第廚房培訓(xùn)計(jì)劃（31篇）

廚房培訓(xùn)計(jì)劃（精選31篇）

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇1

為提高員工的工作技巧和業(yè)務(wù)素質(zhì).特?cái)M定開(kāi)業(yè)培訓(xùn)計(jì)劃如下:

一:廚房人員的素質(zhì)要求(集中上培訓(xùn)大課)

1:燒菜,配菜姿勢(shì)

2:語(yǔ)言談吐

3:廚房人員的行為準(zhǔn)則

4:儀表,儀容,個(gè)人衛(wèi)生

5:廚房人員規(guī)章制度，企業(yè)文化

二:廚房人員的崗位職責(zé)

1:廚房人員的崗位職責(zé)

2:值班人員的崗位職責(zé)

3:冷菜人員的崗位職責(zé)

4:海鮮房人員的崗位職責(zé)

三:基本技能培訓(xùn)

1:菜肴的出品

A:菜肴的歸類(lèi)

B:菜肴切配的規(guī)范性

2:每天菜肴的進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

A:切配的主管根據(jù)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格驗(yàn)收

B:各崗位要及時(shí)的反饋原料情況

C:廚師長(zhǎng)對(duì)原料的監(jiān)督

四:無(wú)常法管理

1:常整理

2:常分類(lèi)

3:常清潔

4:常維護(hù)

5:常規(guī)范

五:前后臺(tái)的銜接

1:點(diǎn)菜的程序

2:主打荷和配菜的配合

六:廚師長(zhǎng)和菜肴研發(fā)組的配合

1:廚師長(zhǎng)對(duì)研發(fā)組的督促

2:研發(fā)組定時(shí)的對(duì)菜肴更新

3:研發(fā)組和前臺(tái)的及時(shí)溝通

七:對(duì)餐廳點(diǎn)菜員和服務(wù)員的培訓(xùn)

八;對(duì)鮑魚(yú)公主的操作流程的培訓(xùn)

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇2

20__年已經(jīng)過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20__年已經(jīng)過(guò)去，迎接我們的是一個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。

3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng)。

5、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門(mén)對(duì)原材料相互配合使用。

8、淡季營(yíng)銷(xiāo)方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂(lè)美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

10、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一、完成銷(xiāo)售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門(mén)根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的.醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀(guān)其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款_元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款_元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款_元。

一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款_元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

二、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒(méi)有請(qǐng)假的，無(wú)故缺席的罰款_元。

以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門(mén)對(duì)處罰行為沒(méi)有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人罰款_元。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇3

一、廚房員工培訓(xùn)的種類(lèi)

1、按培訓(xùn)的時(shí)間分

(1)短期培訓(xùn)(2)長(zhǎng)期培訓(xùn)

2、按培訓(xùn)形式分

(1)脫產(chǎn)培訓(xùn)(2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)

3、按培訓(xùn)性質(zhì)分

(1)崗前培訓(xùn)(2)崗位培訓(xùn)

(3)換崗培訓(xùn)(4)不稱(chēng)職員工培訓(xùn)

二、培訓(xùn)的內(nèi)容

廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識(shí)的培訓(xùn)。

1、專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)包括

(1)食品原料知識(shí)(2)食品生化知識(shí)

(3)食品衛(wèi)生知識(shí)(4)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

(5)烹飪工藝流程知識(shí)(6)烹飪美學(xué)知識(shí)

(7)廚房生產(chǎn)成本核算知識(shí)(8)廚房管理知識(shí)

(9)菜品開(kāi)發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(shí)(10)其他相關(guān)知識(shí)

2、職業(yè)道德教育

3、烹飪專(zhuān)業(yè)技能包括

(1)各種原料的加工技術(shù)

(2)本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)

(3)創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用

(4)新的烹飪工藝技術(shù)

(5)新型調(diào)味料的使用與味型開(kāi)發(fā)

(6)其它相關(guān)技能(如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等)

4、培訓(xùn)的方法

(1)講授法(2)討論法(3)演示法(4)實(shí)踐指導(dǎo)法

5、培訓(xùn)時(shí)間

(1)集中學(xué)習(xí)10天(2)實(shí)際操作10天

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇4

第一節(jié)

新進(jìn)人員錄用

一、員工的試用

1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個(gè)月，試用期滿(mǎn)須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核，期滿(mǎn)考核合格后，方得正式錄用；但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當(dāng)縮短其試用期限。

2、面試合格報(bào)到時(shí)，應(yīng)向人力資源部送交或填寫(xiě)下列文件：

（1）身份證復(fù)印件及健康證明。

（2）近期半身免冠彩色照片_張；

（3）填寫(xiě)員工登記表；

（4）到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元（離職時(shí)返還）

（5）到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》，并開(kāi)工服單到洗

衣房領(lǐng)取工服，由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位，試用期開(kāi)始。

3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核，員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核，期滿(mǎn)考核合格者，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。

4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無(wú)故曠工者，應(yīng)隨時(shí)停止試用，或予以解雇。

三、凡有下列情形者，不得錄用：

1、有犯罪前科在案的；

2、患有精神病及傳染病的；

3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。

二、培訓(xùn)流程：

1、入職培訓(xùn)：酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由人力部組織。

2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容：

（1）企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等）；

（2）本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，介紹各部門(mén)人員；

（3）店內(nèi)規(guī)章制度；

（4）儀容儀表要求；

（5）崗位工作職責(zé)；

（6）食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn)；

（7）廚房工作流程；

3、在崗培訓(xùn)：

完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質(zhì)量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。

第二節(jié)

基本安全規(guī)定

1、火災(zāi)應(yīng)急及要求

（1）發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話(huà)：6919或0）

（2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)；

（3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢(shì)；

（4）如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。

（5）關(guān)掉電源開(kāi)關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門(mén)窗；

（6）由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話(huà)通知部門(mén)經(jīng)理火災(zāi)位置，說(shuō)話(huà)要冷靜、清晰。

2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途：

（1）滅火器特點(diǎn)及用途：手動(dòng)滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。

分布：廚房南門(mén)左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門(mén)

（2）消防栓特點(diǎn)：手動(dòng)滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。

分布：出管事部門(mén)口，對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面

用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會(huì)增加，便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。

（3）噴淋頭特點(diǎn)及用途：自動(dòng)滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，該裝置紅色部分自動(dòng)溶化，水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動(dòng)作。

分布：廚房頂棚。

（4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點(diǎn)：自動(dòng)蓄電池裝置，在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換，持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。

分布：廚房通往火攻粗加工的門(mén)上面。

保養(yǎng)：每周進(jìn)行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。

3、干粉滅火器使用方法

（1）右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；

（2）除掉鉛封；

（3）拔掉保險(xiǎn)銷(xiāo)；

（4）左手握著噴管，右手按下壓把；

（5）站上風(fēng)口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求

第三節(jié)

個(gè)人衛(wèi)生

男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng)，女員工可把頭發(fā)梳扎起來(lái)，男女員工不可留長(zhǎng)指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。

第四節(jié)

廚房衛(wèi)生

保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等，要時(shí)刻保持清潔，每餐開(kāi)餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。

第五節(jié)

食品衛(wèi)生

各種食品，如;肉類(lèi)、干貨類(lèi)、罐頭類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬果類(lèi)，必須要分類(lèi)存放。以上幾點(diǎn)，在操作時(shí)要時(shí)刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。

第六節(jié)

跟崗培訓(xùn)

火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃

一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無(wú)健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況

二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。

三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)

四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)

五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤(pán)、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)

六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)

七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)

八、和新員工進(jìn)行談心

明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃

1、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境，讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。

2、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內(nèi)容。

3、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。

4、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，掌握設(shè)備的操作規(guī)程，以便于其獨(dú)立操作，并找出最適合其的崗位。

5、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核，讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口，并要監(jiān)督其完成的情況，作進(jìn)一步的考察，以便進(jìn)行下一步的工作安排。

6、加強(qiáng)與新員工的溝通與交流，及時(shí)了解新員工的一些想法，切實(shí)讓新員工感受到以人為本的管理理念。

冷菜新員工培訓(xùn)計(jì)劃

1、首先熟悉冷菜檔口的的環(huán)境和自助餐明檔冷菜區(qū)域的工作性質(zhì)。

2、帶領(lǐng)新員工熟悉每個(gè)冷菜檔口的產(chǎn)品，并著重指出冷菜環(huán)節(jié)應(yīng)注意的地方

3、介紹冷菜檔口的原材料加工知識(shí)，尤其是一些員工以前沒(méi)有接觸到的原料，做好食品衛(wèi)生

4、由老員工帶領(lǐng)新員工逐個(gè)檔口的菜品進(jìn)行制作，并跟隨老員工熟悉每個(gè)班次的產(chǎn)品，直到能熟練掌握每個(gè)檔口的技能。

5、冷菜明檔需要加強(qiáng)新員工的服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，能夠主動(dòng)的為客人介紹菜品或服務(wù)

6、定期對(duì)新員工進(jìn)行技能考核，尤其是發(fā)現(xiàn)新員工比較薄弱的地方，更要加強(qiáng)指導(dǎo)，以傳承我們的技藝。

熱菜新員工的培訓(xùn)就計(jì)劃

1、首先了解自助餐菜品的特點(diǎn)，因?yàn)樽灾筒似凡煌谘鐣?huì)菜品。

2、帶領(lǐng)新員工熟悉熱菜檔口的所有設(shè)備設(shè)施，并教會(huì)其使用，懂得設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，直到能夠獨(dú)立操作各種設(shè)備。

3、讓新員工掌握各種消防設(shè)施的存放地點(diǎn)與使用方法及廚房和附近的安全逃生通道，以便于突發(fā)事件的發(fā)生。

4、了解自助餐菜品原料加工常識(shí)，有針對(duì)性的培訓(xùn)特殊的菜品，并要了解自助餐菜品的加工標(biāo)準(zhǔn)，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。

