生鮮電商發(fā)展的問(wèn)題及完善對(duì)策研究摘要：作為一個(gè)國(guó)家增強(qiáng)自身實(shí)力、優(yōu)化全球資源配置的有效手段，電子商務(wù)已逐漸成為促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化進(jìn)步的重要推動(dòng)力。它的迅速發(fā)展開(kāi)啟了生鮮電商這片“藍(lán)海”，使消費(fèi)者足不出戶就能買(mǎi)到新鮮、質(zhì)優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)限的市場(chǎng)潛力，高利潤(rùn)率，加上政府的支持，使得大量電商巨頭涌入生鮮領(lǐng)域，但由于生鮮產(chǎn)品本身的屬性及外部環(huán)境因素等多方面的影響，生鮮電商發(fā)展目前還面臨著諸多的制約。本文通過(guò)首先對(duì)生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析與研究，然后結(jié)合所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐所知找出了生鮮電商發(fā)展過(guò)程中所面對(duì)的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了深入的思考，結(jié)合自己所學(xué)提出了幾點(diǎn)解決對(duì)策希望可以優(yōu)化我國(guó)生鮮電商的管理水平和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)生鮮電商的進(jìn)一步發(fā)展，從而提高我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平優(yōu)化我國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。關(guān)鍵詞：生鮮電商；發(fā)展現(xiàn)狀；電子商務(wù)Abstract：Asacountrytoenhanceitsownstrengthandeffectivemeanstooptimizetheallocationofglobalresources,electroniccommercehasgraduallybecomeanimportantmotivationtopromotesocialandeconomicdevelopmentandculturalprogress.Itsrapiddevelopmentopenedafreshelectricitysupplierofthe"blueocean",sothatconsumerscaneasilybuyfresh,high-qualityagriculturalproducts.Unlimitedmarketpotential,highprofitmargins,withthesupportofthegovernment,makingalargenumberofgiantinfluxoffreshareas,butduetotheinfluenceofmanyfreshproductattributesandexternalenvironmentalfactors,freshelectricitydevelopmentisstillfacedwithmanyconstraints.Inthispaperfirstlythepresentdevelopmentsituationoffreshelectricitysupplierisanalyzed,andthencombinedwiththetheoreticalknowledgeandpracticeknowledgetofindthefaceoffreshelectricityproblemsinthedevelopmentprocess,andin-depththinkingtosolvetheseproblems,combinedwiththeirownlearningandputsforwardthemanagementlevelandtheindustrialstructureofsomecountermeasurestotheoptimizationofChina'sfreshelectricitysupplier,topromotethefurtherdevelopmentoffreshelectricitysupplier,soastoimprovethelevelofChina'seconomicdevelopmentandoptimizetheindustrialstructureofourcountry.Keyword：Freshelectricitysupplier，developmentstatus，E-commerce目錄TOC\o"1-3"\h\u22814一、引言 1134451.1研究背景 1281211.2研究目的與意義 165141.3研究方法 185351.3.1文獻(xiàn)分析法 1300261.3.2理論和實(shí)證分析相結(jié)合 221370二、生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀 351212.1生鮮電商發(fā)展歷程 3178162.2.生鮮電商發(fā)展的優(yōu)勢(shì) 325562.2.1.