第頁共頁廚房洗菜崗位職責(zé)范本崗位名稱：廚房洗菜員崗位編號：XXXXX所屬部門：廚房部崗位概述：廚房洗菜員是餐廳廚房部門中的一線操作崗位，主要負(fù)責(zé)對進(jìn)貨的食材進(jìn)行清洗、切割和處理，確保食材的衛(wèi)生安全和品質(zhì)，為后續(xù)烹飪提供準(zhǔn)備工作。同時，廚房洗菜員還需要對整個廚房的清潔和衛(wèi)生進(jìn)行保持，確保工作區(qū)域的整潔和有序。崗位職責(zé)：1.根據(jù)菜單和訂單要求，準(zhǔn)備所需的食材，并檢查食材的質(zhì)量和新鮮度。2.對食材進(jìn)行清洗、去皮和切割，保證切割的大小、形狀和均勻度。3.根據(jù)不同菜品的要求，進(jìn)行蔬菜和水果的處理，如去蒂、摘葉、拆菜花等。4.按照廚師的要求，將處理好的食材進(jìn)行分裝和包裝，標(biāo)明名稱和數(shù)量。5.負(fù)責(zé)保管好食材的處理工具，并進(jìn)行日常的清潔和消毒工作。6.嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生要求，保證食材的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。7.對廚房和操作區(qū)域進(jìn)行日常的清潔和衛(wèi)生維護(hù)，包括地面、墻壁、操作臺、刀具等。8.及時上報并及時處理食材的損耗和浪費情況，確保食材的充分利用和減少浪費。9.配合廚師和其他崗位人員的工作，保持良好的團(tuán)隊合作和溝通。任職要求：1.具備廚房洗菜員相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先。2.熟悉食材的種類和特性，對食材的處理方法有一定的了解。3.具備基本的食品衛(wèi)生知識，熟悉食品安全相關(guān)法規(guī)和要求。4.具備較強(qiáng)的責(zé)任心和自律性，能夠按時保質(zhì)保量地完成工作任務(wù)。5.具備團(tuán)隊合作和溝通能力，能夠積極配合其他崗位人員開展工作。6.具備一定的身體力量和耐力，能夠適應(yīng)工作環(huán)境和工作強(qiáng)度。7.具備靈活的工作時間安排和適應(yīng)度，能夠適應(yīng)加班和周末工作的需要。注意事項：1.嚴(yán)格遵守食材的儲存和保鮮要求，確保食材的新鮮和質(zhì)量。2.在操作過程中，要注意手部和工具的衛(wèi)生，避免污染食材。3.嚴(yán)格按照菜品制作流程和要求進(jìn)行操作，確保食材的處理和準(zhǔn)備工作的質(zhì)量。4.注意廚房的整潔和衛(wèi)生，確保工作區(qū)域的清潔和有序。5.在工作過程中，要注意工作安全，確保個人和他人的安全。以上是廚房洗菜員的職