2023年酒店工作總結(jié)合集篇酒店工作總結(jié)1

**大酒店從10月16日正式開業(yè)以來,走過了八個(gè)多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程?；仡?0xx年，酒店全體員工克服了剛剛起步，閱歷不足等方方面面的困難，經(jīng)驗(yàn)了各種大型會(huì)議和重要vip客人的接待工作的考驗(yàn)，漸漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成果，在經(jīng)營方式上初步實(shí)現(xiàn)了由探究經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營效益上實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉(zhuǎn)變。在八個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實(shí)現(xiàn)凈利潤萬元(不含對(duì)外承包收入)。為此酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、仔細(xì)作好各項(xiàng)打算工作，切實(shí)保障酒店的按時(shí)開業(yè)。

從20xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無全部的狀況下,員工須要聘請(qǐng),物品須要選購 ,各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程須要建立。面對(duì)這些方方面面的大量打算工作,加之籌建人員又缺乏閱歷，可以說是時(shí)間緊，任務(wù)重,人員少。能否按時(shí)開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又堅(jiān)決果斷的達(dá)成了共識(shí)，市局黨組的確定就是吩咐，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，肯定要堅(jiān)決按時(shí)完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人主動(dòng)動(dòng)腦筋想方法，仔細(xì)探討領(lǐng)悟籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)聘請(qǐng)來的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會(huì)議，探討制定了籌建工作方案;探討制定了選購 物品安排;探討制定了臨時(shí)用工人員聘請(qǐng)和培訓(xùn)方案;制定了臨時(shí)用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障酒店的按時(shí)開業(yè),得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

二是成立了物品選購 領(lǐng)導(dǎo)小組，詳細(xì)負(fù)責(zé)物品選購 方案的落實(shí)。在董事會(huì)的支持幫助下,在短短的十多天時(shí)間里,會(huì)同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對(duì)十三大類兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體選購 ，根據(jù)廉政規(guī)定的要求,對(duì)須要政府選購 和控辦批辦的大宗商品,嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定實(shí)行招標(biāo)選購 ，并組織人員剛好組織到位。

三是按時(shí)完成了人員聘請(qǐng)工作，人員聘請(qǐng)是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素養(yǎng)的人員并剛好到位，是酒店能否按時(shí)開業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順當(dāng)發(fā)展的保證。為此，我們仔細(xì)作了以下工作：

1.充分利用報(bào)紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣揚(yáng)，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的聘請(qǐng)事宜;

2.成立聘請(qǐng)工作小組，仔細(xì)了解應(yīng)聘人員的基本狀況，根據(jù)酒店要求嚴(yán)格把關(guān);

3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避開了傳染病人的進(jìn)入;

4.對(duì)新近聘請(qǐng)的人員進(jìn)行了軍訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過四天的軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。

5.組織新聘人員到省開來酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)過22天的實(shí)習(xí)，新聘人員初步駕馭了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)學(xué)問，增加了工作實(shí)力。整個(gè)聘請(qǐng)培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共聘請(qǐng)培訓(xùn)各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎(chǔ)。

酒店工作總結(jié)2

在過去的一個(gè)月中，質(zhì)檢部的工作得到了總經(jīng)理室及酒店各部門的大力協(xié)作，為我們質(zhì)檢工作的開展鋪平了道路?？偨Y(jié)—月份的工作，我們希望在總結(jié)取得的成果和積累的閱歷的同時(shí)，更要找出不足之處，并加以改進(jìn)。現(xiàn)將—月份的工作總結(jié)如下：

一、管理——高、嚴(yán)、細(xì)、實(shí)

在—月中，質(zhì)檢部根據(jù)總經(jīng)理室制定的高、嚴(yán)、細(xì)、實(shí)的管理方針，對(duì)酒店各部門進(jìn)行全面質(zhì)量考核，狠抓員工的服務(wù)質(zhì)量、操作技能、禮貌禮節(jié)，并取得了良好的效果；使酒店員工的精神面貌面貌一新，服務(wù)質(zhì)量大幅度提高，多次受到客人的口頭贊揚(yáng)和書面表揚(yáng)。質(zhì)檢部在管理中采納走動(dòng)式管理，注意細(xì)微環(huán)節(jié)，不留死角，將問題殲滅在萌芽狀態(tài)，使酒店處于良好的運(yùn)營狀態(tài)。

二、制度——規(guī)范、創(chuàng)新、成效

在過去的一個(gè)月中，質(zhì)檢部對(duì)原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改。在—月份先后制定了《值班經(jīng)理室鑰匙運(yùn)用規(guī)定》、《桑拿相關(guān)規(guī)定》、《電話、消防監(jiān)控室、微機(jī)房的補(bǔ)充規(guī)定》，使酒店的規(guī)章制度更加完善，并在日后的工作中初見成效。

三、員工——督導(dǎo)、關(guān)切、諒解

對(duì)人員和質(zhì)量的管理是管理中是最重要的組成部分。因此，在員工考勤考績、工作看法、工作方法等方面的管理，均以培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)的形式對(duì)員工、管理人員進(jìn)行傳達(dá)和管理。對(duì)各環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的監(jiān)督也是管理中一項(xiàng)重要的工作；菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況以及工程修理質(zhì)量等等在質(zhì)檢部的監(jiān)督、檢查中得到較大的提高；同時(shí)也增加了員工的競爭意識(shí)，促進(jìn)了員工的工作主動(dòng)性。對(duì)于員工在工作中出現(xiàn)的問題，我們采納先勸服后教化再懲罰的方法，使員工對(duì)我們的工作目的有了深刻的相識(shí)，并主動(dòng)協(xié)作我們質(zhì)檢部的工作。對(duì)酒店中出現(xiàn)的重大違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，質(zhì)檢部根據(jù)酒店規(guī)章制度，賜予相關(guān)部門及責(zé)任人嚴(yán)厲的懲罰，增加了酒店員工遵章守紀(jì)的意識(shí)。

以上是對(duì)—月份成果的總結(jié)，但我們也發(fā)覺了一些不足之處。例如：懲罰力度的駕馭、員工思想動(dòng)態(tài)的了解等方面有所欠缺；質(zhì)檢部將針對(duì)發(fā)覺的問題，剛好改進(jìn)，在今后的工作中力爭做到完備、高效。

今后我們會(huì)接著將管理和創(chuàng)新放在首位，將百樂門大酒店的將來點(diǎn)綴一新，信任酒店明天將更加輝煌！

酒店工作總結(jié)3

1、一年來，在機(jī)關(guān)事務(wù)管理局的指導(dǎo)下，在接待中心X主任的詳細(xì)領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞工作中心，切實(shí)履行服務(wù)職責(zé)，創(chuàng)建性地開展接待工作，得到了多數(shù)客人和同事以及各位領(lǐng)導(dǎo)的一樣好評(píng)，圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。我做出如下工作陳述：