潛在需求大 3228552.2.2利潤(rùn)空間足 3241212.3.3發(fā)展勢(shì)頭猛 4241532.2.4國(guó)家扶持多 4150442.3發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展生鮮電商的主要經(jīng)驗(yàn) 4128162.3.1全方位的政府扶持措施 4321842.3.2發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)信息化 5165232.3.3先進(jìn)的物流技術(shù)和設(shè)備 559802.3.4高素質(zhì)的勞動(dòng)者 617147三、生鮮電商發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 7179503.1生鮮食品自身的特殊性 7102733.2冷鏈物流資源不足，基礎(chǔ)設(shè)施不完善 719183.3成本大 7169343.4要求反應(yīng)速度極快 833603.5供應(yīng)商難以控制 8275993.6用戶習(xí)慣及信任未養(yǎng)成 816285四、生鮮電商發(fā)展對(duì)策研究 9103834.1合理定位 9258164.2提升冷鏈物流能力 976984.3從供應(yīng)鏈源頭抓起，縮短供應(yīng)鏈 9281164.4運(yùn)用O2O模式解決最后一公里配送 10315374.5實(shí)行區(qū)域合作 10205754.6解決消費(fèi)者體驗(yàn)差問(wèn)題 1116240結(jié)論 1113084參考文獻(xiàn)： 11一、引言1.1研究背景20世紀(jì)90年代，由于硬件設(shè)施和外部環(huán)境的約束，我國(guó)生鮮電商剛剛起步發(fā)展。隨著“中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”和“中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)網(wǎng)上展廳”的建立，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的積極作用日益凸顯。比較早的成功案例是，1998年江蘇省沛縣蔬菜公司通過(guò)全國(guó)網(wǎng)絡(luò)信息指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)供求信息量的擴(kuò)大促進(jìn)了公司農(nóng)產(chǎn)品的銷售，銷售量是同期的7倍[1]。盡管網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷取得一定的成功，但是考慮到互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)的薄弱、網(wǎng)民數(shù)量很少等情況，農(nóng)民僅僅通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)搜集和發(fā)布信息，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)步。21世紀(jì)初，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅速發(fā)展和一系列政府政策的推動(dòng)下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷備受關(guān)注，類似“中糧我買(mǎi)網(wǎng)”、“順豐優(yōu)選”、“鮮直達(dá)”這樣的大型生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上超市層出不窮，蔬菜瓜果、家禽、土特產(chǎn)、花卉等全部實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)，給農(nóng)民帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)政府在信息化基礎(chǔ)設(shè)施上加大建設(shè)力度，將“電子商務(wù)應(yīng)用平臺(tái)技術(shù)”和“農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)”列為重點(diǎn)項(xiàng)目，生鮮電商的外部環(huán)境在不斷改善。據(jù)CNNIC發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示：2013年網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶人數(shù)較2012年增長(zhǎng)1624.7%，達(dá)到3.02億；交易金額增加至1.85萬(wàn)億元，年增長(zhǎng)率為40.9%，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于消費(fèi)者的重要性越來(lái)越大[2]。但是由于各個(gè)地方的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物流配送體系的發(fā)展水平存在很大差異，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物市場(chǎng)的地區(qū)發(fā)展不平衡。1.2研究目的與意義生鮮電商作為電子商務(wù)中一個(gè)新興的領(lǐng)域，行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)仍不明朗，商業(yè)模式也正在探索之中，而且由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身的特性和消費(fèi)者傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，網(wǎng)購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)多數(shù)人而言還是新興事物，目前行業(yè)還處于嘗試推廣階段。但隨著生鮮電商的蓬勃發(fā)展，已經(jīng)越來(lái)越受到社會(huì)各界的關(guān)注，對(duì)其發(fā)展路徑的研究具有一定現(xiàn)實(shí)意義。