編制人：批準(zhǔn)人：受控狀態(tài)：編制時(shí)間：2023年12月01日實(shí)施時(shí)間：2023年12月02日**********編制手冊(cè)目錄序號(hào)質(zhì)量平安管理制度頁碼1關(guān)于任命**********為質(zhì)量平安總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人的通知第1頁2關(guān)于成立質(zhì)檢科、化驗(yàn)室的通知第2頁3關(guān)于發(fā)布質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo)的通知第3頁4關(guān)于發(fā)布質(zhì)量平安目標(biāo)考核方法的通知第4頁5關(guān)于發(fā)布質(zhì)量管理手冊(cè)及管理手冊(cè)的編制、受控及管理方法的通知第5頁6質(zhì)量平安責(zé)任部門職責(zé)、權(quán)限管理制度第6頁7不符合情況及糾錯(cuò)管理方法第7頁8生產(chǎn)管理者崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度第8頁9質(zhì)量管理人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限及義務(wù)管理制度第9頁10技術(shù)人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限及義務(wù)管理制度第10頁11操作人員崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度第11頁12標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件管理制度第12頁13工藝文件第13頁14原、輔料及包裝材料采購制度第15頁15原輔材料采購文件第16頁16原、輔料及包裝材料驗(yàn)證制度第17頁17食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理制度第18頁18生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度第19頁19生產(chǎn)過程質(zhì)量考核方法第20頁20關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書第21頁21產(chǎn)品生產(chǎn)過程防護(hù)制度第22頁22產(chǎn)品運(yùn)輸過程防護(hù)制度第23頁23產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度第24頁24食品質(zhì)量平安管理制度第25頁25設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度第26頁26生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度第27頁27車間衛(wèi)生及工作管理制度第28頁28生產(chǎn)設(shè)備管理制度第29頁29化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具管理制度第30頁30化驗(yàn)室管理制度第31頁31從業(yè)人員衛(wèi)生控制管理制度第32頁32人員培訓(xùn)考核制度第33頁33消費(fèi)者投訴受理制度第34頁34銷售臺(tái)帳管理制度第35頁35產(chǎn)品質(zhì)量溯源管理制度第36頁36質(zhì)量檔案管理制度第37頁37食品出廠檢驗(yàn)記錄制度第38頁38原輔材料庫管理制度第39頁39成品庫管理制度第40頁40關(guān)于成立產(chǎn)品召回小組的決定第41頁41食品召回管理制度第42頁42退貨品管理制度第43頁43食品平安事故應(yīng)急預(yù)案第44頁44產(chǎn)品質(zhì)量否決權(quán)管理制度第45頁45產(chǎn)品質(zhì)量平安潛在緊急情況和事故的應(yīng)急措施第46頁46水處理操作規(guī)程第48頁47自動(dòng)封蓋灌裝機(jī)操作規(guī)程第49頁48超凈工作臺(tái)操作規(guī)程第50頁49電熱恒溫枯燥箱操作規(guī)程第51頁50電子天平操作規(guī)程第52頁51電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程第53頁52電熱恒溫水浴鍋操作規(guī)程第55頁53PHS-3E酸度計(jì)操作規(guī)程第56頁54自動(dòng)立式高壓鍋操作規(guī)程第57頁55顯微鏡操作規(guī)程第58頁56DDS-307A型電導(dǎo)率儀操作規(guī)程第59頁57WZS-200型濁度計(jì)操作規(guī)程第60頁**********文[2023]001號(hào)關(guān)于任命**********為質(zhì)量平安總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人的通知各部門、車間、公司各單位：為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)研究決定，任命梁林湘為“質(zhì)量平安總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人〞，負(fù)責(zé)本公司的全面質(zhì)量管理工作，獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)。對(duì)企業(yè)工作質(zhì)量、產(chǎn)品不合格、重大質(zhì)量事故及未完成質(zhì)量指標(biāo)和質(zhì)量管理不善等負(fù)直接責(zé)任。主題詞：質(zhì)量平安總責(zé)任師任命職權(quán)**********2023年12月10日**********[2023]002號(hào)關(guān)于成立質(zhì)檢科的通知為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保食品質(zhì)量平安，經(jīng)研究決定，本公司成立質(zhì)檢科，**********任質(zhì)檢科科長；質(zhì)檢科下轄化驗(yàn)室，**********兼化驗(yàn)室化驗(yàn)員。質(zhì)檢科科長獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)。質(zhì)檢科具體負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持工作。負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，協(xié)調(diào)工作，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)。建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件?；?yàn)室對(duì)本企業(yè)原料采購、倉儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)過程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤檢驗(yàn)。定期對(duì)企業(yè)每班次、批次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析，寫出產(chǎn)品質(zhì)量平安分析報(bào)告。主題詞：質(zhì)量平安質(zhì)檢科化驗(yàn)室通知**********2023年12月10日**********[2023]003號(hào)關(guān)于發(fā)布質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo)的通知為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定，制定本公司質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo)及具體考核方法，作為本公司質(zhì)量工作中目標(biāo)性文件，從發(fā)布之日起必須認(rèn)真執(zhí)行。質(zhì)量方針：以質(zhì)量平安為企業(yè)根本，以顧客滿意為追求目標(biāo)二、質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格率：100%原輔材料進(jìn)廠索證率：合格/100%使用設(shè)備完好率：100%檢驗(yàn)儀器設(shè)備周檢率：100%用戶滿意率：≥98%質(zhì)量平安投訴率：≤0.2%主題詞：質(zhì)量平安目標(biāo)通知**********2023年12月10日**********[2023]004號(hào)關(guān)于發(fā)布質(zhì)量平安目標(biāo)考核方法的通知1、產(chǎn)品出廠合格率100%的考核該工程的考核涉及質(zhì)量平安總責(zé)任師、質(zhì)檢科，每降0.1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；2、產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率≥96%的考核該工程的考核涉及各生產(chǎn)車間及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；每增加1個(gè)百分點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)15%；3、主要原輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)、索證率100%的考核該工程的考核涉及質(zhì)檢科、供銷科、原料庫及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；4、設(shè)備完好率100%的考核該工程的考核涉及業(yè)務(wù)經(jīng)理及各生產(chǎn)車間，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；5、檢驗(yàn)儀器設(shè)備周檢率100%的考核該工程的考核涉及質(zhì)量平安總責(zé)任師、質(zhì)檢科及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；6、用戶滿意率≥98%的考核該工程的考核涉及質(zhì)量平安總責(zé)任師、業(yè)務(wù)經(jīng)理、質(zhì)檢科、供銷科、各生產(chǎn)車間及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%，每增加1個(gè)百分點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)工資20%；7、質(zhì)量投訴率≤0.2%的考核該工程的考核涉及質(zhì)量平安總責(zé)任師、業(yè)務(wù)經(jīng)理、質(zhì)檢科、供銷科、各生產(chǎn)車間及化驗(yàn)室，每增0.1個(gè)百分點(diǎn)扣除工資10%，每降0.1個(gè)百分點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)工資20%；8、本方法每月進(jìn)行一次考核、每季度進(jìn)行一次工作兌現(xiàn)。主題詞：質(zhì)量平安目標(biāo)考核方法**********2023年12月10日**********[2023]005號(hào)關(guān)于發(fā)布質(zhì)量管理手冊(cè)及管理手冊(cè)的編制、受控及管理方法的通知本手冊(cè)制定了我單位質(zhì)量方針，質(zhì)量目標(biāo)，質(zhì)量相關(guān)人員的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，質(zhì)量管理制度，生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制、作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、不合格產(chǎn)品的處理制度和產(chǎn)品質(zhì)量的考核方法以及技術(shù)文件等。本手冊(cè)是我單位員工的行為標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)部門一冊(cè)，并從頒發(fā)之日起嚴(yán)格按手冊(cè)條款執(zhí)行。1、本手冊(cè)由質(zhì)檢部門統(tǒng)一管理，進(jìn)行發(fā)放并逐一登記。2、當(dāng)我公司經(jīng)營環(huán)境和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時(shí)，由質(zhì)檢部門提出，經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)辦公會(huì)議研究進(jìn)行修訂，以保證質(zhì)量手冊(cè)的現(xiàn)行有效。3、本手冊(cè)由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)具體修訂事宜，質(zhì)量總責(zé)任師審核通過后由公司最高管理者發(fā)布。4、本手冊(cè)屬我單位最高技術(shù)指導(dǎo)文件，手冊(cè)的管理應(yīng)嚴(yán)格按照《技術(shù)文件管理制度》執(zhí)行。5、各部門負(fù)責(zé)人按照各自職責(zé)權(quán)限監(jiān)督本手冊(cè)各項(xiàng)制度、文件、規(guī)程的執(zhí)行。主題詞：質(zhì)量手冊(cè)編制受控通知**********2023年12月10日質(zhì)量平安責(zé)任部門職責(zé)、權(quán)限管理制度為確保食品質(zhì)量平安，保證質(zhì)量平安目標(biāo)的落實(shí)，特制定各部門職責(zé)、權(quán)限管理制度如下：質(zhì)檢科職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量平安管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，保證質(zhì)量平安目標(biāo)實(shí)施；根據(jù)市場回饋信息、客戶需求作出分析，寫出整改現(xiàn)行產(chǎn)品的質(zhì)量升級(jí)報(bào)告；對(duì)員工質(zhì)量平安知識(shí)培訓(xùn)，提高質(zhì)量平安意識(shí)；對(duì)本企業(yè)原輔料采購、倉儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)及入、出庫質(zhì)量跟蹤檢查；建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件。有權(quán)對(duì)不平安產(chǎn)品、半成品、原輔料處置；對(duì)違反質(zhì)量平安工作程序有權(quán)發(fā)出停產(chǎn)指令。供銷科職責(zé)、權(quán)限：根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)方案核定采購方案；嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，完善采購制度，對(duì)原輔材料的采購前要進(jìn)行資質(zhì)審查，嚴(yán)格驗(yàn)證制度，不得采購過期變質(zhì)、以次充好保證原輔料驗(yàn)證合格率100%；有權(quán)拒絕圖廉價(jià)而采購劣質(zhì)原輔材料及包裝材料保證出廠合格率100%。