2、過去的20xx年是充溢勞碌而又歡樂的一年。在這新年到來之際，回首來時(shí)的路，在來到我們XX酒店的差不多5個(gè)月里，作為一名剛?cè)肼毜膯T工，在我們前廳部部門領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)切幫助下，我從對(duì)于酒店前臺(tái)接待工作的一竅不通到現(xiàn)在能夠獨(dú)立當(dāng)班。從不敢開口說話到能夠與客自如的溝通！在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領(lǐng)導(dǎo)和同事們，感謝！現(xiàn)在我對(duì)前面5個(gè)月來的工作做一個(gè)總結(jié)。

3、實(shí)習(xí)是每一個(gè)高校畢業(yè)生必需擁有的一段經(jīng)驗(yàn)，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固學(xué)問；實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位高校畢業(yè)生專業(yè)學(xué)問的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了許多在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問，既開闊了視野，又增長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。以下是我的工作總結(jié)：

4、從實(shí)習(xí)到正式員工，我在XXX已經(jīng)工作了一年半了，在這里有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過愁悶，有過懷疑，使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生，漸漸的熟識(shí)了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，當(dāng)然也使我漸漸地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。以下我在酒店的工作總結(jié)

5、好的起先是勝利的一半。我覺得，不管哪一個(gè)崗位，不管從事哪一項(xiàng)工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標(biāo)而努力。以下是我的工作陳述：

6、自學(xué)校畢業(yè)來海外XXX賓館工作，從一名客房服務(wù)員做到前臺(tái)服務(wù)員，直到升為大堂副理，學(xué)到了許多在書本上沒有的學(xué)問。以下是我20xx年上半年工作總結(jié)：

7、時(shí)間總是轉(zhuǎn)瞬即逝，在XX公司工作的三個(gè)月，我的收獲和感受都許多，任職以來，我努力適應(yīng)工作環(huán)境和前臺(tái)這個(gè)嶄新的工作崗位，仔細(xì)地履行了自己的工作職責(zé)，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)將三個(gè)月來的學(xué)習(xí)、工作狀況總結(jié)如下：

酒店工作總結(jié)4

彈指一揮，20xx年大半年在背簍人家悄然渡過了，本可更早些時(shí)候進(jìn)入背簍人家的，張老師當(dāng)時(shí)也提示自己：越早進(jìn)來越有更好的發(fā)展，可因?yàn)閭€(gè)人的緣由拖到了今年四月份，當(dāng)時(shí)為支持湖天橋店的開業(yè)而留在了新街店做廚師長，興奮的是，在這也見到了以前的老同事、老搭檔趙店長，她忠肯的給我介紹了當(dāng)時(shí)新街店的狀況，讓初來乍到的我莫名感到了一絲的工作壓力。對(duì)個(gè)人而言其實(shí)是很膽怯 接觸簇新工作環(huán)境的，在新的崗位，要面對(duì)新的事物、新的同事、新的人際關(guān)系....還得重新起先，不斷努力進(jìn)取、體現(xiàn)價(jià)值、來證明自己....好在背簍人家給每一位事業(yè)伙伴設(shè)立了一個(gè)展示自我的大好平臺(tái)，使得讓像我這樣初顧茅廬的“新手”感到了入門不難的溫馨，另外也深深的被背簍人家新街店的團(tuán)隊(duì)精神與凝合力所感染。并能很快的融入到這個(gè)大家庭。

記得在5月份，公司首次評(píng)比的“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”獎(jiǎng)，由于成本高、利潤低、平均每平米面積收益最差。新街店幾乎做為反面教材，評(píng)分最低！深深的榮辱感刺痛了新街店一線管理人員、激發(fā)了新街店同事們的工作熱忱！所謂知恥而后勇，厚積而薄發(fā)。6月全月，在公司總部的策劃下，通過恨抓成本限制、嚴(yán)把出品質(zhì)量，加上熱忱周到的前臺(tái)服務(wù)，從而贏得了各方好評(píng)、全月營業(yè)額顯著提高。在公司其次次“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”評(píng)比中，大跌眾人眼鏡，以明顯優(yōu)勢一舉獲得6月份“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”獎(jiǎng)！之后的幾月，一鼓作氣硬是實(shí)現(xiàn)了優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)四連冠的佳績，而在九月份的第一屆“優(yōu)秀店長、廚師長”評(píng)比中也雙雙奪魁，個(gè)人在內(nèi)刊文章和才藝表演中也多次獲獎(jiǎng)....。當(dāng)然一切榮耀只是集體價(jià)值的良好體現(xiàn)，每個(gè)人都不應(yīng)高估自己在集體中的利益。

榮譽(yù)和光環(huán)總是讓人眩暈，其背后還是會(huì)隱藏諸多問題，讓人深思，值得讓每位事業(yè)伙伴去仔細(xì)反省。審時(shí)度勢，發(fā)覺和改進(jìn)自身的不足是每個(gè)人走向勝利的最有效途徑

現(xiàn)將20xx年在新街店工作存在的問題與當(dāng)前形勢分析例舉如下：

一、生意不穩(wěn)定、周邊市場競爭更加激烈。

1、廉價(jià)競爭（不僅能有效的以最短時(shí)間爭取客源，還能得到規(guī)模效益。）

2、創(chuàng)新競爭（只有不斷調(diào)整經(jīng)營思路和創(chuàng)新菜品，才能長期占有成長階段。）

3、信譽(yù)競爭（取決于店面管理人員的管理素養(yǎng)和道德素養(yǎng)。）

4、服務(wù)競爭（飯店從根本意義上只銷售一樣?xùn)|西，那就是———服務(wù)。）

5、人才競爭（市場的競爭歸根究竟是人才的競爭，不應(yīng)忽視專業(yè)人才在企業(yè)的長期作用。）

二、店面營銷依靠性大，沒有自我意識(shí)的推銷與營銷策略。（針對(duì)周邊商戶、專賣店、私人業(yè)主等的營銷，凡是訂了幾桌的當(dāng)天營業(yè)額就會(huì)比平常高許多。）

三、從公司到一線，執(zhí)行力、落實(shí)實(shí)力差。（事與愿違，據(jù)個(gè)人視察執(zhí)行結(jié)果不到50%。）

四、員工心態(tài)、員工流失率難以駕控（干脆影響服務(wù)與出品質(zhì)量。）

五、個(gè)人學(xué)習(xí)實(shí)力、接受簇新事物實(shí)力有待提高。（你原地踏步，別人在進(jìn)步，等于你是在退步。）

六、就餐環(huán)境、設(shè)施設(shè)備漸漸老化，修理保障工作難以跟進(jìn)。（店面裝修完工后的壽命一般是多久？）

七、成本限制意識(shí)薄弱，利潤低。（企業(yè)的終極目標(biāo)是利潤，應(yīng)樹立節(jié)約文化和風(fēng)氣，讓新進(jìn)店的員工干脆感受到其良好的氛圍。）

