質(zhì)量食品安全制度文件-內(nèi)控文件培訓(xùn)試題基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號(hào):________________________1、生產(chǎn)中使用的監(jiān)視和測(cè)量裝置應(yīng)進(jìn)行校準(zhǔn)，確保其有效性，參見《監(jiān)視和測(cè)量控制程序》。生產(chǎn)過(guò)程中由（）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，確保符合生產(chǎn)工藝要求。[單選題]*A、品管B、操作工C、品管和管理人員(正確答案)D、管理人員2、下面哪一項(xiàng)是現(xiàn)場(chǎng)品管員在每天生產(chǎn)前檢查確認(rèn)的指標(biāo)（）。[單選題]*A、動(dòng)物防疫合格證(正確答案)B、衛(wèi)生指標(biāo)C、農(nóng)藥殘留D、微生物3、工作服每周至少換洗（）次。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、44、員工工作服包括參觀人員的白大褂不能有（）的特點(diǎn)。[單選題]*A、易清洗B、不易破損C、無(wú)易掉落飾件D、破損(正確答案)5、分級(jí)設(shè)備深度清潔頻率（）月/次。[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、46、下列哪一項(xiàng)不屬于監(jiān)測(cè)項(xiàng)目表的檢測(cè)品種（）。[單選題]*A、原料蛋B、工作服C、蛋殼表面微生物D、車間空氣微生物(正確答案)7、下列哪一項(xiàng)不屬于原料蛋（用中草藥保健產(chǎn)蛋雞群的蛋）的檢驗(yàn)頻次（）。[單選題]*A、使用當(dāng)天B、使用第二天C、用藥結(jié)束后一天D、用藥結(jié)束后兩天(正確答案)8、下面哪一種產(chǎn)品不只需要SDL標(biāo)準(zhǔn)（）。[單選題]*A、其他產(chǎn)品（含定制產(chǎn)品）(正確答案)B、高端營(yíng)養(yǎng)蛋（我迷家）C、可生食鮮雞蛋D、OMEGA-3鮮雞蛋9、下列哪一項(xiàng)不是原料蛋的檢驗(yàn)項(xiàng)目（）。[單選題]*A、哈夫單位B、蛋黃顏色(正確答案)C、內(nèi)異物D、菌落總數(shù)10、成品在倉(cāng)庫(kù)貯存期的管理;以生產(chǎn)結(jié)束為起點(diǎn)計(jì)算夏季（5月1日-----10月30日）為（）天[單選題]*A、2-4B、3-5(正確答案)C、4-6D、6-711、破損和裂紋不符合數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)（）倍范圍以上屬于嚴(yán)重不合格。[單選題]*A、0.5B、1C、1.5(正確答案)D、212、根據(jù)事故的態(tài)勢(shì)和程度，小組按照領(lǐng)導(dǎo)小組指示，在事發(fā)（）小時(shí)內(nèi)向上級(jí)或地區(qū)主管部門報(bào)告，聯(lián)系社會(huì)救助。[單選題]*A、5B、6C、7D、8(正確答案)13、同一供方同一產(chǎn)品，連續(xù)三批不合格；對(duì)不符合項(xiàng)的趨勢(shì)分析顯示，某種不符合項(xiàng)顯著增加，當(dāng)連續(xù)發(fā)出（）次處理單而質(zhì)量未有明顯改善時(shí)，取消其合格供方資格。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、414、下面哪一項(xiàng)是國(guó)標(biāo)《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》。[單選題]*A、GB/T5916-2021B、GB/T5916-2020(正確答案)C、GB/T5915-2020D、GB/T5915-202115、下面哪一項(xiàng)是國(guó)標(biāo)《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》。[單選題]*A、GB/T5916-2021B、GB/T5916-2020(正確答案)C、GB/T5915-2020D、GB/T5915-202116、下面哪一項(xiàng)是現(xiàn)場(chǎng)品管員在每天生產(chǎn)前檢查確認(rèn)的指標(biāo)（）。[單選題]*A、動(dòng)物防疫合格證(正確答案)B、衛(wèi)生指標(biāo)C、農(nóng)藥殘留D、微生物17、破損和裂紋不符合數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)（）倍范圍以上屬于嚴(yán)重不合格。[單選題]*A、0.5B、1C、1.5(正確答案)D、218、蛋殼表面粗糙、蛋殼較薄，稍用外力可使蛋殼破裂的是下面哪一種蛋（）。[單選題]*A、裂縫蛋B、破碎蛋C、畸形蛋D、沙殼蛋(正確答案)19、衛(wèi)生指標(biāo)包括下面哪些技術(shù)要求（）。*A、鉛（Pb）/（mg/kg）≤0.2(正確答案)B、硫丹/（mg/kg）≤0.03C、鎘（Cd）/（mg/kg）≤0.05(正確答案)D、總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.05(正確答案)E、艾氏劑/（mg/kg）≤0.120、內(nèi)部員工進(jìn)入蛋品車間需要（）。*A、疾病報(bào)告(正確答案)B、清除個(gè)人物品(正確答案)C、佩戴發(fā)網(wǎng)(正確答案)D、穿便鞋E、穿參觀服21、成品和半成品的檢測(cè)藥殘、微生物和理化指標(biāo)抽樣比例是多少（）。