酶與酶促反應(yīng)02酶的特性01酶的本質(zhì)及作用實(shí)質(zhì)03課堂總結(jié)04隨堂檢測用舌頭舔一下米飯或饅頭能感覺到甜味嗎？如果放在口中細(xì)細(xì)咀嚼呢？是什么原因讓我們感覺到了甜味？淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麥芽糖。生活中一些常見的酶制劑——加酶洗衣粉多酶片情景思考1857年巴斯德酒精發(fā)酵是由酵母菌引起的1897年畢希納發(fā)酵是由酵母菌所含的酶引起的1926年薩姆納證明脲酶是蛋白質(zhì)1936年確立酶是蛋白質(zhì)20世紀(jì)80年代少數(shù)酶也具有生物催化功能，稱為核酶

切赫奧特曼巴斯德以前認(rèn)為發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng),與生命活動無關(guān)········1.酶的探索過程一、酶的本質(zhì)及作用實(shí)質(zhì)化學(xué)本質(zhì)合成原料合成場所來源生理功能2.酶的定義：絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖體細(xì)胞核（主要）一般活細(xì)胞均能產(chǎn)生催化功能酶促反應(yīng)：由酶催化的化學(xué)反應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。2H2O2→2H2O+O23+做催化劑豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液3.比較過氧化氫在不同條件下的分解對照性原則；單一變量原則；等量性原則；科學(xué)性原則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則：氣泡的數(shù)量/帶火星的衛(wèi)生香檢驗(yàn)方法?步驟試管編號

說明1234

一二

觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液（酵母菌液）2滴2滴極少少量較多大量（最多）不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的木條對照實(shí)驗(yàn)對照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)步驟：問題思考：（1）與1號試管相比，為什么2號試管加熱后過氧化氫就能分解？加熱使反應(yīng)加快的本質(zhì)：使過氧化氫分子得到能量，從基態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生反應(yīng)的過渡態(tài)。分子從基態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)（過渡態(tài)）所需要的能量稱為活化能，處于過渡態(tài)的分子是活化分子。4、酶的作用機(jī)理：①不使用催化劑，通過加熱或光照等方法，使一部分分子獲得能量而成為活化分子。②使用催化劑降低生化反應(yīng)所需的活化能，活化能越低，活化分子就越多。比較H2O2在不同條件下的分解，活化分子越多，反應(yīng)速率越快。如何增多活化分子？降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能（2）FeCl3中Fe3+和肝臟研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解，原因與2號試管的相同嗎？分析：ac段、bc段、ab段表示什么？如果將酶改為無機(jī)催化劑，b點(diǎn)在縱軸上如何變化？ac：無催化劑催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能bc：有酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能ab：酶降低的活化能酶只提高化學(xué)反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)時(shí)間，不會改變化學(xué)平衡位置1.高效性各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量（提供活化能）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能與無機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～1013倍。二、酶的特性酶高效性的曲線（1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間,不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。（3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行，與酶的專一性是分不開的。目前發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。2.專一性酶具有專一性酶具專一性性，一種酶只能與一種或一類底物結(jié)合探究酶的專一性3.作用條件溫和酶的催化作用通常是在常溫、常壓下進(jìn)行的。酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，一般在細(xì)胞內(nèi)、外均具有催化活性。1、酶的定義：酶是

產(chǎn)生的具有

作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是

，少數(shù)的酶是

?；罴?xì)胞蛋白質(zhì)RNA催化2、酶的特性：高效性、專一性、作用條件溫和4、酶的作用機(jī)制：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能3、酶促反應(yīng)：由酶催化的化學(xué)反應(yīng)課堂總結(jié)1

.酶對細(xì)胞代謝起著非常重要的作用，看見降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。下列關(guān)于酶的作用特點(diǎn)及本質(zhì)的敘述，正確的是（）A

．酶不能脫離生物體起作用B

．酶只有釋放到細(xì)胞外才能起作用C

．所有酶都是蛋白質(zhì)D

．酶是具有催化作用的有機(jī)物D隨堂檢測2.甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是(

)A．甲酶能夠抵抗該種蛋白酶降解B．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC．乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)D．乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變B隨堂檢測3

.酶和無機(jī)催化劑都能催化學(xué)反應(yīng)，與無機(jī)催化劑相比，酶具有的特點(diǎn)是（）A．能為反應(yīng)提供活化能B．降低反應(yīng)所需活化能C

．能在溫和條件下催化化學(xué)反應(yīng)D

．催化化學(xué)反應(yīng)更高效D隨堂檢測4.下圖曲線表示在無酶催化條件和有酶催化條件下某化學(xué)反應(yīng)的能量變化過程。(1)沒有酶催化的反應(yīng)曲線是

。(2)有酶催化的反應(yīng)曲線是

。(3)AC段的含義是______________________________________。(4)BC段的含義是