20xx年xx月，從店面一線調(diào)掉公司廚政中心，上班第一天感覺自己就像一個(gè)多年征戰(zhàn)沙場的武士被突然奪走了兵器，終歸從廚一線已十多年之久，不習(xí)慣感油然而生。自不待言，過去在店面看到自己店生意好就欣慰了，現(xiàn)在站在更高的角度看待事情，就會(huì)希望公司的每家直營店生意都好起來，這樣自己也會(huì)得到些許寬慰。當(dāng)然在公司總部執(zhí)行難的老問題還是隨處可見、屢見不鮮....零星種種身上的壓力也不知不覺的大了起來。于情于理，于公于私也應(yīng)當(dāng)拿起更強(qiáng)有力的武器來證明自己的價(jià)值、為企業(yè)創(chuàng)建更大的效益。

現(xiàn)將20xx工作安排如下：

一、對(duì)各門店菜譜的培訓(xùn)與跟進(jìn)指導(dǎo)工作，對(duì)菜品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任到人進(jìn)行監(jiān)督檢查工作。

二、剛好更換季節(jié)性菜譜，做好市場調(diào)查，即時(shí)引進(jìn)季節(jié)性菜式。

三、定時(shí)研發(fā)與推行三十道以上適用性主打菜肴，主動(dòng)推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經(jīng)濟(jì)套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系....等等。

四、推動(dòng)落實(shí)廚房改革安排。將“五S管理法”充分運(yùn)用到廚房日常管理里中去。即：精兵強(qiáng)將、各盡所能、各負(fù)其責(zé)。

五、通過個(gè)人或公司人脈與各廚師協(xié)會(huì)、廚政團(tuán)隊(duì)、行業(yè)名店、廚師精英溝通學(xué)習(xí)新的管理模式和流行菜式，并即時(shí)復(fù)制、推陳出新。

六、個(gè)人學(xué)習(xí)方面，每月至少閱讀兩本以上關(guān)于飯店管理、廚房管理、美食動(dòng)態(tài)方面的書籍，并做好相應(yīng)的筆錄。

七、仔細(xì)完成公司領(lǐng)導(dǎo)與各店面要求的其他各項(xiàng)任務(wù)。

在反復(fù)讀了張總的《給我的全體事業(yè)伙伴的一封信》后深有感受，強(qiáng)有力的措詞，氣宇顯明的論調(diào)，加之恨鐵不成鋼的擔(dān)憂，讓本人深深體會(huì)到了張總作為一家企業(yè)掌舵人的良苦專心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法干脆植入每一位事業(yè)伙伴的腦子里去?！安贿z余力，鞠躬盡瘁”其實(shí)是每一位管理層人員與每位一線事業(yè)伙伴在走進(jìn)背簍人家的同時(shí)就附注的使命和應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)穆氊?zé)。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨，做好自己的工作、為企業(yè)貢獻(xiàn)出自己的最大力氣是我們這些職場人的固有天職！

進(jìn)總部的這些日子，不斷的有一個(gè)聲音在問自己：行政辦公室究竟是一個(gè)怎樣的生存環(huán)境？四周的人總會(huì)不斷的給出不同的回答

“淡定，淡定”，“低調(diào)，低調(diào)”，“證明，正名”。我困惑的不知所措！試想我們是否也應(yīng)當(dāng)給一位初來乍到的“新手”像對(duì)待“李平式服務(wù)”一樣給其一個(gè)善解人意的溫床？好在自己還有些專業(yè)、還有些混飯的手藝。當(dāng)然我只想想真心的、說真誠的、做真實(shí)的，這樣的話應(yīng)當(dāng)會(huì)有人支持的！

20xx年，對(duì)個(gè)人來說是極其失敗的一年。好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。新的一已經(jīng)起先了，對(duì)于個(gè)人而言，要想走出逆境最重要的就是放下包袱、忘掉過去！正如張老師所說的：人在絕境中時(shí)，我們只能脫去上衣、拋向空中、露出臂膀、甩開雙腿、然后口里大喊一聲————沖?。。。?/p>

酒店工作總結(jié)5

回顧試用期的工作，有很多的收獲和體會(huì)?？头坎康娜w員工克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，完成了酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)。接待了xx等重要客人。作為領(lǐng)班每天仔細(xì)地完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作要求，做好客房衛(wèi)生檢查和員工工作督導(dǎo)，確保客房的剛好出租，為飯店增加收入做出了盡自己的一份努力。

一、變更工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯(cuò)較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)埋怨，每個(gè)問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人，件件有反饋，我不是實(shí)行簡潔的責(zé)令其整改，而是具體記錄在其工作單上，新員工幫助員工分析發(fā)生問題的緣由，找出解決問題的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、鋪床技巧等避開類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)變更。

二、切實(shí)履實(shí)職責(zé)，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作：在工作中，我雖然只是充當(dāng)一名一般領(lǐng)班的角色，但我的工作絕不是查查房那么簡潔，假如將一間清潔的客房比作一件產(chǎn)品的話，其實(shí)我就好比是一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量檢查員。查房時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)細(xì)微環(huán)節(jié)方面檢查力度，如地毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等簡單疏忽的地方，堅(jiān)持當(dāng)班空房“一天一過”制度，剛好發(fā)覺存在問題并剛好解決，力爭將疏漏降到最低。

三、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)切員工，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的特性，講話方式，身體狀況。避開因工作勞碌、身體狀況欠佳等狀況產(chǎn)生厭煩的心情從而影響工作，有時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而仔細(xì)的投入到工作中。

四、幫助主管提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí);對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)狀況，確保新員工駕馭技能的同時(shí)，并且增加對(duì)客服務(wù)技能技巧。

試用期工作即將過去，我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。

酒店工作總結(jié)6

20xx年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

20xx年無論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳20xx年度的先進(jìn)事務(wù)敘述如下：

一、主動(dòng)克服各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流淌量大，一些新開崗位沒有員工編制，特殊是在客情很忙的時(shí)候，人員支配特別的驚慌。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)特別強(qiáng)，能夠主動(dòng)聽從餐廳領(lǐng)導(dǎo)支配，自覺克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的打算。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧，在沒有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫忙的狀況下，任務(wù)完成比較好；在4月和9月的地方星評(píng)與國家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增加正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專多能的服務(wù)主力參加其中，為酒店參與星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)；在11月滋膳湯火鍋?zhàn)兏?jīng)營策略，無法保證班次配備的狀況下，我們依據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心愿圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上主動(dòng)想方法，保證了各支部的正常營業(yè)。

二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，主動(dòng)根據(jù)酒店的全面工作部署，比照每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣揚(yáng)做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特殊是在亞歐博覽會(huì)部長級(jí)以上人員用餐、“國家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上特別重視，工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，以讓顧客滿足的服務(wù)看法和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳主動(dòng)協(xié)作共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順當(dāng)完成了接待任務(wù)。

三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭優(yōu)氛圍濃。在過去的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長人氣做出了肯定的成果。

七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入xx元占餐飲部營業(yè)額的22。65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的23。57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34。82%。收入比重的增長，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。

