單體賓館早餐管理制度一、前言為了保證單體賓館早餐的質(zhì)量和安全性，提高旅客入住體驗(yàn)，制定本管理制度。二、管理范圍本制度適用于單體賓館的早餐供應(yīng)管理。三、管理要求3.1早餐供應(yīng)品種和質(zhì)量早餐種類豐富，應(yīng)包括主食、副食、飲品等，能滿足旅客不同口味需求。主食應(yīng)清香軟糯，色澤金黃，不應(yīng)粘連；副食應(yīng)可口鮮美，干凈衛(wèi)生，不應(yīng)有異味。飲品應(yīng)為白開水或清潔衛(wèi)生的茶水或咖啡，不應(yīng)加入有害物質(zhì)。3.2早餐加工和儲(chǔ)存早餐加工環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生整潔，配備充足的設(shè)施設(shè)備，保證加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。早餐加工要求工作人員著裝整潔，佩戴口罩、手套等保障衛(wèi)生安全。早餐要避免在床上加工和儲(chǔ)存，應(yīng)放置在專用的餐具餐盤中，儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)的地方，防止受潮霉變。3.3早餐供應(yīng)時(shí)間和服務(wù)早餐供應(yīng)時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貢r(shí)間和旅客入住時(shí)間合理設(shè)置，避免影響旅客入住或出行。早餐餐具齊全，應(yīng)包括餐盤、筷子、勺子、碟子、杯子等，保證旅客用餐環(huán)境干凈、整潔和衛(wèi)生。早餐服務(wù)要熱情、細(xì)心、周到，及時(shí)提供服務(wù)，滿足旅客需求。四、管理制度4.1早餐質(zhì)量檢測(cè)制度定期對(duì)早餐樣品進(jìn)行檢測(cè)，包括色澤、口感、氣味等指標(biāo)。發(fā)現(xiàn)問題要分析原因，逐步改進(jìn)制定相應(yīng)的措施。4.2環(huán)境衛(wèi)生保潔制度每天對(duì)早餐環(huán)境進(jìn)行清潔，包括桌椅、地面、餐具等。定期對(duì)餐廳進(jìn)行徹底清潔和消毒。4.3員工培訓(xùn)制度對(duì)從事早餐管理的工作人員進(jìn)行必要的職業(yè)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和技能。根據(jù)不同工作人員的實(shí)際情況和工作內(nèi)容，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃和方案。五、管理責(zé)任和監(jiān)督5.1責(zé)任部門及責(zé)任人員單體賓館早餐管理應(yīng)有專門設(shè)置的管理部門，并指定專人負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)人應(yīng)具有相關(guān)的知識(shí)和技能，能夠有效地管理和控制早餐供應(yīng)。5.2監(jiān)督和檢查機(jī)制對(duì)早餐供應(yīng)的管理和運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理旅客的投訴和意見，提高旅客滿意度。六、其他本管理制度自頒