ICS

67.120.30CCS

B

5033 DB33/T

2447—2022海捕蝦捕撈與儲(chǔ)運(yùn)可追溯操作規(guī)程Traceability

procedure

for

，

and

shrimp 浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB33/T

2447—2022本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。興業(yè)集團(tuán)有限公司、舟山市海王水產(chǎn)食品有限公司、舟山市晟泰水產(chǎn)有限公司。敏、王科竣、邱意忠。DB33/T

2447—20221 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海捕蝦追溯體系、捕撈、包裝與標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和追溯實(shí)施。操作。2 規(guī)范性引用文件標(biāo)準(zhǔn)。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB

4806.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品GB

7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

28843 食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T

29568—2013 農(nóng)產(chǎn)品追溯要求 水產(chǎn)品GB

29753 道路運(yùn)輸 食品與生物制品冷藏車(chē) 安全要求及試驗(yàn)方法GB/T

30134 冷庫(kù)管理規(guī)范GB/T

31078 低溫倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范GB/T

34344 農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求3 術(shù)語(yǔ)和定義本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4 追溯體系4.1 通用要求4.1.1 海捕蝦追溯體系的管理應(yīng)符合

28843

的要求。4.1.2 建立和完善溫度監(jiān)測(cè)管理和環(huán)節(jié)間交接制度，實(shí)現(xiàn)溫度全程可追溯。4.1.3應(yīng)配置相關(guān)設(shè)備對(duì)環(huán)境溫度和海捕蝦溫度進(jìn)行測(cè)量和記錄。溫度測(cè)量設(shè)備應(yīng)通過(guò)計(jì)量檢定或校準(zhǔn)。4.1.4 應(yīng)制定海捕蝦捕撈、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)臏囟缺O(jiān)測(cè)作業(yè)規(guī)范，明確海捕蝦在捕撈、儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的以及溫度記錄保存方法、保存期限等要求。4.1.5 操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，具備冷鏈物流溫度的監(jiān)測(cè)和記錄、交接確認(rèn)等操作能力。4.1.6 應(yīng)對(duì)海捕蝦可追溯體系進(jìn)行驗(yàn)證，確保追溯體系的記錄連續(xù)、真實(shí)有效。4.2 追溯記錄客戶(hù)名稱(chēng)、服務(wù)日期、聯(lián)系方式添加劑使用記錄、合格證信息、質(zhì)檢信息DB33/T

2447—20224.2.1 海捕蝦捕撈、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)炔僮鬟^(guò)程應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地記錄表

1

所列的追溯信息。表1 海捕蝦捕撈與儲(chǔ)運(yùn)追溯信息4.3 信息存儲(chǔ)4.3.1 應(yīng)建立信息管理制度，并以紙質(zhì)或電子形式儲(chǔ)存。4.3.2 海捕蝦捕撈、儲(chǔ)存和運(yùn)輸操作過(guò)程中采集、處理、存儲(chǔ)、交換的信息記錄，應(yīng)符合

GB/T

—2013

中

的規(guī)定，紙質(zhì)記錄及時(shí)歸檔，電子記錄及時(shí)備份，并能滿(mǎn)足監(jiān)管要求，各類(lèi)記錄應(yīng)至少保留

2

年。4.4信息傳輸各個(gè)操作環(huán)節(jié)交接時(shí)，應(yīng)做到信息共享。5 捕撈魚(yú)艙內(nèi)冷凍冷藏運(yùn)至儲(chǔ)存場(chǎng)地。捕撈信息記錄表見(jiàn)附錄A中的表A.1。6 包裝與標(biāo)識(shí)6.1 包裝6.1.1 海捕蝦預(yù)包裝材料應(yīng)符合

GB

4806.8

的要求，貯存、運(yùn)輸?shù)任锪靼b材料應(yīng)符合

GB/T

34344的要求。6.1.2包裝材料及包裝方式應(yīng)能避免海捕蝦在正常儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不應(yīng)產(chǎn)生變質(zhì)或遭受外界污染。6.2 標(biāo)識(shí)6.2.1 預(yù)包裝海捕蝦標(biāo)簽應(yīng)符合

GB

7718

6.2.2 每一包裝上應(yīng)清楚標(biāo)明以下海捕蝦信息，且標(biāo)簽上的字跡應(yīng)當(dāng)清晰、完整、準(zhǔn)確：DB33/T

2447—2022a)

品名；b)

商標(biāo)；c)

配料表；d)

凈含量：以千克為單位，清楚標(biāo)識(shí)；e)

生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式；f)

