高校酒店管理專業(yè)校企合作研究摘要：近年來，高校酒店管理專業(yè)與外資酒店集團的戰(zhàn)略合作取得了長足的發(fā)展。但酒店合作方培訓師的課堂教學質量還比較薄弱，文章在討論酒店培訓師在高校授課教學質量要求的基礎上，介紹了我國高校酒店管理專業(yè)校企合作中培訓師在教學過程中所存在的問題，分析其原因及所采取的對策。關鍵詞：酒店管理；校企合作；酒店培訓師；教學質量高校與酒店合作是指高等院校的酒店管理院系與國際酒店管理集團在人才培養(yǎng)、學生的職業(yè)能力、技術服務等方面開展的各種活動。研討酒店培訓師在課堂上的教學質量對于整個高校與酒店合作建設是十分必要的。一、研究提升酒店培訓師課堂教學質量的意義（一）課堂教學質量的含義課堂教學質量沒有一個單一固定的質量標準，它是由多個綜合因素組合在一起的一個質量體系。本文對課堂教學質量定義是指對酒店培訓師的教學水平高低和授課效果優(yōu)劣的綜合評價。課堂教學質量的內容與諸多因素密切相關，其評價體系主要包含教師綜合素質能力、職業(yè)態(tài)度、教學方式方法、教學管理制度等相關影響因子。（二）提升酒店培訓師課堂教學質量的作用一是引導酒店培訓師改進教學方法，提高整體教學效果。酒店培訓師以標準的教學理念為指導，以現代教育手段為依托，注重語言表達與課堂溝通，充分調動學生的思維，誘發(fā)學生的學習積極性，從而提高課堂整體的教學效果。二是提高學生的整體職業(yè)能力素質。通過提升酒店培訓師的教學質量，可以充分調動學生上課時候的學習積極性，使學生掌握的專業(yè)知識更加牢固，職業(yè)能力得到明顯的提高。二、酒店培訓師在教學中存在的主要問題（一）授課人員教學經驗不足大部分酒店培訓師授課的主線不清晰，重點不太突出，甚至講故事，講哪算哪。教學整體模式較為單一，教學內容偏理論。酒店培訓師在教學過程中大多是PPT演示，講授多，交流少，較少涉及案例，部分課程內容過于枯燥，難以集中學生的注意力。講述內容過于理論化，剖析的不足，不徹底，只是一帶而過，并沒有更進一步的講述，沒有留下很深印象。（二）部分酒店培訓師課堂掌控能力較差首先，酒店培訓師的語言表達能力參差不齊，有的語言表達能力弱，授課方式也過于死板，缺乏激情，不善于鼓動課堂氣氛，調動學生的積極性；其次，部分酒店培訓師時間掌控能力較差。一些酒店培訓師在有效時間內未能抓住同學的注意力，時間把握能力較差。例如，對于休息時間安排有的酒店培訓師并不合理，對時間分配不注意，下課完全看心情，未做到勞逸結合。同時學校對于授課時間的安排過于集中且時間較長，學生易疲勞；再次，部分酒店培訓師的酒店從業(yè)資歷不足，經驗不豐富，很少結合自身經驗給大家啟發(fā)；最后，個別酒店培訓師不注意自身的言語，為了與同學拉近關系，對于酒店內外部的負面消息，就毫無保留的脫口而出，缺少職業(yè)道德操守，個別消極方面的案例讓學生無法接受。（三）授課內容過于單一化，重復化部分的酒店培訓師對于課程內容選擇及授課過程像是在完成任務，同時在上課之前酒店培訓師之間也未有溝通。彼此的授課內容無太大不同，多有重復。例如：酒店文化、價值觀、酒店的歷史、集團的創(chuàng)建歷程、愿景、組織運作的結構、客戶體驗評分系統等被多次重復提及。而且由于考核機制的問題，很少有學生記下授課人員所在酒店集團的宗旨、理念和價值觀。在授課之前缺少對學生的需求調查，對于學生需求的內容，像酒店各部門的工作案例，怎樣適應崗位等卻很少講。三、酒店培訓師在教學中所存在的問題原因分析（一）酒店培訓師教學技術整體水平不高在酒店人員授課過程中，雖然這部分人員業(yè)務能力強，實踐經驗豐富，但是他們沒有接受過正規(guī)系統的高校教育理論學習和培訓，因此他們中一部分人不能正確把握高校酒店管理本科人才的培養(yǎng)規(guī)律，難于運用合理的教學手段并在實際教學中收到理想的效果。（二）部分酒店培訓師的綜合素質能力不足首先，部分酒店培訓師缺乏責任心，授課完全出于酒店安排自己的工作任務，在承擔教學任務時心理準備和教學準備不充分，不太了解高校教育的人才培養(yǎng)基本要求，沒有深入了解學生的現有知識基礎與需求，應付工作任務的心態(tài)和短期行為較明顯；其次，缺乏教學技能，包括教學組織能力、語言表達能力、溝通協調能力等都比較差；最后，缺乏以人為本的教育理念，比較多的酒店培訓師只關心課程任務的完成，對如何幫助學生正確做人做事，職業(yè)道德教育及職業(yè)生涯規(guī)劃等方面比較忽視。