5、對(duì)于新入行的員工，要起到有一個(gè)師傅的作用，不能不聞不問(wèn)，要言傳身教，從基本功教起，讓其盡快的掌握本檔口的基礎(chǔ)知識(shí)，能夠起到一個(gè)傳承技藝的作用。

6、新員工能夠獨(dú)立頂崗以后，要定期的與新員工進(jìn)行溝通，了解其思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決新員工工作與家庭的困難。

7、定期對(duì)新員工進(jìn)行考核，并要積極帶領(lǐng)新員工參加廚房部的創(chuàng)新菜品比賽，逐漸增加新員工的知識(shí)面與技能。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇5

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1、對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)。

3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序

糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程都受到監(jiān)控。

4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)

量負(fù)責(zé)。其次，各部門(mén)負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門(mén)的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對(duì)本部門(mén)的生產(chǎn)問(wèn)題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)

量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5、對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)或部門(mén)，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來(lái)檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題，

不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿(mǎn)足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)總廚處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃

出品經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿(mǎn)足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：

一、廚房與其它部門(mén)(營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。

1、對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對(duì)菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段、銷(xiāo)售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。

三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人的原則。

1、地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅(jiān)持五無(wú)既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門(mén)主管和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生五四制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅(jiān)持四隔離制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線(xiàn)制作員須持證上崗，健康證并每年進(jìn)行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇6

一.餐飲衛(wèi)生應(yīng)知應(yīng)會(huì)：

1.食品要生熟分開(kāi)，主要有：生、熟食品制售者要分工；生熟食品的工具，用具容器要分開(kāi)或有明顯標(biāo)記；生、熟食品不能存放同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。

2.貯存食品應(yīng)做到四防：防塵、防蠅、防鼠、防潮。

3.冰箱里不能長(zhǎng)期保存食品，因?yàn)榈牡蜏兀荒艿种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速率而不能殺滅細(xì)菌，貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品變質(zhì)。

4.制售冷葷時(shí)要有專(zhuān)人加工，專(zhuān)室制作，專(zhuān)用工具，專(zhuān)用冷藏，專(zhuān)用消毒。

5.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)不能從業(yè)食品加工操作崗位。

6.傷口化膿者也不能從事食品加工，因?yàn)閭谟蟹N金黃色葡萄球菌腸毒素會(huì)引起食物中毒。

7.金屬容器涌長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品，因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出來(lái)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可以中毒。

8.違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)行政處罰、民事賠償和刑事處罰。

9.定型包裝食品要有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

10.從業(yè)人員要勤洗手煎指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。

二.部門(mén)考核制度

1.考核的原則

a考核是常規(guī)工作，每日每時(shí)過(guò)境都在進(jìn)行，只有這樣才能做到程序化、制度化。

b要充分了解被考核員工的工作表現(xiàn)，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使其口服心服。

c考評(píng)工作要確保公平性和客觀(guān)性。

d被考核人員可以交換意見(jiàn)，并對(duì)其坦誠(chéng)交談，以便提高考核結(jié)果.

e在客觀(guān)公正的考證基礎(chǔ)上，根據(jù)其表現(xiàn)將其結(jié)果與其報(bào)酬待遇起來(lái)，利于更好的開(kāi)展工作和工作效率。

2.考核的內(nèi)容

a素質(zhì)：?jiǎn)T工是否忠于本職工作及信賴(lài)程度，員工的組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等。

b能力：?jiǎn)T工的工種、崗位，對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類(lèi)考核。

c態(tài)度：指員工對(duì)工作的認(rèn)真度和事業(yè)心，包括遵守紀(jì)律情況、出勤情況，工作的主動(dòng)性與積極性等。

d績(jī)效：指員工對(duì)酒店所做貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量褚方面的情況。

3.考核方法

a個(gè)人總結(jié)：由員工本人對(duì)自己每個(gè)月的書(shū)面形式作自我鑒定。

b班組評(píng)議：由所在班組同事進(jìn)行有準(zhǔn)備，背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核。

c業(yè)務(wù)操作：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

三.儀容儀表、禮節(jié)禮貌及電話(huà)

1.每天要準(zhǔn)時(shí)上班、下班，要保持面容整潔，面帶微笑，精神飽滿(mǎn)地工作狀態(tài)。

2.在平時(shí)工作中對(duì)同事和睦，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)尊敬，見(jiàn)面要有禮貌的打招呼。

3.接聽(tīng)電話(huà)要規(guī)范，語(yǔ)氣要溫和，有禮貌。

四.案板崗位及工作程序

1.負(fù)責(zé)當(dāng)天原材料切配，輔料的切配。

2.上班前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備案板上的勞動(dòng)工具，墩子、刀等擺放整齊。

3.負(fù)責(zé)零餐及宴會(huì)菜肴的配置，滿(mǎn)足客人對(duì)菜肴的特殊要求。

4.熟悉各種原材料和特性，原材料與輔料的合理搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配。

5.開(kāi)餐完成后崗點(diǎn)的衛(wèi)生和收尾工作。

6.接受上級(jí)安排的其它工作任務(wù)。

五.崗位用具的維護(hù)及保養(yǎng)

1.本人所用廚房的設(shè)備、設(shè)施按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作與管理。

2對(duì)所用設(shè)備制定的保養(yǎng)維護(hù)措施要嚴(yán)格遵守執(zhí)行。

3對(duì)自己所用器具要妥善保管、使用及維護(hù)。

4對(duì)廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)也要加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5對(duì)所用器具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

6廚房?jī)?nèi)一切用具，如餐具以及零部件等不準(zhǔn)私自帶出。

7廚房?jī)?nèi)一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

8對(duì)自己所用工具要定期進(jìn)行保養(yǎng)，維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備損壞，丟失者，須照價(jià)賠償。

9經(jīng)檢查屬設(shè)備自然損壞后，須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，請(qǐng)維修人員檢查后能修則修，盡可能降低物耗。

六.部門(mén)安全防范意識(shí)

廚房引起火災(zāi)主要因素：大量堆積易燃油脂、煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、電器設(shè)備未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電、煉油時(shí)無(wú)人值守等。

以上因素應(yīng)牢記防范，每天要清洗凈殘油脂、煉油時(shí)要有專(zhuān)人看守、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用、下班要關(guān)閉所有水、電、氣開(kāi)關(guān)。如發(fā)現(xiàn)意外事故，首先要冷靜處理好事故的最初控制方法，并及時(shí)報(bào)警，最大程度減少損失。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇7

祝大家新年快樂(lè)！回顧20__年的工作，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助和同事的支持下，作為一名廚師，以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，帶領(lǐng)二、三、四樓的廚房工作人員，為客戶(hù)做出精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為廚房的經(jīng)濟(jì)效益和酒店的社會(huì)效益盡心盡職。1__5年5月，我負(fù)責(zé)二樓廚房，然后接手四樓廚房。我知道責(zé)任重大，但在張先生和朱師傅的支持和同事們的幫助下，我不負(fù)眾望，以最好的成績(jī)回報(bào)了酒店的信任。過(guò)去一年的工作總結(jié)如下:

1、食品質(zhì)量

菜品質(zhì)量:菜品質(zhì)量是廚房生存和發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我嚴(yán)格控制質(zhì)量，對(duì)每一道菜都制定了嚴(yán)格的材料標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)程序。烹飪時(shí)，每道菜的標(biāo)準(zhǔn)、色、香、味、形力求穩(wěn)定；我們還聽(tīng)取前臺(tái)工作人員的意見(jiàn)和客人的反饋，總結(jié)日常生產(chǎn)問(wèn)題，并在日常會(huì)議中加以改進(jìn)。

在朱師傅的帶領(lǐng)和廚房同仁的配合下，制作出了大型宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)菜單，有效保證了大型宴會(huì)菜肴的質(zhì)量穩(wěn)定。三樓九曲家常菜根據(jù)經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大、家常的特點(diǎn)迎合市場(chǎng)。實(shí)行特種食品生產(chǎn)，食品分配到人，責(zé)任分配到人，從而增加員工的責(zé)任感。四樓國(guó)宴廚房的菜品品質(zhì)嚴(yán)格按照高端路線(xiàn)和時(shí)尚前沿，四樓國(guó)宴餐廳的菜品通過(guò)色、香、味、形、香、質(zhì)、雅、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等多方面的考量，保證是宏潤(rùn)華夏的名片。

大型宴會(huì)期間，我會(huì)全程監(jiān)控，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都不出錯(cuò)。同時(shí)，大型的桌菜分發(fā)給人，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)從原料的加工到最后。

2、成本控制

成本控制:在保證菜品質(zhì)量的前提下，降低成本，讓客戶(hù)受益。我還總結(jié)了一套降低成本的方法。如:庫(kù)存狀況，堅(jiān)決貫徹“先進(jìn)先出”的原則，盡快賣(mài)出庫(kù)存長(zhǎng)的原材料，向“零”庫(kù)存靠攏；研發(fā)制造無(wú)成本菜品，將主菜剩余的廢棄原料做成托盤(pán)菜品，降低成本；也讓每一個(gè)員工都知道原材料的單價(jià)，學(xué)會(huì)估算原材料的成本，把成本控制到每一個(gè)員工身上，讓所有的廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。

3、管理

管理:以人為本，我根據(jù)員工的情況培養(yǎng)員工的素質(zhì)，每天訓(xùn)練他們的廚藝，經(jīng)常鼓勵(lì)員工把工作當(dāng)成一個(gè)好的職業(yè)，讓員工的整體素質(zhì)得到提高，比如注意儀表，尊重廚房規(guī)章制度；

每天聽(tīng)取前臺(tái)、客人、質(zhì)檢部門(mén)的意見(jiàn)，每天在定期的廚房會(huì)議上拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。

4月份，酒店給了我一個(gè)去北京留學(xué)的機(jī)會(huì)。通過(guò)這次學(xué)習(xí)，我意識(shí)到自己和國(guó)內(nèi)知名酒店的餐飲同行還有差距。在未來(lái)的工作中，我將學(xué)習(xí)國(guó)際國(guó)內(nèi)著名酒店企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀菜肴，以提高我的管理水平和烹飪技能。