辦公室職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)辦公室全面管理，對(duì)部門職責(zé)、目標(biāo)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；事務(wù)管理及其相應(yīng)制度建立；參與企業(yè)改革，改制及相關(guān)重大活動(dòng)，參與編寫相關(guān)重要文件；公司保衛(wèi)工作；生產(chǎn)科職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)方案，以及各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)。生產(chǎn)車間職責(zé)、權(quán)限：根據(jù)生產(chǎn)科的生產(chǎn)指令，在保證食品質(zhì)量平安的前提下，完成定額任務(wù)和各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，并及時(shí)、準(zhǔn)確呈報(bào)生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表及各項(xiàng)生產(chǎn)記錄；教育職工認(rèn)真執(zhí)行各工序作業(yè)指導(dǎo)書及設(shè)備操作規(guī)程；定期維護(hù)設(shè)備，保證設(shè)備完好率100%；產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率98%以上；有權(quán)拒絕生產(chǎn)假冒偽劣食品，抵抗偷工減料，嚴(yán)格掌握原材料消耗定額?；?yàn)室職責(zé)、權(quán)限：對(duì)企業(yè)的必要的原輔料檢驗(yàn)、產(chǎn)品過程檢驗(yàn)及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品出廠合格率100%；如實(shí)填寫記錄，及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況；在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、出示虛假報(bào)告及產(chǎn)品合格證明，對(duì)造假行為有權(quán)向上級(jí)質(zhì)檢科門舉報(bào)。不符合情況及糾錯(cuò)管理方法1、目的：防止不合格現(xiàn)象發(fā)生，預(yù)防可能出現(xiàn)的不合格情況。2、適用范圍：適用于本公司在產(chǎn)品質(zhì)量、過程質(zhì)量和質(zhì)量體系方面對(duì)實(shí)際或潛在不合格的控制。3、工作職責(zé)3.1生產(chǎn)科門負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量、過程質(zhì)量方面的糾正和預(yù)防措施的提出和跟蹤驗(yàn)證。3.2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量體系方面的糾正和預(yù)防措施的提出及跟蹤驗(yàn)證。3.3各職能部門負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的實(shí)施。4、程序概要4.1為消除不合格或缺陷產(chǎn)生的原因，并針對(duì)以下情況采取糾正措施。4.1.1由質(zhì)檢科配合銷售部門有效地處理顧客意見和投訴。4.1.2由質(zhì)檢科調(diào)查產(chǎn)品不合格的原因，記錄調(diào)查結(jié)果，生產(chǎn)科提出糾正措施、建議，由車間執(zhí)行，質(zhì)檢科門驗(yàn)證執(zhí)行情況。4.1.3由生產(chǎn)科調(diào)查過程不合格的原因記錄調(diào)查結(jié)果，提出糾正措施、建議，由車間執(zhí)行，生產(chǎn)科監(jiān)督執(zhí)行情況。4.1.4由質(zhì)檢科調(diào)查質(zhì)量體系要素不能滿足體系正常有效運(yùn)行的原因并記錄，提出措施、建議，由各職能部門實(shí)施，質(zhì)檢科跟蹤驗(yàn)證。4.1.5需要更改的文件，由文件起草人按規(guī)定進(jìn)行更改。4.1.6由質(zhì)檢科對(duì)各種質(zhì)量信息，包括顧客投訴、效勞記錄、審核評(píng)審報(bào)告、對(duì)不合格評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行分析，找出潛在的不合格原因。4.1.7由質(zhì)檢科對(duì)質(zhì)量信息采取統(tǒng)計(jì)技術(shù)進(jìn)行分析，按責(zé)任提出預(yù)防措施、建議，并跟蹤驗(yàn)證措施的有效性。4.1.8由有關(guān)責(zé)任部門采取預(yù)防措施，由辦公室將有關(guān)信息作為管理評(píng)審的條件輸入。5、不合格品的處置為了防止不合格產(chǎn)品流入下道工序或消費(fèi)者手中，防止不合格產(chǎn)品出廠給消費(fèi)者造成損害，確保本公司產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)，特制定本方法。5.1、質(zhì)檢科根據(jù)各自職責(zé)，對(duì)原料到成品的各工序進(jìn)行檢驗(yàn)，做到不合格產(chǎn)品決不轉(zhuǎn)入下道工序、不出廠。5.2、原輔材料檢驗(yàn)員檢驗(yàn)的不合格原輔材料，應(yīng)注明不合格原因，做拒收收記錄。5.3、成品質(zhì)檢員在成品檢驗(yàn)時(shí)假設(shè)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)要求車間及時(shí)調(diào)整。對(duì)不合格產(chǎn)品必須及時(shí)上報(bào)并作相應(yīng)的處理，以確保出廠合格率100%。5.4、包裝不合格的要換包裝，出現(xiàn)縫口不嚴(yán)或標(biāo)歪、爛等，要求重新包裝。5.5、計(jì)量不合格者，必須重新計(jì)量包裝。生產(chǎn)管理者崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度為確保食品質(zhì)量平安，保證質(zhì)量平安目標(biāo)的落實(shí)，特規(guī)定各主要管理人員崗位職責(zé)、權(quán)限如下：經(jīng)理崗位職責(zé)、權(quán)限：主持本公司全面工作。生產(chǎn)、管理、運(yùn)營，具有組織制定企業(yè)運(yùn)行方針、開展方向決策權(quán)、人事、財(cái)務(wù)支配權(quán)；根據(jù)機(jī)械設(shè)備能量、市場要求按客戶要求的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完成加工任務(wù)；協(xié)調(diào)工商、稅務(wù)、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門，做到手續(xù)完備，合法經(jīng)營。提高平安意識(shí)，做到全年無事故；認(rèn)真審批各部門規(guī)章制度、崗位責(zé)任制和各項(xiàng)獎(jiǎng)罰制度，監(jiān)督、檢查落實(shí)情況。將各項(xiàng)指標(biāo)、決策、規(guī)劃詳細(xì)分解到有關(guān)部門、個(gè)人；樹立以人為本觀念，提高員工素質(zhì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)精神，有方案定期組織開展培訓(xùn)工作；本照“以質(zhì)量求生存，以效益求開展〞的宗旨，嚴(yán)格管理，狠抓質(zhì)量，健全完善各項(xiàng)質(zhì)檢制度；每年至少召開兩次質(zhì)量工作會(huì)議。定期主持質(zhì)量分析會(huì)，分析質(zhì)量狀況，處理重大質(zhì)量問題。質(zhì)量平安總責(zé)任師崗位職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)企業(yè)全面質(zhì)量管理工作，獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；抓好所屬部門具體指標(biāo)督查落實(shí)，并提出指導(dǎo)性意見，使下屬有明確的工作方向；對(duì)質(zhì)量體制運(yùn)行情況實(shí)施有效監(jiān)督，對(duì)關(guān)鍵工段要定期親臨現(xiàn)場督導(dǎo)，克服官僚主義；對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理體制運(yùn)行過程中出現(xiàn)的問題做出質(zhì)量分析，及時(shí)報(bào)經(jīng)理；對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不合格產(chǎn)品出公司負(fù)責(zé)，對(duì)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)，對(duì)未完成質(zhì)量指標(biāo)負(fù)責(zé)；及時(shí)做好《食品生產(chǎn)許可證》的年審及換證及擴(kuò)項(xiàng)工作。質(zhì)量管理人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)管理制度質(zhì)檢科長任職條件：1.教育背景：食品專業(yè)大專以上學(xué)歷2.工作經(jīng)驗(yàn)：2年以上制造企業(yè)品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)。

3.知識(shí)/技能：熟悉企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理模式、方法、流程；熟悉ISO質(zhì)量管理體系，具有先進(jìn)的質(zhì)量管理理念；熟悉工程管理的各個(gè)環(huán)節(jié)；熟悉品質(zhì)控制及績效管理；熟練使用計(jì)算機(jī)。質(zhì)檢科長崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，協(xié)調(diào)工作，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；根據(jù)市場回饋信息、客戶需求作出分析，寫出修整、改進(jìn)現(xiàn)行產(chǎn)品的質(zhì)量升級(jí)報(bào)告；引導(dǎo)員工增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，并定期對(duì)生產(chǎn)操作、設(shè)備維護(hù)、生產(chǎn)工藝、管理質(zhì)量等可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的工段進(jìn)行檢查監(jiān)督；定期對(duì)企業(yè)每班次、批次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析，寫出產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告；對(duì)本企業(yè)原料采購、倉儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)及入、出庫質(zhì)量跟蹤監(jiān)督；建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。供銷科長任職條件：1.大專以上學(xué)歷2.熟悉公司各項(xiàng)規(guī)章制度3.熟悉公司各項(xiàng)規(guī)程及補(bǔ)充規(guī)定4.熟悉公司電腦業(yè)務(wù)系統(tǒng)并能夠熟練操作5.在購銷部有半年以上工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉購銷部各崗位運(yùn)作程序及工作關(guān)系6.具有良好的溝通與協(xié)調(diào)能力。供銷科長崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：嚴(yán)把原料采購質(zhì)量關(guān)，保證所購進(jìn)的原輔料符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并真實(shí)準(zhǔn)確填寫進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。要理順協(xié)調(diào)推銷、廣告、產(chǎn)品決策、渠道決策、價(jià)格決策等；收集市場信息、用戶意見，分類做出市場分析報(bào)告，正確指導(dǎo)企業(yè)銷售工作；開拓市場，拓寬本企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率，加強(qiáng)職業(yè)道德教育，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；搞好售后效勞工作，保證用戶滿意率98%。車間主任任職條件：

1、大專以上學(xué)歷，三年以上車間主任工作經(jīng)驗(yàn)

2、具備現(xiàn)場管理、生產(chǎn)與運(yùn)作管理、質(zhì)量管理及其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)

3、三年以上生產(chǎn)制造企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉車間的生產(chǎn)和管理。車間主任崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：根據(jù)生產(chǎn)科的生產(chǎn)指令，充分調(diào)動(dòng)車間工作人員的積極性，組織好生產(chǎn)。完成定額任務(wù)和各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，并及時(shí)、準(zhǔn)確呈報(bào)生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表；對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)，根據(jù)生產(chǎn)需要有權(quán)任免班、組長，合理調(diào)配車間人員。認(rèn)真落實(shí)車間各項(xiàng)制度的實(shí)施和監(jiān)督，嚴(yán)格質(zhì)量控制，確保食品平安；實(shí)事求是編制車間生產(chǎn)作業(yè)方案，協(xié)同質(zhì)量管理人員把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格掌握原材料消耗定額；制訂車間管理制度，定期維護(hù)設(shè)備，保證設(shè)備完好率95%以上。技術(shù)人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)管理制度技術(shù)員任職條件：

1.食品相關(guān)專業(yè)，大中專以上學(xué)歷；