1.3研究方法1.3.1文獻(xiàn)分析法通過(guò)大量閱讀和系統(tǒng)收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)生鮮電商的文獻(xiàn)資料，吸納最新信息和研究成果，然后加以分析、推理、綜合及判斷，形成基于文獻(xiàn)的對(duì)生鮮電商的認(rèn)識(shí)。1.3.2理論和實(shí)證分析相結(jié)合本文在研究生鮮電商如何發(fā)展的過(guò)程中，綜合應(yīng)用了部分管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科的理論知識(shí)，結(jié)合反映現(xiàn)實(shí)情況的文獻(xiàn)資料和統(tǒng)計(jì)資料，對(duì)生鮮電商行業(yè)進(jìn)行了分析。二、生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀2.1生鮮電商發(fā)展歷程20世紀(jì)90年代，由于硬件設(shè)施和外部環(huán)境的約束，我國(guó)生鮮電商剛剛起步發(fā)展。隨著“中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”和“中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)網(wǎng)上展廳”的建立，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的積極作用日益凸顯。比較早的成功案例是，1998年江蘇省沛縣蔬菜公司通過(guò)全國(guó)網(wǎng)絡(luò)信息指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)供求信息量的擴(kuò)大促進(jìn)了公司農(nóng)產(chǎn)品的銷售，銷售量是同期的7倍[3]。盡管網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷取得一定的成功，但是考慮到互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)的薄弱、網(wǎng)民數(shù)量很少等情況，農(nóng)民僅僅通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)搜集和發(fā)布信息，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)步。21世紀(jì)初，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅速發(fā)展和一系列政府政策的推動(dòng)下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷備受關(guān)注，類似“中糧我買(mǎi)網(wǎng)”、“順豐優(yōu)選”、“鮮直達(dá)”這樣的大型生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上超市層出不窮，蔬菜瓜果、家禽、土特產(chǎn)、花卉等全部實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)，給農(nóng)民帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)政府在信息化基礎(chǔ)設(shè)施上加大建設(shè)力度，將“電子商務(wù)應(yīng)用平臺(tái)技術(shù)”和“農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)”列為重點(diǎn)項(xiàng)目，生鮮電商的外部環(huán)境在不斷改善。據(jù)CNNIC發(fā)布的相關(guān)報(bào)告顯示：2013年網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶人數(shù)較2012年增長(zhǎng)24.7%，達(dá)到3.02億；交易金額增加至1.85萬(wàn)億元，年增長(zhǎng)率為40.9%，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于消費(fèi)者的重要性越來(lái)越大[4]。但是由于各個(gè)地方的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物流配送體系的發(fā)展水平存在很大差異，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物市場(chǎng)的地區(qū)發(fā)展不平衡。2.2.生鮮電商發(fā)展的優(yōu)勢(shì)2.2.1.潛在需求大近年來(lái)，食品安全、身體健康等話題引起了人們的密切關(guān)注和重視，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)綠色、新鮮、健康食品的需求量在不斷增長(zhǎng)。而且消費(fèi)者的需求多樣化、個(gè)性化，生鮮電商通過(guò)強(qiáng)大的冷鏈物流系統(tǒng)可以快速高效地將新鮮冷鏈?zhǔn)称废蛐枨蟮嘏渌?，解決消費(fèi)者對(duì)冷鏈?zhǔn)称返亩鄻踊枨蟆＿@些巨大需求，將推動(dòng)生鮮電商成為可持續(xù)發(fā)展市場(chǎng)。2.2.2利潤(rùn)空間足相對(duì)于其他類別產(chǎn)品，生鮮產(chǎn)品的高利潤(rùn)率和穩(wěn)定的購(gòu)買(mǎi)頻率讓眾多商家看好其市場(chǎng)，也讓電商巨頭們充滿進(jìn)軍該領(lǐng)域的沖動(dòng)。