4、食品創(chuàng)新

在食品創(chuàng)新方面，我們集思廣益，聚集大家的力量，每個(gè)師傅每個(gè)月至少出兩個(gè)新菜。我會(huì)做好新菜品創(chuàng)新平臺(tái)的配套工作，讓員工充分表達(dá)自己，從而為酒店提供菜品競(jìng)爭(zhēng)的'來(lái)源。同時(shí)還有很多優(yōu)秀的菜品如；宏潤(rùn)的招牌雞、羊皮紙燒餅、蘿卜絲餅、德國(guó)蒜蝦、蟹肉、炒粉條，贏得了眾多客人的贊譽(yù)。

5、衛(wèi)生

衛(wèi)生:嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生安全法》，做好食品衛(wèi)生安全工作，把握食品加工的方方面面。按規(guī)定劃分每個(gè)員工自己的健康區(qū)域，不留健康死角。規(guī)定食品原料要分開(kāi)存放，生熟食品要與素菜分開(kāi)。做好每一個(gè)細(xì)節(jié)的工作，有效防止食物中毒事件的發(fā)生，避免不必要的事故發(fā)生。

6、安全

安全方面；全年無(wú)食物中毒事件，無(wú)安全隱患，無(wú)重大工業(yè)事故。在消防知識(shí)方面，每個(gè)人都可以記憶和使用消防設(shè)備。了解四種能力，三種技能，三種功能，報(bào)警程序，酒店和工作區(qū)疏散通道的位置、數(shù)量和方向，酒店滅火器的種類(lèi)。

感謝張老師和朱師傅的信任和大力支持，讓我在20__的廚房工作中畫(huà)上了完美的句號(hào)。

綜上所述，這一年來(lái)，在廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力下，在食品創(chuàng)新、食品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等方面都取得了不錯(cuò)的成績(jī)。也覺(jué)得自己的工作富有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇8

“啪!”電燈被關(guān)掉了，主人的房間里傳來(lái)“呼嚕呼嚕”的聲音，而此時(shí)的廚房里卻傳來(lái)了一陣奇怪的說(shuō)話(huà)聲。

第一幕

有一個(gè)細(xì)細(xì)的嗓音開(kāi)口了，是飯勺弟弟。只見(jiàn)它說(shuō)：“小主人太惡心了，他每天用我吃飯就算了，吃完飯竟然還要舔我一下，把我弄得黏糊糊的?！边@時(shí)，飯碗哥哥把它的碗口內(nèi)的油給飯勺弟弟看，并且說(shuō)：“你算什么，你看，小主人吃完我都不把我洗洗。還把我當(dāng)成鼓一樣打來(lái)打去，這條縫就是小主人打的'!”它們一邊互相安慰，一邊難過(guò)哭泣。

第二幕

“在這里不快活，干脆我們逃走吧!”飯勺弟弟對(duì)飯碗哥哥說(shuō)。

“這主意不錯(cuò)，我也加入?！北浒⒁桃贿呎f(shuō)，一邊移動(dòng)著它又大又笨重的身體。這時(shí)，菜刀先生從遠(yuǎn)處跑來(lái)了：“等等我，等等我!”筷子小姐從桌子上跳了下來(lái)，說(shuō)：“小主人每次都咬我，不愛(ài)惜我，我和你們一起走?！焙芸?，大家都加入了“逃離廚房”的隊(duì)伍中。

第三幕

大家正在談?wù)摰臅r(shí)候，傳來(lái)了一陣腳步聲。

“不好，小主人醒了，快逃!”

只見(jiàn)菜刀先生靠在墻上“練功”，飯碗哥哥在轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，飯勺弟弟躺在地上“裝死”，筷子小姐躲了起來(lái)，悄悄地溜走了。

小主人把沒(méi)有成功逃走的廚具撿起來(lái)，又放回了廚房。

小主人又睡著了，廚房里的工具又商議了起來(lái)……

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇9

一、指導(dǎo)思想

以堅(jiān)持堅(jiān)持質(zhì)量至上原則，嚴(yán)格執(zhí)行建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)推標(biāo)準(zhǔn)化管理的質(zhì)量方針，圍繞合同履約率100%，工程合格率100%的質(zhì)量管理目標(biāo)，以質(zhì)量管理體系的運(yùn)行為主線(xiàn)，規(guī)范在建工程的質(zhì)量管理為重點(diǎn)，強(qiáng)化自我完善機(jī)制、加強(qiáng)質(zhì)量教育培訓(xùn)，狠抓施工生產(chǎn)工藝作風(fēng)，嚴(yán)格過(guò)程控制，杜絕質(zhì)量事故和顧客（業(yè)主）投訴，確保工程質(zhì)量安全。

二、教育培訓(xùn)對(duì)象

項(xiàng)目部質(zhì)量管理人員、專(zhuān)職質(zhì)檢人員、施工人員、施工班組專(zhuān)（兼）職質(zhì)量管理人員和協(xié)力隊(duì)伍作業(yè)人員。

三、教育培訓(xùn)類(lèi)型

1、全員質(zhì)量教育。由質(zhì)安部組織，對(duì)所有人員及職工群眾進(jìn)行至少一次質(zhì)量教育。

2、質(zhì)量安全教育。由質(zhì)安部和相關(guān)部門(mén)（單位）組織對(duì)所有質(zhì)量安全管理人員及職工群眾進(jìn)行質(zhì)量安全教育與培訓(xùn)。

3、對(duì)質(zhì)量管理人員、專(zhuān)職質(zhì)檢人員、施工人員進(jìn)行重點(diǎn)質(zhì)量安全教育與培訓(xùn)。

4、專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)量教育。根據(jù)項(xiàng)目部的工程特點(diǎn)，組織質(zhì)量管理人員及職工群眾進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目的基本質(zhì)量技術(shù)培訓(xùn)。

四、教育培訓(xùn)形式

項(xiàng)目部各部門(mén)、作業(yè)隊(duì)將采取多種形式組織員工學(xué)習(xí)質(zhì)量管理規(guī)定，質(zhì)量管理體系文件和集團(tuán)公司、公司有關(guān)質(zhì)量管理的文件、規(guī)定等。

1、利用文件、板報(bào)、圖片展等形式。

2、召開(kāi)質(zhì)量會(huì)、講座。

3、授課。

4、進(jìn)行質(zhì)量知識(shí)考試、知識(shí)競(jìng)賽。

5、自學(xué)。

五、重點(diǎn)教育培訓(xùn)對(duì)象

對(duì)主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人、專(zhuān)職質(zhì)檢員、施工班組專(zhuān)（兼）職質(zhì)量管理人員進(jìn)行重點(diǎn)教育培訓(xùn)。

六、教育培訓(xùn)內(nèi)容

1、國(guó)家、行業(yè)的法律、法規(guī)。學(xué)習(xí)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和集團(tuán)公司、公司質(zhì)量體系文件；

2、公司、業(yè)主、監(jiān)理及項(xiàng)目部關(guān)于質(zhì)量管理規(guī)定、施工工藝規(guī)范，水運(yùn)工程質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等。

七、教育培訓(xùn)日期和期限

培訓(xùn)日期和期限見(jiàn)附件一

八、教育培訓(xùn)實(shí)施部門(mén)

主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人的'質(zhì)量培訓(xùn)及專(zhuān)職質(zhì)量員培訓(xùn)由集團(tuán)公司負(fù)責(zé)實(shí)施；分包隊(duì)伍、勞務(wù)組織、臨時(shí)工及農(nóng)民工的質(zhì)量教育培訓(xùn)由項(xiàng)目部辦公室和質(zhì)安部組織實(shí)施。

九、教育培訓(xùn)費(fèi)用

教育培訓(xùn)費(fèi)用由項(xiàng)目部或者公司質(zhì)量經(jīng)費(fèi)支出。

十、教育培訓(xùn)地點(diǎn)

根據(jù)教育培訓(xùn)的類(lèi)型和形式，培訓(xùn)地點(diǎn)為項(xiàng)目部辦公室、施工現(xiàn)場(chǎng)。

十一、教育培訓(xùn)目的、效果

1、全體職工群眾質(zhì)量教育和本崗位操作規(guī)程學(xué)習(xí)考試合格率達(dá)到100%。

2、主要質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理人員、專(zhuān)職質(zhì)檢員持證上崗率達(dá)到100%。

3、新進(jìn)行人員質(zhì)量教育率100%。

4、各類(lèi)分包隊(duì)伍、勞務(wù)組織、臨時(shí)工質(zhì)量培訓(xùn)率100%。

5、掌握實(shí)施《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》的相關(guān)法律法規(guī)的意義、主要內(nèi)容。

6、加強(qiáng)過(guò)程控制，強(qiáng)化責(zé)任追究，努力提高全員質(zhì)量素質(zhì)。

7、掌握國(guó)家對(duì)質(zhì)量管理的規(guī)定和管理?xiàng)l例。

8、加強(qiáng)各控制點(diǎn)質(zhì)量得到有效的提高。強(qiáng)化體系意識(shí)，使各部門(mén)和所有人員都明確體系所規(guī)定的職責(zé)與權(quán)限，并按要求做好本職工作，消除管理和操作的隨意性。強(qiáng)化證據(jù)意識(shí)做到每操作一步都按體系文件規(guī)定留下記錄

9、通過(guò)學(xué)習(xí)，教育全體職工及外協(xié)隊(duì)養(yǎng)成自覺(jué)遵紀(jì)守法習(xí)慣，堅(jiān)持按施工工藝規(guī)范施工，杜絕一般及以上質(zhì)量事故發(fā)生。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇10

根據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理辦法》的有關(guān)規(guī)定及要求，為全面貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，認(rèn)真開(kāi)展安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)和安全操作技能培訓(xùn)，按照“統(tǒng)籌組織分層次、分系、大規(guī)模、大力度”安全培訓(xùn)的要求，采取有力措施，切實(shí)把培訓(xùn)工作抓出成效。是切實(shí)加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)工作，為工程的安全生產(chǎn)工作提供有力保障特制定安全管理部20__年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一、培訓(xùn)工作的指導(dǎo)思想