2.善于溝通，富有團(tuán)隊(duì)精神，能夠承當(dāng)壓力。技術(shù)員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：熟練掌握原輔料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品配方。設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝規(guī)程，調(diào)整工藝配方，配合質(zhì)檢科門制定質(zhì)量管理文件、產(chǎn)品質(zhì)量控制文件，工序作業(yè)指導(dǎo)書、設(shè)備操作規(guī)程。新產(chǎn)品試制研發(fā)。指導(dǎo)工序負(fù)責(zé)人按照設(shè)定的產(chǎn)品工藝生產(chǎn)，指導(dǎo)操作工正確操作設(shè)備。如實(shí)記錄產(chǎn)品生產(chǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議。有權(quán)拒絕不合格原輔料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有權(quán)拒絕不合格半成品進(jìn)入下一生產(chǎn)工序?；?yàn)員任職條件：1.食品、醫(yī)藥、化驗(yàn)等專業(yè)，大專以上學(xué)歷2.有食品檢驗(yàn)資格證3.半年以上同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)化驗(yàn)員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：有縣級(jí)以上質(zhì)檢科門培訓(xùn)合格后持證上崗。對(duì)企業(yè)的原料供給、產(chǎn)品生產(chǎn)、成品入庫質(zhì)量工作跟蹤檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品出廠合格率100%；工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)告有效，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)；如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況；在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、產(chǎn)品合格證明，對(duì)造假行為有權(quán)向上級(jí)舉報(bào)；了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定；嚴(yán)格按國家規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，不得偽造數(shù)據(jù)，出示虛假報(bào)告，否那么，要追究化驗(yàn)員的責(zé)任。計(jì)量員任職條件：1.中專以上學(xué)歷，食品計(jì)量相關(guān)經(jīng)驗(yàn)半年以上；2、有質(zhì)量和計(jì)量的根本知識(shí)，了解國家質(zhì)量、計(jì)量的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；3、誠信敬業(yè)，主動(dòng)積極，細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)合作精神佳，有良好溝通和學(xué)習(xí)能力.計(jì)量員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：對(duì)所有計(jì)量器具、儀器、儀表登記造冊(cè)，統(tǒng)一編號(hào)，分類管理正確使用，帳物相符，在用計(jì)量器具要按照檢定周期，申請(qǐng)資質(zhì)機(jī)構(gòu)檢定。計(jì)量器具使用要責(zé)任到人。發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)更換或停用待檢，要經(jīng)常維護(hù)、保養(yǎng)計(jì)量器具，保持計(jì)量器具的靈敏度和準(zhǔn)確度，對(duì)超期、漏檢、失靈、失準(zhǔn)計(jì)量器具有權(quán)發(fā)出停用指令，確保食品重量準(zhǔn)確平安。操作人員崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度操作工崗位職責(zé)、權(quán)限：操作工應(yīng)經(jīng)本公司培訓(xùn)合格后持證上崗，特種崗位〔如：鍋爐操作工、壓力容器操作工〕操作工必須經(jīng)主管部門考核合格后持證上崗。保證按產(chǎn)品質(zhì)量程序控制要求作業(yè)。掌握企業(yè)和本部門、本崗位的質(zhì)量目標(biāo)，熟悉本崗位的技術(shù)要求并具備相應(yīng)的操作技能；正確操作本崗位相關(guān)設(shè)備。掌握企業(yè)質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定，熟悉生產(chǎn)工藝、設(shè)備，具有一定的食品專業(yè)技術(shù)知識(shí)，掌握關(guān)鍵工序質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)；做好工作記錄，工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)；有權(quán)拒絕上一道工序的不合格品流入本工序；要做到計(jì)量準(zhǔn)確，質(zhì)量可靠。確保不合格品不流入下道工序；有權(quán)拒絕加工不合格品的一切指令。倉庫保管員崗位職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)建立倉庫物料、成品帳目定期核對(duì)、審核，保證帳物相符，無流失；保證倉庫清潔衛(wèi)生，認(rèn)真做好防蟲、防鼠、防潮、防霉等工作，保證貨物質(zhì)量；把好出入庫質(zhì)量驗(yàn)證關(guān)；按要求碼放物品，成品、原料別離，定期查看，防止污染；出入庫手續(xù)要嚴(yán)謹(jǐn)，嚴(yán)禁白條發(fā)貨，有權(quán)拒絕違規(guī)提貨；定期盤庫做到帳、物、卡相符，填制盈、虧表報(bào)上級(jí)核準(zhǔn)，交財(cái)務(wù)處理；及時(shí)反映庫存情況，配合采購部編制采購方案。標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件管理制度技術(shù)文件管理是表達(dá)企業(yè)管理水平的重要方面，通過對(duì)技術(shù)文件的效控制，使各部門、各使用現(xiàn)場及時(shí)得到文件有效版本，作廢文件及時(shí)撤回，防止誤用、錯(cuò)用，使企業(yè)有效地按國家規(guī)定的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)文本執(zhí)行，特制定本制度。1、技術(shù)文件包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件、產(chǎn)品配方、添加劑配比、本錢核算、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等。2、技術(shù)文件實(shí)行專人管理，建立文件檔案，分類別、分年度保存。企業(yè)收到〔制定〕的所有技術(shù)文件按程序傳遞后，均應(yīng)交由技術(shù)部門專管員統(tǒng)一管理。有關(guān)人員需使用時(shí)，申請(qǐng)登記后可借閱，未經(jīng)批準(zhǔn)不得將文本帶出大門或復(fù)印、復(fù)制，否那么，視為泄露秘密予以懲辦。3、技術(shù)文件由技術(shù)部門統(tǒng)一制訂、修改、作廢，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自修改。4、行政文件保存期3－5年。技術(shù)文件一般一年修訂一次，特殊情況下可提前或延期，修訂后作廢的文件要保存六個(gè)月至一年。5、借閱手續(xù)完備的要嚴(yán)格執(zhí)行借閱時(shí)間、返還日期，愈期未送還的，專管員下達(dá)催送通知。6、外單位人員申請(qǐng)借時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，報(bào)請(qǐng)質(zhì)量平安總責(zé)任師同意，管理員不得私自外借。7、違反本制度的可參照考核方法相關(guān)各款處分。**********飲用山泉水生產(chǎn)過程工藝文件依照食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么及瓶〔桶〕裝飲用水類工藝要求，制定本工藝規(guī)程。配料：生活飲用水。工藝規(guī)程：水源水水源水粗濾超濾凈化粗濾超濾凈化※1殺菌※2灌裝封蓋※4檢驗(yàn)成品入庫瓶〔桶〕及蓋的清洗消毒※3精濾燈檢包裝工藝作業(yè)要求：水源水：太行山深巖水。山泉水：將水源水經(jīng)過石英砂、活性炭過濾，將粗濾水送入精密過濾器，將精過濾的水送入超濾設(shè)備凈化，將凈化水置入儲(chǔ)存罐靜置備用；3.殺菌：凈化過的水經(jīng)過臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。4.瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒—在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用工藝用水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜中用臭氧消毒后使用；5.封蓋灌裝：在潔凈廠房無菌狀態(tài)下，穩(wěn)定后的水經(jīng)過臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝封蓋，每桶18.9L、每瓶4L；6.檢驗(yàn)：對(duì)每班產(chǎn)品按照GB17324-2003隨機(jī)抽取樣品兩份，一份檢驗(yàn)一份留樣。7.成品入庫：當(dāng)天產(chǎn)品當(dāng)天入庫，合格品與待檢品分類存放，加注標(biāo)識(shí)。**********飲用純潔水生產(chǎn)過程工藝文件依照食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么及瓶〔桶〕裝飲用水類工藝要求，制定本工藝規(guī)程。配料：生活飲用水。工藝規(guī)程：水源水水源水粗濾反滲透凈化粗濾反滲透凈化※1殺菌※2灌裝封蓋※4檢驗(yàn)成品入庫瓶〔桶〕及蓋的清洗消毒※3精濾燈檢包裝工藝作業(yè)要求：1水源水：太行山深巖水。2純潔水：將水源水經(jīng)過石英砂、活性炭過濾，將粗濾水送入精密過濾器，將精過濾的水送入反滲透設(shè)備凈化，將凈化水置入儲(chǔ)存罐靜置備用；3.殺菌：將凈化好的水經(jīng)過臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。4.瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒—在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用工藝用水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜中用臭氧消毒后使用；5.封蓋灌裝：在潔凈廠房無菌狀態(tài)下，水經(jīng)過臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝封蓋，每桶18.9L、每瓶4L；6.檢驗(yàn)：對(duì)每班產(chǎn)品按照GB17324-2003隨機(jī)抽取樣品兩份，一份檢驗(yàn)一份留樣。7.成品入庫：當(dāng)天產(chǎn)品當(dāng)天入庫，合格品與待檢品分類存放，加注標(biāo)識(shí)。原、輔料及包裝材料采購制度1、公司原、輔料采購人員必須保證所進(jìn)購的原、輔料符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保證是正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。2、進(jìn)貨時(shí)要認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，做到無合格證明文件的原、輔料不進(jìn)，依據(jù)平安標(biāo)準(zhǔn)查驗(yàn)，不合格的不進(jìn)。3、任何情況下都不得采購不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的原、輔料或相關(guān)產(chǎn)品，采購的每批原輔料、包裝材料入庫前，必須經(jīng)質(zhì)檢科進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，合格前方可入庫。4、如實(shí)填寫原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)帳，做到每批一查一記，隨進(jìn)隨查隨記，名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期，查驗(yàn)是否合格，索取證件等內(nèi)容，都必須真實(shí)、詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)保存三年以上。5、實(shí)行供給商對(duì)采購人員評(píng)價(jià)制度，定期征求供給商意見，如發(fā)現(xiàn)采購人員有收受禮品、接受吃請(qǐng)、索要回扣、以次充好等行為者，要從嚴(yán)處分或開除。6、公司每季對(duì)采購人員進(jìn)行一次總結(jié)考核，每季有兩次進(jìn)貨不符合上述制度規(guī)定或查驗(yàn)記錄有缺項(xiàng)，不真實(shí)的視為采購人員不合格，由公司業(yè)務(wù)部門根據(jù)情況對(duì)采購人員進(jìn)行處分或調(diào)離工作崗位。原輔材料采購文件原輔材料采購應(yīng)按照以下程序要求作業(yè)：1、制度采購方案：倉儲(chǔ)部門制定方案。2、簽訂合同：根據(jù)倉儲(chǔ)部門制定的《原輔材料采購方案申報(bào)、審批表》所列的產(chǎn)品工程，與供貨商簽訂合同。在簽訂合同時(shí)，必須事先獲得本公司授權(quán)，合同的簽訂必須在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行，超越權(quán)限簽訂的合同視為無效合同，本公司不予成認(rèn)。3、原料供給商資質(zhì)及采購合同評(píng)審：由業(yè)務(wù)經(jīng)理主持，購銷部門、質(zhì)量部門評(píng)審，質(zhì)量部門有否決權(quán)。4、實(shí)施：合同經(jīng)評(píng)審批準(zhǔn)后由購銷部門組織實(shí)施。原、輔料及包裝材料驗(yàn)證制度1、采購員購進(jìn)的原、輔料及包裝材料采購符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保證是正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。2、倉儲(chǔ)人員入庫前要認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，做到無合格證明文件的原、輔料及包裝材料不入庫。3、倉儲(chǔ)人員每批原、輔料及包裝材料入庫前，必須經(jīng)質(zhì)檢科進(jìn)行嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)，合格前方可入庫。4、倉儲(chǔ)人員如實(shí)填寫原、輔料及包裝材料入庫驗(yàn)證記錄，做到每批一查一記，隨進(jìn)隨查隨記，名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期，查驗(yàn)是否合格，索取證件等內(nèi)容，都必須真實(shí)、詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)保存三年以上。