保質(zhì)期；g)

貯存條件；h)

生產(chǎn)許可證編號(hào)。6.2.3 儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合

GB/T

191

的規(guī)定。6.2.4海捕蝦捕撈與儲(chǔ)運(yùn)操作方應(yīng)在操作過(guò)程中加強(qiáng)海捕蝦防護(hù)，保證包裝完整，并確保標(biāo)識(shí)清晰、完整、未經(jīng)涂改。6.2.5 標(biāo)識(shí)應(yīng)始終保留在產(chǎn)品包裝上，或附在海捕蝦的托盤(pán)或隨附文件上。7 儲(chǔ)存7.1 儲(chǔ)存庫(kù)7.1.1

GB/T

應(yīng)保持在

7.1.2 清空后的冷庫(kù)在海捕蝦入庫(kù)前應(yīng)至少每年消毒一次，所使用消毒劑不應(yīng)含硫。7.2入庫(kù)海捕蝦預(yù)冷后應(yīng)迅速入庫(kù)，船上海捕蝦產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉艙門(mén)和魚(yú)艙蓋。7.3碼放7.3.1 庫(kù)內(nèi)碼放時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通。海捕蝦碼放間應(yīng)有空隙，不能緊靠墻壁、屋頂或與地面直接接觸，保證空氣均勻流通，并應(yīng)符合

GB/T

30134

堆碼的相關(guān)規(guī)定。7.3.2入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)對(duì)貨位標(biāo)簽和平面貨位圖進(jìn)行記錄。7.3.3 應(yīng)預(yù)留人行通道及出入庫(kù)通道。7.3.4 儲(chǔ)藏過(guò)程中，不應(yīng)頻繁打開(kāi)外包裝和預(yù)包裝。7.4 出庫(kù)7.4.1出庫(kù)應(yīng)按照“海捕蝦先進(jìn)先出”和“海捕蝦保質(zhì)期先到先出”的原則，并進(jìn)行記錄。7.4.2 裝載作業(yè)區(qū)內(nèi)任何處理作業(yè)應(yīng)在符合海捕蝦保存溫度的場(chǎng)所迅速進(jìn)行。7.5 記錄7.5.1 應(yīng)明確溫度控制方法與要求，視需求隨時(shí)檢查和記錄。7.5.2 海捕蝦倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)有存量記錄，海捕蝦出庫(kù)應(yīng)有出貨記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：批號(hào)、出入庫(kù)數(shù)量和時(shí)間、庫(kù)房編號(hào)、庫(kù)房溫度、搬運(yùn)人員等，以滿(mǎn)足盤(pán)點(diǎn)需求。7.5.3 每批海捕蝦應(yīng)有出入庫(kù)檢驗(yàn)記錄。7.5.4 各項(xiàng)記錄保存應(yīng)統(tǒng)一匯集，作業(yè)相關(guān)記錄統(tǒng)一儲(chǔ)存

2

年以上，儲(chǔ)存信息應(yīng)以權(quán)限管理方式開(kāi)放查詢(xún)，并詳細(xì)記錄查詢(xún)?nèi)藛T。7.5.5 倉(cāng)儲(chǔ)信息記錄表參見(jiàn)附錄

A

中的表

。DB33/T

2447—20228運(yùn)輸8.1 運(yùn)輸工具選取8.1.1

冷藏運(yùn)輸車(chē)安全要求應(yīng)符合

GB

29753

8.1.2

建立運(yùn)輸車(chē)輛及車(chē)廂的維修及檢驗(yàn)制度，至少半年進(jìn)行

1

次檢驗(yàn)；漁運(yùn)船檢驗(yàn)至少每年進(jìn)行

1次。8.1.3

用于輸送、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)保持清潔，每月應(yīng)消毒一次，所使用消毒劑不應(yīng)含硫。8.1.4

裝載前應(yīng)檢查運(yùn)輸工具及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。8.2 運(yùn)輸工具預(yù)冷運(yùn)輸前車(chē)廂或魚(yú)艙應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，使溫度達(dá)到海捕蝦所需的運(yùn)輸溫度-18

℃±2

℃。8.3 裝載8.3.1

裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時(shí)間、溫度及濕度均應(yīng)有控制措施。8.3.2

待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。8.3.3

裝載作業(yè)因故中斷時(shí)，車(chē)廂門(mén)應(yīng)保持關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。8.3.4