*A、每年1次每次抽取12枚(正確答案)B、每年2次每次抽取12枚C、每年2次每次抽取18枚D、每年3次每次抽取18枚E、客戶有特殊要求的，根據(jù)客戶要求進(jìn)行抽樣(正確答案)22、崗位操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)的作業(yè)指導(dǎo)書如：（）、（）、（）、（）等進(jìn)行操作，控制各工藝參數(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求。*A、《產(chǎn)蛋雞飼料標(biāo)準(zhǔn)》(正確答案)B、《MOBA自動(dòng)化包裝操作規(guī)范》(正確答案)C、《免疫操作規(guī)范》(正確答案)D、《獸醫(yī)技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)》(正確答案)E、《生產(chǎn)供應(yīng)計(jì)劃》23、產(chǎn)品交付后，營(yíng)銷部應(yīng)與顧客進(jìn)行溝通，做好售后服務(wù)工作，包括：（）。*A、產(chǎn)品在交付后出現(xiàn)異常情況時(shí)，有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，及時(shí)處理。B、主動(dòng)向顧客介紹我公司產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量、性能、用途、提供宣傳資料，解答顧客的提問(wèn)和咨詢。(正確答案)C、主動(dòng)不定期走訪用戶，建立顧客檔案。(正確答案)D、負(fù)責(zé)對(duì)顧客滿意度進(jìn)行測(cè)量，確定顧客目前的需求和潛在的需求，執(zhí)行《顧客滿意度測(cè)量控制程序》。(正確答案)E、負(fù)責(zé)與顧客聯(lián)絡(luò)，妥善處理顧客投訴；負(fù)責(zé)保存相關(guān)服務(wù)記錄。(正確答案)24、管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)由品管部填寫處理單中（）欄，以識(shí)別不合格的根本原因。*A、不合格描述(正確答案)B、不合格原因C、根本原因(正確答案)D、產(chǎn)品監(jiān)視記錄E、采購(gòu)記錄25、內(nèi)部審核發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)不應(yīng)該按照（）執(zhí)行。*A、《采購(gòu)控制程序》(正確答案)B、《顧客滿意度測(cè)量控制程序》(正確答案)C、《內(nèi)部質(zhì)量審核控制程序》D、《糾正和預(yù)防措施處理單》(正確答案)E、《產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量控制程序》(正確答案)26、糾正和預(yù)防措施的實(shí)施時(shí)機(jī)：（）。*A、出現(xiàn)工作環(huán)境檢查發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)(正確答案)B、顧客抱怨時(shí)(正確答案)C、內(nèi)部審核發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)(正確答案)D、管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)(正確答案)E、其他不符合方針、目標(biāo)、體系文件要求的情況(正確答案)27、發(fā)生集體罷工、辭職如何進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)（）。*A、第一時(shí)間穩(wěn)定事態(tài)的擴(kuò)散，調(diào)查事故原因，協(xié)調(diào)雇員與公司雙方關(guān)系。(正確答案)B、工作組應(yīng)迅速組織人員穩(wěn)定罷工、待辭職員工情緒。C、必要時(shí)向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)、公安部門緊急求組。自事故發(fā)生之時(shí)起24小時(shí)內(nèi)向所在地現(xiàn)級(jí)人民政府勞動(dòng)社保部門和公安部門報(bào)告。(正確答案)D、協(xié)調(diào)生產(chǎn)工作的恢復(fù)。(正確答案)E、評(píng)估受影響的產(chǎn)品、原材料、設(shè)備、設(shè)施。(正確答案)28、有以下哪幾種情況時(shí)應(yīng)拒絕驗(yàn)收或入庫(kù)（）。*A、經(jīng)檢驗(yàn)不合格且作讓步接收的物質(zhì)。B、未經(jīng)主管批準(zhǔn)的采購(gòu)。(正確答案)C、與合同計(jì)劃或請(qǐng)購(gòu)單不相符的采購(gòu)物資。(正確答案)D、與要求不符合的采購(gòu)物資。(正確答案)E、經(jīng)檢驗(yàn)不合格且未作讓步接收的物質(zhì)。(正確答案)29、物資入庫(kù)后，需按不同類別、性能、特點(diǎn)和用途分類分區(qū)碼放，做到“二齊、三清、四定位”。其中四定位是（）。*A、按區(qū)(正確答案)B、按列(正確答案)C、按排(正確答案)D、按架(正確答案)E、按位定位30、下面哪幾項(xiàng)是我迷家高端營(yíng)養(yǎng)蛋的檢驗(yàn)項(xiàng)目（）。*A、噴印信息(正確答案)B、畸形蛋(正確答案)C、沙殼(正確答案)D、破裂蛋(正確答案)E、流清蛋31、京東產(chǎn)品要求個(gè)數(shù)≤0.5%的項(xiàng)目包括下面哪些（）。*A、臟蛋B、畸形蛋、軟殼蛋(正確答案)C、沙皮蛋、局部薄殼(正確答案)D、斑點(diǎn)蛋E、破裂蛋、霉斑蛋、生蟲(正確答案)32、用化學(xué)藥品的蛋品要檢驗(yàn)下面哪些項(xiàng)目（）。