5、倉儲(chǔ)人員對(duì)原、輔料及包裝材料標(biāo)識(shí)認(rèn)真查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不符合要求的及時(shí)反響到供銷科處理。食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理制度食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么》相關(guān)規(guī)定。粘貼、印刷、標(biāo)記在食品包裝上的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案經(jīng)質(zhì)檢科審查后可交付印刷。包裝物、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)到貨后質(zhì)檢科審核通過后倉儲(chǔ)部門方可入庫。標(biāo)識(shí)主版面的食品名稱，應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)名稱并說明食品的真實(shí)屬性，注意以下內(nèi)容必須標(biāo)注：一、飲用山泉水名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)；產(chǎn)地。二、飲用純潔水名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)；產(chǎn)地。生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度本制度適用從原料購進(jìn)、加工程序、成品交付，儲(chǔ)存等全過程。一、原料：1、水源要取遠(yuǎn)離污染源的深層水，避開淺表水。2、瓶及瓶蓋選用合格產(chǎn)品。二、粗過濾：1、啟動(dòng)殺菌裝置并翻開沖洗閥進(jìn)行反沖洗。2、抽取水源水檢驗(yàn)合格。3、翻開壓力罐供水閥，啟動(dòng)源水泵加壓，通過石英砂過濾器進(jìn)行粗過濾，注意觀察壓力表的顯示值。三、精過濾：通過精過濾器進(jìn)行粗過濾，注意觀察壓力表的顯示值。四、反滲透：1、啟動(dòng)增壓泵進(jìn)行反滲透過濾。2、反沖洗2－3分鐘后啟動(dòng)，當(dāng)?shù)诟邏罕煤舐P(guān)閉，反沖洗閥，進(jìn)行滲透凈濾。五、超濾1、啟動(dòng)超濾，先反沖洗后，正常開機(jī)。六、瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒—在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用清水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜中庸臭氧消毒后使用；七、殺菌灌裝：在潔凈廠房無菌狀態(tài)下，穩(wěn)定后的水經(jīng)過臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝，每桶18.9L或者每瓶4000ML；八、包裝：1、貼標(biāo)：人工進(jìn)行貼標(biāo)，要求平齊規(guī)整。2、包裝：人工進(jìn)行包裝，4瓶/箱。九、成品入庫：成品入庫時(shí)，要嚴(yán)格按照入庫手續(xù)，認(rèn)真審核質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，不合格品嚴(yán)禁入庫，要做到數(shù)量準(zhǔn)確、帳物相符、堆放合理、整齊有序。要注意保持通風(fēng)、透光、防潮、防鼠等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。生產(chǎn)過程質(zhì)量考核方法本方法適用從原料購進(jìn)、生產(chǎn)過程、成品交付，儲(chǔ)存等全過程。1、原料收購及倉儲(chǔ)：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)原料庫上月進(jìn)行一次清查、考核，考核合格的工資上浮15%，假設(shè)倉儲(chǔ)不當(dāng)，致使原料品質(zhì)降低，情節(jié)輕微的取消工資上浮，造成嚴(yán)重?fù)p失的，堅(jiān)決予以辭退，并賠償相應(yīng)損失。2、水處理工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)水處理工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，如假設(shè)出現(xiàn)因操作失誤，對(duì)外泄密等造成公司經(jīng)濟(jì)損失的，視情節(jié)輕重予以50－500元的罰款或予以辭退，并賠償相應(yīng)損失。3、調(diào)配工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)調(diào)配工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，工作中出現(xiàn)輕微失誤未影響產(chǎn)品質(zhì)量的取消工資上浮，如果因操作工的工作失誤造成設(shè)備損壞或產(chǎn)品質(zhì)量不合格的，根據(jù)情節(jié)輕重予以100－1000元的罰款，情節(jié)特別嚴(yán)重?fù)p失巨大的，有關(guān)人員要予以辭退，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。4、灌裝工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)灌裝工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，工作中出現(xiàn)輕微失誤未影響產(chǎn)品質(zhì)量的取消工資上浮，如果因操作工的工作失誤造成設(shè)備損壞或產(chǎn)品質(zhì)量不合格的，根據(jù)情節(jié)輕重予以100－1000元的罰款，情節(jié)特別嚴(yán)重?fù)p失巨大的，有關(guān)人員要予以辭退，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。5、包裝工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)包裝工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，假設(shè)出現(xiàn)包裝不嚴(yán)、數(shù)量不準(zhǔn)、生產(chǎn)日期標(biāo)注失誤等不良現(xiàn)象的，要根據(jù)情節(jié)輕重予以有關(guān)人員50－500元的處分，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退并賠償經(jīng)濟(jì)損失。6、產(chǎn)品檢驗(yàn)入庫：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)化驗(yàn)室、成品庫上月工作進(jìn)行一次清查、考核，考核合格的工資上浮10%，假設(shè)保管不當(dāng)，情節(jié)輕微的未影響產(chǎn)品質(zhì)量的，取消工資上浮，造成包裝損壞，產(chǎn)品質(zhì)量降低，根據(jù)情節(jié)輕重予以100－1000元的罰款，情節(jié)特別嚴(yán)重?fù)p失巨大的，有關(guān)人員要予以辭退，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書根據(jù)其他類飲料細(xì)那么要求，確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是：原輔料的使用、水處理工序、滅菌工序、瓶及蓋的清洗消毒工藝及灌裝封蓋的工藝參數(shù)控制五個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。原輔料的購入及儲(chǔ)存：原、輔料購進(jìn)必須符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，索取供貨方的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等有效合格證明文件。入庫存放要離地離墻30-50cm，嚴(yán)禁亂堆混放、交叉污染。要加住名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，并要如實(shí)填寫記錄。進(jìn)入生產(chǎn)車間，必須嚴(yán)格滅菌、消毒。水處理工序：原水經(jīng)過增壓水泵在一定壓力下〔0.2－0.3MPa〕通過多介質(zhì)過濾器進(jìn)行吸附，經(jīng)過多介質(zhì)過濾后進(jìn)入活性碳進(jìn)行過濾，再通過精密過濾器，然后通過超濾過濾或反滲透裝置過濾。生產(chǎn)出的水在暫存罐暫時(shí)保存，待臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，用臭氧混合泵將水和臭氧在文丘里混合消毒，其操作要求如下：每天開機(jī)前先用清水對(duì)多介質(zhì)過濾器反向沖洗25分鐘，再正向沖洗25分鐘。內(nèi)部介質(zhì)石英砂和活性炭每半年換一次。生產(chǎn)時(shí)水罐中半成品水臭氧濃度控制在0.4～0.6mg/L。下班前檢查門窗、電、水，確認(rèn)平安后，方可離開。殺菌工序：穩(wěn)定后的水經(jīng)過臭氧殺菌20分鐘后立即進(jìn)入灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝。瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒—在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用工藝用水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜庸臭氧消毒后使用；灌裝封蓋：在潔凈廠房無菌狀態(tài)下，穩(wěn)定后的水經(jīng)過臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝，每桶18.9L或者每瓶4000ML；灌裝時(shí)所用的瓶、蓋必須按照規(guī)定的消毒方式消毒前方可使用〔具體規(guī)定見瓶、蓋的清洗消毒控制〕；灌裝封蓋后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無變形、漏水、損壞現(xiàn)象前方可進(jìn)入下一道工序。產(chǎn)品生產(chǎn)過程防護(hù)制度產(chǎn)品防護(hù)是食品質(zhì)量平安的根本保證，各部門、車間各生產(chǎn)工序必須高度重視，嚴(yán)格把關(guān)。一、水質(zhì)必須符合國家生活飲用水衛(wèi)GB5749-2006標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。原料應(yīng)質(zhì)量優(yōu)良，符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。原輔料是實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用獲得許可證的企業(yè)。二、不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的工具和容器：不得使用非食用性輔料生產(chǎn)食品，不得使用食品生產(chǎn)廢液、廢料進(jìn)行食品生產(chǎn)，不得用有毒、有害、有疫病的原輔料生產(chǎn)食品。生產(chǎn)中所使用的清洗消毒劑必須是食用級(jí)的產(chǎn)品，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有監(jiān)督部門的批準(zhǔn)文號(hào)。三、生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合食品加工要求，廠區(qū)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、物塵、放射性物質(zhì)及擴(kuò)散性污染源。道路平坦整潔，生活與生產(chǎn)相隔離，垃圾坑應(yīng)封閉，并及時(shí)清理，環(huán)境優(yōu)美。四、生產(chǎn)車間環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，設(shè)備、設(shè)施擺放整齊，布局合理，光線充足，具備防塵、防墳蠅、防鼠蟲等效果，屋頂墻壁應(yīng)不脫落，防止食品污染。生產(chǎn)人員上班前必須做到更衣、帶帽和口罩、換鞋、洗手、消毒等工序，防止污染食品。五、企業(yè)在生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸時(shí)所使用的設(shè)備、容器、工具以及包裝材料必須符合要求，防止設(shè)備、設(shè)施、工具、容器對(duì)食品污染，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《設(shè)備、工具及容器清洗消毒制度》。六、食品原輔材料和成品庫應(yīng)整潔、衛(wèi)生、陰涼、枯燥、通風(fēng)，不得與有害有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品有不良影響的物資同庫貯存，必須配備防火、防盜、防漏、防化學(xué)品、防蟲害侵蝕的防護(hù)裝置。貯存時(shí)注意生料與熟料分開，原輔材料與成品分開。禁止露天存放，防止日曬雨淋，防止靠近熱源，包裝物底部應(yīng)有墊板或有物品架，不能直接接觸地面，離墻離屋頂應(yīng)一定距離，而且注意疊放高度，防止產(chǎn)品損傷破壞，交叉污染。產(chǎn)品運(yùn)輸過程防護(hù)制度1、食品原輔材料、產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)有效地防止損壞或變質(zhì)，不得與有害有污染的物質(zhì)同時(shí)運(yùn)輸。2、運(yùn)輸車輛應(yīng)有防雨、防雪裝備。輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，如需要冷藏、冷凍運(yùn)輸要求的，企業(yè)必須具備冷凍運(yùn)輸車。3、運(yùn)輸車輛應(yīng)經(jīng)常清洗，保持其清潔度。4、裝車前，檢查車輛的平安狀況，保證產(chǎn)品平安的運(yùn)輸?shù)侥康牡亍?、裝車時(shí)，小心輕放不得拋扔產(chǎn)品，包裝箱保證完好無損，易碎產(chǎn)品注意層高。6、在產(chǎn)品裝車時(shí)，物品碼放整齊箱與箱應(yīng)有合理間隙，防止運(yùn)輸途中造成損壞。7、在產(chǎn)品裝車完成后，將運(yùn)輸車輛與產(chǎn)品防護(hù)網(wǎng)緊固一體，防止造成中途散落、喪失或產(chǎn)品損壞。8、運(yùn)輸車輛到達(dá)目的地后，應(yīng)及時(shí)將產(chǎn)品卸入對(duì)方倉庫，防止停留過程中造成不必要的損壞、變質(zhì)。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度本公司生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量由本公司自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)來共同保證。過程檢驗(yàn)1、本公司規(guī)定生產(chǎn)過程中的檢驗(yàn)工程有生產(chǎn)車間空氣中菌落總數(shù)的測定，原料水及純潔水菌落總數(shù)及大腸菌群的測定，生產(chǎn)設(shè)備及管道菌落總數(shù)、大腸菌群的測定，產(chǎn)品原料菌落總數(shù)及大腸菌群的測定，包裝材料菌落總數(shù)的測定。