餐飲樓面獎(jiǎng)罰管理制度1.引言隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)開始關(guān)注樓面服務(wù)的質(zhì)量，并且加強(qiáng)了對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)和管理力度。餐飲樓面獎(jiǎng)罰管理制度是一項(xiàng)重要的管理措施，它可以幫助企業(yè)規(guī)范服務(wù)質(zhì)量、提高顧客滿意度、加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和責(zé)任感。2.制度目的本制度的目的是規(guī)范餐飲樓面服務(wù)的質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)管理和督促員工提高服務(wù)質(zhì)量，激勵(lì)員工積極工作，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。3.制度適用范圍本制度適用于所有餐廳及其員工。4.獎(jiǎng)罰項(xiàng)目4.1獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目服務(wù)完美獎(jiǎng)：對(duì)于服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)高、技巧嫻熟、禮貌待客、態(tài)度熱情的員工，可以獲得服務(wù)完美獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)方式包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)。突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：對(duì)于在餐廳的工作中做出突出貢獻(xiàn)的員工，如能夠處理矛盾糾紛、積極接受顧客的反饋并準(zhǔn)確地對(duì)問題進(jìn)行處理，還包括創(chuàng)新性的工作提出等，可以給予突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。節(jié)約用電、用水、用餐具獎(jiǎng)：對(duì)于節(jié)約能源、減少浪費(fèi)和保護(hù)環(huán)境的員工，可以獲得節(jié)約用電、用水、用餐具獎(jiǎng)勵(lì)。4.2懲罰項(xiàng)目抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)低水平服務(wù)情況：抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)員工服務(wù)不滿足要求的，每人每次扣除200元獎(jiǎng)金。違規(guī)營(yíng)銷行為：?jiǎn)T工參與、暗示或者任何與違規(guī)營(yíng)銷行為有關(guān)的行為，一經(jīng)查實(shí)，將以警告、罰款等相應(yīng)處理。5.實(shí)施步驟5.1獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)的制定餐廳應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和工作特點(diǎn)，制定一份明確的餐飲樓面獎(jiǎng)罰管理制度，并且在餐廳內(nèi)張貼公示。5.2獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的執(zhí)行餐廳應(yīng)在服務(wù)過程中進(jìn)行摸底調(diào)查、抽檢記錄和跟蹤服務(wù)，以確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和實(shí)施的公正性，以及員工本人的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能能夠得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。5.3獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的宣傳餐廳應(yīng)及時(shí)宣傳獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的結(jié)果，對(duì)于獲得獎(jiǎng)勵(lì)的員工進(jìn)行表彰和宣傳，讓他們?cè)谌饲氨憩F(xiàn)出自己實(shí)力的同時(shí)，也激發(fā)其他員工的工作熱情。對(duì)于被懲罰的員工，應(yīng)隨時(shí)糾正其錯(cuò)誤。6.結(jié)束語制定餐飲樓面獎(jiǎng)罰管理制度是餐飲企業(yè)維護(hù)服務(wù)水準(zhǔn)和提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)基本措施。餐廳應(yīng)根據(jù)自身的情況和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合員工個(gè)人的特長(zhǎng)和能力，