生鮮電商通過(guò)線上線下的營(yíng)銷模式，能夠消除大量的中間環(huán)節(jié)，減少成本，將原本流失在中間商環(huán)節(jié)的高額利潤(rùn)收歸囊中。與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，生鮮電商營(yíng)銷模式多樣化，如同城宅配、定期配送、私人訂制等模式創(chuàng)造的增值空間都比較大[5]。2.3.3發(fā)展勢(shì)頭猛隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)人們生活影響的進(jìn)一步擴(kuò)大和網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍日益廣泛，網(wǎng)民數(shù)量不斷增加，很多人的網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，尤其是年輕一代不僅熱衷于網(wǎng)購(gòu)，也有較強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)力。生鮮電商的發(fā)展，不僅讓人們的生活變得更加方便快捷，還可以為人們提供較低售價(jià)的商品，因而其發(fā)展勢(shì)頭比較迅猛。2.2.4國(guó)家扶持多生鮮電商的發(fā)展離不開(kāi)高效的冷鏈物流與品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，而國(guó)家對(duì)冷鏈物流、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等的支持力度逐年增大。比如，連續(xù)幾年的中央一號(hào)文件都在關(guān)注農(nóng)業(yè)發(fā)展，國(guó)家在政策、資金等方面始終大力支持農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，鼓勵(lì)、引導(dǎo)各類資本投入農(nóng)業(yè)建設(shè)。在“十二五規(guī)劃”的推動(dòng)下，我國(guó)的冷鏈車、冷庫(kù)、冷柜等領(lǐng)域都得到了迅速發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)化鏈條初具規(guī)模。2.3發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展生鮮電商的主要經(jīng)驗(yàn)美國(guó)作為全球最發(fā)達(dá)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)國(guó)和現(xiàn)代工業(yè)國(guó)，擁有最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)；日本雖然地廣人稀、資源匱乏，但是具有良好的信息化基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)電子商務(wù)交易額居于世界前列。以美、日為代表的發(fā)達(dá)國(guó)家在生鮮電商領(lǐng)域的實(shí)踐給發(fā)展中國(guó)家提供了豐富的經(jīng)驗(yàn)。2.3.1全方位的政府扶持措施美國(guó)政府在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、管理方面提供了全方位的支持。各個(gè)州的農(nóng)場(chǎng)主可以享受到全面的產(chǎn)前（農(nóng)用生產(chǎn)的資料的供應(yīng)）、產(chǎn)中（漁業(yè)從放養(yǎng)到捕撈、種植業(yè)從種到收、林業(yè)從種植到砍伐）、產(chǎn)后（運(yùn)輸、加工、包裝）服務(wù)，在各個(gè)領(lǐng)域都有為農(nóng)場(chǎng)主服務(wù)的組織，建成一體化農(nóng)業(yè)體系。從20世紀(jì)末開(kāi)始美國(guó)政府年年投入巨額資金加強(qiáng)農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)[6]。由美國(guó)農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)收集和發(fā)布市場(chǎng)信息，對(duì)棉花、乳制品、水果、蔬菜、牲畜、種子、家禽及煙草等制定規(guī)劃，這些規(guī)劃提高測(cè)試、標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)、訂單、管理研究和推廣項(xiàng)目、聯(lián)邦食品項(xiàng)目的產(chǎn)品采購(gòu)等服務(wù)。日本人素來(lái)有生食的習(xí)慣，日本政府建立一整套法律法規(guī)來(lái)保證生鮮的質(zhì)量安全和流通效率，如5年一修訂的《中央批發(fā)市場(chǎng)法》、《市場(chǎng)法實(shí)施規(guī)則》等。2000年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省提出農(nóng)業(yè)信息化的戰(zhàn)略,通過(guò)支持發(fā)展生鮮電商、創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通模式來(lái)縮小城鄉(xiāng)信息化差距。政府還大力推動(dòng)流通設(shè)備的改造與更新，基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛變質(zhì)的屬性，日本在全國(guó)建立了一批功能完備的冷藏庫(kù)、加工處理中心和運(yùn)輸系統(tǒng)，有利地保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的順暢流通。