另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營利潤率58。76%；7月收入xx元，經(jīng)營利潤率60。99%；8月收入xx元。11月起先滋膳湯火鍋廳變更經(jīng)營模式，以半自助火鍋的形式面對(duì)廣闊顧客起先實(shí)行。11月經(jīng)營收入為xx元，接待12月經(jīng)營收入為xx元，接待835人。經(jīng)營模式的變更不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體供應(yīng)了保障。

西餐廳在20xx年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助，才使得我們有機(jī)會(huì)成長，有機(jī)會(huì)提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦。

酒店工作總結(jié)7

酒店自試營業(yè)至今已1年有余，在上級(jí)

領(lǐng)導(dǎo)

及各同事的的努力之下酒店從試營業(yè)至開業(yè)到如今正常運(yùn)轉(zhuǎn)，全體同仁投入了超多的汗水與激情，同時(shí)也收獲良好的業(yè)績。本部門工作

總結(jié)

如下：

一、營業(yè)方面：

自20xx年09月30日客房出租率從39。93%、平均房價(jià)為388。26元。在設(shè)施設(shè)備的不斷完善與服務(wù)不斷提高之下到本年度09月30日客房出租率提高至82。38%、平均房價(jià)提高至411。76元;客人主要來源于政府部門、大型國有企事業(yè)單位及酒店會(huì)員，散客、長住房、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等入住的客人較少，導(dǎo)致酒店的入住率及房價(jià)出現(xiàn)較多波動(dòng)。

二、人員方面：

由于烏海本地人口較少，企業(yè)以國企為主。從業(yè)酒店人員聘請(qǐng)難度較大從而降低聘請(qǐng)質(zhì)量;客房從業(yè)人員總體文化水平偏、年齡偏大，相對(duì)的理解潛力較差。外加人員一向處于缺編狀態(tài)，從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導(dǎo)致工作強(qiáng)度的不斷增大，使工作質(zhì)量提高較慢，到了8、9月份開房率到達(dá)新高，許多員工乏累不堪對(duì)工作質(zhì)量有所松懈，對(duì)自身要求不嚴(yán)，這也就是非常缺憾的地方，在近期對(duì)每個(gè)員工盡量做到事事“公開、公允、公正”，對(duì)做得好的員工進(jìn)行內(nèi)部嘉獎(jiǎng)，對(duì)工作不到位的員工按制度進(jìn)行懲罰，員工都能客心工作在近期酒店人事從對(duì)面學(xué)校補(bǔ)充一部分臨時(shí)工對(duì)人員不足起到了必需幫忙，本部門將對(duì)新老員工加大督導(dǎo)、檢查力度努力提高工質(zhì)量。

三、員工培訓(xùn)及對(duì)客服務(wù)

1、禮貌禮儀：

規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在針對(duì)客房部各崗位服務(wù)用語存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及部分員工的害羞及自身素養(yǎng)不高的等狀況進(jìn)行疏導(dǎo)，組織員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn)。規(guī)范了服務(wù)用語，對(duì)客禮貌服務(wù)等等。

2、業(yè)務(wù)技能：

對(duì)不一樣崗位員工進(jìn)行不一樣工種的培訓(xùn)，每周一次1小時(shí)的定期培訓(xùn)，如《服務(wù)員做房程序》、《收取、送還客衣程序》、《領(lǐng)班查房標(biāo)準(zhǔn)》、《PA員的地毯清潔》、《進(jìn)房敲門程序》等等;及不定的時(shí)的案例分析培訓(xùn)從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作。為客人帶給規(guī)范化的服務(wù)。

四、衛(wèi)生方面：

為確保客房出售質(zhì)量，堅(jiān)持床上用品一客一天一換，巾類依據(jù)客人要求隨時(shí)更換。嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》。酒店的主營收入來自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的就是如何使客房到達(dá)一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)。

要求PA員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行片區(qū)劃分、職責(zé)到人，進(jìn)行定崗、定時(shí)清潔及不定時(shí)的巡查做到及清潔，力爭將疏漏降到最低。五、物品配備及維護(hù)：

酒店開業(yè)在布草投入方面不足，再加開業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財(cái)?shù)量導(dǎo)致布草嚴(yán)峻不足，此時(shí)外加洗衣廠洗滌不剛好進(jìn)一步加大了客房部樓層的工作難度;由于本部門所運(yùn)用的設(shè)備均為外地選購 (如：吸塵器、地毯清洗機(jī)、晶面機(jī)等)沒有剛好進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備在不一樣程度出現(xiàn)問題，從而削減機(jī)器運(yùn)用壽命增加了成本。以上此問題反映給相關(guān)部門進(jìn)行處理。六、節(jié)能方面：

要求員工做好節(jié)約工作，做到人走燈滅，對(duì)員工運(yùn)用電梯做了嚴(yán)格的要求，“實(shí)行上三、下四”。洗滌浴室時(shí)運(yùn)用噴壺及高去污低泡沫的清潔劑削減用水。對(duì)工作用具辦公用品做到物盡其用。

工作安排：

在20xx年10月份以工作基礎(chǔ)上在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下接著做好客房的各項(xiàng)工作，發(fā)揚(yáng)工作中優(yōu)良作風(fēng)，彌補(bǔ)工作中不足的地方，對(duì)工作進(jìn)行合理安排、支配和總結(jié)，挖掘全部專心因素，制定措施，做好部門各項(xiàng)工作，決不因?yàn)椴块T工作不到位緣由致使效益下降，盡最大努力完成上級(jí)下達(dá)和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)有安排有：

一、增加客房房在編人員的補(bǔ)充工作。

二、進(jìn)一步完善布草配備數(shù)量、使布草進(jìn)行合理運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、重點(diǎn)跟進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作，帶給規(guī)范化服務(wù)，在規(guī)范化的服務(wù)上進(jìn)一步帶給特性化削減和避開投訴，提高來賓滿足度。

四、加大力度對(duì)員工各方面素養(yǎng)進(jìn)行培訓(xùn)和提高，以更加貼切的服務(wù)、制定更加敏捷有效的措施，留住現(xiàn)有客人，吸引新的客人，帶動(dòng)好的效益。五、衛(wèi)生工作長抓不懈，做為工作的一個(gè)重點(diǎn)加以跟進(jìn)。

六、接著跟進(jìn)工程的修理，電話、網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定、墻紙脫離破損、空調(diào)電源改善、冰箱散熱等。

酒店工作總結(jié)8

在剛剛過去第一季度，對(duì)我們的公司與企業(yè)而言今年是實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)年”“成果年”開展的第一季度，是一個(gè)迎接挑戰(zhàn)、充溢活力的季度。公司和企業(yè)圍繞季度的工作目標(biāo)，仔細(xì)貫徹“定戰(zhàn)略、定方針、定班子”的理念和宗旨，在穩(wěn)定提升的宗旨下，全面完成本年度第一季度的各項(xiàng)目標(biāo)。

在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門鼎力協(xié)作下，充分調(diào)動(dòng)管理干部與員工的主動(dòng)性，通過主動(dòng)的探究和不懈的努力，取得了經(jīng)營成果顯著、服務(wù)質(zhì)量較好的可喜成果，xx年第一季度成果主要表現(xiàn)在：