指導(dǎo)思想：

堅(jiān)持“安全生產(chǎn)”指導(dǎo)原則和“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，認(rèn)真貫徹落實(shí)《安全生產(chǎn)法》、《安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理辦法》等法律法規(guī)和有關(guān)要求，緊緊圍繞公司安全生產(chǎn)工作部署，明確安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)公司安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)工作實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、制度化、科學(xué)化管理。

二、培訓(xùn)教育工作的目標(biāo)

通過(guò)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，公司工業(yè)人員全面接受安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，是安全生產(chǎn)素質(zhì)和管理水平明顯增強(qiáng)，“三違”明確下降，力爭(zhēng)公司所有工作人員持證上崗率達(dá)到100%。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

1.國(guó)家安全生產(chǎn)方針、政策和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章及標(biāo)準(zhǔn)；

2.安全生產(chǎn)管理、安全生產(chǎn)技術(shù)、職業(yè)衛(wèi)生等知識(shí)；

3.傷亡事故統(tǒng)計(jì)、報(bào)告及職業(yè)危害的調(diào)查處理方法；

4.應(yīng)急管理、應(yīng)急預(yù)案編制以及應(yīng)急處置的內(nèi)容和要求；

5.國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)

6.典型事故和應(yīng)急救援案例分析

7.其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。

四、培訓(xùn)教育工作的時(shí)間

1.公司法人代表和各部門(mén)經(jīng)理每年不少于30學(xué)時(shí)

2、安全管理人員和技術(shù)人員每年不少于40學(xué)時(shí)

3.其他管理和技術(shù)人員每年不少于20學(xué)時(shí)

4.特殊工種每年不少于20學(xué)時(shí)

5、其他職工每年不少于15學(xué)時(shí)

6.待、轉(zhuǎn)、換崗重新上崗前，接受一次不少于20學(xué)時(shí)的培訓(xùn)

7.新工人的公司、車(chē)間、班組三級(jí)培訓(xùn)教育時(shí)間分別不少于15學(xué)時(shí)、15學(xué)時(shí)、20學(xué)時(shí)

五、教育和培訓(xùn)的形式與內(nèi)容

按等級(jí)、形式和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全意識(shí)和安全管理水平，作業(yè)人員的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。

（一）新工人三級(jí)安全教育

對(duì)新工人和調(diào)換工種的工人必須按規(guī)定進(jìn)行安全教育和技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方準(zhǔn)上崗。

三級(jí)安全教育是每個(gè)剛進(jìn)公司的新工人必須接受的首次安全生產(chǎn)方面的基本教育，三級(jí)安全教育是指公司、車(chē)間、班組這三級(jí)。對(duì)新工人和調(diào)換工種的工人，必須按規(guī)定進(jìn)行安全教育和技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，方準(zhǔn)上崗。

公司級(jí)新工人在進(jìn)入公司前八天每天上午9:00至11:00

新工人再分配到公司之前必須進(jìn)行初步的安全教育，教育內(nèi)容如下：

1.勞動(dòng)保護(hù)意義和任務(wù)的一般教育；

2.安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和安全知識(shí)；

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇11

為提高我校的學(xué)校管理水平提高我校領(lǐng)導(dǎo)班子的業(yè)務(wù)能力及管理水平，切實(shí)轉(zhuǎn)變學(xué)校管理理念，為把我校建設(shè)成為中原名校，學(xué)校結(jié)合我校的實(shí)際特制定學(xué)校干部培訓(xùn)計(jì)劃：

一、現(xiàn)狀分析

我校有校級(jí)和中層干部14名，暑假經(jīng)過(guò)調(diào)整大都是中青年干部，精力旺盛正是干事業(yè)的好時(shí)候，管理經(jīng)驗(yàn)不足。因此要多參加上級(jí)組織的干部培訓(xùn)并不斷走出去學(xué)習(xí)名校的管理方法和制度來(lái)提高干部隊(duì)伍素質(zhì)。

二、培訓(xùn)計(jì)劃

1、堅(jiān)持每周四上午干部例會(huì)先集中學(xué)習(xí)上級(jí)精神、教育教學(xué)理論、管理經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)真閱讀做好筆記寫(xiě)出心得體會(huì)用于學(xué)校管理實(shí)際。

2、在領(lǐng)導(dǎo)班子內(nèi)部開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)積極地用最先進(jìn)的學(xué)校管理理念充實(shí)自己的頭腦應(yīng)用于實(shí)踐。

三、培訓(xùn)措施

每次培訓(xùn)的'內(nèi)容地都要保存材料，學(xué)習(xí)心得及發(fā)言材料都記入學(xué)校干部考核中并把好的使用的學(xué)校管理方案、方法應(yīng)用于實(shí)踐。

總之學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部要走出去、引進(jìn)來(lái)。學(xué)校干部只有按要求組織

參加市級(jí)以上各類(lèi)崗位培訓(xùn)和進(jìn)修活動(dòng)才能學(xué)到先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)提高我校的管理水平實(shí)現(xiàn)我?？缭绞桨l(fā)展。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇12

在日新月異的今天，提高個(gè)人素質(zhì)是社會(huì)的需要更是自己的需要。為了使自己能有計(jì)劃的提高特制個(gè)人培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過(guò)理論學(xué)習(xí)、教學(xué)實(shí)踐、行動(dòng)研究、教育科研等形式，提高教學(xué)實(shí)效性、拓展學(xué)科知識(shí)、培養(yǎng)分析反思能力、提升教科研研究水平。

1、提高教學(xué)實(shí)效性：能夠根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，分析研究教育規(guī)律。運(yùn)用現(xiàn)代教育理念，有效地解決教學(xué)實(shí)踐中的問(wèn)題，提高課堂教學(xué)效益。在此基礎(chǔ)上形成一定的教學(xué)特色和教學(xué)風(fēng)格。

2.拓展學(xué)科知識(shí)：能夠根據(jù)學(xué)科教與學(xué)的需求，多渠道、多方法、多層面地進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和探究。豐富和完善學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)收集、處理、提供信息的能力，養(yǎng)成終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

3.培養(yǎng)分析反思能力：能夠從不同的教學(xué)視角審視教學(xué)過(guò)程中生成的問(wèn)題，通過(guò)行動(dòng)——反思——研究——實(shí)踐的方式，培養(yǎng)分析與反思的能力，努力提高捕捉問(wèn)題、系統(tǒng)分析、自覺(jué)反思與深入研究的能力。

4.提升教科研研究水平：能夠結(jié)合教學(xué)實(shí)踐工作，開(kāi)展教學(xué)課題研究，系統(tǒng)分析課堂教學(xué)問(wèn)題和解決課堂教學(xué)問(wèn)題，撰寫(xiě)有質(zhì)量的文章，統(tǒng)整相關(guān)教材，帶動(dòng)周?chē)闹星嗄杲處煿餐岣邔?shí)施新課程的能力和水平。

二、培訓(xùn)措施

(1)、思想觀(guān)念的轉(zhuǎn)變。采取各種形式從培訓(xùn)的意義、目的、形式、任務(wù)等方面進(jìn)行宣傳，使教師加深了對(duì)校本培訓(xùn)工作的理解，明確了校本培訓(xùn)工作的重要性，增強(qiáng)教師參加學(xué)校組織的一切培訓(xùn)活動(dòng)的積極性和自覺(jué)性，進(jìn)一步提高教師校本教研的水平。使教師在觀(guān)念上發(fā)生轉(zhuǎn)變，樹(shù)立“工作學(xué)習(xí)化，學(xué)習(xí)工作化”的觀(guān)念，建立“人人學(xué)習(xí)，時(shí)時(shí)學(xué)習(xí)，終身學(xué)習(xí)”的思想，以適應(yīng)學(xué)習(xí)型社會(huì)的需要。

(2)、育人觀(guān)念的轉(zhuǎn)變。隨著時(shí)代的發(fā)展，教育改革的不斷深入，教師的育人觀(guān)念也應(yīng)隨之轉(zhuǎn)變。在校本培訓(xùn)工作中，要把教育觀(guān)念的轉(zhuǎn)變作為首要的.任務(wù)來(lái)抓，通過(guò)組織班主任聽(tīng)德育部門(mén)專(zhuān)家講座;開(kāi)展班主任專(zhuān)題論壇等，讓班主任的育人觀(guān)念發(fā)生根本性的變化。

(3)根據(jù)學(xué)校的科研課題我的子課題是《“以學(xué)為主當(dāng)堂達(dá)標(biāo)”理念下培養(yǎng)學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的研究》，圍繞著課題我會(huì)利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)和收集資料，并及時(shí)的寫(xiě)出心得和隨筆記錄在博客上。

(4)學(xué)習(xí)是無(wú)止境的。計(jì)算機(jī)知識(shí)的更新是非常迅速的，只有豐富而扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能成為一個(gè)好的學(xué)科教師，在工作中不斷充實(shí)自己，努力學(xué)習(xí)新的知識(shí)，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)進(jìn)修，更新自己的計(jì)算機(jī)知識(shí)，提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，更好地提高自身的學(xué)識(shí)水平和各方面的素質(zhì)，使自己在教育、教學(xué)各方面更有潛力。

(5)面對(duì)新世紀(jì)、新任務(wù)、新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變觀(guān)念，投身教育改革，努力學(xué)習(xí)有關(guān)教育改革發(fā)展的文件精神，認(rèn)真研讀有關(guān)教育、教學(xué)的專(zhuān)業(yè)論著，樹(shù)立符合素質(zhì)教育要求的教育觀(guān)、人才觀(guān)和質(zhì)量觀(guān)。在實(shí)施素質(zhì)教育的實(shí)踐中徹底轉(zhuǎn)變習(xí)以為常的觀(guān)念和做法，學(xué)習(xí)新知識(shí)，更新思想，在教育教學(xué)實(shí)踐中不斷改進(jìn)教書(shū)育人的方法。

