第第頁小學(xué)食堂總管的年度個人總結(jié)4篇

學(xué)校食堂總管的年度個人總結(jié)1

早晨5點鐘，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā)，晚上6點以后，才身披晚霞回家。自**年進廠以來，通往**的路途我已走了16載春秋。這16年來，感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的援助，是大家的鼓舞與確定之下，才讓我在工作上取得了一點成果。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡一般，但是，正是抱著對伙房的喜愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。**年已經(jīng)過去了，我也將自己的工作進行了梳理，向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下。

一、做好衛(wèi)生工作，制造溫馨環(huán)境

從進廠至今，我一貫擔負伙房班長一職，在電視上看到過很多由于食物而引發(fā)的中毒事項，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關(guān)口，16年來，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事項，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除每天有，大掃除不間斷。為全廠職工制造了潔凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關(guān)——購菜來說，我的任務(wù)是很艱難的。廠里本著為員工謀福利的原那么，菜價是低于市場價格的。所以說，我需要要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，許多時候，我是從市場的這頭一貫挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱難和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是興奮的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開爭論會議。通過不斷的學(xué)習(xí)，我們也一貫在提高自己的技能。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿足

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)當在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿足，對我們伙房的工作滿足！

**年已經(jīng)到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家制造更滿足、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好后勤保障工作！

學(xué)校食堂總管的年度個人總結(jié)2

敬愛的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家好。今年我回到公司并擔負**中學(xué)食堂經(jīng)理一職以來，主要是主持、開展和落實公司合作下**中學(xué)食堂的全面管理工作。在從事**中學(xué)食堂管理的各項工作中，都圍繞公司的服務(wù)理念開展的，在“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原那么下，理清工作思路，強化各個崗位責任制，按規(guī)范落實各項工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和援助下，在**中學(xué)各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，依靠食堂的全體新老員工的共同努力，較好地完成了學(xué)校食堂管理的`各項工作任務(wù)，同時在業(yè)務(wù)上也取得了不錯的業(yè)績，也為接下來一年的工作，積累了良好的管理閱歷。

回想起今年走過的歷程，針對中學(xué)食堂的管理工作，我總結(jié)了一下，詳細工作主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，落實要求，嚴格按規(guī)范操作

我深知對于一個農(nóng)村中學(xué)食堂來說，管理者和每一個員工的操作都特別重要。因此嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位就餐者身體健康的大事。首先，我依據(jù)公司的規(guī)定，要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，并親自嚴格審查體檢結(jié)果，對體檢不合格者堅決不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識；切實做好食堂的食品衛(wèi)生，要求餐具實行“一洗、二沖、三消毒”工作，并實時做好消毒記錄。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。假如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令實時整改到位。一學(xué)期來全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂的各個工作正常運轉(zhuǎn)。在此，也對他們的辛勤付出表示誠心的感謝。

第二，著重和各方的溝通，實行集中民主、人性化管理

我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，實時具體了解食堂工作方面的所需與不足，并對目前所需之處實時補充，不足之處實時改進。對校方提出的合理化建議和看法，我也盡可能和員工們商量解決。不能解決的我們實時反映給公司，由公司協(xié)商解決。所以，一年來，我和公司、員工、校方始終保持著一種融洽、和諧的氛圍。我想，這或許是我這一年來工作開展順當?shù)闹饕売芍弧Ｔ诖藢τ诖蠹业闹С趾驮硎旧钌畹馗兄x。

第三，嚴控原材料的收購

原材料進貨來源特別重要決斷了食品的安全，學(xué)校食堂事關(guān)幾百師生用餐，需要嚴格把守原材料收購關(guān)。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不得接收，存放時間長的，變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴格食物中毒事項的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。我也嚴格財務(wù)紀律，每次收購時總是索要索證索票、實時入賬，對于入庫、出庫食品，嚴格要求會計實時精確做好臺賬。

第四，實時通報食堂經(jīng)營狀況，提高員工有歸屬感

我會定期跟員工開例會，對這段時間食堂的整體工作進行了歸納總結(jié)，并對下一階段工作進行合理有效的安排。定期對員工進行評價總結(jié)能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想，專業(yè)知識技能、服務(wù)立場等方面都能得到實質(zhì)性的提升。這樣使得他們能更加上心的投入到為廣闊師生服務(wù)的工作中，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，在肯定程度上也向?qū)W校的師生們展示了我們餐飲公司的良好企業(yè)文化。

第五，實時了解市場行情

今年物價上漲幅度很大，增加了食堂的運營成本，降低了利潤，面對這些嚴峻挑戰(zhàn)，我實時和公司領(lǐng)導(dǎo)，以及學(xué)院后勤保障處、飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)溝通，建議改進經(jīng)營模式，加強各方管理，想方設(shè)法確保服務(wù)效果不減，同時也要保證食堂的效益，結(jié)果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下，保證了這一目標的實現(xiàn)，同時也得到了廣闊師生的理解和支持。

總之，本學(xué)期**中學(xué)食堂的管理工作還是比較勝利，不僅提高了師生的滿足度，還保證了食堂的效益，同時也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻、合作的團隊。不但確保了食堂進展的需要，而且也為廣闊師生提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

學(xué)校食堂總管的年度個人總結(jié)3

**年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的援助下，我順當?shù)耐瓿闪藢W(xué)校食堂的會計工作，取得了肯定的成果，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、正確履行會計職責和行使權(quán)限，仔細學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策、法令，熟識財經(jīng)制度；積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識，掌控會計技術(shù)方法；喜愛本職工作，忠于職守，廉潔奉公，嚴守職業(yè)道德；嚴守法紀，堅持原那么，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī)。

2、根據(jù)上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標準，常常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要狀況和運用狀況，主動幫助食堂管理員合理運用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行。

3、工作中審核一切開支憑證，實時結(jié)算記賬，做到各項開支都符合規(guī)定，一切賬目都清晰精確。對經(jīng)費的運用狀況和存在問題，常常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報。

4、根據(jù)規(guī)定編造全年、每季、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算，做到精確無誤，并實時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。

5、全部財務(wù)憑證，實時整理、裝訂和保存。

6、指導(dǎo)和援助出納工作。

在過去的一年里，兢兢業(yè)業(yè)，圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù)，并得到領(lǐng)導(dǎo)確定和很多同事的贊揚，這對我是一種鞭策，在新的***年，將以更加飽滿的工作熱忱投入到工作中去。

學(xué)校食堂總管的年度個人總結(jié)4

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當！回首20**年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作那么，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能提供精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，

現(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下

一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出訪用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發(fā)，利用一般的原料做超卓、香、味、意、型的低價位菜品。利用銷售淡季擴大銷售常常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。

三、管理方面我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如著重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

四、出品掌握方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、