一、經(jīng)營指標(biāo)完成狀況

在第一季度中，企業(yè)、部門領(lǐng)導(dǎo)者堅(jiān)持貫徹公司精神，把發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù)，主動(dòng)探究，圍繞如何使員工整體素養(yǎng)提高和賓館經(jīng)濟(jì)效益提高做了大量的培訓(xùn)工作，并取得了肯定的成果，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升，顯示出了上升發(fā)展趨勢。

1、企業(yè)在與去年同季度相比實(shí)現(xiàn)了提升。

經(jīng)濟(jì)效益始終是企業(yè)的經(jīng)營的根本，也代表著綜合競爭的實(shí)力。去年我們的經(jīng)營成果雖然超額完成，但對(duì)比品牌連鎖酒店來說還是存在肯定的差距。面對(duì)這一種狀況，我們充分相識(shí)到，“逆水行舟，不進(jìn)則退”的道理，在今年，公司人事部和企業(yè)一步不松狠抓經(jīng)營，一著不段拓寬市場。提出了在20xx年的經(jīng)營成果的基礎(chǔ)上提高10%的

營業(yè)收入。在xx年打下基礎(chǔ)，力爭在xx年將企業(yè)打造成優(yōu)秀的品牌連鎖企業(yè)。

因此，我們鎖定經(jīng)營目標(biāo)，實(shí)行了多種方法，對(duì)比去年同一季度我們?nèi)〉昧素S碩的成果，去年第一季度收入為：元，本年第一季度收入為：元，相比去年提升了：元，幾同比超額了%并且能在1至3月的淡季之中利潤增長：元。

二、管理工作：

科學(xué)管理是企業(yè)的生存與發(fā)展的關(guān)鍵。加強(qiáng)企業(yè)的管理和培訓(xùn)工作就是加強(qiáng)管理者的管理水平和工作水平，就是加強(qiáng)管理者的責(zé)權(quán)意識(shí)，就是增加員工的全面素養(yǎng)、最終到達(dá)到建立企業(yè)文化。管理其極致，就是建設(shè)適合自己企業(yè)特色的企業(yè)文化。這里所說的企業(yè)文化，是指企業(yè)全員在長期的奮斗中形成的共同的價(jià)值取向，是指積淀在企業(yè)全體員工心靈深處的價(jià)值觀。一個(gè)企業(yè)建立起了自己的企業(yè)文化，那它就會(huì)成為良好企業(yè)文化的受益者。這種共同的價(jià)值取向，可以使這個(gè)企業(yè)的員工，不僅是在企業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，與企業(yè)同心同德;就是企業(yè)的發(fā)展中受挫，員工也能與企業(yè)共同奮斗，共渡難關(guān)。優(yōu)化我們的管理方法，建立良好的企業(yè)文化是我們始終以來的志向，但它絕不是一朝一夕就能完成的宏大事業(yè)。他須要在長期的努力才能實(shí)現(xiàn)。因此公司的職能部門與企業(yè)也向著這個(gè)目標(biāo)努力。我們各部門的管理工作如下：

銷售部：

1.開發(fā)微信營銷.

2.擴(kuò)大營銷渠道，增加12580簽約，進(jìn)一步加強(qiáng)和藝龍、攜程、聯(lián)通114的合作。

3.剛好關(guān)注和回復(fù)客人在網(wǎng)絡(luò)上反映出的問題。

4.依據(jù)市場狀況合理調(diào)整房間價(jià)格。

5.擬定協(xié)議價(jià)格，擴(kuò)大經(jīng)營渠道。

6.加強(qiáng)廣西商會(huì)協(xié)議簽署與合作。

7.增加賓館手機(jī)APP特價(jià)推廣。

前臺(tái)部：

1.兩會(huì)期間，支配好各崗位人員，做好兩會(huì)期間的檢查工作及相關(guān)事宜，并協(xié)作各機(jī)關(guān)單位做好檢查工作。

2.做好前臺(tái)新來員工的培訓(xùn)工作，并進(jìn)行周考核。

3.協(xié)作行政人事部做好培訓(xùn)工作。

4.針對(duì)前臺(tái)近期發(fā)生的事情，例會(huì)說明，闡明緣由，并進(jìn)行統(tǒng)一分析，找到解決方法。

5.針對(duì)收入較低，分析緣由，并合理售房。

6.對(duì)前臺(tái)辦公設(shè)備，進(jìn)行更換，以不影響前臺(tái)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

7.考勤制度---完善打卡機(jī)的運(yùn)用工作。

8.確定新會(huì)員卡的運(yùn)用流程，并培訓(xùn)到各位員工。

客房部：

1.完成了文晟2、3、4、5層的開荒工作，準(zhǔn)時(shí)售房

2.規(guī)范了文苑、文晟的物品擺放，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)檢查

3.補(bǔ)充了文苑4、5層的有償物品，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)

4.組織了客房部員工進(jìn)行禮貌禮儀、儀容儀表及業(yè)務(wù)技能的實(shí)操培訓(xùn)

5.對(duì)新員工進(jìn)行了考核及鋪床培訓(xùn)

工程部：

1.文苑2.3層裝修預(yù)算。

2.文晟客房及公共區(qū)域修理及改造。

3.文苑西地下室裝修預(yù)算及網(wǎng)路安裝。

4.文晟、文苑更換平安指示牌、應(yīng)急照明燈。

5.協(xié)作人事部完成行為規(guī)范培訓(xùn)。

餐飲部：

1.參與公司行政人事部組織的培訓(xùn)。

2.員工食堂并入餐飲部。

3.完成餐廳薪資架構(gòu)。

4.調(diào)整餐廳預(yù)算，待公司批復(fù)。

5.制作餐廳客戶檔案，填寫來賓滿足度調(diào)查。

6.提交餐廳早餐方案，待公司批復(fù)。

7.4月份餐廳促銷來賓用餐一律八折實(shí)惠。

保安部：

1.仔細(xì)領(lǐng)悟貫徹公司對(duì)治安平安的指示精神，開好每天的晨會(huì)習(xí)會(huì)，

月總結(jié)會(huì)。

2.加強(qiáng)停車場都管理工作，確保到賓館客戶全部車輛都平安，對(duì)于賓

館住宿或臨時(shí)車輛，一律要求保安員指揮到停車位上，并做好記錄，擺放整齊，檢查車輛，收費(fèi)無誤。

3.加強(qiáng)巡察工作，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查，做到每兩小時(shí)檢查一次，對(duì)院內(nèi)、大廳、樓層、頂樓、鍋爐房、地下室、泵房進(jìn)行仔細(xì)檢查。

4.加強(qiáng)監(jiān)控室都管理，做到24小時(shí)有人值班，發(fā)覺問題剛好通知，監(jiān)視、登記、匯報(bào)。做到監(jiān)防與人防同步。

5.兩會(huì)前后期對(duì)進(jìn)入院內(nèi)可疑人員，閑雜人員進(jìn)行詢問、盤查、跟蹤、解除。對(duì)入住的客人要求開包檢查，對(duì)探訪的客人要求來訪登記。