(6)在業(yè)余時(shí)間提高自己的閱讀量，將《孟子》一書(shū)認(rèn)真讀，并將讀書(shū)心得記錄在博客上。

三、學(xué)習(xí)成果展示

積極進(jìn)行教育、教學(xué)方面的科研工作，不斷學(xué)習(xí)新的教學(xué)理念，結(jié)合理論與實(shí)踐的學(xué)習(xí)，參與一項(xiàng)個(gè)人課題研究，并不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，撰寫(xiě)教育、教學(xué)論文及研究成果。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇13

一、培訓(xùn)目的：

希望通過(guò)培訓(xùn)使中層以上管理者提升管理能力，幫助中層管理人員明確角色定位和技能要求，通過(guò)培訓(xùn)提高分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力，讓他們?cè)谧约旱膷徫簧系玫匠浞值陌l(fā)揮，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

二、培訓(xùn)概況

1、培訓(xùn)方式：由公司中層以上領(lǐng)導(dǎo)輪流準(zhǔn)備培訓(xùn)主題與教材，并針對(duì)所組織內(nèi)容進(jìn)行講授，傳授大家知識(shí)技能的同時(shí)提升領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人魅力。（授課人需提前兩周將授課主題報(bào)送人力資源部，授課人名單見(jiàn)實(shí)施辦法）。

2、培訓(xùn)時(shí)間安排：培訓(xùn)每周一次，每次40分鐘，具體時(shí)間暫定為每周五下午18：00——18:40。

3、培訓(xùn)對(duì)象：公司中層以上領(lǐng)導(dǎo)干部

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：辦公樓三樓培訓(xùn)室

三、培訓(xùn)要求

1、考勤：參加培訓(xùn)人員不得無(wú)故缺席，不能參與者需向人力資源部請(qǐng)假；

2、考核安排：每次培訓(xùn)均有考核，成績(jī)及出勤情況每周以通知形式公布到OA上。

四、培訓(xùn)內(nèi)容：

可自主選定培訓(xùn)主題，也可參照下表進(jìn)行定向。

備注：

1、每課時(shí)40分鐘，每周進(jìn)行1課時(shí)；

2、每個(gè)課程結(jié)束，請(qǐng)各中層干部挖掘自身案例結(jié)合本次培訓(xùn)內(nèi)容，寫(xiě)一份培訓(xùn)感悟，每周一上交到人力資源部，計(jì)入培訓(xùn)考核成績(jī)。五、培訓(xùn)考核

員工培訓(xùn)是培育和形成共同價(jià)值觀(guān)、增強(qiáng)凝聚力的關(guān)鍵性工作，是激勵(lì)員工工作積極性的有效措施，是建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)的最佳手段。通過(guò)培訓(xùn)各位領(lǐng)導(dǎo)掌握的知識(shí)及技能是崗位必備的能力，對(duì)于公司安排的提升計(jì)劃，希望大家認(rèn)真對(duì)待，培訓(xùn)期間對(duì)于多次缺勤，考核成績(jī)不達(dá)標(biāo)者，將對(duì)其崗位進(jìn)行重新評(píng)估，相信培訓(xùn)期間成績(jī)優(yōu)異的學(xué)員也會(huì)有一個(gè)廣闊的晉升空間。具體考核辦法：

1、每次出勤占總成績(jī)的20%；

2、每課時(shí)的課堂表現(xiàn)占總成績(jī)的20%；

3、培訓(xùn)內(nèi)容總結(jié)占總成績(jī)的60%；

4、授課人每次授課加20%成績(jī)。

六、授課獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

為了激勵(lì)大家積極參與培訓(xùn)講授工作，現(xiàn)提出授課獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制如下：

每節(jié)課基本補(bǔ)貼基數(shù)200元乘以大家為講課內(nèi)容進(jìn)行評(píng)分的百分比，即200元_聽(tīng)課者的平均評(píng)分每課時(shí)補(bǔ)貼=

以下為評(píng)分表：

最后，希望各位領(lǐng)導(dǎo)重視本培訓(xùn)，認(rèn)真對(duì)待，人力資源部隨時(shí)歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)能提出寶貴意見(jiàn)，我們會(huì)認(rèn)真考慮并及時(shí)改進(jìn)。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇14

培養(yǎng)一個(gè)人才不易，偶爾一次的培訓(xùn)對(duì)員工也未必能起到多大的作用，任何成績(jī)都需要付出相應(yīng)的努力才行。因此，企業(yè)要想培養(yǎng)一批優(yōu)秀人才，就要制定全面的培訓(xùn)計(jì)劃，讓員工能因此獲得長(zhǎng)久地學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，從而提高他們的工作技能。

眾所周知，越是復(fù)雜的物品制作，其生產(chǎn)流程就越繁瑣，需要很多步驟才能完成。對(duì)于人才的培養(yǎng)，也是大同小異，越是要他掌握更多的工作技能，也就需要一份全面的培訓(xùn)計(jì)劃。一般來(lái)說(shuō)，一份全面的培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括這幾個(gè)方面的內(nèi)容：

（1）分析員工現(xiàn)有工作水平

每個(gè)員工的'工作水平不可能完全一致，為此，企業(yè)就要通過(guò)一些實(shí)踐，來(lái)檢驗(yàn)和分析所有員工的工作水平如何，才能方便進(jìn)行下一步的實(shí)施。

要檢驗(yàn)員工的工作水平，最直接有效的方式就是，給他們安排相同的工作任務(wù)，來(lái)查看每個(gè)人的工作結(jié)果。

當(dāng)通過(guò)這個(gè)方式分析出了員工的工作水平之后，就可以將擁有相同工作水平的員工，進(jìn)行相同的培訓(xùn)。

（2）建立循序漸進(jìn)的培訓(xùn)計(jì)劃

不管是什么樣的培訓(xùn)，都需要循序漸進(jìn)的進(jìn)行，不能半途而廢。為此，就需要建立一個(gè)循序漸進(jìn)的培訓(xùn)計(jì)劃，來(lái)確保培訓(xùn)能夠一直進(jìn)行下去。

每個(gè)員工通過(guò)這種有計(jì)劃的培訓(xùn)，也能最快地掌握新的工作技能，從而逐步成為一個(gè)工作能力強(qiáng)的員工。

（3）風(fēng)雨無(wú)阻地執(zhí)行

既然制定了培訓(xùn)計(jì)劃，就要風(fēng)雨無(wú)阻地執(zhí)行下去，才能實(shí)現(xiàn)最初的目標(biāo)。否則，半途而廢將會(huì)一無(wú)所獲。

在培訓(xùn)的過(guò)程中，不管是來(lái)自企業(yè)方面的原因，如工作進(jìn)程加快、資金吃緊等，還是來(lái)自員工方面的原因，如培訓(xùn)熱情驟減等，都不能成為中斷培訓(xùn)計(jì)劃的理由。唯有風(fēng)雨無(wú)阻地執(zhí)行下去，才能真正讓員工成長(zhǎng)，比起這些壓力，企業(yè)更不想之前所做的努力成為“無(wú)用功”吧。

這就是制定全面的培訓(xùn)計(jì)劃需要的必要步驟，企業(yè)能夠一直堅(jiān)持下去，員工才能真正獲得成長(zhǎng)。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇15

時(shí)間：20__年02月13日

公司：_

培訓(xùn)流程：

入職：第一天

新人入職當(dāng)天需到培訓(xùn)專(zhuān)員處建立新人培訓(xùn)檔案。

并帶其新人參觀(guān)公司。

(湖州公司以外的新人資料每周由杭州行政部提供給培訓(xùn)專(zhuān)員。)

入職：第七天

培訓(xùn)專(zhuān)員以電話(huà)或面對(duì)面對(duì)其進(jìn)行交流，了解新人需求。

入職：1~2個(gè)月

參加新人培訓(xùn)班，新人班以軍訓(xùn)素質(zhì)拓展、企業(yè)文化宣傳、安全、基礎(chǔ)知識(shí)

等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。

(暫定每2月一期，一年6期新人班)

新人班結(jié)束后：一個(gè)月

由各部門(mén)主管負(fù)責(zé)傳授本崗位專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并督促新人掌握，熟記。

并在培訓(xùn)結(jié)束后一個(gè)月填寫(xiě)檔案材料，回傳給培訓(xùn)專(zhuān)員。

(培訓(xùn)專(zhuān)員做后續(xù)的`跟蹤，總結(jié)相關(guān)培訓(xùn)資料交給綜合部、行政部經(jīng)理。

了解此新人可否轉(zhuǎn)正提供些相關(guān)依據(jù)。

)

新人離職或轉(zhuǎn)正后需到培訓(xùn)專(zhuān)員處取消新人培訓(xùn)檔案。

新人班培訓(xùn)課程：

課程一共分四天(兩天軍訓(xùn)+兩天培訓(xùn))。

前兩天軍訓(xùn)。

第一天軍訓(xùn)，第二天素質(zhì)拓展。

第三天上午：1、開(kāi)班，介紹新人班班主任，宣講新人班幾率，新員工自我介紹。

2、介紹公司歷史。

3、座談企業(yè)文化。

4、公司未來(lái)展望。

5、員工暢想自我發(fā)展。

第三天下午：1、職業(yè)形象。

2、時(shí)間管理。

3、工作心態(tài)。

4、安全。

第四天上午：1、產(chǎn)品淺談和市場(chǎng)開(kāi)拓。

2、團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

3、溝通技巧。

4、總結(jié)(每位新員工在培訓(xùn)結(jié)束前制定完轉(zhuǎn)正前的短期目標(biāo))。

注：?jiǎn)T工制定的短期目標(biāo)，各部門(mén)主管需協(xié)助其員工達(dá)成。

為了使新入職員工了解并熟悉我公司的基本情況，企業(yè)文化，業(yè)務(wù)流程及規(guī)章制度;提高其組織溝通團(tuán)隊(duì)協(xié)作等能力，強(qiáng)化組織紀(jì)律性，使其能盡快適應(yīng)企業(yè)環(huán)境，融入企業(yè)文化，完成自身角色的轉(zhuǎn)變。