2、本公司產(chǎn)品過程檢驗(yàn)由化驗(yàn)室獨(dú)立完成。3、本公司產(chǎn)品過程檢驗(yàn)抽查按照關(guān)鍵控制工序段落實(shí)。4、本公司產(chǎn)品過程檢驗(yàn)抽樣方法按照“隨機(jī)抽樣〞方法進(jìn)行。5、每個(gè)關(guān)鍵控制工序段抽樣數(shù)量按照產(chǎn)量方案確定。6、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)反響到該產(chǎn)品工序負(fù)責(zé)人。7、如實(shí)記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)及檢驗(yàn)結(jié)果，保存時(shí)間不少于二年。二、出廠檢驗(yàn)1、檢驗(yàn)抽樣必須按照國家抽樣規(guī)那么規(guī)定的方法進(jìn)行，保證抽取樣品的代表性。檢驗(yàn)工程或抽樣頻次必須按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，不得隨意增加或減少。2、出廠檢驗(yàn)應(yīng)做到批批檢驗(yàn)，每班抽樣一次。3、抽樣應(yīng)按照規(guī)定抽取兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣。保存留樣至該產(chǎn)品保質(zhì)期滿后兩個(gè)月。4、化驗(yàn)員必須認(rèn)真履行職責(zé)，保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性和真實(shí)性；質(zhì)檢人員必須如實(shí)記錄各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果，保證檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)和記錄的完整性。5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)告有效，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)；如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況。在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)瑕疵產(chǎn)品提出處理建議。6、對(duì)檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量異常波動(dòng)，要及時(shí)反響。三、本公司不能檢驗(yàn)的工程向委托市檢測中心簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議書，交由市檢測中心檢驗(yàn)。食品質(zhì)量平安管理制度為了加強(qiáng)食品質(zhì)量平安管理，確保本單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)，生產(chǎn)符合法定要求的平安食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。1、凡進(jìn)入本單位的食品原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行審驗(yàn)供貨方的資質(zhì)，驗(yàn)明食品原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品的《食品生產(chǎn)許可證》及檢驗(yàn)合格報(bào)告和相關(guān)票證。2、食品原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)車間，應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格滅菌、消毒。從初加工到產(chǎn)成品，要嚴(yán)格按照設(shè)定的生產(chǎn)工藝要求及關(guān)鍵控制工序作業(yè)指導(dǎo)書作業(yè)。3、生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、標(biāo)準(zhǔn)，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。4、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量平安的其他疾病，并持有健康證明；檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰?，取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量平安知識(shí)，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量平安相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。5、在生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁使用非食用的原料生產(chǎn)食品；嚴(yán)禁參加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；嚴(yán)禁違反國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑；嚴(yán)禁在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品。設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度通過對(duì)設(shè)備、工具、容器的定期清洗消毒，使產(chǎn)品不受污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。本文適用于生產(chǎn)過程中所使用的設(shè)備、工具、容器的清洗消毒方法。一、職責(zé)1、車間主任組織實(shí)施，并填寫《設(shè)備清洗消毒記錄》。2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)《設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度》實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督和驗(yàn)證。二、操作1、所有所用設(shè)備、工具必須按此規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，防止食品污染。2、每天工作前及工作結(jié)束后，應(yīng)把所用的設(shè)備、工具、容器以及各設(shè)施，必須用自來水或熱水清洗沖刷干凈，紫外線燈照射半個(gè)小時(shí)以上。必要時(shí)用其他方法進(jìn)行消毒滅菌，或使用食用級(jí)消毒劑進(jìn)行消毒，保證一切物品清洗消毒，潔凈后才能使用。3、生產(chǎn)過程中，特殊設(shè)備不能用水清洗的可用適當(dāng)方法進(jìn)行不定期清理，一般設(shè)施、工具、容器應(yīng)定時(shí)定期進(jìn)行清洗和消毒。除連續(xù)生產(chǎn)外，每班必須在班前班后清理、清洗一次，中間因停電或其他原因停止生產(chǎn)時(shí)應(yīng)隨時(shí)清理和清洗，防止各部的遺留物發(fā)霉變質(zhì)，造成食品污染。4、生產(chǎn)時(shí)，所用的設(shè)備容器，在生、熟交換時(shí)注意清理，防止生與熟混雜，運(yùn)輸車運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)清洗消毒，清理干凈，不能與有污染的產(chǎn)品同車運(yùn)輸，防止交叉污染。5、根據(jù)設(shè)備、容器的性能要求，可按清洗消毒的方法分別進(jìn)行，并且作好設(shè)備、工具、容器清洗消毒記錄。三、清洗消毒方法1、設(shè)備設(shè)施：每次生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)入料和出料口各清理一次殘留物，用清水沖洗干凈后擦干，并用紫外線燈照射半個(gè)小時(shí)以上。2、拔蓋刷桶機(jī)：上班使用前，用干凈的布擦拭干凈，下班前認(rèn)真清理，保證其衛(wèi)生。3、自動(dòng)洗灌裝機(jī)：使用前用干凈的布擦除機(jī)上的灰塵、異物，下班清理干凈。4、對(duì)每次設(shè)備設(shè)施清洗消毒做好記錄工作。生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度為保證生產(chǎn)廠區(qū)有一個(gè)良好的環(huán)境特制定本制度1、廠區(qū)選擇應(yīng)遠(yuǎn)離污染源〔如：養(yǎng)殖場等〕，以符合防鼠、防蠅蟲的衛(wèi)生要求。2、生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離，合理布局，花草綠化閑置地面，無沙土裸露，旱季每日撒水，防止塵土飛揚(yáng)。3、廠區(qū)道路硬化，路面平坦，無積水，并有良好的排水系統(tǒng)，排污溝渠加蓋封閉，排放污水符合環(huán)保部門排放標(biāo)準(zhǔn)。4、在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間處設(shè)置垃圾、廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，并當(dāng)天清理一次，清洗、消毒、防止污染產(chǎn)品及生產(chǎn)用水和道路。5、鍋爐有消煙、除塵措施，煙塵排放必須符合GB3841《鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。6、廁所應(yīng)有水洗設(shè)施，防蠅、防蟲，地面平整易于清洗、消毒，經(jīng)常保持清潔，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。7、生產(chǎn)廠區(qū)定期除塵滅害，車間使用殺蟲劑時(shí)應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定妥善實(shí)施，不得污染產(chǎn)品、設(shè)備、工器具。8、禁止生產(chǎn)廠區(qū)飼養(yǎng)家畜、家禽，以防止環(huán)境污染。9、水井口封閉并高出地面30cm以上。10、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、綠化區(qū)按劃分的責(zé)任區(qū)每日清掃、撒水。車間衛(wèi)生及工作管理制度1、設(shè)立與車間相連接的更衣間、消毒池、滅菌設(shè)施，燈光明亮，清潔衛(wèi)生。2、自覺遵守各項(xiàng)制度文明平安生產(chǎn)，工作期間統(tǒng)一著工作裝、工作帽、工作鞋(襪)、手套、口罩，頭發(fā)不得外露，不得將與工作無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。3、進(jìn)更衣間、車間，消毒，衣帽整潔，不觸摸與自己崗位無關(guān)的儀器。4、嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吃喝、抽煙、喧囂、佩戴飾品、隨地涕吐、亂扔廢棄物等。5、員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服，不留長指甲，不涂指甲油及其它化裝品。6、凡本單位員工均應(yīng)身體健康，定期體檢身體，具有健康證明方可上崗，本公司建立職工健康檔案。7、凡患有以下病癥之一者不得在生產(chǎn)車間工作：傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及其病菌攜帶者、皮膚病、手腳外傷、流行性感冒、腮腺炎以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。8、外來人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入車間必須遵守本制度。9、員工自感健康狀況下降時(shí)，應(yīng)主動(dòng)申請(qǐng)?bào)w檢或申請(qǐng)調(diào)離。10、車間墻壁、地面采用不透水、不吸潮、易沖洗瓷磚或相當(dāng)材料建造，墻壁耐水裙1.8m以上，地面出水處傾斜，利于清洗，車間的下水道底部呈弧形，敞口利于清洗，下水口應(yīng)設(shè)翻碗或鼻蓋，墻角、地角、頂角呈弧形，內(nèi)窗臺(tái)下斜450。11、車間應(yīng)光線充足，門窗必須有防蠅、防蟲、防鼠措施(如：門加檔鼠板、窗加紗)，并單設(shè)工具、管件專用清洗池。12、固定設(shè)備安裝位置應(yīng)便于清洗、消毒，離墻50cm以上，傳動(dòng)局部應(yīng)有防護(hù)罩。13、生產(chǎn)用接觸產(chǎn)品的工具、容器應(yīng)具防蝕、硬質(zhì)對(duì)人體無毒害材料制作，外表光滑無凹坑及裂痕。14、車間裝滅菌燈、照明燈應(yīng)有防護(hù)罩，成品包裝間應(yīng)有嚴(yán)格的滅菌設(shè)施。15、每天(班)工作結(jié)束，應(yīng)將車間地面、墻壁、機(jī)器設(shè)備、操作臺(tái)、用具等徹底清洗消毒，整齊歸位。16、車間使用殺蟲劑時(shí)應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定妥善實(shí)施，不得污染產(chǎn)品、設(shè)備、工器具。生產(chǎn)設(shè)備管理制度1、設(shè)備的購置應(yīng)選擇、根據(jù)生產(chǎn)工藝要求配備完善，組合合理，安裝建立、健全設(shè)備臺(tái)帳和檔案。生產(chǎn)用接觸產(chǎn)品的工具、容器應(yīng)具防蝕、硬質(zhì)對(duì)人體無毒害材料制作，外表光滑無凹坑及裂痕。2、車間的生產(chǎn)設(shè)備必須完成上級(jí)下達(dá)的技術(shù)狀況指標(biāo)，即考核設(shè)備的綜合完好率要到達(dá)95%，并層層分解逐級(jí)落實(shí)到崗位。3、車間要設(shè)專業(yè)人員負(fù)責(zé)設(shè)備潤滑工作，每臺(tái)設(shè)備都必須制訂完善的設(shè)備潤滑“五定〞圖表和要求，并做好運(yùn)行記錄，維護(hù)人員必須隨時(shí)注意設(shè)備各位潤滑狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告和處理。設(shè)備潤滑“五定〞圖表的內(nèi)容是：定點(diǎn)：規(guī)定潤滑部位、名稱及加油點(diǎn)數(shù)定質(zhì)：規(guī)定每個(gè)加油點(diǎn)潤滑油脂牌號(hào)定時(shí)：規(guī)定加、換油時(shí)間定量：規(guī)定加、換油數(shù)量定人：規(guī)定每個(gè)加、換油點(diǎn)的負(fù)責(zé)人4、設(shè)備發(fā)生缺陷隱患，操作和維護(hù)人員能排除的應(yīng)立即排除，并在日志中詳細(xì)記錄，無力排除的，要詳細(xì)記錄，并逐級(jí)上報(bào)。處理必須有相應(yīng)的措施，明確專人負(fù)責(zé)，防止缺陷隱患擴(kuò)大。5、生產(chǎn)崗位操作人員負(fù)責(zé)對(duì)本崗位使用設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)需緊急處理的問題，要立即通知值班負(fù)責(zé)人，安排當(dāng)班維修工即時(shí)處理。