初級管理知識培訓(xùn)2024/1/6初級管理知識培訓(xùn)什么是管理?是指通過計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制及創(chuàng)新等手段，結(jié)合人力、物力、財力、信息等資源，以期高效的達(dá)到組織目標(biāo)的過程。

簡單通俗的講：通過別人拿結(jié)果！一、認(rèn)識管理初級管理知識培訓(xùn)1）、管理主體：即，由誰管？2）、管理客體：管理什么？3）、組織目的：為何而管？4）、組織環(huán)境或條件：在什么情況下管，有什么條件支持來完成？管理的四個基本要素初級管理知識培訓(xùn)1）計劃:計劃就是確定出管理目標(biāo)以及達(dá)成目標(biāo)的方式.年計劃/月計劃/周計劃3、管理的職能（管理工作要做什么）初級管理知識培訓(xùn)2）組織:根據(jù)“計劃”，調(diào)動相關(guān)人、財、物等資源完成目標(biāo)的方式；例：今天我們要舉辦一考核比賽活動，要怎樣才能完成任務(wù)呢，請問你需要做哪些工作？初級管理知識培訓(xùn)3）領(lǐng)導(dǎo)（帶領(lǐng)）:運用自己的影響力激勵員工以促進目標(biāo)的實現(xiàn).例：在考核活動舉辦的整個過程中，你起到了什么作用？初級管理知識培訓(xùn)4）控制:對員工完成活動進行指導(dǎo)和監(jiān)督,并在必要的時候及時采取糾正的措施.例：請問你如何保證此次活動圓滿完成？如果是要外出，那這個過程中如何保證安全？舉辦活動中大家是否開心愉快，達(dá)到預(yù)期目的，合適適當(dāng)調(diào)整活動內(nèi)容？初級管理知識培訓(xùn)1）餐廳今年要完成800萬營業(yè)額，如何推動團隊去完成；2）今天接到通知，要在下班后維修面案區(qū)域地板磚，如何組織完成改造任務(wù)；3）安排完成今天下水道的清潔工作；4）今天有2種新產(chǎn)品試賣，如何安排完成；5）部分原料質(zhì)量欠佳，不能使用了，如何處理；6）員工小張餓了，要安排她提前吃飯；以下是管理活動嗎？初級管理知識培訓(xùn)職業(yè)經(jīng)理人之路（終極目標(biāo)）角色定位：企業(yè)利益的代表者

我們的任務(wù)：完成組織目標(biāo)！二、管理者的角色定位初級管理知識培訓(xùn)1）、角色不同：員工：只代表自己做事，管理者：首先代表企業(yè)，其次代表自己；2、管理者與員工有何不同？初級管理知識培訓(xùn)員工：只完成本職工作管理者：承擔(dān)組織目標(biāo)，2）、承擔(dān)的責(zé)任不同：初級管理知識培訓(xùn)員工：接受上級指令工作，然后自己去完成管理者：首先接受上級指令，然后自己去組織完成；3）、工作方式不同初級管理知識培訓(xùn)管理者職位越高，責(zé)任越大！

責(zé)、權(quán)、利是統(tǒng)一的，責(zé)任越大，權(quán)力越大，利益更多，成長空間會更大4）、責(zé)/權(quán)/利不同初級管理知識培訓(xùn)1）行政權(quán)：組織任命而帶來的職權(quán)如：主管/領(lǐng)班等行政職位2）專家權(quán)：因為專業(yè)實力而帶來的職權(quán)和威望如：各種技術(shù)高手3）道德權(quán)：因為道德品行而帶來的職權(quán)如：劉備/唐僧3、三種管理職權(quán)類型行政權(quán)<專家權(quán)<道德權(quán)初級管理知識培訓(xùn)1、總經(jīng)理決策層2、部門經(jīng)營管理層3、領(lǐng)班、主管層（督導(dǎo)層）4、員工操作層三、認(rèn)識管理層級初級管理知識培訓(xùn)管理隊伍的層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。管理的層次

初級管理知識培訓(xùn)

餐廳要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過服務(wù)員的服務(wù)來體現(xiàn)。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是餐廳提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件。做為產(chǎn)品加工部門，高質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的食品就是最好的服務(wù)。總之，餐廳工作人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、工作程序程序和標(biāo)準(zhǔn)，向主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)。

（1）員工操作層初級管理知識培訓(xùn)

主管（領(lǐng)班）主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組人員的具體工作，隨時檢查其是否符合本餐廳的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時地協(xié)助本班組人員進行工作或是協(xié)助其它事項。特別是在經(jīng)營高峰的時候，或是人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加具體崗位工作。因此領(lǐng)班必須具有較高的操作技能和工作技巧，是本班組服人員的榜樣，是操作現(xiàn)場的組織者和指揮者。否則就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班員工的權(quán)威。主管或領(lǐng)班對店經(jīng)理、助理負(fù)責(zé)。（2）領(lǐng)班、主管層（督導(dǎo)層）初級管理知識培訓(xùn)店經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本店人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時，還要負(fù)責(zé)制訂本店的工作計劃，向上一級管理者匯報本店的工作，確定本部門的經(jīng)營方針和目標(biāo)，以取得最大的經(jīng)濟效益。作為一名店經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握經(jīng)營運作標(biāo)準(zhǔn)、崗位程序，同時還要具有實際工作經(jīng)驗并具有一定的技能。店經(jīng)理對區(qū)域經(jīng)理或督導(dǎo)負(fù)責(zé)。3）店經(jīng)理管理層初級管理知識培訓(xùn)1、管理技能欠缺