培訓(xùn)期間：全員必須遵守課堂秩序，新人班班主任及時(shí)填寫(xiě)考評(píng)表。

考評(píng)信息匯總上交至綜合部經(jīng)理。

使綜合部經(jīng)理對(duì)員工的信息做第一手的掌握。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇16

為了全面貫徹落實(shí)市教育局"實(shí)施素質(zhì)教育、提高教學(xué)質(zhì)量工作會(huì)議"精神，進(jìn)一步提高我校教師教學(xué)業(yè)務(wù)水平，更好完成教師培訓(xùn)工作，特制定教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作計(jì)劃如下：

一、培訓(xùn)目的

通過(guò)培訓(xùn)，使我校教師掌握備課、上課、批改、輔導(dǎo)和考試的教學(xué)技能，并熟練運(yùn)用這些技能進(jìn)教學(xué)活動(dòng)，促進(jìn)我校教學(xué)質(zhì)量的大面積提高，更好地適應(yīng)素質(zhì)教育的要求。

二、培訓(xùn)對(duì)象

全員培訓(xùn)

根據(jù)我校教師隊(duì)伍狀況和教學(xué)實(shí)際需要出發(fā)，進(jìn)行有計(jì)劃、有目的、有針對(duì)性對(duì)全體教師開(kāi)展教學(xué)技能和教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

1.培訓(xùn)教師熟練掌握教學(xué)大綱和新課程標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)理解和運(yùn)用教學(xué)大綱和新課程標(biāo)準(zhǔn)的能力。

培訓(xùn)教師理解和駕馭教材的能力；培訓(xùn)教師結(jié)合學(xué)生實(shí)際和基礎(chǔ)知識(shí)等，構(gòu)建新的課堂教學(xué)程序和選用教學(xué)方法的能力，確定教學(xué)目標(biāo)的能力。

2.培訓(xùn)教師的上課技能

培訓(xùn)教師課堂教學(xué)的導(dǎo)入技能；培訓(xùn)教師展示教學(xué)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和產(chǎn)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的能力；培訓(xùn)教師講授知識(shí)，運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)方法的能力、訓(xùn)練教師運(yùn)用引導(dǎo)、設(shè)疑、提問(wèn)、演示、歸納、總結(jié)等方法實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

3.教師批改技能

4.教師的輔導(dǎo)技能

訓(xùn)練教師學(xué)會(huì)應(yīng)用不同的輔導(dǎo)辦法面對(duì)差異不同的學(xué)生。

5.教師的考試技能

培訓(xùn)教師組織考試的能力、編寫(xiě)試題的能力、批卷的能力、考試內(nèi)容分析的能力。

6.《新課程與教師角色轉(zhuǎn)變》一書(shū)。

四、培訓(xùn)方法

集中學(xué)習(xí)輔導(dǎo)，專(zhuān)題輔導(dǎo)講座，教師自學(xué)自練，專(zhuān)題研討等方式。

五、培訓(xùn)時(shí)間

__年月——__月：培訓(xùn)大綱和新課程標(biāo)準(zhǔn)；

__年月——__月：培訓(xùn)教師基本技能；

__年月——月：培訓(xùn)新課改革與教師角色轉(zhuǎn)變；

__年月——月：培訓(xùn)新課改革教師角色轉(zhuǎn)變；

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇17

一、學(xué)?，F(xiàn)狀分析

1、優(yōu)勢(shì)分析：

（1）、學(xué)校雖在農(nóng)村，卻有3200多平的教學(xué)大樓。教學(xué)設(shè)施與城里相比絲毫不遜色。有教師41人，學(xué)生585人。學(xué)校推以“淡化城鄉(xiāng)教學(xué)邊緣線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生有特長(zhǎng)、教師有品位、學(xué)校有發(fā)展”的辦學(xué)理念。

（2）、教師隊(duì)伍茁壯成長(zhǎng)著，教學(xué)成績(jī)穩(wěn)步提升。

（3）、校本課程開(kāi)發(fā)初見(jiàn)成效。分別承擔(dān)區(qū)級(jí)現(xiàn)場(chǎng)和參加哈市崗位練兵展示。

（4）班子成員工作求真務(wù)實(shí)、踏實(shí)肯干。是一支干實(shí)事、謀發(fā)展的隊(duì)伍。

（5）、發(fā)揮績(jī)效工作效應(yīng)。形成教風(fēng)正、學(xué)風(fēng)濃的良好氛圍。

2、劣勢(shì)分析：

（1）、教師整體年齡老化，教輔人員達(dá)30人。造成授課節(jié)數(shù)居高不下。

（2）、教師身體欠佳，小科教學(xué)沒(méi)有專(zhuān)職教師。

3、機(jī)遇和挑戰(zhàn)分析：教育均衡發(fā)展，教師隊(duì)伍不健全。一線(xiàn)教師嚴(yán)重短缺。

二、研修目標(biāo)

1、提升專(zhuān)業(yè)理論水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

2、學(xué)會(huì)用先進(jìn)學(xué)校的理念和方法提升管理水平，促進(jìn)學(xué)校向縱深發(fā)展

3、繼續(xù)探究有效教學(xué)模式、有效教學(xué)方法，提升教學(xué)質(zhì)量。辦品牌學(xué)校。

三、研修內(nèi)容

1、多學(xué)習(xí)先進(jìn)的辦學(xué)理念書(shū)籍、多研究名校治校方略。

2、有效利用骨干校長(zhǎng)培訓(xùn)平臺(tái)，努力學(xué)習(xí)。在實(shí)踐與反思中走向成熟。

3、認(rèn)真梳理自己的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，力求經(jīng)驗(yàn)共享。

四、具體措施及安排

1、繼續(xù)發(fā)揮績(jī)效考核機(jī)制，鼓勵(lì)教師愛(ài)崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)。形成教師樂(lè)教、學(xué)生樂(lè)學(xué)。

2、繼續(xù)打造領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍和教師隊(duì)伍建設(shè)。做到班子成員起到表率作用、教師隊(duì)伍示范引領(lǐng)作用。

3、繼續(xù)探索有效教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)有效教學(xué)。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇18

為認(rèn)真貫徹《教育部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)班主任工作的意見(jiàn)》、《教育部全國(guó)中小學(xué)班主任培訓(xùn)計(jì)劃》的總體思路和迎澤區(qū)市教育局關(guān)于班主任培訓(xùn)的文件精神，結(jié)合我校班主任工作實(shí)際，特對(duì)全體班主任進(jìn)行培訓(xùn)。在新課程改革的新形勢(shì)下，培訓(xùn)學(xué)習(xí)的目的是不斷更新學(xué)校班主任的德育理念，提高德育班主任的理論知識(shí)和技能水平，促進(jìn)班主任的自我修養(yǎng)，建設(shè)一支高素質(zhì)、充滿(mǎn)活力的中小學(xué)班主任隊(duì)伍，從而達(dá)到班主任專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)的目的，更有效地促進(jìn)未成年人的思想道德建設(shè)。

一、培養(yǎng)目標(biāo)：

所有在職班主任

二、培訓(xùn)時(shí)間：

3月20日——207月20日

三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)：

1、總體目標(biāo)：以教師道德教育為核心，以班主任工作基本技能培訓(xùn)為突破口，以提高班主任工作能力和水平為重點(diǎn)，以轉(zhuǎn)變教育觀(guān)念、提高班主任整體素質(zhì)和工作成效為根本目的，打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)過(guò)硬、適應(yīng)素質(zhì)教育需要的新型班主任隊(duì)伍。

2、主要任務(wù)：

(1)新教師培訓(xùn)。所有新教師都必須接受班主任的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，使他們了解班主任工作的性質(zhì)、特點(diǎn)和基本規(guī)范，為他們擔(dān)任班主任和副班主任的工作奠定基礎(chǔ)。

(2)骨干班主任要加強(qiáng)培訓(xùn)。對(duì)擔(dān)任班主任工作兩年以上并參加過(guò)班主任培訓(xùn)的.班主任，進(jìn)行改進(jìn)培訓(xùn)。要求他們將工作實(shí)踐中的發(fā)現(xiàn)與自己對(duì)班主任工作的反思結(jié)合起來(lái)，以提高班主任育人的能力。培訓(xùn)內(nèi)容是以學(xué)習(xí)科學(xué)構(gòu)建班級(jí)集體為標(biāo)志的實(shí)證培訓(xùn)，采用“自學(xué)-集中輔導(dǎo)-經(jīng)驗(yàn)參與-經(jīng)驗(yàn)交流”的培訓(xùn)模式，目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)期班級(jí)建設(shè)和創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)需要的現(xiàn)代班主任。

(3)優(yōu)秀班主任培訓(xùn)。對(duì)擔(dān)任班主任多年并取得一定經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)校內(nèi)外有較高影響力的班主任進(jìn)行研究培訓(xùn)。選擇一批創(chuàng)新發(fā)展的骨干班主任參加上級(jí)機(jī)關(guān)班主任培訓(xùn)班。定向?qū)ｉT(mén)培訓(xùn)，以自學(xué)和研究為主，集中培訓(xùn)為輔，不斷提高班主任的科研能力和創(chuàng)新能力，努力培養(yǎng)優(yōu)秀班主任。

四、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、班主任的基本素質(zhì)

2、淺談新課改背景下如何做好班主任工作

3、班主任的團(tuán)隊(duì)精神

4、初中生常見(jiàn)的幾種心理問(wèn)題及對(duì)策

五、培訓(xùn)原則：

1、針對(duì)性原則：根據(jù)學(xué)生不同階段的身心發(fā)展規(guī)律和班級(jí)管理的特點(diǎn)和要求，研究設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)工作采取短期集中培訓(xùn)和在職自學(xué)相結(jié)合的方式進(jìn)行。

