ICS

CCS

00DB5206 DB5206/T

162-2023干制黃花菜

Day

lily 銅仁市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布

1622023

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1622023本文件按照GB/T

牟鏢文、石宗杰、朱敏、袁益海、聶世明、王軍、李金蕓、李學(xué)武。II

1622023

范圍本文件規(guī)定了干制黃花菜產(chǎn)品的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于生產(chǎn)、加工、銷售干制黃花菜的單位和個人。

規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用適用于本文件。GB/T

191

包裝儲運圖示標(biāo)志GB

1886.213

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑

二氧化硫GB

2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB

2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB

4806.7

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸用塑料材料及制品GB

5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中水分的測定GB

5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測定GB

5009.8

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB

5009.12

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測定GB

7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

12456

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中總酸的測定GB/T

20769

水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB

23200.8

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定

氣相色譜-質(zhì)譜法GB

23200.113

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法JJF

1070

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1干制黃花菜鮮黃花花蕾蒸制后，經(jīng)過曬晾或烘烤脫水而成的干制產(chǎn)品。

16220233.2開花菜鮮黃花花瓣張開、花心外露的菜條。3.3油條菜鮮黃花花蕾呈油浸狀的菜條。3.4青條菜鮮黃花花蕾呈青色的菜條。3.5雜質(zhì)肉眼可見的干制黃花菜以外的物質(zhì)，如泥塊、砂石粒、草屑、蟲體、樹枝、動物毛發(fā)等。

要求4.1

原料4.1.1

每年6月至7月，以上午12時前，或白天無露水時采摘花蕾為宜，選擇花蕾在裂嘴前1h～2h采摘。4.1.2

似開而未開；花蕾無病蟲危害斑，無污染物、無機(jī)械損傷等斑點和無異味。4.1.3

鮮黃花菜應(yīng)符合GB

2762和GB

2763的規(guī)定。4.2

加工工藝見圖1。圖1

干制黃花菜加工流程圖4.3

感官要求干制黃花菜按感官指標(biāo)分為三個等級：一級、二級、三級。各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

色澤淺黃或金黃色或青黃色；均勻，有光澤色澤金黃色或棕黃色；均勻，有光澤色澤棕黃色青條菜比例無青條菜≤1%≤2%黃花菜特有香味，無霉味、無異味形狀均勻條形均勻條形較均勻條形基本均勻開花菜≤0.5%≤1%≤1%油條菜≤0.5%≤1%≤1%質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)較肥厚質(zhì)地脆嫩無雜質(zhì)，無蟲殘體檢驗方法水分，g/100g≤15.0GB

5009.3總酸，g/100g≤3.0GB

12456總糖，g/100g≥38.0GB

5009.8蛋白質(zhì)，g/100g≥11.0GB

5009.5檢驗方法鉛，mg/kg≤0.8GB

5009.12

1622023表1

表1

感官要求4.4

理化指標(biāo)表2

表2

理化指標(biāo)4.5

污染物指標(biāo)表3

污染物指標(biāo)表3

污染物指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。檢驗方法敵敵畏，mg/kg≤0.2GB

23200.8樂果，mg/kg≤0.01GB

23200.113敵百蟲，mg/kg≤0.2GB/T

20769六六六，mg/kg≤0.05GB

23200.113滴滴涕，mg/kg≤0.05GB

23200.113甲胺磷，mg/kg≤0.05GB

23200.113殺螟硫磷，mg/kg≤0.5GB

23200.113氯菊酯，mg/kg≤1.0GB

23200.113蚍蟲啉，mg/kg≤0.3GB/T

20769

1622023表4

農(nóng)殘指標(biāo)表4

農(nóng)殘指標(biāo)應(yīng)符合GB

2760的規(guī)定。4.8

凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗方法5.1

感官

氣味、肉質(zhì)和雜質(zhì)。5.2

雜質(zhì)物，并用醫(yī)用尖嘴鑷子撿出篩上中的雜質(zhì)后，一并收集稱量，并按公式（1）計算：.................................（1）式中：——雜質(zhì)總質(zhì)量，g；——試樣質(zhì)量，g；——雜質(zhì)率，%。5.3

青條菜、油條菜及開花菜在感官評價室內(nèi)，用精度0.1g的天平，隨機(jī)抽取產(chǎn)品200g。用肉眼分辨，分別撿出青條菜、油條菜及開花菜，將青條菜、油條菜及開花菜單獨稱量，并按公式（2）計算：.................................（2）每批數(shù)量（件）抽樣件數(shù)≤200每100件抽取6件，不足100件按100計201～600以200件抽取8件為基數(shù)，每增加100件抽1件601～1200以600件抽取8件為基數(shù)，每增加200件增抽1件以1200件抽取10件為基數(shù)，每增加300件增抽1件，不足300件按300件計

1622023式中：——青條菜總質(zhì)量/油條菜總質(zhì)量/開花菜總質(zhì)量，g；——試樣質(zhì)量，g；——青條菜/油條菜/開花菜占比，%。5.4

凈含量允差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行，檢測按JJF

1070中規(guī)定的方法執(zhí)行。

檢驗規(guī)則6.1

組批同一批投料、同一生產(chǎn)線、同一批次生產(chǎn)的同一品質(zhì)和規(guī)格的產(chǎn)品為一個檢驗批次，同批同級產(chǎn)品質(zhì)應(yīng)一致。6.2

抽樣隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量按表5的規(guī)定。表5

抽樣數(shù)量6.3表5

抽樣數(shù)量6.3.1

6.3.2

出廠內(nèi)容為感官、凈含量、水分、二氧化硫和包裝標(biāo)簽。6.4

型式檢驗每年應(yīng)不少于一次。有下列情形之一者，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗，型式檢驗項目為本文件中要求的全部項目：a)

產(chǎn)品投產(chǎn)時；b)

生產(chǎn)中，工藝或設(shè)備、原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)

停產(chǎn)半年以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d)

因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大改變時；e)

國家相關(guān)主管部門有要求時。6.5

判定規(guī)則

1622023檢驗結(jié)果全部符合本文件要求時，則判該產(chǎn)品為合格品；檢驗結(jié)果中理化指標(biāo)若有一項或一項以上不符合本文件要求時，允許對該批產(chǎn)品加倍抽樣，對其不合格項進(jìn)行復(fù)檢，檢驗結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)；若衛(wèi)生指標(biāo)中有一項或一項以上不符合本文件要求時，則判定為不合格。

標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運輸、貯存7.1