通常領(lǐng)班崗位都是從優(yōu)秀基層人員中提撥出來的，剛開始對如何進行人員管理比較陌生，管理技能欠缺。四、主管、領(lǐng)班層常見的問題初級管理知識培訓(xùn)2、對應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和職權(quán)范圍不清楚，不敢指揮和調(diào)動員工；請問是否存在自己單獨做，可以把事情做得很好，但是一但自己不在，員工就不能把事情做好？初級管理知識培訓(xùn)由于沒有規(guī)范的管理方法，通常在日常工作中，管理人員會按自己的個性去管理員工，有些溫柔、有些活潑、有些霸道、有些穩(wěn)重…..3、由著性子來初級管理知識培訓(xùn)眼里只有自己，沒有大局意識！4、思維打不開，眼界局限在自己個人的范圍；初級管理知識培訓(xùn)1、業(yè)務(wù)能力：生存之本2、計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制能力：立事之本3、溝通能力：發(fā)展之本4、思考力：成功的前提五、主管、領(lǐng)班層需要具備的能力

初級管理知識培訓(xùn)管理=管事+理人六、管理工作分解初級管理知識培訓(xùn)1）計劃工作；2）執(zhí)行工作；3）跟進檢查工作；4）修正調(diào)整工作；5）反饋（向上向下）工作管事初級管理知識培訓(xùn)1）上傳下達(dá)；2）表揚與批評；3）獎懲兌現(xiàn)；4）關(guān)心與指導(dǎo)理人初級管理知識培訓(xùn)服務(wù):二線為一線；幕后為臺前；上級為下級；全員為賓客。服從:下級必須服從上級逐級:下級可越級投訴，不可越級請示；上級可越級檢查，不可越級指揮。一個上級:每個人只有一個直接上級。結(jié)果:注重過程，更重結(jié)果。

七、餐廳管理原則初級管理知識培訓(xùn)餐飲業(yè)竟?fàn)幏浅＜ち叶移毡榇嬷藛T流動性較大的問題，給我們餐飲帶來諸多的不便，沒有穩(wěn)定的員工隊伍，就不能生產(chǎn)出一流的產(chǎn)品，團隊建設(shè)的方法有很多種，那麼如何建立一支優(yōu)秀的團隊呢？八、如何建立一支優(yōu)秀的餐飲管理團隊？初級管理知識培訓(xùn)今年初,某公司用高薪從人才市場招了一位網(wǎng)絡(luò)管理員小李,半年多來,小李在工作中表現(xiàn)突出,技術(shù)能力得到了大家的認(rèn)可,每次均能夠按計劃、保證質(zhì)量地完成項目任務(wù)。在別人手中的難點問題,只要到了小李那里,十有八九是迎刃而解。公司對小李的專業(yè)能力非常滿意,有意提升他為項目主管。然而,在考察中公司發(fā)現(xiàn),小李除了完成自己的項目任務(wù)外,從不關(guān)心其他事情;且對自己的技術(shù)保密,很少為別人答疑;對分配的任務(wù)有時也是挑三揀四,若臨時額外追加工作,便表露出非常不樂意的態(tài)度。另外,他從來都是以各種借口拒不參加公司舉辦的各種集體活動。如此不具備團隊精神的員工,顯然不適宜當(dāng)主管。令人事經(jīng)理困惑的是,在招聘時企業(yè)該如何考察團隊精神?繼而如何培養(yǎng)員工的團隊精神呢?

案例初級管理知識培訓(xùn)一位資深人力資源專家說：團隊精神有兩層含義,一是與別人溝通、交流的能力;二是與人合作的能力。員工個人的工作能力和團隊精神對企業(yè)而言是同等重要的,如是說個人工作能力是推動企業(yè)發(fā)展的縱向動力,團隊精神則是橫向動力。初級管理知識培訓(xùn)團隊精神的基礎(chǔ)———揮灑個性。團隊創(chuàng)造團隊業(yè)績。團隊業(yè)績來自于哪里?從根本上說,首先來自于團隊成員個人的成果,其次來自于集體成果。一句話,團隊所依賴的是個體成員的共同貢獻而得到的實實在在的集體成果。這里恰恰不要求團隊成員都犧牲自我去完成同一件事情,而要求團隊成員都發(fā)揮自我去做好這一件事情。初級管理知識培訓(xùn)團隊精神的核心———協(xié)同合作。一次,聯(lián)想運動隊和惠普運動隊進行攀巖比賽?；萜贞爮娬{(diào)的是齊心協(xié)力,注意安全,共同完成任務(wù)。聯(lián)想隊在一旁,沒有做太多的士氣鼓動,而是一直在合計著什么。比賽開始了,惠普隊在全過程中幾處碰到險情,盡管大家齊心協(xié)力,排除險情,完成了任務(wù),但因時間拉長最后輸給了聯(lián)想隊。那么聯(lián)想隊在比賽前合計著什么呢?原來他們把隊員個人的優(yōu)勢和劣勢進行了精心組合:第一個是動作機靈的小個子隊員,第二個是一位高個子隊員,女士和身體龐大的隊員放在中間,殿后的當(dāng)然是具有獨立攀巖實力的隊員。于是,他們幾乎沒有險情地迅速完成了任務(wù)?？梢妶F隊的一大特色:團隊成員在才能上是互補的。共同完成目標(biāo)任務(wù)的保證就在于發(fā)揮每個人的特長,并注重流程,使之產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。初級管理知識培訓(xùn)團隊精神的最高境界———凝聚力。全體成員的向心力、凝聚力是從松散的個人集合走向團隊最重要的標(biāo)志。在這里,有著一個共同的目標(biāo)并鼓勵所有成員為之而奮斗固然是重要的,但是,向心力、凝聚力來自于團隊成員自覺的內(nèi)心動力,