中考生物查漏補缺系列復(fù)習(xí)課件專題10《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》食物中的營養(yǎng)物質(zhì)概述碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)目錄01食物中的營養(yǎng)物質(zhì)概述食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是指食物中所含有的能夠為人體提供能量和促進生長發(fā)育的化學(xué)物質(zhì)。定義根據(jù)其性質(zhì)和作用，營養(yǎng)物質(zhì)可分為六大類，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。分類什么是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

營養(yǎng)物質(zhì)的重要性提供能量碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體主要的能源物質(zhì)，為身體活動和生長發(fā)育提供所需的能量。維持生命活動水是人體細胞的主要成分，參與多種生理活動，如調(diào)節(jié)體溫、維持血容量等。促進生長發(fā)育蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育至關(guān)重要，缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)可能導(dǎo)致生長遲緩、發(fā)育不良等。營養(yǎng)物質(zhì)的分類脂肪維生素主要儲能物質(zhì)，包括飽和脂肪和不飽和脂肪。參與多種生理活動，如促進代謝、維持免疫功能等。碳水化合物蛋白質(zhì)礦物質(zhì)主要提供能量，包括單糖、雙糖和多糖。構(gòu)成細胞和組織的主要成分，參與多種生理活動。參與骨骼和牙齒的形成、神經(jīng)傳導(dǎo)等多種生理活動。02碳水化合物碳水化合物是人體主要的能源物質(zhì)，為身體提供所需的能量。碳水化合物可以分為單糖、雙糖和多糖，根據(jù)其聚合程度和結(jié)構(gòu)特點的不同，具有不同的性質(zhì)和功能。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的有機化合物，也被稱為糖類。什么是碳水化合物碳水化合物主要來源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果等。動物性食物中也含有少量碳水化合物，如乳制品中的乳糖。碳水化合物是人體主要的能源物質(zhì)，為身體提供所需的能量。同時，碳水化合物也是細胞膜的重要組成成分，參與細胞內(nèi)的多種生物化學(xué)反應(yīng)。碳水化合物的來源和作用作用來源碳水化合物的消化主要在口腔和小腸中進行?？谇恢械耐僖好缚梢苑纸獠糠值矸蹫辂溠刻牵∧c中的酶可以將淀粉和麥芽糖分解為葡萄糖。消化葡萄糖是人體吸收的主要形式，通過小腸絨毛上皮細胞吸收進入血液，進而輸送到全身各個組織器官，提供能量和營養(yǎng)。吸收碳水化合物的消化和吸收03脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成的酯類化合物，是人體三大營養(yǎng)物質(zhì)之一。脂肪分為動物脂肪和植物脂肪兩類，動物脂肪主要存在于動物體內(nèi)，植物脂肪主要存在于植物種子中。脂肪在常溫下呈固態(tài)或半固態(tài)，具有固定形狀和體積。什么是脂肪脂肪的來源脂肪主要來源于動物性食物和植物性食物，如肉類、乳制品、魚類、植物油等。脂肪的作用脂肪是人體重要的能源物質(zhì)，為人體提供能量；同時，脂肪還具有保護內(nèi)臟、維持體溫、緩沖外界壓力等作用。脂肪的來源和作用消化脂肪的消化主要在腸道中進行，由膽汁中的膽鹽作為乳化劑將脂肪乳化成小滴，在小腸中由胰腺分泌的脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸。吸收消化后的甘油和脂肪酸通過腸壁被吸收進入血液，由血液運送到全身各組織器官，供其氧化利用。脂肪的消化和吸收04蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對于維持生命活動具有重要作用?？偨Y(jié)詞蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要的有機化合物，由氨基酸組成，是構(gòu)成細胞、組織、器官的主要物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)在生命活動中起著關(guān)鍵作用，如酶的催化、激素的調(diào)節(jié)、免疫力的維持等。詳細描述什么是蛋白質(zhì)總結(jié)詞蛋白質(zhì)的來源廣泛，動物和植物性食物都含有蛋白質(zhì)，它們在人體內(nèi)發(fā)揮著多種作用。詳細描述動物性食物如肉類、蛋類、奶類等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，植物性食物如豆類、堅果、種子等也含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著多種作用，如促進生長發(fā)育、維持細胞和組織的更新、參與免疫調(diào)節(jié)等。蛋白質(zhì)的來源和作用VS蛋白質(zhì)在消化酶的作用下分解為氨基酸，并在小腸被吸收進入血液，進而被身體各部分利用。詳細描述當食物中的蛋白質(zhì)進入胃和小腸后，會被消化酶分解為氨基酸。這些氨基酸通過小腸壁被吸收進入血液，然后輸送到身體各部分，用于合成人體組織和器官。在這個過程中，肝臟和其他組織會進一步合成人體所需的蛋白質(zhì)。總結(jié)詞蛋白質(zhì)的消化和吸收05維生素維生素01維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機化合物。它們既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，但卻在人體生長、代謝和發(fā)育過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。維生素的來源02維生素主要存在于食物中，尤其是新鮮的蔬菜、水果、全谷類、肉類、蛋類、奶類等。人體無法自行合成大部分維生素，必須通過食物來攝取。維生素的吸收與利用03維生素在人體內(nèi)經(jīng)過吸收后，會參與各種生化反應(yīng)，促進人體的新陳代謝和生長發(fā)育。什么是維生素包括維生素A、D、E、K。這類維生素可以在脂肪的幫助下被人體吸收，并在體內(nèi)儲存。它們主要作用是維持人體的正常視覺、骨骼健康、免疫功能等。包括維生素B族（如B1、B2、B6、B12）和維生素C。這類維生素易溶于水，不易在體內(nèi)儲存，多余的部分會隨尿液排出。它們主要作用是參與人體的能量代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)以及抗氧化等。脂溶性維生素水溶性維生素維生素的分類和作用維生素的缺乏和過量長期缺乏維生素會導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，如缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥，缺乏維生素D會影響骨骼健康，缺乏維生素C會導(dǎo)致壞血病等。因此，保持均衡飲食，攝取足夠的維生素是非常重要的。缺乏雖然維生素對健康至關(guān)重要，但攝入過量也可能會對身體造成傷害。過量攝入脂溶性維生素可能會引起中毒癥狀，而水溶性維生素攝入過量則可能引發(fā)腹瀉、皮膚瘙癢等不適癥狀。因此，在補充維生素時一定要遵循適量的原則。過量06礦物質(zhì)礦物質(zhì)礦物質(zhì)是人體必需的元素，它們在人體內(nèi)不能自行合成，必須通過食物和飲用水來獲取。礦物質(zhì)是地殼中自然存在的化合物或天然礦物質(zhì)，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的。礦物質(zhì)的作用礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用，如維持骨骼和牙齒健康、維持酸堿平衡、參與酶的代謝等。礦物質(zhì)的分類礦物質(zhì)可以分為常量礦物質(zhì)和微量元素兩大類。常量礦物質(zhì)指的是人體內(nèi)含量較高的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鎂等；微量元素指的是人體內(nèi)含量較少的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅等。什么是礦物質(zhì)礦物質(zhì)缺乏長期缺乏某種礦物質(zhì)可能導(dǎo)致一系列的健康問題。例如，缺乏鐵元素可能導(dǎo)致貧血，缺乏碘元素可能導(dǎo)致甲狀腺腫大等。礦物質(zhì)過量雖然礦物質(zhì)是人體必需的元素，但攝入過量也可能對健康造成負面影響。例如，