù)合化指數(shù)越低。1/1/202436計(jì)算復(fù)合運(yùn)營的成果通常有兩種方法：一是計(jì)算構(gòu)成復(fù)合運(yùn)營的部門成果；二是把復(fù)合運(yùn)營作為1個(gè)整體來計(jì)算。如水田酪農(nóng)，既與大米、酪農(nóng)專業(yè)消費(fèi)者比較，又要計(jì)算復(fù)合化的效果。但是，在計(jì)算復(fù)合運(yùn)營時(shí)，較為復(fù)雜。如：中間產(chǎn)物沒有市場價(jià)錢，復(fù)合運(yùn)營的重要利點(diǎn)之一是1/1/202437，各部門間可以相互利用半廢品，提高經(jīng)營內(nèi)部循環(huán)的機(jī)能，但從經(jīng)濟(jì)價(jià)值的角度怎樣測度中間產(chǎn)物的投入還是一個(gè)重要的課題。某一部門的中間產(chǎn)物被他部門利用，與其他消費(fèi)資料等相抵消的情況較多，但中間產(chǎn)物的評(píng)價(jià)常被忽視。1/1/202438另外，機(jī)械、設(shè)備、建筑物等固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)，以及地租、利息等固定費(fèi)用怎樣分配到各個(gè)部門也是一個(gè)大課題。部門計(jì)算中，費(fèi)用分配方法很重要。詳細(xì)方法：a、中間產(chǎn)物，普通分為三類〔a〕牧草，雖然也可以作為最終產(chǎn)品，但普通不能獨(dú)自上市流通，常由酪農(nóng)作為自給飼料消費(fèi)1/1/202439。因此，沒有市場價(jià)錢，養(yǎng)蠶的桑葉也類似?！瞓〕秸桿、米糠、薯藤等副產(chǎn)物。〔C〕家畜糞便等有機(jī)肥的原料。對(duì)這三類沒有市場價(jià)錢的中間產(chǎn)物，不同類型有不同的評(píng)價(jià)方法。一是費(fèi)用評(píng)價(jià)法，即消費(fèi)中間產(chǎn)物所需費(fèi)用的多少；二是成分評(píng)價(jià)法，如秸桿、米糠、薯藤等副產(chǎn)物等，計(jì)1/1/202440算其與主產(chǎn)物間的費(fèi)用比例很困難，因此，按主要成分參照市場價(jià)錢推算。如肥料按N、P、K的成分；飼料按可消化蛋白質(zhì)、可消化營養(yǎng)等推算。單一運(yùn)營稻作農(nóng)業(yè)，秸稈是大米的副產(chǎn)品，是消費(fèi)大米所用堆肥的原資料。堆肥作為自給肥料，應(yīng)算入消費(fèi)費(fèi)中。但作為費(fèi)1/1/202441用，還要加上其他資料和勞動(dòng)支出。酪農(nóng)運(yùn)營，養(yǎng)牛、牧草消費(fèi)兩部分組成。牧草作為一個(gè)部門計(jì)算時(shí)，與豢養(yǎng)部門沒有關(guān)系。牧草與養(yǎng)牛關(guān)聯(lián)起來看，牧草可以作為收入計(jì)算，家畜的糞尿作為費(fèi)用計(jì)算，它是有機(jī)肥的原資料。

1/1/202442酪農(nóng)運(yùn)營作為一個(gè)整體計(jì)算，牛奶的產(chǎn)值+小牛犢。費(fèi)用乳牛的管理費(fèi)+牧草的消費(fèi)費(fèi)。牧草的價(jià)值轉(zhuǎn)移到牛奶，牛奶的產(chǎn)值含有牧草的收入。在牧草的消費(fèi)費(fèi)中，含農(nóng)家肥〔糞尿的成分評(píng)價(jià)+資料+勞務(wù)費(fèi)〕。糞尿既是養(yǎng)牛的副產(chǎn)品，算為收入，又是農(nóng)家肥的原資料，算為費(fèi)用。兩者相1/1/202443抵。自給飼料的純收入計(jì)算：一是作為1個(gè)部門算出收支；二是對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)體的純收入算出自給飼料的配給。對(duì)于后者有兩種計(jì)算方法。即：a、消費(fèi)費(fèi)比率法{酪農(nóng)總收入×〔飼料費(fèi)/牛奶消費(fèi)費(fèi)〕-購入飼料費(fèi)-自給飼料消費(fèi)費(fèi)}1/1/202444b.營養(yǎng)比率法{酪農(nóng)總收入×〔自給飼料營養(yǎng)量/奶牛的年需求營養(yǎng)量〕-自給飼料消費(fèi)費(fèi)}另外，機(jī)械、設(shè)備、土地等固定資產(chǎn)在家庭運(yùn)營的不同部門間運(yùn)用時(shí)，應(yīng)該如何計(jì)算費(fèi)用等也是一道應(yīng)該處理的難題。京都大學(xué)農(nóng)業(yè)薄記：土地的分配率1/1/202445兩季作物的土地資本分配比率