2、時(shí)效性原則：堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，從班主任的實(shí)際工作和班主任的實(shí)際需要出發(fā)，面向中小學(xué)班級(jí)管理和學(xué)生管理的實(shí)踐，根據(jù)實(shí)際問(wèn)題設(shè)計(jì)安排培訓(xùn)內(nèi)容，重視經(jīng)驗(yàn)交流，突出案例教學(xué)。

3、自主性原則：根據(jù)學(xué)員在職培訓(xùn)的實(shí)際情況，突出學(xué)員自主學(xué)習(xí)，激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)員自我發(fā)展的愿望和能力，注重學(xué)員的主動(dòng)建設(shè)，鼓勵(lì)學(xué)員調(diào)動(dòng)現(xiàn)有的e

根據(jù)教研工作計(jì)劃，以學(xué)校教研工作為指導(dǎo)，以課堂為基礎(chǔ)，創(chuàng)新教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)有效性為重點(diǎn)，堅(jiān)持科學(xué)教育，扎實(shí)有序地開(kāi)展數(shù)學(xué)教研(鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞保所工作計(jì)劃)，以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，全面提高個(gè)人素質(zhì)，努力為教研工作服務(wù)。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇19

為進(jìn)一步增強(qiáng)我鄉(xiāng)村衛(wèi)生室的服務(wù)能力建設(shè)，是我縣基本公共衛(wèi)生服務(wù)逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理的重要環(huán)節(jié)，為保證培訓(xùn)的質(zhì)量與效果，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況，特制定本培訓(xùn)計(jì)劃。

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn)，使各村鄉(xiāng)村醫(yī)生能夠熟練掌握轄區(qū)居民資料信息的收集，順利開(kāi)展居民健康檔案建立與管理、健康教育、傳染病防治、預(yù)防接種、婦幼保健、老年人健康管理、慢性病管理、重性精神疾病患者管理、衛(wèi)生協(xié)管、中醫(yī)藥管理等基本公共衛(wèi)生服務(wù)工作。

二、培訓(xùn)對(duì)象

我鄉(xiāng)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)從事預(yù)防、保健和基本醫(yī)療服務(wù)的鄉(xiāng)村醫(yī)生。

三、培訓(xùn)方法

1、由基本公共衛(wèi)生服務(wù)、婦幼及防疫專(zhuān)干針對(duì)工作中的薄弱點(diǎn)進(jìn)行集中培訓(xùn)。

2、結(jié)合我院實(shí)際情況，根據(jù)鄉(xiāng)村醫(yī)生知識(shí)層次不齊的特點(diǎn)，采取《基本公共衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范20__版》解讀、討論、操作等方式進(jìn)行。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

20__年度培訓(xùn)內(nèi)容為：

1.國(guó)家基本公共衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范解讀

2.居民健康檔案的建立和管理基本服務(wù)知識(shí)與技能

3.健康教育基本服務(wù)知識(shí)與技能

4.預(yù)防接種服務(wù)規(guī)范

5.兒童保健基本服務(wù)知識(shí)與技能

6.孕產(chǎn)婦保健基本服務(wù)知識(shí)與技能

7.老年人健康管理服務(wù)規(guī)范

8.慢性病管理基本服務(wù)知識(shí)與技能

9.重性精神病管理服務(wù)規(guī)范

10.傳染病與突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告和處理

11.衛(wèi)生監(jiān)督與協(xié)管

12.國(guó)家基本藥物目錄

13.電腦基本操作技能與信息化知識(shí)。

五、培訓(xùn)時(shí)間安排：

鄉(xiāng)村醫(yī)生培訓(xùn)一年不少于4次，每季度至少安排一次。具體時(shí)間根據(jù)衛(wèi)生院工作做具體安排。

六、培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)：

每次培訓(xùn)中通過(guò)提問(wèn)、實(shí)際操作、筆試等方法了解鄉(xiāng)村醫(yī)生業(yè)務(wù)知識(shí)掌握情況，成績(jī)不合格的單獨(dú)培訓(xùn)，直到合格為止。并做好培訓(xùn)小結(jié)以便在今后的培訓(xùn)中做的更好。

七、組織管理

衛(wèi)生院負(fù)責(zé)制定鄉(xiāng)村醫(yī)生年度培訓(xùn)計(jì)劃，由辦公室組織實(shí)施全鄉(xiāng)在崗鄉(xiāng)村醫(yī)生培訓(xùn)。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇20

一、培訓(xùn)目的：

為進(jìn)一步提高教師素質(zhì)，推進(jìn)教學(xué)改革，依據(jù)教師《能力標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求，讓每位教師都能積極地、熟練地應(yīng)用遠(yuǎn)程教育提供的優(yōu)質(zhì)教育資源，提高教育教學(xué)質(zhì)量，特?cái)M定以下培訓(xùn)計(jì)劃。

二、培訓(xùn)對(duì)象：

全體教師

三、培訓(xùn)時(shí)間：

7.37.15

四、培訓(xùn)內(nèi)容、方式及培訓(xùn)教師：

本次培訓(xùn)將采用集中培訓(xùn)和個(gè)體指導(dǎo)的.形式。

主要包括以下三個(gè)方面的內(nèi)容：

1、現(xiàn)代教育技術(shù)培訓(xùn)考試模塊介紹（7.37.4）

（1）培訓(xùn)準(zhǔn)備

（2）初識(shí)教育技術(shù)

（3）教學(xué)媒體與資源利用

（4）授導(dǎo)型教學(xué)的設(shè)計(jì)

（5）探究型學(xué)習(xí)的設(shè)計(jì)

（6）教學(xué)實(shí)施計(jì)劃設(shè)計(jì)

（7）信息技術(shù)與課程整合探討

（8）成果整理與展示

2、word的文字操作（7.57.7）

文字、段落格式的設(shè)置；圖像和頁(yè)碼的插入；公式與特殊符號(hào)的插入；表格的插入與編輯；查找與替換；批注與修訂等

3、PowerPoint20__幻燈片課件制作（7.87.11）

模板和版式的選用；文本的輸入與編輯；圖形、圖像、文本框、藝術(shù)字、音頻、視頻文件的插入與設(shè)置；幻燈片中動(dòng)畫(huà)與幻燈片間切換方式的設(shè)置等

4、e_cel表格處理（7.127.15）

計(jì)算總分；均分；和成績(jī)排序；處理調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)；總和；平均數(shù)；圖表等

五、培訓(xùn)要求：

1、遵守請(qǐng)假制度，有事履行請(qǐng)假手續(xù)；

2、按時(shí)出席，不遲到，不早退；

3、集中培訓(xùn)時(shí)，要求教師認(rèn)真做好筆記；

4、遵守機(jī)房一切規(guī)章制度制度。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇21

本學(xué)期我校的校本培訓(xùn)工作將以區(qū)教師發(fā)展中心工作要點(diǎn)為依據(jù)，以提升教師的專(zhuān)業(yè)能力和素質(zhì)為目標(biāo)，以建設(shè)學(xué)本課堂為重點(diǎn)，以學(xué)校研訓(xùn)活動(dòng)為抓手，以課堂教學(xué)為主陣地，通過(guò)“學(xué)、導(dǎo)、習(xí)、悟”四位一體的研修活動(dòng)模式，進(jìn)一步更新教師的教學(xué)觀(guān)念和教學(xué)思路、提升教師的執(zhí)教能力和創(chuàng)新意識(shí)、從而提高了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)品位。

一、培訓(xùn)指導(dǎo)思想

緊緊圍繞“提升教師學(xué)科素養(yǎng)”——這一教師培訓(xùn)的基本任務(wù)，以“教師學(xué)本課堂教學(xué)能力提升”為主線(xiàn)，以“現(xiàn)場(chǎng)參與式”為主要培訓(xùn)方式，提升教師的“課堂教學(xué)設(shè)計(jì)能力，課堂教學(xué)創(chuàng)新能力，課堂教學(xué)實(shí)踐能力，”并進(jìn)而提升教師的教學(xué)水平與專(zhuān)業(yè)化水平。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

以現(xiàn)場(chǎng)參與式培訓(xùn)活動(dòng)為載體，以“教師課堂教學(xué)能力提升”為主題：

1、通過(guò)“學(xué)本課堂”理論的學(xué)習(xí)，了解學(xué)本課堂的理論基礎(chǔ)、基本范式、操作要素、教學(xué)基本架構(gòu)和基本教學(xué)流程。

2、采取“任務(wù)分配—自行設(shè)計(jì)—集體交流—共同使用反饋修改”流程，通過(guò)本學(xué)科學(xué)本課堂的系列預(yù)學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)，提升教師教學(xué)設(shè)計(jì)能力。

3、采取教師團(tuán)隊(duì)賽課活動(dòng)形式，通過(guò)教研組主題式活動(dòng)展示評(píng)比，提升教師課堂教學(xué)實(shí)踐能力、課堂教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐能力。

三、培訓(xùn)內(nèi)容與形式：

培訓(xùn)內(nèi)容時(shí)間學(xué)時(shí)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)形式培訓(xùn)要求

預(yù)學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)3學(xué)時(shí)各備課組長(zhǎng)集體備課8次以上完成本學(xué)期系列預(yù)學(xué)任務(wù)設(shè)計(jì)

課堂教學(xué)實(shí)踐3學(xué)時(shí)各教研組長(zhǎng)磨課、診課3次以上完成本學(xué)科一個(gè)課例研究

主題化教研活動(dòng)6學(xué)時(shí)zz團(tuán)隊(duì)賽課5次主題化教研組活動(dòng)展示

學(xué)本課堂理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)教研組長(zhǎng)zz講座教研組層面2次學(xué)校層面2次

四、培訓(xùn)考核方式

學(xué)校通過(guò)對(duì)教師參訓(xùn)的過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，確定教師的考核成績(jī)。過(guò)程考核：占70%，關(guān)注教師的出勤情況、學(xué)習(xí)表現(xiàn)、實(shí)踐參與度、對(duì)團(tuán)隊(duì)的貢獻(xiàn)。結(jié)果考核：占30%，采用檔案袋評(píng)價(jià)的方式。檔案袋中應(yīng)當(dāng)包括學(xué)員的課堂筆記、反思、課堂作業(yè)、個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的實(shí)踐作業(yè)。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇22