2.3.2發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)信息化美國(guó)作為電子信息產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，高度發(fā)達(dá)的信息化已經(jīng)滲透到各行各業(yè)中。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)的相關(guān)研究：2013年，70%的農(nóng)場(chǎng)有電腦，農(nóng)場(chǎng)接入互聯(lián)網(wǎng)水平達(dá)到67%，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)使農(nóng)場(chǎng)主收入提升至40%。互聯(lián)網(wǎng)在美國(guó)農(nóng)場(chǎng)的廣泛運(yùn)用有效帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)電商的發(fā)展，從2003年開(kāi)始農(nóng)業(yè)電商銷售額的年增速達(dá)到25%，高于同期美國(guó)零售額的增速（6.8%）。21世紀(jì)初，基于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，日本推出了“e-Japan戰(zhàn)略”，從寬帶網(wǎng)絡(luò)、電子政務(wù)系統(tǒng)建設(shè)、相關(guān)法律法規(guī)、人才培養(yǎng)四個(gè)方面致力于國(guó)家信息化發(fā)展。2009年，日本確立了“i-Japan戰(zhàn)略”，圍繞云計(jì)算技術(shù)規(guī)劃2015年前日本社會(huì)的數(shù)字化發(fā)展藍(lán)圖。同時(shí)，日本的農(nóng)業(yè)技術(shù)全國(guó)聯(lián)網(wǎng)機(jī)制通過(guò)各種通信網(wǎng)絡(luò)將數(shù)據(jù)庫(kù)、互聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)管理溫室系統(tǒng)、大型生產(chǎn)管理系統(tǒng)及個(gè)人計(jì)算機(jī)用戶連接起來(lái)，快速便捷地分享信息，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)提供信息服務(wù)。2.3.3先進(jìn)的物流技術(shù)和設(shè)備在政府的推動(dòng)下，美國(guó)逐漸形成了以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為主，儲(chǔ)運(yùn)、搬卸、包裝、加工技術(shù)為輔的現(xiàn)代化物流體系，“從田間到餐桌”的物流體系使得損耗率僅為2%左右。同時(shí)，在冷鏈物流中使用RFID電子標(biāo)簽進(jìn)行溫度監(jiān)控，借助條形碼技術(shù)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)端、物流詳情進(jìn)行跟蹤，保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和運(yùn)輸效率[7]。美國(guó)的三種農(nóng)業(yè)物流組織（從事農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品流通的私營(yíng)與股份制企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品信貸公司）在物流發(fā)展中發(fā)揮著積極的作用，承擔(dān)著農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)、搬卸、加工、包裝等各項(xiàng)任務(wù)。日本也通過(guò)全國(guó)規(guī)劃協(xié)調(diào)，建立了眾多冷藏庫(kù)、加工包裝廠、運(yùn)輸和配送中心。生鮮農(nóng)產(chǎn)品采摘到運(yùn)輸“一條龍”的物流體系使得食材的鮮活度大大提高，產(chǎn)后的商品化處理水平接近于100%，附加值平均增加了2~3倍。同時(shí)，日本物流設(shè)施的供應(yīng)量基本能滿足需求。根據(jù)有關(guān)研究，2014-2017年每年對(duì)于物流設(shè)施的需求量是60萬(wàn)平方米，2005~2009年的物流設(shè)施供應(yīng)量是145萬(wàn)平方米，按照這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展下去供應(yīng)量充足。2.3.4高素質(zhì)的勞動(dòng)者美國(guó)對(duì)人才的培養(yǎng)為各個(gè)國(guó)家樹(shù)立了榜樣。美國(guó)在農(nóng)業(yè)教育上已有近150年的歷史，一直以來(lái)圍繞建立和完善農(nóng)業(yè)科教體系進(jìn)行人才培訓(xùn)，目前已經(jīng)形成了以農(nóng)業(yè)教育、研究和推廣三位一體、統(tǒng)一管理的格局。以農(nóng)村俱樂(lè)部為例，致力于農(nóng)村青年的技術(shù)知識(shí)教育來(lái)提高農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理水平。其次，美國(guó)從市場(chǎng)、貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)配送、成本控制等多個(gè)領(lǐng)域培養(yǎng)物流人才，努力提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流技術(shù)和降低物流成本。