2014年豪苑大酒店年夜飯方案PAGEPAGE1春節(jié)年夜飯活動方案一、活動目標(biāo)通過春節(jié)年夜飯策劃活動，進(jìn)一步加快客源結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，擴(kuò)酒店知名度，引導(dǎo)百姓消費熱情，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益二、活動時間2013.12.24——2014.2.14二、活動主題“新春納福、歡聚豪苑”三、活動內(nèi)容：年夜飯火爆預(yù)定中……！一、年夜飯?zhí)撞蛢r格（附菜單）A、吉祥如意宴998元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（贈黑米汁1扎十元鹵菜券1張2014.3.15止）；贈送成本1+6=7元991元/桌B、闔家團(tuán)圓宴1280元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（贈豆?jié){1扎；十元鹵菜券2張2014.3.15止）贈送成本1.5+14=15.5元1264元/桌C、恭喜發(fā)財宴1580元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（贈1.2L熱飲黑米汁、豆?jié){、核桃汁任選2種；十元鹵菜券3張2014.3.15止）贈送成本5+21=26元1554元/桌D、馬到成功宴2014元/桌/10人（人數(shù)變動同比例增加或減少各客菜肴）（贈1.2L熱飲黑米汁、豆?jié){、核桃汁任選3種、十元鹵菜券4張2014.3.15止；免費棋牌室4小時（此券請?zhí)崆邦A(yù)約并在周一到周五使用，節(jié)假日除外，不包含茶水，））贈送成本10+28=38元1976元/桌E、年夜飯半成品打包外賣（不參與折扣贈送）二、年夜飯預(yù)定優(yōu)惠細(xì)則 優(yōu)惠一：活動期間每桌贈送糖果、花生、果盤拼一份；成本：5元優(yōu)惠二：年三十晚每桌贈送吉祥餃子18只（打包）；成本：6元優(yōu)惠三：凡提前預(yù)定并交付定金免酒水服務(wù)費100元/桌優(yōu)惠四：活動期間以下酒水低于批發(fā)價銷售，今世緣系列5年典藏：98元/瓶；十年典藏158元/瓶；十五年典藏268元/瓶；國緣柔雅328元/瓶；張裕窖釀干紅55元/瓶；哈爾濱啤酒5元/瓶；其它酒水全部超市價；不印刷優(yōu)惠五：酒店員工宴請享受豪苑親情，在A/B/C/D菜單基礎(chǔ)上打八八折（3桌以內(nèi)含3桌、3桌以上九五折），并享受所有贈送活動驚喜一：“春節(jié)聚豪苑、好運自然來”在每桌刻意安排一個幸運之星，餐中尋寶活動，給客人意想不到的紅包驚喜三、實施步驟1、集中餐飲部員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)菜單的內(nèi)容及活動細(xì)則，做到優(yōu)惠內(nèi)容人人皆知2、利用外賣鹵菜銷售時機(jī)進(jìn)行口頭與宣傳資料的發(fā)放3、拜訪客戶并極力爭取年夜飯預(yù)訂訂單，力爭提前預(yù)定以合理調(diào)配相應(yīng)包廂4、預(yù)訂信息統(tǒng)一扎口總臺宴會預(yù)訂，總臺需將預(yù)訂情況做好準(zhǔn)確的記錄并通報餐飲，以避免重復(fù)誤定及有效控制最大接待量四、店內(nèi)裝飾為烘托春節(jié)氛圍，突出中國傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，酒店布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，達(dá)到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果。1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店大堂布置大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場斜拉彩旗。2、酒店門口制作kt版橫幅“新春愉快”，旋轉(zhuǎn)門處“恭賀新禧”3、大堂玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案或招財進(jìn)寶圖案，門一一對稱。4、吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結(jié)或彩條（主要區(qū)域）5、播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放；6、2014.1.1日開始餐廳禮貌用語統(tǒng)一“新年快樂”7、餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽8、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶9、底樓電梯口的背景墻上懸掛“恭喜發(fā)財”10、大年三十安排人扮演財神、在飯店給小朋友發(fā)紅包（紅包內(nèi)裝10-20元不等）并祝福所有客人來年好財運（放到驚喜中）四、廣告宣傳1、宣傳單3折頁（酒店核心部位擺放、外賣點放置部分）2、利用大堂及醒目公共區(qū)域做圖文并茂的的宣傳3、計劃電子商務(wù)的營銷方式——窩窩團(tuán)年夜飯預(yù)定（啟用內(nèi)部員工標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)惠）（暫時不作考慮）4.豪苑會員春節(jié)優(yōu)惠手冊；凡在酒店消費滿1500元/桌，可免費獲取該手冊一份，登記姓名和聯(lián)系方式后方可生效。手冊包含房價特惠、棋牌室免費6小時和長期特價優(yōu)惠；餐飲特價菜、點心系列不少于40道；凡消費滿100元任選一道，每卡每桌僅限2道菜；免酒水服務(wù)費；生日短信祝福；（暫時不作考慮）春節(jié)年夜飯活動內(nèi)容部門責(zé)任人完成期限預(yù)算備注春節(jié)年夜飯菜單管總11.28800元3折頁157g3000份年夜飯贈餃子18只/桌6元2014.1.30180元預(yù)計30桌活動酒水批發(fā)價6種采供部工程部趙經(jīng)理11.24低于批發(fā)價活動期間餐桌干果系列380-400桌預(yù)算12.2078050012包花生