烘焙店新員工培訓(xùn)計劃匯報人：<XXX>2023-12-23contents目錄烘焙基礎(chǔ)知識烘焙技能培訓(xùn)店鋪運營與管理產(chǎn)品展示與銷售安全與健康標(biāo)準(zhǔn)01烘焙基礎(chǔ)知識從最早的烤制食物到現(xiàn)代烘焙行業(yè)的發(fā)展，介紹了不同時期烘焙技術(shù)的進步和變革。烘焙歷史探討現(xiàn)代烘焙行業(yè)的流行趨勢，以及未來可能的發(fā)展方向。烘焙發(fā)展趨勢烘焙歷史與發(fā)展介紹不同類型面粉的特點和使用方法，如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。面粉糖脂肪了解不同類型糖的特點，如白砂糖、紅糖、葡萄糖等，以及在烘焙中的使用技巧。介紹動物脂肪和植物脂肪在烘焙中的用途和效果，如黃油、植物油等。030201烘焙原料介紹介紹不同形狀和用途的模具，如圓形模具、方形模具、蛋糕模具等。烘焙模具介紹常用烘焙工具，如攪拌器、篩子、烤盤等，以及各自的使用方法和注意事項。烘焙工具介紹烘焙店常用設(shè)備，如烤箱、面包機、發(fā)酵箱等，以及各自的使用和維護要點。烘焙設(shè)備烘焙工具與設(shè)備02烘焙技能培訓(xùn)詳細描述了解不同類型面團（如面包面團、蛋糕面團、餅干面團等）所需的原料和比例。熟悉不同面團制作過程中的注意事項和要點，如溫度、濕度、時間等。掌握面團攪拌、發(fā)酵、成型等基本操作技巧?？偨Y(jié)詞：掌握面團制作是烘焙的基本功，需要了解不同類型面團的特性和制作方法。面團制作技巧蛋糕裝飾技巧總結(jié)詞：蛋糕裝飾是烘焙中的一項重要技能，要求員工具備一定的審美和創(chuàng)新能力。詳細描述學(xué)習(xí)不同風(fēng)格的蛋糕裝飾技巧，如糖霜、奶油、水果等。了解不同裝飾材料的特點和使用方法。提高員工的審美能力，鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計出獨特、美觀的蛋糕裝飾。面包發(fā)酵與烘烤了解不同類型面包的發(fā)酵要求，如一次發(fā)酵、二次發(fā)酵等。詳細描述總結(jié)詞：面包發(fā)酵和烘烤是面包制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要掌握正確的發(fā)酵時間和溫度以及烘烤技巧。熟悉面包烘烤所需的溫度和時間，以及如何根據(jù)面包類型調(diào)整烘烤條件。學(xué)習(xí)如何判斷面包的熟度和上色程度，以便及時調(diào)整烘烤參數(shù)。03店鋪運營與管理培訓(xùn)新員工樹立以客戶為中心的服務(wù)意識，關(guān)注客戶需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？蛻舴?wù)意識教授新員工有效溝通技巧，包括傾聽、表達和解決客戶問題的能力。溝通技巧使新員工熟悉店內(nèi)烘焙產(chǎn)品，了解產(chǎn)品特點、口感和制作工藝。產(chǎn)品知識客戶服務(wù)與溝通

店鋪衛(wèi)生與安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)新員工遵守店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持工作區(qū)域整潔、干凈。安全意識加強新員工的安全意識，確保店鋪運營過程中的食品安全和消防安全。食品安全法規(guī)使新員工了解食品安全法規(guī)，確保店鋪符合相關(guān)法律法規(guī)要求。成本控制教授新員工成本控制方法，降低經(jīng)營成本，提高店鋪盈利能力。庫存管理培訓(xùn)新員工掌握庫存管理技巧，合理控制庫存量，避免浪費和缺貨現(xiàn)象。銷售策略使新員工了解并掌握店鋪銷售策略，提升產(chǎn)品銷售量和客戶滿意度。庫存管理與成本控制04產(chǎn)品展示與銷售將產(chǎn)品按照類別進行擺放，方便顧客挑選。分類擺放將店內(nèi)特色產(chǎn)品擺放在顯眼位置，吸引顧客注意。突出特色定期清理陳列架，確保產(chǎn)品干凈衛(wèi)生。保持整潔產(chǎn)品陳列與布局介紹產(chǎn)品在試吃過程中，向顧客介紹產(chǎn)品的口感、特點等信息。推銷技巧根據(jù)顧客的反應(yīng)，適時推銷其他相關(guān)產(chǎn)品。主動邀請當(dāng)顧客在店內(nèi)停留時，主動邀請顧客試吃產(chǎn)品。產(chǎn)品試吃與推銷123策劃各類促銷活動，如買一送一、滿額減免等。定期活動建立會員制度，為會員提供積分兌換、優(yōu)惠券等福利。會員制度利用社交媒體平臺宣傳店內(nèi)產(chǎn)品，吸引更多顧客。社交媒體營銷促銷活動與營銷策略05安全與健康標(biāo)準(zhǔn)新員工需要了解國家和地方的食品安全法規(guī)，包括食品衛(wèi)生、加工、儲存等方面的規(guī)定。烘焙店應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保食品從原材料到成品的整個過程都符合安全衛(wèi)生要求。食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)操作程序食品安全法規(guī)個人衛(wèi)生習(xí)慣新員工需要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和口罩等。防護用品使用根據(jù)需要，提供適當(dāng)?shù)姆雷o用品，如手套、圍裙、護目鏡等，并指導(dǎo)員工正確使用。個人衛(wèi)生與防護應(yīng)急預(yù)案烘焙店應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全