*A、氣味(正確答案)B、口感(正確答案)C、畸形(正確答案)D、沙殼(正確答案)E、獸藥使用情況33、產(chǎn)品交付后，營(yíng)銷部應(yīng)與顧客進(jìn)行溝通，做好售后服務(wù)工作，包括：（）。*A、產(chǎn)品在交付后出現(xiàn)異常情況時(shí)，有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，及時(shí)處理。B、主動(dòng)向顧客介紹我公司產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量、性能、用途、提供宣傳資料，解答顧客的提問(wèn)和咨詢。(正確答案)C、主動(dòng)不定期走訪用戶，建立顧客檔案。(正確答案)D、負(fù)責(zé)對(duì)顧客滿意度進(jìn)行測(cè)量，確定顧客目前的需求和潛在的需求，執(zhí)行《顧客滿意度測(cè)量控制程序》。(正確答案)E、負(fù)責(zé)與顧客聯(lián)絡(luò)，妥善處理顧客投訴；負(fù)責(zé)保存相關(guān)服務(wù)記錄。(正確答案)34、下列哪些氯化鈉含量符合產(chǎn)蛋高峰期飼料要求（）。*A、0.1%B、0.4%(正確答案)C、0.7%(正確答案)D、0.10%E、0.13%35、要求盒裝重量范圍為50-63g/枚，讓步使用2克內(nèi)車間主任現(xiàn)場(chǎng)決定，2克以上給總經(jīng)理報(bào)備，讓步蛋重不能低于50g。單盒大小均勻，盒裝單盒重量差5g以內(nèi)，所有產(chǎn)品不能有負(fù)偏差（單枚蛋重≥50g）的產(chǎn)品包括下面哪些（）。*A、圣迪樂鮮蛋系列(正確答案)B、圣迪樂三零鮮蛋(正確答案)C、OMEGA-3兒童鮮雞蛋(正確答案)D、山春牧場(chǎng)好食蛋E、MC鮮雞蛋36、原料蛋存放出現(xiàn)問(wèn)題如何糾偏（）。*A、鑒定原料蛋并完善標(biāo)識(shí)(正確答案)B、調(diào)控濕度或相應(yīng)處理措施(正確答案)C、碼放規(guī)范(正確答案)D、立即調(diào)整，并對(duì)已生產(chǎn)產(chǎn)品隔離標(biāo)識(shí)E、降低生產(chǎn)傳送速度37、產(chǎn)品的感官指標(biāo)、特殊指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，做返工或評(píng)審處理，理化和微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)做報(bào)廢或降級(jí)處理，降級(jí)產(chǎn)品必須達(dá)到所降級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)38、蛋殼色澤、氣味、蛋黃顏色、哈氏單位是特殊指標(biāo)（）。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)39、外部訪客進(jìn)入蛋品車間的程序是疾病報(bào)告，清除個(gè)人物品，佩戴發(fā)網(wǎng)，穿鞋套，進(jìn)更衣間，穿參觀服，進(jìn)入洗手環(huán)節(jié)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)40、獸藥自檢由藥品保管負(fù)責(zé)，外檢由疾控中心負(fù)責(zé)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)41、原料蛋要按照《圣迪樂村系列雞蛋內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)》每天進(jìn)行自檢。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)42、發(fā)生火情，第一發(fā)現(xiàn)人立即向事發(fā)部門領(lǐng)導(dǎo)及工作組報(bào)告，通知附近在場(chǎng)人員前往撲救。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)43、設(shè)備、設(shè)施、工裝故障事故收尾工作是寫出設(shè)備、設(shè)施、工裝故障事件處理情況報(bào)告，報(bào)上級(jí)有關(guān)部門，同時(shí)應(yīng)急預(yù)案終止。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)44、責(zé)任部門對(duì)有效的糾正和預(yù)防措施予以鞏固，并將有關(guān)的信息提交管理評(píng)審，因采取措施而引起文件更改，按《文件控制程序》的規(guī)定執(zhí)行。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)45、公司現(xiàn)場(chǎng)品管員負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量檢驗(yàn)和控制，對(duì)異常情況及時(shí)處理和上報(bào)，有權(quán)要求生產(chǎn)線停機(jī)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)46、品管部負(fù)責(zé)編制養(yǎng)殖過(guò)程、飼料和蛋品車間與檢測(cè)和過(guò)程質(zhì)量控制有關(guān)的文件，負(fù)責(zé)對(duì)車間GMP、SSOP實(shí)施情況的監(jiān)控，負(fù)責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和放行。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)