（三）合作高校對酒店提供的培訓師缺乏規(guī)范性管理面對酒店合作方所派來的酒店培訓教師，我們必須建立健全完善的管理制度，引導其穩(wěn)定、合理地發(fā)展。目前，我國高等院校與企業(yè)合作的教育改革正在迅速發(fā)展，但迄今為止，大多數普通高校并未制定對于合作酒店所委派的培訓教師專門的聘任、選拔標準和細則，沒有形成對于酒店培訓師的教學方法培訓，授課業(yè)績的考核、評估、監(jiān)督等管理機制。因此，加強對酒店合作企業(yè)培訓師的規(guī)范化管理已成為高校校企合作內容中的重要一環(huán)。四、酒店師資教學質量提升的改進措施（一）加強酒店培訓師的科學化教學管理1．嚴格把關培訓師的甄選培訓師資和課堂教學效果有著直接的關系，一個優(yōu)秀的培訓師能夠調動學生的學習熱情，對教學效果有著一定促進作用。高校要與酒店合作方對于酒店培訓師的選拔要充分溝通，要設定選拔培訓師的基本標準，例如，培訓師要具備較強的服務意識和質量意識，能夠熟練掌握酒店的經營理念；還必須懂得領導群體，運用各種教學技巧使學生掌握所學知識；要具備分析聽眾、對目標人群研究的能力，有的放矢按學習需求設計課程等基本條件。從而以“擇優(yōu)”的原則，甄選出酒店合作方中的優(yōu)秀人才加盟到教學隊伍中，為整個高校與酒店合作建設的健康、穩(wěn)定發(fā)展提供強有力的師資保障。2．強化酒店培訓師的教學能力由于大多數酒店培訓師沒有經過系統的教學能力培養(yǎng)，在講授中只是感性經驗的傳授，并沒有上升到系統、完整的知識結構。授課過程中也缺乏規(guī)范性，嚴重影響了整體的教學效果。這就需要高校教育部門在調查研究的基礎上，提供明確的授課方案，對酒店培訓師在高校學生的教育培訓方法、課程設置、課程內容的選擇進行培訓。同時，合作的院校要不定期的舉辦不同層次的教學能力培訓班，使酒店培訓師接受特定能力的強化訓練，從而提高授課的整體教學質量水平。3．建立專職教師和酒店培訓師的互動平臺促進教師教育“一體化”，建立專職教師和兼職教師的互動平臺，鼓勵兩者間的相互溝通與尊重，加強彼此間的交流和合作，將學校的學術文化與酒店文化有機的結合，加強文化間的交融和碰撞，以此推動雙方教學整體水平的提升。（二）篩選符合教育目的的課程內容1．提高“默會知識”在課程中的比重由于課程的時間有限，課程內容的選擇必須也只能選擇那些最有利于達到我們教育目的的內容。英國學者波蘭尼提出了人類的一種知識是不能系統表達的默會知識。波蘭尼認為默會知識是職業(yè)能力中最為重要的一部分，它物化在產品的生產過程和服務中，根本無法在書本中找到，只能靠個體在實踐中摸索、頓悟以及同行之間在工作過程中隨機的交流和切磋來獲得。同樣酒店服務方式，由不同的人來操作就會產生不一樣的效果，這就是因為默會知識上的差異所致。2．設置基于工作任務的課程內容設置基于工作過程的課程內容就是以工作過程的崗位職責為依據制定課程的內容。因此，在進行課程內容設置時，高校應該組織教師與酒店培訓師一起根據酒店各崗位的工作任務需求確定授課內容，根據職業(yè)能力的發(fā)展順序，將專業(yè)學習知識分解為若干學習單元，并進行排列組合。各學習單元應該層層遞進，同時要注意課程系統的連貫性與重復性。各學習單元應以酒店主要的工作任務為載體展開其教學與訓練，并形成分階段式的課程考核機制，從而建立符合“就業(yè)需要論”與“發(fā)展需要論”為主體教學目標的課程內容。3．選擇適應學生的興趣和需要課程內容面對即將步入社會的大學生，他們自身有特定的心理特點和需要。例如，酒店的培訓師應該更多的從酒店員工應具備的能力、對客服務、如何處理突發(fā)問題等方面與學生分享酒店工作，從而找到學生自己欠缺的地方。通過對職業(yè)發(fā)展的介紹，使學生對自己未來在酒店工作中的發(fā)展有了大致的方向。通過他們對客服務的實際案例，可以真實的了解酒店，知道自己應該具備的能力、素質和心態(tài)。如果離開了學生的這種心理適應性，片面地去傳授一些認為重要的東西，往往收不到期望的效果。防止出現“教非所用，用非所學”的現象。（三）建設課堂新型的評價機制新型的課堂評價應該堅持發(fā)展而評價的主導思想，采取多元評價方式，以評價其發(fā)展。1．新型的酒店培訓師教學評價新型的酒店培訓師教學