同時(shí)企業(yè)的文化建設(shè)也是我們努力的方向，這就要依靠教化與培訓(xùn)工作，也要靠平常管理來滲透思想。達(dá)到政通人和、上下一心、榮辱與共。

在下個(gè)季度中我們?nèi)耘f會(huì)接著緊跟公司步伐，依舊會(huì)根據(jù)年安排執(zhí)行，我們的任務(wù)任重道遠(yuǎn)，但“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越”。只要我們有堅(jiān)決的信念，攜手同進(jìn)，虛心謹(jǐn)慎，戒驕戒躁，我們的任務(wù)肯定能超額完成，來回報(bào)我們的企業(yè)、回報(bào)我們的公司。

酒店工作總結(jié)9

各位領(lǐng)導(dǎo)：

選購 部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順當(dāng)圓滿地完成了公司給予的各項(xiàng)任務(wù)。選購 部是酒店的后勤保障部門，嚴(yán)把選購 原料質(zhì)量關(guān)，降低選購 成本，增加效益，是本部門的'工作重心。由于選購 品種繁多，價(jià)格變動(dòng)頻繁，市場價(jià)格敏捷性強(qiáng)，操作難度大，是當(dāng)前的實(shí)際狀況。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān)，限制原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益，我們實(shí)行了一系列措施。限制選購 成本，嚴(yán)格執(zhí)行物品選購 的申購、簽批、詢價(jià)、選購 、驗(yàn)收程序，加強(qiáng)選購 監(jiān)督，限制質(zhì)、價(jià)、數(shù)，確保購進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為更進(jìn)一步促進(jìn)20xx年的工作，現(xiàn)在將xx年工作總結(jié)如下：

一、選購 部實(shí)行兩條線制度，即一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負(fù)責(zé)，專人購買，在選購 上嚴(yán)格做到貨比三家，競質(zhì)競價(jià)。特殊是今年夏季各類物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲，部門依據(jù)各類原材料價(jià)格的浮動(dòng)，剛好與運(yùn)用部門出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費(fèi)用。有部分東西在合川市場能批發(fā)選購 到的東西，我們都自己去盤龍市場選購 ，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費(fèi)用?？头康秃钠吩陂_業(yè)之前所購進(jìn)的和開業(yè)以后市場購買的進(jìn)行了對(duì)比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購買，為酒店節(jié)約成本。（比如開業(yè)之前購買的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克，到后期市場購買的6元/斤）。在工程部修理工具方面，嚴(yán)格根據(jù)他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，

然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購置，對(duì)于價(jià)格懸殊比較大的，會(huì)在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你TP無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價(jià)格一個(gè)相對(duì)比市場便宜30幾元/個(gè)。在選購 過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守選購 規(guī)章制度，熟識(shí)工作流程，駕馭業(yè)務(wù)技能，保證各項(xiàng)選購 任務(wù)的完成，保障各部門所需。教化并監(jiān)督選購 人員，熟識(shí)各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟識(shí)市場行情，摸清市場改變因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。

1、把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上選購 的品種中，有些是每日都要大量運(yùn)用的，有些則是小量偶然運(yùn)用的，運(yùn)用率高量大的，選購 的間隔時(shí)間就短，運(yùn)用率低量小的間隔時(shí)間就長，我們把每個(gè)部門分成若干個(gè)區(qū)域，依據(jù)原材料運(yùn)用率，量的凹凸，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格限制價(jià)，親密留意市場動(dòng)態(tài)，剛好駕馭行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門供應(yīng)。

2、針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。依據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除，削減中間環(huán)節(jié)。

3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對(duì)全部原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

4、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應(yīng)狀況，駕馭各種物資選購 的成本及選購 資金限制的要求，熟識(shí)各種物資選購 安排。

5、各部門急用的物資優(yōu)先選購 ，急事急辦，做到選購 按安排，依據(jù)倉庫存貨狀況，和部門申購單，對(duì)常用物資按庫存規(guī)定辦理，常常與倉管溝通，以防物資積壓。

6、選購 各類原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家，物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料剛好供應(yīng)樣板樣品，供所需部門參考運(yùn)用。

7、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系，不進(jìn)人情貨，選擇有供應(yīng)實(shí)力的供貨商，選擇重合同、守信譽(yù)的客戶，在確保質(zhì)量價(jià)格的前提下，在供應(yīng)商中開展良性競爭，教化選購 人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深化市場、遵紀(jì)遵守法律，外出選購 時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象，不謀私利。

8、仔細(xì)學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，加強(qiáng)與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。

二、選購 部全力協(xié)作運(yùn)用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。切實(shí)做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，增加凝合力，提倡理解、溝通、信任，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠度，敬重員工的個(gè)人愿望，為其創(chuàng)建良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，剛好宣揚(yáng)酒店的各項(xiàng)福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。

四、抓規(guī)章制度，抓安排落實(shí)，學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素養(yǎng)，做好內(nèi)部平安管理，主動(dòng)參與酒店實(shí)行的各類學(xué)問培訓(xùn)，加強(qiáng)平安防火工作，發(fā)覺問題剛好報(bào)告，消退隱患堵塞漏洞，熟識(shí)消防器材的位置、性能及運(yùn)用方法，實(shí)現(xiàn)選購 部全年無事故。

五、在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處。有時(shí)候不能剛好的選購 回部門所需的物品，有單就買造成過量選購 等。通過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，選購 原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因?yàn)閮舨说膬r(jià)格才是真正的價(jià)格，降本增效將任重道遠(yuǎn)。

六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處，由于選購 人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度驚慌之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動(dòng)中選購 人員都不能主動(dòng)參與，今后我們肯定想設(shè)法抽時(shí)間，讓員工們?nèi)グ緹?、去學(xué)習(xí)，在驚慌的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能仔細(xì)執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，違章違紀(jì)事務(wù)進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中須要仔細(xì)整改的。

在新的一年中要深化細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作安排，督導(dǎo)檢查制度落實(shí)狀況。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情，虛心謹(jǐn)慎，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心，勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把勝利當(dāng)激勵(lì)，把困難當(dāng)考驗(yàn)，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

新的競爭，新的考驗(yàn)在等著我們，我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加絢麗輝煌，成功恒久屬于樂于奉獻(xiàn)、開拓進(jìn)取的我們。

酒店工作總結(jié)10

光陰飛逝，時(shí)間如梭，又到了回顧歷史，展望將來的時(shí)間?？v觀XX年整個(gè)年度，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史。驀然回首，我們共同攜手走過了團(tuán)結(jié)奮斗的XX年，開啟了光輝絢麗的XX年，承載著創(chuàng)建奇跡、再創(chuàng)輝煌的決心，共同共享著碩果累累的喜悅，來迎接充溢信念和希望的XX年。