6、對(duì)運(yùn)行中經(jīng)常發(fā)生故障和運(yùn)行中影響產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的設(shè)備部位，要即時(shí)組織研究，確定解決的方法和提出改進(jìn)方案?；?yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具管理制度為了搞好化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具的統(tǒng)一管理，確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確度，制度本制度。1、對(duì)企業(yè)所有計(jì)量器具、儀器、儀表登記造冊(cè)，統(tǒng)一編號(hào)，分類管理，帳物相符。2、在用計(jì)量器具及化驗(yàn)室設(shè)備平時(shí)注意維護(hù)，按檢定證書有效截至期提前一個(gè)月向法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢定。3、工間注意檢查在用計(jì)量器具、儀器、儀表，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)更換，保持計(jì)量器具及檢驗(yàn)室設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度，對(duì)超期、漏檢、失靈、失準(zhǔn)計(jì)量器具停用待檢。4、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)各部門計(jì)量器具的統(tǒng)一管理，對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，按周期申請(qǐng)計(jì)量部門檢定，妥善保存檢定合格證書和使用說明書。5、各部門應(yīng)正確使用工作計(jì)量器具，以確保計(jì)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。6、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具要經(jīng)常性的維護(hù)和保養(yǎng)，保持計(jì)量器具的靈敏度和準(zhǔn)確度。7、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具必須帳物相符，損壞的照價(jià)賠償或承當(dāng)維修費(fèi)、檢定費(fèi)。8、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具的統(tǒng)一編號(hào)、檢定標(biāo)簽如有涂改、撕毀等行為，對(duì)責(zé)任人處以20元的經(jīng)濟(jì)罰款。9、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具出現(xiàn)故障時(shí)，使用部門不能自行修理，應(yīng)向縣質(zhì)監(jiān)局申請(qǐng)派專職人員檢修。化驗(yàn)室管理制度1、化驗(yàn)室應(yīng)保持清潔整齊、良好衛(wèi)生的工作環(huán)境，不準(zhǔn)堆放與檢驗(yàn)無關(guān)的物品、食品。所使用的儀器設(shè)備應(yīng)布置合理，便于操作。檢驗(yàn)人員在工作期間必須更換工作服、工作鞋。2、化驗(yàn)室環(huán)境條件必須符合檢驗(yàn)條件要求，水電設(shè)備配備完善、平安實(shí)用，對(duì)可能帶來的污染，必須采取必要的平安防護(hù)措施。3、化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙，禁止隨地吐痰，要有“禁止吸煙〞、“不準(zhǔn)隨地吐痰〞等警示標(biāo)志。4、儀器設(shè)備的零配件要妥善保管，常用工具應(yīng)齊全，儀器設(shè)備檔案、記錄、技術(shù)資料必須實(shí)行專人保管。5、檢驗(yàn)工作人員應(yīng)主動(dòng)做好本職工作，遵守紀(jì)律，鉆研技術(shù)，保證檢驗(yàn)任務(wù)的順利完成。6、檢驗(yàn)工作人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，與檢驗(yàn)室無關(guān)的人員，未經(jīng)允許不得進(jìn)入檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室要保持肅靜的工作氣氛，不準(zhǔn)串崗聊天和大聲喧嘩。7、工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)告有效，如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確，及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況。8、在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、產(chǎn)品合格證明，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定；嚴(yán)格按國家規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，不得偽造數(shù)據(jù)，出示虛假報(bào)告。從業(yè)人員衛(wèi)生控制管理制度一、本單位所有員工在進(jìn)廠前要經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門的健康檢查，身體健康情況必須符合國家有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)要求，取得健康證者并有衛(wèi)生管理員登記造冊(cè)。二、所有在職員工在本單位工作期間，要定期到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行身體健康檢查。健康檢查凡發(fā)現(xiàn)患有以下傳染?。毫〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲水性皮膚病毒的，必須及時(shí)調(diào)離工作崗位，令其復(fù)查治療，病愈后體檢取得健康證前方能上崗工作。三、員工從進(jìn)廠開始的健康檢查情況，公司人事部門都要作好記錄，健康狀況要及時(shí)存檔。因健康狀況對(duì)有關(guān)人員的處理情況，也要存檔保存。四、全體員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和國家的衛(wèi)生法規(guī)，講究職業(yè)道德，充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生的重要性。自覺遵守有關(guān)食品衛(wèi)生操作制度，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、對(duì)員工要經(jīng)常進(jìn)行健康衛(wèi)生教育，經(jīng)常組織職工參加體育鍛煉，保證職工身體健康。人員培訓(xùn)考核制度一、根本要求：1、人員上崗前必須經(jīng)培訓(xùn)合格前方可上崗。2、積極參加本行業(yè)組織的技術(shù)交流會(huì)。二、學(xué)習(xí)方法1、定期選派有關(guān)人員到大專院?；驒z驗(yàn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)有關(guān)理論知識(shí)。2、除崗前培訓(xùn)外以自學(xué)為主，定期組織有關(guān)專家到我公司授課。三、培訓(xùn)內(nèi)容1、領(lǐng)導(dǎo)層和主要管理人員重點(diǎn)培訓(xùn)與食品質(zhì)量平安相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)(《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品平安法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等)。并應(yīng)知企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)、管理等知識(shí)。2、專業(yè)技術(shù)人員重點(diǎn)培訓(xùn)食品或相關(guān)專業(yè)的技術(shù)知識(shí)，能夠解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)難題，了解產(chǎn)品的開展動(dòng)態(tài)和質(zhì)量水平，具有研制開發(fā)新產(chǎn)品和技改能力。3、技術(shù)工人上崗前重點(diǎn)培訓(xùn)本崗位操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書和工藝規(guī)程。經(jīng)技能培訓(xùn)考核，持證上崗，在從事關(guān)鍵工序工作中，熟悉本崗位職責(zé)，具備生產(chǎn)加工所需的崗位根本知識(shí)和操作技能，按操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書熟練地操作、生產(chǎn)，懂得設(shè)備維護(hù)，能開展產(chǎn)品的自檢和互檢工作。4、質(zhì)量管理人員重點(diǎn)培訓(xùn)質(zhì)量管理體系知識(shí)和認(rèn)證認(rèn)可知識(shí)，掌握企業(yè)質(zhì)量管理體系各項(xiàng)規(guī)定，熟悉生產(chǎn)工藝、設(shè)備，具有一定的食品專業(yè)技術(shù)知識(shí)，掌握關(guān)鍵工段質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)。5、質(zhì)量檢驗(yàn)人員重點(diǎn)培訓(xùn)原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn)工程的方法，操作標(biāo)準(zhǔn)，記錄、報(bào)告的制作等。應(yīng)具備有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、檢驗(yàn)根底知識(shí)和一定的生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)，熟悉所檢產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，能正確操作檢驗(yàn)儀器設(shè)備，出具正確的檢測報(bào)告。6、采購、倉儲(chǔ)、包裝等人員重點(diǎn)培訓(xùn)本崗位所涉及的質(zhì)量管理知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)。均應(yīng)掌握企業(yè)和本部門、本崗位的質(zhì)量目標(biāo)，熟悉本崗位的技術(shù)要求并具備相應(yīng)的操作技能。四、考核方法1、崗前培訓(xùn)后由質(zhì)檢科組織考試，不合格不得上崗。2、質(zhì)量總責(zé)任師每年組織有關(guān)部門對(duì)職工進(jìn)行一次培訓(xùn)考核，考核成績載入檔案。第一次考核不合格的待崗補(bǔ)考，連續(xù)兩次考核不合格的，責(zé)令調(diào)離崗位。3、每年組織一次技能大賽，選拔出生產(chǎn)標(biāo)兵和技術(shù)能手，以表揚(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。消費(fèi)者投訴受理制度為了確保本公司產(chǎn)品能夠長期在市場上有較好的信譽(yù)，特制定本受理制度。一、本公司所有人員都要時(shí)刻關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品在消費(fèi)者中的信譽(yù)，經(jīng)常了解消費(fèi)者對(duì)本公司產(chǎn)品的信息。并及時(shí)反響到銷售部門或售后部門、質(zhì)檢科。二、銷售部門或售后部門要注意收集社會(huì)上和本企業(yè)中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信息情況，并負(fù)責(zé)受理本地區(qū)的消費(fèi)者到企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問題的投訴，將情況整理后轉(zhuǎn)質(zhì)檢科門。三、銷售部門負(fù)責(zé)收集外地區(qū)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信息情況，并負(fù)責(zé)受理消費(fèi)者的投訴，建立《產(chǎn)品質(zhì)量售后效勞跟蹤〔投訴〕臺(tái)帳》，注明產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、用戶請(qǐng)求事項(xiàng)、用戶名稱及聯(lián)系等，并將處理情況和產(chǎn)品質(zhì)量問題報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)檢科。四、質(zhì)檢科門要根據(jù)消費(fèi)者的投訴情況對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出分析，對(duì)生產(chǎn)過程中造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題，要拿出處理意見和整改意見，報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題，應(yīng)拿出改進(jìn)意見，報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究。銷售臺(tái)帳管理制度一、目的制定本制度標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外銷售臺(tái)帳的管理，系統(tǒng)地掌握臺(tái)帳的填報(bào)程序，最終到達(dá)臺(tái)帳的網(wǎng)絡(luò)化操作。二、適用范圍適用內(nèi)外銷售與財(cái)務(wù)收付的管理。三、職責(zé)1、倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)發(fā)貨交接單的填報(bào)。2、財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)銷售臺(tái)帳的上傳與銀行結(jié)算的管理。四、修改使用、管理部門提出修改意見、企管各部門召集整理、討論、公司行文下發(fā)五、銷售臺(tái)帳填報(bào)：申報(bào)人〔銷售員〕憑合同、信用證報(bào)檢申報(bào)單、生產(chǎn)方案單、及發(fā)貨交接單交輔助會(huì)計(jì)上傳銷售臺(tái)帳，具體流程如下：1、頁數(shù)：按照發(fā)貨順序填寫；2、生產(chǎn)廠家：以貨物生產(chǎn)加工廠家簡稱填寫；3、發(fā)貨批次：按照發(fā)貨順序編寫，不分品名、銷售市場、銷售部門；4、銷售部門：可分為銷售一部、二部、三部……；5、業(yè)務(wù)員：指具體銷售操作人；6、銷售類型：分為內(nèi)銷、外銷；7、貨號(hào)：指財(cái)務(wù)帳務(wù)中產(chǎn)品的編號(hào)；8、品名：按發(fā)貨交接單中填寫的品名分別填寫；9、包裝：指箱內(nèi)產(chǎn)品規(guī)格。