一、前言

_企業(yè)作為一家處于高速發(fā)展期的企業(yè)，現(xiàn)有人才的缺口及后備人才的儲(chǔ)備問(wèn)題是迫不及待的。我司目前的銷(xiāo)售部門(mén)正處于新老交替、逐步成熟和完善的階段，因此作為新老員工各自肩負(fù)著不同的責(zé)任和使命：即老員工應(yīng)該及時(shí)地總結(jié)和歸納自己的工作經(jīng)驗(yàn)；與企業(yè)其他同事及領(lǐng)導(dǎo)充分溝通；完善和框架化自身的知識(shí)與技術(shù)能力以期能整理出一套行之有效的、可復(fù)制的和規(guī)范化的工作方法作為企業(yè)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)和發(fā)展的基礎(chǔ)。而新員工則應(yīng)該端正心態(tài)、虛心學(xué)習(xí)、以與企業(yè)共同成長(zhǎng)為目標(biāo)、恪守職業(yè)操守、踏實(shí)工作，以期快速進(jìn)入工作狀態(tài)，逐步成為企業(yè)銷(xiāo)售的中堅(jiān)力量。

這一份計(jì)劃將完整地闡述本人對(duì)于我司新員工培訓(xùn)的思路與實(shí)施辦法，未盡之處，望各位同仁不吝賜教。

二、新員工培訓(xùn)計(jì)劃的目的

1、使新員工了解企業(yè)的企業(yè)文化及業(yè)務(wù)內(nèi)容

2、使新員工明確我司銷(xiāo)售崗位的職責(zé)及職業(yè)操守

3、培養(yǎng)新員工正確的工作態(tài)度及方法

4、幫助新員工快速投入工作

5、貫徹企業(yè)的銷(xiāo)售政策及團(tuán)隊(duì)建設(shè)方針

三、新員工培訓(xùn)計(jì)劃的宗旨

這一份計(jì)劃的宗旨是以軟硬兼施，恩威并重：所謂軟，即用企業(yè)文化和培訓(xùn)帶教者的個(gè)人魅力感染新員工；所謂硬，即把科學(xué)的方法、實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)完整而徹底傳授給新員工；所謂恩，即采用適當(dāng)?shù)募?lì)措施激發(fā)新員工的工作熱情；所謂威，即以嚴(yán)格的管理手段幫助新員工養(yǎng)成規(guī)范而良好的工作習(xí)慣。

四、新員工培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)容

1、行業(yè)概況、企業(yè)文化、企業(yè)概況及業(yè)務(wù)范圍培訓(xùn)

為新員工介紹我司所處之?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)的發(fā)展及現(xiàn)狀；我司目前的市場(chǎng)地位及發(fā)展歷程；我司的企業(yè)文化及組織結(jié)構(gòu)；我司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹；我司未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略和展望。

2、我司銷(xiāo)售人員的工作職責(zé)及工作方法培訓(xùn)

我司銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)目前的結(jié)構(gòu)、人數(shù)、各職位的職能與職責(zé)；企業(yè)其他相關(guān)部門(mén)簡(jiǎn)介；業(yè)務(wù)流程培訓(xùn)；日常工作內(nèi)容介紹；企業(yè)相關(guān)規(guī)章制度培訓(xùn)；工作方法培訓(xùn)。

3、經(jīng)驗(yàn)傳授與案例分析

資深銷(xiāo)售傳授各方面工作技巧及心態(tài)把控；方案制作技巧培訓(xùn)；我司經(jīng)典案例解析；電話(huà)邀約話(huà)術(shù)演練；面談演練

4、實(shí)際操作培訓(xùn)

由資深銷(xiāo)售（幫帶老師）帶新員工進(jìn)行電話(huà)邀約、客戶(hù)面談、方案制作、合同撰寫(xiě)等實(shí)際操作練習(xí)，由資深銷(xiāo)售記錄過(guò)程及進(jìn)行評(píng)估，反饋給企業(yè)管理層并留檔。

5、幫帶制度

每位新員工必須被制定一位資深銷(xiāo)售作為其幫帶老師，幫帶老師負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理新員工的培訓(xùn)、工作情況，定期生成報(bào)告，反饋給企業(yè)管理層并留檔。幫帶老師的績(jī)效將與新員工的培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果掛鉤。

6、新員工績(jī)效考核

制定專(zhuān)門(mén)針對(duì)新員工的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)以達(dá)激勵(lì)之目的。制定專(zhuān)門(mén)針對(duì)新員工的工作制度以幫助新員工規(guī)范而快速地進(jìn)入狀態(tài)。

五、新員工培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行方案

1、第一天上午進(jìn)行內(nèi)容（1）的培訓(xùn)，時(shí)間約為10：00至11:00。并于上午盡量完成新員工的入職手續(xù)、資料領(lǐng)?。ㄤN(xiāo)售必要資料如各類(lèi)ppt、word文檔及其他企業(yè)資料等）和位置、電腦安裝的工作。

2、第一天下午進(jìn)行內(nèi)容（2）的培訓(xùn)，時(shí)間約為13:00至14:30。要求新員工作必要的記錄，講師負(fù)責(zé)檢查并提改進(jìn)意見(jiàn)。

3、第一天下午進(jìn)行內(nèi)容（3）第一部分（除各種演練外）的培訓(xùn)，時(shí)間約為15:00至17:00。該培訓(xùn)應(yīng)以實(shí)用性、互動(dòng)性為主，氣氛務(wù)求輕松熱烈，充分展現(xiàn)講師的銷(xiāo)售能力及個(gè)人魅力，這一點(diǎn)至關(guān)重要，藉此可大大提升新員工對(duì)我司及其工作的認(rèn)同度與熱情。

4、第二天上午進(jìn)行內(nèi)容（3）第二部分（演練）培訓(xùn)，時(shí)間約為9:30至10:30。此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容是復(fù)習(xí)之前的知識(shí)并借由演練檢驗(yàn)新員工的掌握程度，講師在演練過(guò)程中必須給與正確的意見(jiàn)和建議，糾正新員工的種種誤解與錯(cuò)誤。此次培訓(xùn)的互動(dòng)比例應(yīng)占到70%以上，是以新員工表達(dá)為主，講師糾正鼓勵(lì)為輔。

5、第二天上午最后由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)結(jié)訓(xùn)。時(shí)間約為11:00至12:00。內(nèi)容主要是總結(jié)此次培訓(xùn)的成果、指出新員工的長(zhǎng)處及不足、對(duì)新員工未來(lái)的工作作出展望與要求。是為誓師之舉。

6、由第二天下午開(kāi)始新員工必須跟隨幫帶老師一同工作，要做到老師在哪里，新員工也在哪里。為期一周至兩周（時(shí)間長(zhǎng)度還需經(jīng)過(guò)討論方可確定）。期間幫帶老師必須帶新員工完成以下工作內(nèi)容：

a、電話(huà)邀約示范不得少于50通（暫定）

b、客戶(hù)拜訪(fǎng)不得少于5次（暫定）

c、合同撰寫(xiě)每類(lèi)產(chǎn)品不得少于一份

d、方案撰寫(xiě)不得少于3份（暫定）

e、項(xiàng)目執(zhí)行觀(guān)摩一次

f、新員工工作小結(jié)一份并附幫帶老師評(píng)語(yǔ)

g、其他（待定）

7、幫帶期滿(mǎn)之后進(jìn)行新員工培訓(xùn)成果考核。該考核由銷(xiāo)售部門(mén)主管與幫帶老師共同進(jìn)行，具體內(nèi)容將在下一章詳細(xì)闡述。

六、新員工培訓(xùn)效果的評(píng)估辦法

1、評(píng)估人員：銷(xiāo)售部門(mén)主管及幫帶老師

2、評(píng)估內(nèi)容：

A、工作態(tài)度：出勤、培訓(xùn)時(shí)表現(xiàn)是否積極、日常工作完成度、與幫帶老師相處是否融洽

B、培訓(xùn)成果：相關(guān)知識(shí)掌握程度、演練效果評(píng)估、方案撰寫(xiě)能力評(píng)估、合同撰寫(xiě)能力評(píng)估、電話(huà)邀約效果評(píng)估、客戶(hù)面談效果評(píng)估

C、工作成果：出單數(shù)、出單總金額、出單率（成交數(shù)/意向數(shù)）評(píng)估

D、培訓(xùn)記錄總結(jié)：相關(guān)培訓(xùn)記錄匯總及總結(jié)

3、評(píng)估方法：

A、幫帶老師須就所有上述培訓(xùn)內(nèi)容分別給予新員工一定的評(píng)價(jià)并整理成一份評(píng)估報(bào)告送交部門(mén)主管參考

B、參考企業(yè)的考勤及日?？己擞涗?/p>

C、部門(mén)主管分別與幫帶老師及新員工就此次培訓(xùn)作一次單獨(dú)面談作為考核參考

D、由一位非部門(mén)主管及幫帶老師的資深銷(xiāo)售與新員工做一次客戶(hù)面談情景演練，部門(mén)主管與幫帶老師旁觀(guān)，并根據(jù)過(guò)程及結(jié)果做出評(píng)價(jià)。

E、綜合上述情況出具新員工培訓(xùn)效果評(píng)估結(jié)果，并以此為標(biāo)準(zhǔn)制定新員工的底薪、績(jī)效工資、其他福利或獎(jiǎng)勵(lì)等標(biāo)準(zhǔn)，并以此為標(biāo)準(zhǔn)給予幫帶老師一定的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。

廚房培訓(xùn)計(jì)劃篇23

一、培訓(xùn)背景

20__年是公司的起步年，在這一年里我們搭建起了初具規(guī)模地專(zhuān)業(yè)化的裝飾設(shè)計(jì)、施工團(tuán)隊(duì)，在這一年的培訓(xùn)重點(diǎn)主要是圍繞企業(yè)文化建設(shè)而進(jìn)行，經(jīng)