在工作中，曾經(jīng)驗(yàn)了很多酸甜苦辣，相識(shí)了很多良師益友，獲得了很多閱歷教訓(xùn)，許多時(shí)候也遇到諸多挫折和無奈，在別人眼中，世俗的眼光看待，認(rèn)為這一職業(yè)是卑微和不受人敬重的，在這里我要強(qiáng)調(diào)的是：所謂職業(yè)的分工沒有凹凸貴賤之分，我始終為能服務(wù)于別人而歡樂，為能在這里工作而華蜜，為能在這個(gè)集體工作而驕傲，能以這個(gè)大家庭的暖和而感動(dòng)！當(dāng)然學(xué)無止境，在我個(gè)人的世界中，曾把學(xué)習(xí)當(dāng)成了歡樂，來不斷提高和完善自己的管理水平，只想讓我最敬重的顧客在本店享受到不一般的歡樂！在這里我還要感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間，志氣和信念，在這兩年多的時(shí)間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在諸多的不足?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

XX年，xx的經(jīng)濟(jì)發(fā)生了天翻地覆的改變，也促進(jìn)了酒店業(yè)的快速發(fā)展，一些新興的賓館呼之欲出，xx賓館土生土長，扎根于xx，在這樣競爭激烈的狀況下，如何應(yīng)對(duì)酒店業(yè)“百花齊放”的局面呢？首先對(duì)于我們來說，XX年將是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，酒店經(jīng)營市場更加旺盛，市場競爭更加激烈，各種困難和壓力依舊存在，酒店持續(xù)發(fā)展工作任重而道遠(yuǎn)……我們?cè)谶@幾年的努力中也積累了豐富的客戶資源和優(yōu)秀的管理模式，這些都是我們不行比擬的優(yōu)勢。當(dāng)然我們同時(shí)也樂于接受一些新興賓館好的管理理念，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，可以把這種競爭的壓力當(dāng)作“磨刀石”，磨煉自己，擴(kuò)充溢力，愈戰(zhàn)愈強(qiáng)。

酒店于XX年8月8日開業(yè)，為打造精品酒店，XX年5月賓館進(jìn)行了全面裝修改造，其定位是精品商務(wù)酒店，房間多，種類全，無論從規(guī)模上還是設(shè)施設(shè)備上已經(jīng)達(dá)到了四星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)心打造“讓客人滿足，使客人感動(dòng)”的一流服務(wù)。到處體現(xiàn)酒店愛護(hù)入微的周到服務(wù)，令來賓倍感舒心，享受尊貴。

為了XX年工作的順當(dāng)開展，以下幾方面做了完善和改進(jìn)：

（1）硬件方面：賓館做了客房重新修葺的改造，主要是針對(duì)客房3——5層房間的硬件改進(jìn)，還有大堂的賓館前臺(tái)的換位裝置，從而來增加大堂的美觀舒適度等內(nèi)容。

（2）軟件方面：前臺(tái)則不斷地培訓(xùn)，接待員與收銀員共同學(xué)習(xí)，不但學(xué)習(xí)本崗位相關(guān)學(xué)問，而且精確了解相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)學(xué)問，從而提高個(gè)人素養(yǎng)，提高業(yè)務(wù)技能，以便更加貼心，更加周到，更加?jì)故斓貙?duì)客服務(wù)，來增加賓館的回頭率，保證酒店利益最大化，提高酒店知名度和美譽(yù)度！

（3）培訓(xùn)工作：嫻熟的服務(wù)技能是確定服務(wù)質(zhì)量水平的基礎(chǔ)，它體現(xiàn)了服務(wù)人員所應(yīng)具備的專業(yè)素養(yǎng)，也體現(xiàn)了企業(yè)的管理水平。良好的培訓(xùn)工作是酒店經(jīng)營得以順當(dāng)進(jìn)行的重要保障，在XX年我將建立起完善的培訓(xùn)體系，從員工入職培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、日常培訓(xùn)幾方面入手，把培訓(xùn)工作形成有層次、結(jié)構(gòu)全面的培訓(xùn)層級(jí)，把培訓(xùn)工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過培訓(xùn)為酒店經(jīng)營奠定良好基礎(chǔ)。

（4）加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)：為員工供應(yīng)發(fā)展空間，讓他們的才華得到充分展示，真正實(shí)現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下的競爭局面，在人生大舞臺(tái)上實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值！

管理上存在的問題：

因?yàn)榉?wù)行業(yè)的特別性，顧客對(duì)服務(wù)的期望值有所提高，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特性化和人性化服務(wù)。規(guī)章制度還不夠完善，管理強(qiáng)度不夠，執(zhí)行力不強(qiáng)，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特殊是管理機(jī)制亟待完善。賓館狠抓管理，深挖潛力，還需在節(jié)能降耗，開源節(jié)流，合理用工等方面從嚴(yán)限制。

一分耕耘，一分收獲。XX年，我們的汗水換來了豐收，我們的拼搏換來了喜悅，我們的付出得到了回報(bào)，我們的希望得到了實(shí)現(xiàn)。日復(fù)一日，年復(fù)一年，賓館總是不斷地完善客房的硬件設(shè)施，而我們員工也總是努力地提高對(duì)客服務(wù)的實(shí)力，只有這樣，賓館才能矗立在競爭日益激烈的時(shí)代里，賓館的明天才能更加美妙和輝煌。

XX年承載著很多人的幻想，帶著信息時(shí)代所特有的速度向我們飛奔而來，進(jìn)入這一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)更多人生風(fēng)景；更希望賓館工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升；在新的一年里我會(huì)提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把賓館建設(shè)成為真正意義上的和諧團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也使自己成為一個(gè)具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人！

酒店工作總結(jié)11

不知不覺在這個(gè)酒店已經(jīng)做了有一年時(shí)間，從剛起先對(duì)前臺(tái)一去所知到現(xiàn)在獨(dú)擋一面，我信任這里面除了我自己的付出與努力，更離開酒店給我所帶來的培訓(xùn)，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我支持。半年時(shí)間里我學(xué)到了好多，“客人恒久是對(duì)的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。酒店為了達(dá)到肯定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿意更要滿意客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違反道德的前提下，都會(huì)最大化滿意客人。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人恒久不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們?！薄爸挥姓嬲\的服務(wù)，才會(huì)換來客人的微笑?！蔽沂冀K堅(jiān)信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自己的服務(wù)做到極致。

酒店前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接等服務(wù)。酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實(shí)際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比較寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的汲取閱歷，快速成長。

在這一年我主要做到以下工作：

一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高自身素養(yǎng)

前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要干脆的面對(duì)客人，員工的工作看法和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們酒店的工作重點(diǎn)。我們定期會(huì)進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn)，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)，以及外語培訓(xùn)。只有通過培訓(xùn)才能讓我在業(yè)務(wù)學(xué)問和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、加強(qiáng)我的銷售意識(shí)和銷售技巧，提高入住率

前廳部依據(jù)市場狀況，主動(dòng)地推動(dòng)散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案，接待員在酒店實(shí)惠政策的同時(shí)依據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住狀況敏捷駕馭房價(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡方法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。

三、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避開事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來肯定的負(fù)面影響。