產(chǎn)品質(zhì)量溯源管理制度產(chǎn)品質(zhì)量溯源是處理一切產(chǎn)品質(zhì)量事故的有效措施，為保證產(chǎn)品質(zhì)量平安及廣闊用戶和消費(fèi)者的利益，特制定如下管理方法：一、質(zhì)量管理部門要有專人負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量溯源工作，監(jiān)督各車間、各部門按有關(guān)規(guī)定做好有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的傳遞手續(xù)、資料保管等具體工作。二、從原材料入庫開始，每道工序的半成品及成品入庫都須有檢驗(yàn)人中同的檢驗(yàn)報(bào)告或記錄，從原料出庫到各工序都應(yīng)有對(duì)上道工序質(zhì)量認(rèn)可的接收手續(xù)。三、各車間各工序在生產(chǎn)中要作好生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄本工序在操作中的有關(guān)工藝、配料等情況。四、每批產(chǎn)品都作好產(chǎn)品批號(hào)的記錄、打印工作，產(chǎn)品批號(hào)要能夠表示該批產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間、班次和順序，便于查找該產(chǎn)品的生產(chǎn)情況。五、假設(shè)發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量不合格情況，能按照產(chǎn)品批號(hào)和各種記錄查找該批不合格產(chǎn)品的不合格原因及有關(guān)責(zé)任人。質(zhì)量檔案管理制度為了保證本單位的產(chǎn)品質(zhì)量及管理過程中的有效控制，便于產(chǎn)品質(zhì)量的溯源和不合格品的退、換貨及不平安品的追回，特制定本管理制度。一、質(zhì)量檔案包括：原材料檢驗(yàn)記錄；半成品檢驗(yàn)記錄；成品檢驗(yàn)記錄及報(bào)告；各種生產(chǎn)記錄；各種質(zhì)量會(huì)計(jì)記錄；質(zhì)量事故的處理記錄；質(zhì)量考核記錄；各批產(chǎn)品的處理意見及記錄等生產(chǎn)過程中所有和產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各種記錄。產(chǎn)品入庫及出庫平等。二、質(zhì)量檔案的管理1、各車間、部室的所有與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的記錄、報(bào)告、處理意見等所有文字材料、音像材料都必須有專人負(fù)責(zé)保管，定期〔一般記錄、報(bào)告等一個(gè)月即每月底，特殊情況不超過三個(gè)月〕整理，裝訂好交質(zhì)量管理部門保存。2、質(zhì)量管理部門須有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量檔案的管理和保存，有專門存放質(zhì)量檔案的設(shè)施，并定期檢查所存資料的保管情況，不得無故損壞。3、質(zhì)量檔案不經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)任何人查閱或借出，假設(shè)因工作需要查閱時(shí)，必須有主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并辦理查閱手續(xù)方可查閱。4、質(zhì)量檔案所有資料保存期為3--5年，有關(guān)質(zhì)量文件和會(huì)議記要、質(zhì)量事故的處理記錄應(yīng)保存5--7年。5、質(zhì)量檔案管理人員要對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檔案材料要分類保存，建立檔案卡片，一檔一卡，便于查閱，對(duì)工作不負(fù)責(zé)任造成檔案資料喪失和損壞者，要嚴(yán)肅處理。食品出廠檢驗(yàn)記錄制度1、目的及適用范圍為了保證公司產(chǎn)品的質(zhì)量平安性，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量，如實(shí)記錄出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平安狀況，依據(jù)《中華人民食品平安法》和國家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求，制定本制度。本制度適用于對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。2、職責(zé)2.1質(zhì)檢部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)出廠產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)。2.2倉管部成品庫負(fù)責(zé)入庫產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量的驗(yàn)收和出廠產(chǎn)品的記錄管理。3、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)及記錄3.1質(zhì)檢部必須按照檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。并符合以下規(guī)定：〔1〕化驗(yàn)室具備食品企業(yè)必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具依法經(jīng)檢定合格或校準(zhǔn)，輔助設(shè)備及化學(xué)試劑完好、并在有效期內(nèi)；〔2〕化驗(yàn)室檢驗(yàn)人員須具備相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰?，?jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗；3.2質(zhì)檢部化驗(yàn)室對(duì)公司出廠的每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠質(zhì)量檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)工程與所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的相關(guān)檢驗(yàn)工程一致；有關(guān)質(zhì)量平安指標(biāo)委托武陟縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心每年進(jìn)行不低于兩次的質(zhì)量檢驗(yàn)。3..3每一次檢驗(yàn)出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，化驗(yàn)員都應(yīng)做好檢驗(yàn)記錄，記錄及時(shí)、完整、清晰，并能準(zhǔn)確的反映最終產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量狀況。質(zhì)檢部化驗(yàn)室保存好檢驗(yàn)記錄，保存期限不低于兩年。出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)該包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號(hào)、檢驗(yàn)員等。3.4質(zhì)檢部化驗(yàn)完成后及時(shí)報(bào)出檢驗(yàn)結(jié)果。如產(chǎn)品判定為合格，成品庫庫管員方可辦理產(chǎn)品出入庫手續(xù)，如判定不合格，按《不合格品控制程序》規(guī)定進(jìn)行處理。4、產(chǎn)品出廠記錄4.1成品庫管員按照《成品庫管理制度》對(duì)成品進(jìn)行外觀質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收；4.2成品庫管員嚴(yán)格按照銷售部開具的出庫單上的品種、數(shù)量進(jìn)行發(fā)貨。4.3成品庫管員按規(guī)定在產(chǎn)品出庫記錄上記錄購貨者名稱、品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號(hào)、生產(chǎn)車間、出庫日期等內(nèi)容。4.4成品庫應(yīng)保證產(chǎn)品出庫記錄的及時(shí)、完整、清晰，并認(rèn)真保管，記錄保存期限不低于兩年。原輔材料庫管理制度1、倉管人員對(duì)入庫的原、輔材料及包裝材料必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)證，驗(yàn)證包括：生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、規(guī)格、數(shù)量等。發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符以及規(guī)格、質(zhì)量不符合使用部門的要求或無生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告的，應(yīng)拒絕入庫，并立即向采購部反映、處理。2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)入庫的原輔材料，必須填制“原、輔材料入庫驗(yàn)收單〞據(jù)以記帳，并送財(cái)務(wù)部一份用以辦理付款手續(xù)。原、輔材料經(jīng)驗(yàn)收符合，辦理入庫手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、變形、霉?fàn)€等問題均由原料庫負(fù)責(zé)。3、車間領(lǐng)用原、輔材料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單〞，經(jīng)車間主任簽字方能領(lǐng)料。4、倉管人員對(duì)任何部門均應(yīng)嚴(yán)格按先辦出庫手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。5、原料庫應(yīng)對(duì)各種原、輔材料設(shè)立“購、領(lǐng)、存貨卡〞，凡購入、領(lǐng)用原、輔材料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到帳、物、卡三相符。6、原料庫應(yīng)制訂各種原、輔材料的最高儲(chǔ)藏量和最低儲(chǔ)藏量的定額，及時(shí)向采購部提出請(qǐng)購方案，以防止物資積壓或供給短缺，而影響經(jīng)營管理的正常進(jìn)行。7、嚴(yán)格按要求堆放原輔材料。物料分區(qū)標(biāo)識(shí)、分類碼放、整齊整潔、離地離墻10cm、離頂50cm。8、保證原料庫清潔衛(wèi)生，認(rèn)真作好防蟲、防鼠、防潮、防霉、防火等工作，嚴(yán)禁存放易燃、易爆及毒害物品并定期檢查。成品庫管理制度1、倉管人員對(duì)經(jīng)車間生產(chǎn)進(jìn)入成品庫的成品，必須嚴(yán)格檢查規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量證明，對(duì)無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)符合報(bào)告的成品應(yīng)拒絕入庫，并立即向檢驗(yàn)室反映、處理。2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)入庫的成品，必須填制“成品入庫驗(yàn)收單〞據(jù)以記帳，并送生產(chǎn)車間一份用以核算產(chǎn)量，成品經(jīng)驗(yàn)收、入庫手，發(fā)生的一切短缺和因管理不善造成的損失由成品庫負(fù)責(zé)。3、成品出庫必須填制“成品出庫單〞，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，成品庫方能發(fā)貨出庫。4、倉管人員應(yīng)嚴(yán)格按先辦出庫手續(xù)手發(fā)貨的程序發(fā)貨，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。5、成品庫應(yīng)對(duì)各種規(guī)格成品設(shè)“入庫、出庫、庫存卡〞，凡入庫、出庫成品應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，及時(shí)反映庫存規(guī)格、數(shù)量情況，為生產(chǎn)科安排生產(chǎn)和銷售部門安排銷售提供依據(jù)。6、成品庫要嚴(yán)格按要求堆放成品，分區(qū)標(biāo)識(shí)、分類碼放、整齊整潔、離地離墻10cm、離頂50cm。7、保證原料庫清潔衛(wèi)生，認(rèn)真作好防蟲、防鼠、防潮、防霉、防火等工作，嚴(yán)禁存放易燃、易爆及毒害物品并定期檢查。關(guān)于成立產(chǎn)品召回小組的決定為標(biāo)準(zhǔn)本單位質(zhì)量管理制度，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家《食品召回管理規(guī)定》，保護(hù)消費(fèi)者利益，特成立產(chǎn)品召回小組。小組成員及主要職責(zé)：組長：總經(jīng)理，召回追蹤的統(tǒng)籌和召回產(chǎn)品的處理決策；副組長：質(zhì)量總責(zé)任師，協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行產(chǎn)品召回及負(fù)責(zé)本部門召回工作；采購部：采購部經(jīng)理，負(fù)責(zé)與供給商的聯(lián)系，原材料/包裝材料的追蹤；生產(chǎn)部：生產(chǎn)部經(jīng)理，負(fù)責(zé)本部門半成品、成品的追蹤與召回；質(zhì)檢科：質(zhì)檢科經(jīng)理，負(fù)責(zé)對(duì)召回產(chǎn)品的隔離/標(biāo)識(shí)/及協(xié)調(diào)處理；銷售部：銷售部部長,負(fù)責(zé)與客戶的溝通和回復(fù)；倉庫：倉庫主任，負(fù)責(zé)存貨半成品/成品的追蹤與召回；綜合部：綜合部經(jīng)理，負(fù)責(zé)資源和人員的調(diào)配,及與政府機(jī)構(gòu)的溝通。食品召回管理制度為標(biāo)準(zhǔn)本單位質(zhì)量管理制度，認(rèn)真貫徹落實(shí)國家《食品召回管理規(guī)定》，保護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)本單位信譽(yù)，特制定如下制度。一、食品召回的管理1、食品召回工作由供銷科門牽頭，會(huì)同質(zhì)量管理部門和生產(chǎn)科門共同處理食品召回的處理和宣傳工作。2、銷售部門負(fù)責(zé)問題產(chǎn)品的信息收集、產(chǎn)品認(rèn)定及產(chǎn)品召回處理工作，質(zhì)量管理監(jiān)督部門負(fù)責(zé)問題產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)及質(zhì)量認(rèn)定，并作好質(zhì)量溯源，作出對(duì)質(zhì)量事故責(zé)任人的處理決定，生產(chǎn)科門負(fù)責(zé)查找造成產(chǎn)品質(zhì)量問題的原因及改進(jìn)方法，杜絕類似問題再次發(fā)生。3、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)國家《食品召回管理規(guī)定》，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)，立即按《食品召回管理規(guī)定》中的要求盡快實(shí)行食品召回，使不平安食品造成的損失盡可能最小。