日本致力于設(shè)立農(nóng)業(yè)高中和大學(xué)、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)教育體系來(lái)提高廣大勞動(dòng)者的文化素質(zhì)[8]。20世紀(jì)60年代開(kāi)始，日本文部省就對(duì)自營(yíng)者實(shí)施財(cái)政補(bǔ)貼，各級(jí)教育部門(mén)加強(qiáng)升學(xué)指導(dǎo)、改革高中入學(xué)選拔規(guī)則、規(guī)范課程結(jié)構(gòu)，改進(jìn)農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)方法。考慮到日本人口老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，政府開(kāi)辦了各種類型的培訓(xùn)班，開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)單易懂的電腦軟件，派專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助農(nóng)民上網(wǎng)，加大了計(jì)算機(jī)在農(nóng)村的普及，為生鮮電商的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

三、生鮮電商發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)3.1生鮮食品自身的特殊性一方面生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)周期不確定，且容易受到自然因素的影響，產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量也不定，所以產(chǎn)品的供給也會(huì)大大受到影響，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供應(yīng)就無(wú)法得到保證。另一方面，生鮮食品易腐爛、難儲(chǔ)存，且貯存受季節(jié)和氣候的因素影響，這就導(dǎo)致了其保質(zhì)期減短，保鮮成本增大，這也表明在整個(gè)營(yíng)銷過(guò)程中保鮮的重要性和困難性。一旦網(wǎng)購(gòu)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品的質(zhì)感和口感就會(huì)大大降低，從而也會(huì)影響到消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)生鮮產(chǎn)品的熱情與信心，無(wú)法使消費(fèi)者建立長(zhǎng)期的品牌忠誠(chéng)度。目前國(guó)內(nèi)食品安全的認(rèn)證體系還不夠健全，檢測(cè)水平不足，物流倉(cāng)儲(chǔ)中容易導(dǎo)致食品變質(zhì)進(jìn)而導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)，這也影響了生鮮市場(chǎng)的認(rèn)可程度。3.2冷鏈物流資源不足，基礎(chǔ)設(shè)施不完善生鮮電商爆發(fā)最關(guān)鍵的一點(diǎn)就在于冷鏈物流的完善。要從采購(gòu)源頭到消費(fèi)者手中的整個(gè)過(guò)程都不采用冷鏈運(yùn)輸才能保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。但我國(guó)當(dāng)前的冷鏈設(shè)備大多由海運(yùn)報(bào)廢的冷藏集裝箱改裝而來(lái)，冷藏車的制冷技術(shù)也不完善，無(wú)論從質(zhì)量還是數(shù)量上來(lái)看，我國(guó)專業(yè)化的冷藏車極度匱乏。中國(guó)生鮮產(chǎn)品冷鏈的流通率、冷藏運(yùn)輸率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)冷凍產(chǎn)品的損壞率高達(dá)30%[9]。順豐僅針對(duì)荔枝這一種水果的冷藏運(yùn)輸實(shí)驗(yàn)就做了一個(gè)多月，足以證明生鮮產(chǎn)品配送過(guò)程中低溫貯存的條件相當(dāng)嚴(yán)格。雖然類似中糧、中外運(yùn)這樣的大型企業(yè)都在積極拓展冷鏈物流業(yè)務(wù)，但是冷鏈物流的專業(yè)性還是不足，且區(qū)域性明顯，無(wú)法滿足當(dāng)前生鮮電商市場(chǎng)的需求。冷鏈能力成為了生鮮電商的重點(diǎn)難題。3.3成本大生鮮電商運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，最大的開(kāi)支無(wú)疑是在冷藏保鮮和運(yùn)輸這兩個(gè)方面。首先，為確保產(chǎn)品處于最佳狀態(tài)，產(chǎn)品流通中的各個(gè)環(huán)節(jié)必須得處于低溫環(huán)境，因此企業(yè)不得不使用冷鏈物流來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品運(yùn)輸，但冷鏈物流的成本要大大高出普通物流，特別是冷藏車、冷藏庫(kù)等耗費(fèi)巨大。與此同時(shí)，生鮮食品的加工、冷藏設(shè)備以及配送運(yùn)輸?shù)炔僮髋c控制就都得配備專業(yè)人員，所以在設(shè)備和人力上便會(huì)投入很大的成本。3.4要求反應(yīng)速度極快生鮮產(chǎn)品的保鮮期極短，所以從采購(gòu)、入庫(kù)、包裝、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)過(guò)程都得注意時(shí)間和速度。