四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤，保證客人剛好結(jié)帳，令客人滿足

前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最終一個(gè)部門，所以通常會(huì)在結(jié)帳時(shí)向我們投訴酒店的種。種服務(wù)，而這些問題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門或個(gè)人，“事不關(guān)已，高高掛起”最不行取的，它不但不能彌補(bǔ)過失，反而讓客人懷疑整個(gè)酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應(yīng)鎮(zhèn)靜冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或部門講明狀況，懇求幫助。在問題解決之后，應(yīng)再次征求客人看法，這時(shí)客人往往被你的熱忱幫助感化，從而變更最初的不良印象，甚至?xí)⒚芮泻拖嗷バ湃蔚目臀谊P(guān)系。

“勤學(xué)后方知不足?！敝挥袑W(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品德，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。讓我們邁著矯捷的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空！名雅的兄弟姐妹們，為了我們的明天而努力吧！

酒店工作總結(jié)12

不知不覺，進(jìn)入xx酒店快一個(gè)月了，在這段時(shí)間中，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)切幫助下，我勤奮踏實(shí)地完成了自己的本職工作，也順當(dāng)完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，自身在各方面都有所提升，但也有不足，須要將來不斷學(xué)習(xí)、不斷積累工作閱歷，運(yùn)用所駕馭的學(xué)問彌補(bǔ)自身還存在的缺陷。

在此，我向關(guān)切幫助過我的領(lǐng)導(dǎo)和同事們表示真誠的感謝！下面，我將自己這一個(gè)月的工作狀況作簡要總結(jié)：

1、負(fù)責(zé)公司打字復(fù)印、文件收發(fā)、資料、印章的運(yùn)用和保管。

2、文件管理工作：依據(jù)工作須要，隨時(shí)制作各類表格和文檔等，同時(shí)完成各部門交待的打印、復(fù)印、掃描的文件等。對(duì)公司所發(fā)放的通知及文件，剛好做到上傳下達(dá)。

3、員工檔案資料建立。

1）本月期間我將公司員工檔案進(jìn)行了統(tǒng)一的整理，并進(jìn)行了電子檔案的具體統(tǒng)計(jì)。

2）對(duì)各部門的員工檔案管理上，做到分別以紙版和電子版的備份，對(duì)資料不全的一律補(bǔ)齊，并做到剛好更新。

3）剛好更新通訊錄，以便于各位領(lǐng)導(dǎo)和員工備查運(yùn)用。

4、負(fù)責(zé)員工考勤工作。

初到公司，由我負(fù)責(zé)公司的考勤統(tǒng)計(jì)工作。在執(zhí)行過程中，我盡快適應(yīng)公司的政策支配，盡可能做到實(shí)事求是地統(tǒng)計(jì)考勤，月末以考勤制度為依據(jù)制作工資表。

5、接待服務(wù)工作。

6、外來電話的接聽。

7、公司內(nèi)部其它事務(wù)性工作。

8、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

酒店工作總結(jié)13

回顧xx年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事親密協(xié)作下，選購 部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為精彩的完成各項(xiàng)選購 任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計(jì)，選購 部全年共接各部門選購 單564張（依據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)），累計(jì)選購 各類物資700余項(xiàng)，完成率達(dá)到98℅以上?，F(xiàn)將選購 部本年度主要工作做如下總結(jié)。

一、完善酒店相關(guān)選購 制度。

經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探究，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對(duì)酒店的生鮮、日用品和大宗物品的選購 程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供應(yīng)在過去的一年里，酒店所須要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)峻拖欠的狀況下，選購 部主動(dòng)和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供應(yīng)，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。

三、選購 數(shù)據(jù)的信息化管理

有鑒于過去一年在選購 工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如選購 的剛好性等問題，

并針對(duì)其中一些突出問題進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使選購 部工作有序化、信息化。選購 部對(duì)各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立選購 信息庫，以備隨時(shí)查詢、對(duì)比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理）。

四、增加部門員工專業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任感

除對(duì)部門員工進(jìn)行了選購 的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)選購 部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對(duì)自己所購物品負(fù)責(zé)究竟。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時(shí)，選購 部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的選購 員聯(lián)系，并幫助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問題）。

五、大宗物品的選購

大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對(duì)酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì)對(duì)酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生肯定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)干脆支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的協(xié)作下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都剛好的完成選購 。

六、成本限制力度有待加強(qiáng)

成本限制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的選購 價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際須要?jiǎng)由?，選購 的數(shù)量過多或者重復(fù)選購 ，就不行避開造成不必要的奢侈；質(zhì)量好的產(chǎn)品的運(yùn)用生命周期較長，也可有效的

降低人力、資金成本。在本年的選購 工作中對(duì)上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避開重復(fù)選購 。

七、食品平安管理工作逐步完善

食品平安是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事務(wù)屢屢發(fā)生，食品平安漸漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對(duì)酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來——問題不少。因此，選購 部選購 源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需供應(yīng)相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)。在選購 驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的剛好退換。除此之外，對(duì)供貨商所供應(yīng)的檢疫合格信息建立“食品平安信息庫”，以備調(diào)用、檢查。

八、出的成果多，問題也不少

雖然在本年取得了肯定成果，但許多問題也不能忽視：部分物品的選購 周期過長、價(jià)格限制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在xx年所存在的諸多問題，在xx年的工作中將從以下方面著手，努力提高選購 部的工作效率：

1、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理

接著完善選購 部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場信息空間，對(duì)其所供應(yīng)的供貨信息做橫向比較，努力駕馭市場價(jià)格的第一手資料，以備下次選購 時(shí)能選購 到性價(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。

2、加強(qiáng)成本限制，降低選購 成本

⑴生鮮選購 占酒店總選購 比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格限制對(duì)于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營狀況，將從以下方面著手：

①縮短付款周期

目前，生鮮的付款周期為4—5個(gè)月，如能使付款周期縮短為1-2個(gè)月，其價(jià)格必定下降。

②干副調(diào)料進(jìn)行集中選購

整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進(jìn)行選購 ，選購 成本也會(huì)有所下降。其選購 頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

③分開供應(yīng)，形成競爭

依據(jù)以往生鮮的選購 數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對(duì)酒店進(jìn)行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對(duì)比，剛好調(diào)整。

3、食品平安仍是工作重點(diǎn)

進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，剛好更新有關(guān)食品平安的相關(guān)資料。嚴(yán)把選購 環(huán)節(jié)，對(duì)不能供應(yīng)相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕選購 ，違者重罰。

4、提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)和責(zé)任感

①文化理論培訓(xùn)

選購 部每季度將進(jìn)行一次文化學(xué)問和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時(shí)），提高選購 員的業(yè)務(wù)水平。

②加強(qiáng)對(duì)員工的管理和監(jiān)督

在工作中強(qiáng)調(diào)選購 人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰污染，誰治理；誰提出，誰舉證”將工作負(fù)責(zé)究竟的原則。

5、跟進(jìn)選購 周期長且今年尚未選購 完成的物品

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