京都大學(xué)農(nóng)業(yè)薄紀(jì)研討所

栽培方式分配比率水稻－麥類、油菜、飼料作物水稻－洋蔥、豌豆、蠶豆水稻－黃瓜、草莓、煙葉麥類－大豆、飼料作物麥類－黃瓜、茄子、西紅柿80?2070?3030?7030?7010?901/1/202446農(nóng)業(yè)固定資產(chǎn)稅的征收按上表的比率進(jìn)展。開展復(fù)合化農(nóng)業(yè)運(yùn)營的理由〔1〕單一化運(yùn)營開展的危害，如生物多樣被破壞，化肥、農(nóng)藥的污染等?！?〕農(nóng)業(yè)機(jī)械的推行減少了家庭勞動(dòng)力對(duì)農(nóng)業(yè)的投入量，農(nóng)戶兼業(yè)化加速。

1/1/202447〔3〕化肥、農(nóng)藥的用量過大，耕作粗放化、地力退化明顯等。〔4〕土地利用率明顯低下，鄉(xiāng)村環(huán)境開場變得荒亂，部分地方家畜糞尿污染嚴(yán)重?！?〕隨著鄉(xiāng)村勞動(dòng)力的大量外流，鄉(xiāng)村出現(xiàn)了不少社會(huì)問題?！?〕糧食平安令人擔(dān)憂1/1/202448上述問題大體分為三類：a、專業(yè)化、單一化優(yōu)先開展論；b、勞動(dòng)力流失帶來的農(nóng)村社會(huì)問題；c、糧食平安、環(huán)境問題。農(nóng)業(yè)運(yùn)營復(fù)合化面臨的問題〔1〕技術(shù)問題。為維護(hù)地力，如何確定作物搭配，如何共同利用農(nóng)業(yè)機(jī)械、水利設(shè)施等。1/1/202449〔2〕土地問題。一是耕地過于零散；二是耕地的消費(fèi)才干，特別是排水問題?！?〕勞動(dòng)力問題。農(nóng)忙時(shí)勞動(dòng)力緊張，能否建立勞動(dòng)銀行?！?〕市場問題。復(fù)合化運(yùn)營突出區(qū)域特征，消費(fèi)商品的種類多，市場問題也比較復(fù)雜。對(duì)大市場而言，產(chǎn)地的單一化、規(guī)模1/1/202450化較有競爭力。但是各產(chǎn)地間，圍繞大市場的競爭將越演越烈。因此，爭取地方中小市場的占有率日益重要，中小市場需求小量多種類的商品，這就為復(fù)合化運(yùn)營提供了條件?！?〕擔(dān)當(dāng)者與組織化問題。復(fù)合化運(yùn)營要求技術(shù)程度較高，擔(dān)當(dāng)者的培育非常重要1/1/202451。另外，復(fù)合化運(yùn)營不是某一家農(nóng)戶的事，而是要寬廣農(nóng)戶共同參與，如家畜糞尿的處置、農(nóng)業(yè)機(jī)械、水利設(shè)備的共同利用等需求大家齊心協(xié)力共同完成。復(fù)合運(yùn)營與單一運(yùn)營所得程度的比較，除設(shè)備栽培、養(yǎng)豬等外，土地利用型的復(fù)合運(yùn)營與單一運(yùn)營所得程度的差不明顯。1/1/202452復(fù)合化運(yùn)營的特點(diǎn)：〔1〕充分利用家庭勞動(dòng)力，阻止山區(qū)青壯年勞動(dòng)力的流失。〔2〕經(jīng)過固定資產(chǎn)投資，提高勞動(dòng)消費(fèi)率〔3〕集約化輪、間、套作，提高土地利用率。按補(bǔ)足、補(bǔ)合的原理，制定栽培順序，一塊一塊的田地因地制宜制定種植方案。1/1/202453〔4〕內(nèi)循環(huán)與外開放的一致，農(nóng)業(yè)內(nèi)部各部門間，循環(huán)利用他部門的副產(chǎn)物。同時(shí)，向系統(tǒng)外部輸出產(chǎn)品，輸入必要的物質(zhì)，以加強(qiáng)系統(tǒng)內(nèi)部的物質(zhì)循環(huán)?！?〕自然調(diào)控與人工調(diào)控結(jié)合，復(fù)合農(nóng)業(yè)的構(gòu)造較為復(fù)雜，各部門按自然規(guī)律互利共生。同時(shí)，人們也可以根據(jù)市場變化，1/1/202454安排作物栽培序列，經(jīng)過物質(zhì)輸入調(diào)控產(chǎn)出等。〔6〕多樣性，由于農(nóng)業(yè)運(yùn)營具有明顯的區(qū)域性特征，各地復(fù)合農(nóng)業(yè)的表現(xiàn)方式多樣也不盡一樣。如山地、丘陵地域，農(nóng)林、