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文檔簡介

餐廳收貨驗貨管理制度1.引言為了保證餐廳采購的物品質(zhì)量、安全和合法，避免不必要的損失，制定本收貨驗貨管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于餐廳的所有采購過程和收貨驗貨環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工3.1采購員根據(jù)餐廳采購計劃、用量及預(yù)算，制定采購計劃；選擇優(yōu)質(zhì)、安全、合法的供應(yīng)商并協(xié)商采購價格；簽訂合同，并保證合同條款不與采購規(guī)定相違背；追蹤、掌握商品生產(chǎn)、運輸、到貨等整個過程；確認(rèn)收貨后及時通知驗貨員驗貨。3.2收貨員根據(jù)驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗貨工作；辨別商品名稱、規(guī)格和數(shù)量是否與送貨單一致；確認(rèn)商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合規(guī)定；合格產(chǎn)品進行分類存放、確認(rèn)及時入庫；不合格產(chǎn)品及時勸阻供應(yīng)商，拒收不合格貨物，并及時通知采購員和領(lǐng)導(dǎo)。3.3倉庫管理人員對按規(guī)定存放于庫房中的物資進行核對、記錄和管理；根據(jù)商品保質(zhì)期、特性等合理安排存放位置；對近保質(zhì)期的商品設(shè)置提醒并制定處理措施，避免商品過期浪費；維護庫房的整潔和清潔，避免灰塵、異味等影響商品質(zhì)量。4.驗收標(biāo)準(zhǔn)餐廳收貨驗貨應(yīng)參照以下標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。4.1商品名稱、規(guī)格、數(shù)量檢查商品名稱和規(guī)格是否符合要求；檢查商品數(shù)量是否與采購訂單一致。4.2商品質(zhì)量對于食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等，應(yīng)檢查其質(zhì)量合格證書和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證書，并確認(rèn)符合法律法規(guī)和工商等部門的要求。4.3商品保質(zhì)期驗證保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是否在規(guī)定范圍內(nèi)；注意保質(zhì)期較短的商品要優(yōu)先使用，以免過期浪費。5.不合格品處理將不合格品立即勸阻送貨人并拒收；避免把不合格品放在其他商品旁邊；配合供應(yīng)商退回不合格品。6.制度培訓(xùn)公司應(yīng)對收貨驗貨制度向員工進行詳細(xì)的培訓(xùn)，包括：驗收標(biāo)準(zhǔn)；不合格品處理；餐廳收貨管理制度；面對抽檢部門等調(diào)查的具體應(yīng)對流程。結(jié)論本制度是餐廳內(nèi)部管理的重要環(huán)節(jié)，在日常工作中必須認(rèn)真執(zhí)行。只

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