運(yùn)輸時(shí)不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、已腐敗的物品混裝混運(yùn)。8.4 擺置海捕蝦應(yīng)與運(yùn)輸車(chē)廂或魚(yú)艙四壁有適當(dāng)?shù)目臻g，并保持碼放穩(wěn)固。8.5 運(yùn)輸過(guò)程8.5.1 運(yùn)輸過(guò)程中海捕蝦應(yīng)防止擠壓、防止水淋、防止曝曬、防止污染。8.5.2 運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持車(chē)廂內(nèi)或魚(yú)艙內(nèi)溫度均勻，每盒海捕蝦均可接觸到冷空氣。8.5.3 運(yùn)輸配送期間，車(chē)廂門(mén)或魚(yú)艙門(mén)閉開(kāi)頻率應(yīng)降至最低。8.5.4 運(yùn)輸過(guò)程中禁止打開(kāi)容器或海捕蝦包裝。8.5.5 運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)至少每10分鐘監(jiān)測(cè)記錄1議規(guī)定及時(shí)處理。8.6 運(yùn)輸記錄8.6.1

明確溫度控制方法與要求，并及時(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)行記錄。8.6.2

海捕蝦溫度在裝卸貨前均應(yīng)加以檢測(cè)及記錄。8.6.3

司機(jī)需攜帶手持終端設(shè)備或紙質(zhì)記錄表，隨時(shí)記錄送貨與交貨狀況。8.6.4

承運(yùn)方應(yīng)保留裝卸貨的時(shí)間記錄、車(chē)廂或魚(yú)艙溫度記錄、運(yùn)輸配送期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間記錄。8.6.5

運(yùn)輸信息記錄表參見(jiàn)附錄

A

中的表

。8.7 卸貨8.7.1 卸貨作業(yè)區(qū)的任何處理作業(yè)應(yīng)迅速。8.7.2 卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不得任意摔擲。8.7.3 卸貨作業(yè)因故中斷，車(chē)廂門(mén)或魚(yú)艙門(mén)應(yīng)保持關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。DB33/T

2447—20228.8 交貨驗(yàn)收8.8.1 交貨時(shí)按照合約在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并對(duì)數(shù)量和溫度進(jìn)行核對(duì)檢查。8.8.2 海捕蝦表面溫度可使用接觸式平板傳感器或放射性溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)定；或者由貨主與承運(yùn)方或承運(yùn)方與驗(yàn)收人員共同決定。8.8.3 查驗(yàn)海捕蝦外觀是否因溫度影響而產(chǎn)生變化。8.8.4 應(yīng)保留海捕蝦在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、到達(dá)目的地后的等待裝卸時(shí)間和可追溯的溫度等記錄。8.8.5 交貨發(fā)生有異議時(shí)，應(yīng)在保證海捕蝦安全的前提下，按照合約規(guī)定及時(shí)處理。8.8.6 海捕蝦驗(yàn)收后，應(yīng)迅速移入低溫儲(chǔ)存設(shè)備或空間內(nèi)。9 追溯實(shí)施9.1 海捕蝦捕撈與儲(chǔ)運(yùn)操作方應(yīng)保留相關(guān)追溯信息，積極響應(yīng)客戶(hù)的追溯請(qǐng)求并實(shí)施追溯。追溯請(qǐng)求和實(shí)施條件宜在商務(wù)協(xié)議中進(jìn)行規(guī)定。9.2 海捕蝦捕撈與儲(chǔ)運(yùn)操作方應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、商業(yè)慣例或合同實(shí)施追溯，特別是：——發(fā)現(xiàn)海捕蝦有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)實(shí)施追溯；——根據(jù)服務(wù)協(xié)議或者客戶(hù)提出的追溯要求，應(yīng)向客戶(hù)提交相關(guān)追溯信息；——當(dāng)服務(wù)提供方和需求方環(huán)節(jié)對(duì)海捕蝦有疑問(wèn)時(shí)，應(yīng)根據(jù)情況配合進(jìn)行追溯；——當(dāng)發(fā)生海捕蝦質(zhì)量安全事故時(shí)，應(yīng)快速實(shí)施追溯。9.3 實(shí)施追溯時(shí)，應(yīng)將相關(guān)追溯信息數(shù)據(jù)封存，以備檢查。船艙冷凍或冷藏溫DB33/T

2447—2022

附錄A（資料性）海捕蝦捕撈與儲(chǔ)運(yùn)可追溯主要信息記錄表海捕蝦捕撈、儲(chǔ)存和運(yùn)輸信息記錄表分別見(jiàn)表A.1A.2和表。表A.1 海捕蝦捕撈信息記錄表表A.1 海捕蝦捕撈信息記錄表