本來(lái)生活網(wǎng)的產(chǎn)品，最佳保鮮期一般不超過(guò)14天。產(chǎn)品從采摘開(kāi)始，保鮮時(shí)間就開(kāi)始倒計(jì)時(shí)。以生鮮蔬菜為例，從采摘到入庫(kù)一般為l～2天時(shí)間，它們?cè)趲?kù)里最多能保存2天，也就是說(shuō)整個(gè)庫(kù)存周轉(zhuǎn)為2～4天，這已經(jīng)是—個(gè)極限。為保證食品絕對(duì)保鮮，從消費(fèi)者下單到收貨時(shí)間，已經(jīng)最快縮短至2.5小時(shí)。所以這就要求商家有絕對(duì)的周轉(zhuǎn)速度[10]。電商網(wǎng)購(gòu)的到貨時(shí)間一般是三天左右，但對(duì)于生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，三天是絕對(duì)不行的。顧客當(dāng)天下單，產(chǎn)品就必須得當(dāng)天送到。3.5供應(yīng)商難以控制生鮮對(duì)商品質(zhì)量要求很高，但是供應(yīng)商又具有多、復(fù)雜的特點(diǎn)，目前商家一般只采用定向采購(gòu)的方式，很少達(dá)成供求戰(zhàn)略協(xié)同，在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量上都缺乏標(biāo)準(zhǔn)，所以導(dǎo)致其在產(chǎn)品包裝配送過(guò)程的整體質(zhì)量難以監(jiān)控。并且，當(dāng)前生鮮食品沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，網(wǎng)上對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、等級(jí)描述讓消費(fèi)者產(chǎn)生理解偏差，消費(fèi)者出現(xiàn)產(chǎn)品選擇困難，最終導(dǎo)致客戶流失。3.6用戶習(xí)慣及信任未養(yǎng)成食品衛(wèi)生安全問(wèn)題一直是人們所擔(dān)憂和重視的問(wèn)題，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，從生產(chǎn)地出發(fā)到消費(fèi)者手中每一環(huán)節(jié)都存在安全風(fēng)險(xiǎn)，我國(guó)目前還缺少一套明確的質(zhì)量認(rèn)證體系，安全監(jiān)測(cè)困難，所以很難讓消費(fèi)者取得信任并建立習(xí)慣。很多目標(biāo)用戶還是習(xí)慣在線下購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，這就使得線上購(gòu)買(mǎi)的用戶相對(duì)分散，造成配送困難和成本的增加[11]。另外食品安全，特別是倉(cāng)儲(chǔ)、配送等過(guò)程中容易出現(xiàn)變質(zhì)問(wèn)題，如果沒(méi)有處理好，將進(jìn)一步影響消費(fèi)者的信任度。

四、生鮮電商發(fā)展對(duì)策研究4.1合理定位要想消費(fèi)者在網(wǎng)購(gòu)和實(shí)體店之間做出選擇，那么電商企業(yè)就要把生鮮產(chǎn)品做得和實(shí)體店的有差異，如果網(wǎng)上銷售的生鮮產(chǎn)品和線下實(shí)體店的產(chǎn)品并無(wú)差別，隨處可見(jiàn)，那生鮮電商就沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)。生鮮食品的非標(biāo)準(zhǔn)性決定了在開(kāi)拓生鮮電商這塊市場(chǎng)中應(yīng)將產(chǎn)品定位于中高端，做到“小而精，美而優(yōu)”，這樣不僅能將生鮮電商與傳統(tǒng)的生鮮市場(chǎng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，還能提升它在消費(fèi)者心中的品位與檔次，更容易在消費(fèi)者心中樹(shù)立品牌。與此同時(shí)，因?yàn)闇p少了中間商的繁瑣與復(fù)雜，生鮮電商企業(yè)也可充分利用生鮮電商符合當(dāng)代人購(gòu)物注重新鮮、實(shí)惠的特點(diǎn)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)男麄?。?dāng)有了一定的口碑、規(guī)模，再向普通產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)展。4.2提升冷鏈物流能力據(jù)了解，我國(guó)的冷鏈物流才剛剛興起，目前只有順豐冷運(yùn)、菜鳥(niǎo)物流在內(nèi)的幾家公司具備冷鏈能力，尤其是全程冷鏈能力更是稀缺。所以，要想做好生鮮電商，提升冷鏈物流是其最關(guān)鍵的一環(huán)。首先應(yīng)該大力全程推廣冷鏈物流體系的理念，加強(qiáng)全程冷鏈物流的宣傳和執(zhí)行，進(jìn)而推廣到生鮮電商的物流鏈之中，這不僅運(yùn)行在運(yùn)輸過(guò)程中，產(chǎn)品的采摘、包裝、貯存等方面也應(yīng)該全程應(yīng)用。目前應(yīng)大力建設(shè)生鮮產(chǎn)品專用冷庫(kù)和低溫分揀中心，在營(yíng)銷管理過(guò)程中可應(yīng)用條形碼、傳感器、RFID、GNSS、WSN、移動(dòng)物流信息等技術(shù)，同時(shí)也要重視加強(qiáng)各環(huán)節(jié)間的冷鏈對(duì)接，保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)化、包裝規(guī)格化，努力實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品全程冷鏈物流，確保生鮮產(chǎn)品的物流速度、效率和質(zhì)量安全。