豬皮冬季養(yǎng)陰，還能降三高、保護(hù)血管《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。冬季則正是養(yǎng)陰的最好時(shí)機(jī)。說到有滋陰功效的食物，大家可能會(huì)想到豬肉，不過今天要介紹的這個(gè)好食材可比豬肉便宜，而且還是一味藥，它就是豬皮。一、豬皮也是一味良藥豬身上有兩樣有藥用價(jià)值的東西，一個(gè)是潤(rùn)燥的豬油，另一個(gè)就是豬皮?！秱摗氛f少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之，這里的膚是指豬的皮膚，即豬皮。很多人認(rèn)為，豬身上的東西都是容易導(dǎo)致高膽固醇、高血脂等等，所以，在做豬肉的時(shí)候，往往會(huì)把豬皮切下來丟掉。其實(shí)真的很可惜，這可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有肉味的良藥。這是因?yàn)?，豬皮不等于肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2。如果把豬皮內(nèi)部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會(huì)下降。所以，經(jīng)常吃點(diǎn)豬皮，并不會(huì)有高血脂的困擾。廣西中醫(yī)學(xué)院某客座教授在一次健康科普活動(dòng)上就明確說到：在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。其實(shí)，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用。歐美的科學(xué)家研究也發(fā)現(xiàn)：在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在于韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。二、豬皮的三大作用1、潤(rùn)燥滋陰豬皮味甘、性涼，有滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽的功效，滋陰作用比豬肉更強(qiáng)，陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白豬皮中的蛋白質(zhì)有90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，都是適宜人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于為細(xì)胞修復(fù)提供營(yíng)養(yǎng)，延緩老化。此外，豬皮也可以熬阿膠，稱為新阿膠，同樣具有養(yǎng)血潤(rùn)膚的作用。3、保護(hù)血管各類血管壁的粘膜細(xì)胞也是由蛋白質(zhì)組成的，也含有膠原蛋白，適量吃點(diǎn)豬皮對(duì)保護(hù)心腦血管也有好處。豬皮這樣吃，效果更好1、豬膚湯材料：豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。做法：先把豬皮用水洗凈，去油后切成小塊；將豬皮置入鍋中，加５升水后大火煮沸，再改小火再煮６~7小時(shí)；然后將煮熟的豬皮在鍋中攪碎，之后在湯中加入米粉和蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入干凈瓶中密封。用法：每次１湯匙，開水沖化溫服。每日2次，早晚各1次。功效：這個(gè)方法是耳鼻喉專家、全國(guó)著名的老中醫(yī)干祖望教授的經(jīng)驗(yàn)方，改良于醫(yī)圣張仲景的《傷寒雜病論》中的豬膚湯。該方適用于慢性咽炎，以咽痛為主癥，伴有咽干、干咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能不好，舌質(zhì)紅，少苔或薄黃苔者。2、豬皮凍膠材料：豬皮1000克，黃酒250毫升，白糖250克。做法：將豬皮洗凈后切碎，加適量水，用文火燉至汁液黏稠，加入白糖、黃酒即可。用法：每天服2次，用開水沖化，溫服。作用：養(yǎng)血益陰，滋腎養(yǎng)肝?？芍委熍匝摲α?，月經(jīng)推遲等等。3、小炒豬皮材料：豬皮、老干媽、甜面醬、姜、蒜、芹菜、辣椒。做法：將洗凈的豬皮開水下鍋煮10分鐘，再關(guān)火燜20分鐘，撈出過涼水；過涼后，將凝固在表面的油脂刮掉，切成條備用；姜蒜下鍋，加適量老干媽和甜面醬炒香，再下入豬皮、芹菜、辣椒翻炒均