二、食品召回的程序1、本單位的銷售人員及所有工作人員，假設(shè)收集到有關(guān)本單位的產(chǎn)品質(zhì)量問題的信息或接到有關(guān)部門的通知，應(yīng)立即向本單位負(fù)責(zé)質(zhì)量工作的部門或負(fù)責(zé)人反響，以便及時(shí)作出妥善處理。2、收到有關(guān)本單位的產(chǎn)品質(zhì)量問題的信息后，應(yīng)立即派銷售人員和質(zhì)檢人員前去了解和處理，對(duì)是否本單位的產(chǎn)品即時(shí)進(jìn)行認(rèn)定。3、假設(shè)確定有問題的產(chǎn)品確屬本單位產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)對(duì)所有未售出的不平安產(chǎn)品立即下架和封存，并由質(zhì)量監(jiān)管部門抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。4、產(chǎn)品質(zhì)量確有問題時(shí)，應(yīng)根據(jù)不合格的情況進(jìn)行處理，假設(shè)屬于不平安食品的應(yīng)立即全部召回，并對(duì)造成的損失進(jìn)行賠償，假設(shè)屬一般性不合格對(duì)人體沒有損害的可以換貨或降價(jià)處理。5、不平安食品召回后，立即查找原因，進(jìn)行質(zhì)量溯源，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。6、生產(chǎn)科門要根據(jù)食品不合格的原因制定整改方案，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，盡快落實(shí)整改。退貨品管理制度1、目的對(duì)公司不合格品退貨流程標(biāo)準(zhǔn)化、合理化，特制定本管理制度。2、適用范圍本制度適用于本公司不合格品退貨處理工作。3、內(nèi)容3.1銷售人員接到《產(chǎn)品回收方案執(zhí)行指令》后，開始按方案組織退貨工作。3.2銷售部在退貨品運(yùn)回公司前，需確認(rèn)退貨信息并辦理簽收手續(xù)：退貨品均需附一張《退貨記錄單》。3.3成品倉庫收到退貨品之后，需對(duì)退貨品的品種、規(guī)格、數(shù)量與《退貨記錄單》核對(duì)，無誤后，簽字確認(rèn)，將退貨品放置在成品倉庫退貨品區(qū)內(nèi)。3.4成品倉庫在記錄好退貨信息后，需將退貨信息傳遞給質(zhì)檢科。3.5質(zhì)檢科接到退貨信息單后，第一時(shí)間到成品倉庫退貨品區(qū)對(duì)退貨品進(jìn)行質(zhì)量檢查，在退貨信息單上簽署檢驗(yàn)意見。隨后將退貨信息單返回成品倉庫。3.6經(jīng)質(zhì)檢檢驗(yàn)過后，成品倉庫將退貨信息單遞呈主管領(lǐng)導(dǎo)審批。3.7主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，倉庫將《退貨記錄單》傳遞至車間簽收，車間按主管領(lǐng)導(dǎo)審批意見對(duì)退貨品進(jìn)行處理。3.8處理完畢，《退貨記錄單》由車間、成品倉庫、質(zhì)檢各持一份。食品平安事故應(yīng)急預(yù)案為防止食品平安事故的發(fā)生或食品事故發(fā)生后能夠到達(dá)最正確處理，使食品平安事故造成的損失和影響最小，特制定本方案。一、本企業(yè)全體干部和職工必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)有關(guān)質(zhì)量的規(guī)章制度，從產(chǎn)品的市場開發(fā)、到產(chǎn)品生產(chǎn)過程的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的設(shè)計(jì)和檢測。從原輔材料的入廠檢驗(yàn)到各個(gè)工序的成品檢驗(yàn)以及產(chǎn)品生產(chǎn)過程的各工序都要嚴(yán)格把關(guān)，把食品質(zhì)量平安放在首位，不允許有任何食品質(zhì)量平安事故的隱患存在。二、企業(yè)成立食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，法定代表人為領(lǐng)導(dǎo)小組組長，負(fù)責(zé)質(zhì)量和生產(chǎn)的副職為副組長，各部的部長為組長。領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)：一是負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，杜絕食品平安事故的發(fā)生；二是一旦發(fā)生食品平安事故，負(fù)責(zé)處理事故的各項(xiàng)事宜。三、食品平安事故發(fā)生后的處理措施本單位的產(chǎn)品一旦在市場上發(fā)生食品平安事故，應(yīng)在食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，馬上著手進(jìn)行處理。1、辦公室應(yīng)在銷售部門的協(xié)助下，迅速查明食品平安事故發(fā)生的真實(shí)情況，在有關(guān)部門配合及主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，妥善處理事故的善后工作，將事故損失降到最低，將影響縮小到最小。2、銷售部門的同志應(yīng)立即按照《食品平安召回管理制度》的規(guī)定，對(duì)發(fā)生平安事故的食品進(jìn)行召回，并對(duì)食品的問題進(jìn)行調(diào)查，必要時(shí)及時(shí)對(duì)問題食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。3、質(zhì)檢科門的人員應(yīng)根據(jù)問題食品的批號(hào)，按照《食品質(zhì)量溯源管理制度》的規(guī)定，對(duì)問題食品的生產(chǎn)人員和生產(chǎn)過程進(jìn)行調(diào)查，確定造成食品平安事故的產(chǎn)品的產(chǎn)生過程和有關(guān)責(zé)任人。4、認(rèn)真總結(jié)本次事故的教訓(xùn)，根據(jù)食品平安事故的發(fā)生情況，查找管理中的漏洞，完善和修改有關(guān)管理制度，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理手冊(cè)。并加強(qiáng)對(duì)全體干部職工的質(zhì)量平安意識(shí)教育，杜絕食品平安事故的再發(fā)生。產(chǎn)品質(zhì)量否決權(quán)管理制度一、目的：建立一個(gè)質(zhì)量否決權(quán)制度，確保產(chǎn)品品質(zhì)量。二、適用范圍：適用于生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理。三、責(zé)任者：總經(jīng)理、質(zhì)量總責(zé)任師、質(zhì)檢科長、生產(chǎn)部、供給部、銷售部。四、正文：1、總經(jīng)理授權(quán)質(zhì)量總責(zé)任師主管公司質(zhì)量工作，并授權(quán)質(zhì)檢科行使質(zhì)量否決權(quán)。2、對(duì)不合格原輔料，有權(quán)禁止投產(chǎn)。3、對(duì)不合格包裝材料及容器，有權(quán)禁止使用。4、對(duì)不合格的半成品〔中間體〕有權(quán)制止投入下道工序。5、對(duì)包裝不符合要求的產(chǎn)品有權(quán)提出返工。6、對(duì)退回產(chǎn)品，如經(jīng)檢驗(yàn)不合格，有權(quán)禁止重新銷售的權(quán)力。7、對(duì)不合格產(chǎn)品有權(quán)制止出廠。8、對(duì)產(chǎn)品在質(zhì)量問題上與領(lǐng)導(dǎo)有分歧意見時(shí)，有權(quán)向上級(jí)有關(guān)部門反映，如無書面指示，有權(quán)不執(zhí)行。產(chǎn)品質(zhì)量平安潛在緊急情況和事故的應(yīng)急措施1.目的對(duì)潛在的影響產(chǎn)品平安的事故或緊急情況作準(zhǔn)備，預(yù)防或減少可能產(chǎn)生的產(chǎn)品平安影響。2.范圍適用于公司可能發(fā)生的影響產(chǎn)品平安的事故和緊急情況的處理。3.職責(zé)3.1總經(jīng)理負(fù)責(zé)緊急事件的總調(diào)度和人員安排。3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原材料的應(yīng)急處理。3.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)設(shè)備、供水、供電及火災(zāi)的應(yīng)急處理。3.4其它相關(guān)各部門負(fù)責(zé)緊急事件發(fā)生時(shí)的協(xié)調(diào)、配合緊急事件的處理。4.程序4.1可能影響產(chǎn)品平安的潛在事故和緊急情況。4.1.1原材料發(fā)生質(zhì)量事故。4.1.2公司管理體系運(yùn)行出現(xiàn)重大事故。4.1.3生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障。4.1.4停水。4.1.5停電。4.1.6火災(zāi)。4.2原料質(zhì)量事故的應(yīng)急處理質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人立即發(fā)出停用通知，檢驗(yàn)員對(duì)有問題的原料作出明顯的停用標(biāo)識(shí)，并對(duì)原材料重新進(jìn)行入廠檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果的符合性作出相應(yīng)的控制和處理,并立即知會(huì)采購部負(fù)責(zé)人盡快采購新原料以供使用。4.3管理體系運(yùn)行出現(xiàn)重大事故的應(yīng)急處理質(zhì)量負(fù)責(zé)人立即召集質(zhì)量工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分析事故發(fā)生原因，采取糾正措施。4.4生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障應(yīng)急處理生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人立即發(fā)出停用通知,并組織設(shè)備所屬部門責(zé)任者及維修人員立即進(jìn)行維修、調(diào)試、清洗、記錄,假設(shè)影響生產(chǎn)進(jìn)度，那么生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人須通知采購部、業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人,作出生產(chǎn)調(diào)整。質(zhì)檢部追回可能受影響的產(chǎn)品并根據(jù)實(shí)際情況重新檢驗(yàn)，合格后放行，必要時(shí)須經(jīng)總經(jīng)理評(píng)審，決定放行或報(bào)廢。4.5停水的應(yīng)急處理綜合部在接到供水公司的停水通知時(shí)，將停水、再供水的時(shí)間等信息調(diào)查停水原因，假設(shè)屬廠外原因，應(yīng)立即通知生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人，并聯(lián)絡(luò)供水公司了解停水原因及再供水的時(shí)間，并反響信息至生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人安排生產(chǎn)調(diào)整事宜。假設(shè)屬廠內(nèi)供水管道故障致使停水,那么立即進(jìn)行搶修，確保盡快再供水。4.6停電的應(yīng)急處理綜合部在提前接到供電公司的停電通知時(shí)，立即將停電的時(shí)間、再供電時(shí)間向生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人報(bào)告，負(fù)責(zé)人安排生產(chǎn)調(diào)整事宜并通知生產(chǎn)部各崗位責(zé)任者做好停機(jī)、清洗等工作安排。廠內(nèi)線路故障停電，電工應(yīng)立即安排檢修，并將再供電情況知會(huì)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人再轉(zhuǎn)通知各崗位責(zé)任者做好停電準(zhǔn)備。假設(shè)某個(gè)部門因電器緊急故障需維修時(shí)，那么電工應(yīng)在接到通知后立即趕往現(xiàn)場，在獲得該部門責(zé)任者的同意下，進(jìn)行該部門的停電維修工作。無論是屬于哪一種停電，再供電后各部門均需檢查機(jī)器是否可正常運(yùn)作。4.7火災(zāi)的應(yīng)急處理任何人發(fā)現(xiàn)火警都有義務(wù)采取必要的應(yīng)急措施，并迅速報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)人在接到火警報(bào)告后，應(yīng)以最快速度趕到現(xiàn)場，召集義務(wù)消防隊(duì)成員，控制事件擴(kuò)大，災(zāi)情較嚴(yán)重時(shí)，發(fā)現(xiàn)火警后需立即報(bào)警(119)，報(bào)警時(shí)講清詳細(xì)地址、可燃料情況，還應(yīng)通知公司和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，火災(zāi)處理后，由負(fù)責(zé)人及現(xiàn)場負(fù)責(zé)人分析分析起火原因、影響的補(bǔ)救處理方法，追究責(zé)任人，向相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。事后質(zhì)檢部根據(jù)實(shí)際情況對(duì)可能受影響的產(chǎn)品或原料根據(jù)實(shí)際情況重新檢驗(yàn)，經(jīng)總經(jīng)理評(píng)審，決定放行或報(bào)廢。4.8對(duì)于發(fā)生應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的個(gè)案或演練后，都要對(duì)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)方案進(jìn)行評(píng)估，必要時(shí)進(jìn)行修訂。水處理操作規(guī)程一、預(yù)處理1、關(guān)閉進(jìn)主機(jī)閥門及1、4、5、6、7、8閥門；2、翻開總進(jìn)水閥門和2、3閥門；3、反滲透和超濾主機(jī)總電源開關(guān)打到手動(dòng)，翻開原水泵，反沖石英砂過濾器5分鐘；翻開1、4閥門，關(guān)閉2、3閥門，正沖石英砂過濾器5分鐘；再翻開2、3閥門，關(guān)閉1、4閥門，反沖石英砂過濾器5分鐘，如此反復(fù)沖洗4-5次，直到?jīng)_洗干凈〔沖洗水干凈透亮〕為止。4、翻開6、7閥門和1閥門，再關(guān)閉2、3閥門，反沖洗活性炭罐5分鐘；翻開5、8閥門，關(guān)閉6、7閥門，正沖活性炭過濾器5分鐘；再翻開6、7閥門，關(guān)閉5、8閥門，反沖洗活性碳過濾器，如此反復(fù)沖洗4-5次，直到?jīng)_洗干凈〔沖洗水干凈透亮〕為止。5關(guān)閉反滲透和超濾主機(jī)上的原水泵開關(guān)，將主機(jī)總電源開關(guān)旋至停位。二、正常生產(chǎn)1、翻開進(jìn)主機(jī)閥門和總進(jìn)水閥門；2、翻開1、5閥門，關(guān)閉2、3、4、6、7、8閥門；3、將反滲透和超濾主機(jī)電源開關(guān)旋到自動(dòng)位置；4、翻開混合泵進(jìn)口閥門，翻開潛水泵、混合泵、臭氧發(fā)生器開關(guān)