當(dāng)然，大多數(shù)生鮮電商企業(yè)實(shí)力還不是很強(qiáng)大，無(wú)法像諸如順豐公司等自建物流體系，這就可以借助于與第三方物流公司合作完成配送，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)資源的整合，同時(shí)利用信息技術(shù)對(duì)整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，進(jìn)而依然可以為客戶提供高水準(zhǔn)的服務(wù)[12]。根據(jù)當(dāng)前我國(guó)生鮮電商配送的發(fā)展現(xiàn)狀，采用合作的方式共同配送是實(shí)現(xiàn)規(guī)模化配送及多樣化的經(jīng)營(yíng)模式的最佳選擇。4.3從供應(yīng)鏈源頭抓起，縮短供應(yīng)鏈當(dāng)前大部分生鮮電商僅僅是以定向采購(gòu)的方式與基地合作，可能在貨源的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量上都不那么有保證。如果打造戰(zhàn)略協(xié)同的供求關(guān)系，從源頭抓起，不僅能保證貨源的充足與穩(wěn)定，還能形成集農(nóng)產(chǎn)品種植與采摘、分揀和加工、倉(cāng)儲(chǔ)和配送于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，減少了繁雜的中間環(huán)節(jié)。這樣直接與供應(yīng)源頭合作，實(shí)現(xiàn)本地化生產(chǎn)、本地化配送，既能保證食品質(zhì)量，也能節(jié)省物流成本。企業(yè)掌握了配送中每一個(gè)環(huán)節(jié)，并了解每一個(gè)環(huán)節(jié)的包裝配送過(guò)程，嚴(yán)格監(jiān)控，有問(wèn)題就能夠及時(shí)找出問(wèn)題出現(xiàn)在哪一個(gè)環(huán)節(jié)，能夠及時(shí)收到客戶的簽收信息，這樣產(chǎn)品才能有質(zhì)有量地送到客戶手中。4.4運(yùn)用O2O模式解決最后一公里配送對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，除了冷鏈物流能力外，最后一公里的配送問(wèn)題在整個(gè)生鮮行業(yè)的發(fā)展當(dāng)中始終都是一個(gè)困擾，而之前很多創(chuàng)業(yè)中的中小生鮮電商基本上都是倒在了這個(gè)問(wèn)題上面。對(duì)于如何解決最后一公里的配送，當(dāng)前最好的辦法就是運(yùn)用O2O模式，即既有自己的電商平臺(tái)，同時(shí)在線下也開(kāi)辟實(shí)體運(yùn)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，或者通過(guò)簽約符合條件的線下實(shí)體店來(lái)完成配送。消費(fèi)者在網(wǎng)上下單，然后去線下店鋪?zhàn)蕴嵘唐坊蚴怯删€下網(wǎng)點(diǎn)配送貨物。電商企業(yè)要想立足生鮮這片領(lǐng)域，就必須運(yùn)用這一模式，將社區(qū)門(mén)店與網(wǎng)站緊密結(jié)合。順豐優(yōu)選就是一個(gè)很好的例子，它在全國(guó)70多個(gè)城市開(kāi)辟了超過(guò)500家嘿客這樣的社區(qū)門(mén)店，通過(guò)O2O模式去解決最后一公里配送問(wèn)題。采用線上線下相結(jié)合的方式，既能夠利用傳統(tǒng)企業(yè)已經(jīng)成熟的冷藏、冷凍庫(kù)等設(shè)備資源，又可以采用企業(yè)成熟的物流體系，傳統(tǒng)企業(yè)通過(guò)線上的方式可以進(jìn)一步開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)范圍，既保證了產(chǎn)品質(zhì)量又能夠降低庫(kù)存，同時(shí)培養(yǎng)用戶新的消費(fèi)習(xí)慣和用戶忠誠(chéng)度，線上線下雙管齊下，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，效益共享[13]。4.5實(shí)行區(qū)域合作由于生鮮產(chǎn)品本身特殊，而顧客訂單又存在小批量、區(qū)域分散的特點(diǎn)，所以如果企業(yè)同時(shí)發(fā)展很多大范圍的區(qū)域，這樣不僅企業(yè)本身成本和風(fēng)險(xiǎn)增加，而且還可能造成產(chǎn)品的質(zhì)量和口感下降，這樣就會(huì)導(dǎo)致顧客的忠誠(chéng)度降低。所以，生鮮電商企業(yè)間可以采用區(qū)域合作的方式，即收貨地點(diǎn)離哪家近就由哪家送貨，節(jié)省成本節(jié)約時(shí)間。鑒于目前很多生鮮電商都是基于本地市場(chǎng)，采用此類模式可以使得周邊的電商企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，這種區(qū)域的聯(lián)合可以使得物流成本大大降低，同時(shí)配送的效率大大提高，比如長(zhǎng)沙和岳陽(yáng)地區(qū)生鮮電商的聯(lián)合，這樣可以降低電商的成本，減少客戶的等待時(shí)間。而合作的電商企業(yè)需要協(xié)商好相應(yīng)的服務(wù)細(xì)則，更好地為客戶服務(wù)。4.6解決消費(fèi)者體驗(yàn)差問(wèn)題眾多消費(fèi)者之所以遲遲不敢接受生鮮電商，其中最大的顧慮就是擔(dān)心因看不到實(shí)物而產(chǎn)品有問(wèn)題或是不合口味，白白浪費(fèi)錢(qián)。所以，要想拓寬生鮮市場(chǎng)，就得想辦法讓顧客體驗(yàn)，打消顧