Word文檔餐廳主管年終工作總結(jié)范文一年的工作要結(jié)束了，仔細做好自己的本職，想必你也是會有無數(shù)的收獲。我為您預備《餐廳主管年終工作總結(jié)范文》希翼可以協(xié)助到您！

總結(jié)是對前段社會實踐活動舉行全面回顧、檢查的文種，這打算了總結(jié)有很強的客觀性特征。它是以自身的實踐活動為依據(jù)的，所列舉的事例和數(shù)據(jù)都必需徹低牢靠，確鑿無誤，任何夸大、縮小、任意杜撰、歪曲事實的做法都會使總結(jié)失去應有的價值。以下是我收拾的相關(guān)資料，希翼協(xié)助到您。

恭敬的各位領(lǐng)導：

大家好！

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間xx即將臨近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當！回首xx年，在各位領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導和員工提供精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省成本。暖和服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導及客人的全都好評?，F(xiàn)將一年來的詳細>工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的>工作方案。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教導，對操作人員舉行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高；注意儀表、遵守廚房>規(guī)則制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新奇、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，否決霉變，過期食品。第二，增強飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間舉行每兩天消毒一次

希翼領(lǐng)導及同事們舉行不定期檢查；并提出珍貴看法，加以改正。第二，規(guī)定食品原料必需分類存放，分離處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也舉行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不須要的鋪張。

五、成本方面：

在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)省成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新辦法。如：隨時把握庫存情況、堅定執(zhí)行先進先出原則，把存貨時光較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當高的成果。固然，我們還存在不足。請領(lǐng)導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素養(yǎng)、養(yǎng)分學問和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的進展，與公司共同成長。我信任，我們的團隊一定能走向一個勝利喜悅收獲的xx。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，按照企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必需一定會進展的會越來越好。

最后祝：地雅全部公司興盛發(fā)達，蒸蒸日上。

我推舉

2022酒店餐廳主管年終總結(jié)

20xx年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元，成果也十分喜人。特殊是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)節(jié)經(jīng)營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設(shè)施的改進，菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領(lǐng)王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。

20xx年，全年客房入住率為65%，平均房價為120元，在市同行業(yè)中處于前列，客房部去年也基本上是月月完成任務。這些喜人成果的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果，也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持每天早班會，周周有周會，月月有總結(jié)，準時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高服務質(zhì)量，做到了共性化和人性化服務，從而增強了客人入住回頭率。

過去的一年，酒店在探究中前進，在開辟中進取，堆積了豐盛的閱歷，取得了一定的成果。以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設(shè)的根本問題，訂正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了公正、公平、藏匿的三公酒店管理制度，完美了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。酒店員工人人都是營銷員、宣揚員，個個都是服務員。尤其是我們營銷部門，人人都有劇烈的營銷意識和服務意識，做到了穩(wěn)住老客源，不斷開辟新客源。

餐廳經(jīng)理2022年終工作總結(jié)范文

時間荏苒，新的一年正在向我們招手，我們需要從第四季度開頭收集收拾餐廳經(jīng)理的年度工作總結(jié)素材，有沒有好的辦法來舉行餐廳經(jīng)理的的年度回顧呢？為滿足您的需求，我我專門編輯了餐廳經(jīng)理2022年終工作總結(jié)范文，希翼能為您提供參考。

餐廳經(jīng)理2022年終工作總結(jié)范文【篇一】

作為一名餐廳經(jīng)理，我始終都是抱有很大的責任心，這對我也是很有協(xié)助的，餐飲行業(yè)向來以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業(yè)做的更久，做的更大，那么就應當要有自己的特色，在這方面我的閱歷也是比較多的，現(xiàn)在回想起來的時候的確還是感受深刻的，餐飲行業(yè)應當要做出好的調(diào)節(jié)，對此我也向來以來都是抱有無數(shù)的信念的，對于過去的一年我也總結(jié)一番：

我們餐廳，向來以來都是以服務至上，相對同行我們是向來打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業(yè)，生存下來就應當要有這些特色的地方，這一點是十分重要的，在這一點上面還是做出了充分的預備，身為一名餐飲經(jīng)理，我向來以來都是感覺很有信念的，在這個過程當中我也是仔細的在維持好狀態(tài)，在這個過程當中我始終都是在不斷的維持著，對此我也是感受良多的，打造一個好形象，這是十分關(guān)鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經(jīng)過了嚴格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅決的信念，現(xiàn)在回想起來的時候，的確也是感覺很故意義，在這個過程當中我認為自己是做的比較仔細的。

一年來，嚴格執(zhí)行好餐廳的各項規(guī)則制度，對此我還是應當做的越發(fā)仔細一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態(tài)，這給我的感覺也是十分好的，在這個過程當中我對此也是很有信念的，在這一點上面我還是很有信念的，所以這一年來我們餐廳也是舉行了一系列的活動，在附近范圍內(nèi)做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點是十分故意義的，這給我的感覺還是比較好的，我對此也是深有體味的，餐廳每個月都會舉行員工大會，大家總結(jié)一下工作當中的不足之處，在這個過程當中還是應當要做出好的調(diào)節(jié)，這是十分關(guān)鍵的，也是我接下來應當要去調(diào)節(jié)好的。

我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我信任自己可以做的更好一點，這對我個人能力而言向來以來都是一個不錯的提高，感激周圍同時對我的協(xié)助，今后在工作當中能夠做出更好的成果的，提高餐廳的營業(yè)額，當生意不好的時候也應當反思一下，為什么會浮現(xiàn)這樣的狀況，所以在接下來的工作當中一定要仔細做好規(guī)劃，新的一年開頭了，我們餐廳也做好了預備，會把質(zhì)量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗。

餐廳經(jīng)理2022年終工作總結(jié)范文【篇二】

從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的相信和自身進展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。先前廳管理到內(nèi)外營銷，從左麟右李的演唱會到振作人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到十全十美，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

一、抓學習教導，激勵奮勉向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種情況，我把自己所看到的不足一一列出病單，舉行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的管理辦法，舉行理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱烈地上前服務，介紹酒店風味菜，當來賓點起煙，服務員應準時呈上煙缸等。在四月份時，進行了技能實操競賽，服務員李曉娟獲得了技能競賽第一名的好成果。其他服務員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，互相求教，也學到了無數(shù)學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳無數(shù)工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人舉行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時光及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注重事項，天天舉行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大協(xié)助。后期電話費用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時光將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時光打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的交流

誠摯地與客戶交流，聽取他們的珍貴看法，不斷改進并協(xié)調(diào)，準時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋阿美小炒肉重量不足，沸騰魚不夠香等等，通過客戶的誠摯反饋，再加上我們仔細的研究、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客愜意。

四、抓宴席的接待及管理宣揚工作

金秋十月是婚宴的黃金時節(jié)，制定婚宴計劃，向周邊的單位發(fā)放宣揚單舉行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司舉行電話交流，對外宣揚酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的預備工作。

五、深化市場調(diào)查，密切協(xié)作銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，密切協(xié)作銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了XX萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感觸了團隊精神，在王菲演唱會期間XX，多次與組委會領(lǐng)導交流場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了XX萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

六、抓團隊用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話交流及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX國旅、XX旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，其次為廚房削減了成本費用。并利用接待團餐的機會，仔細詢問反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之，在這平庸而又不平庸的七個月里，我感觸很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有徹低打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。

2、仔細做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及交流工作。

4、有方案性地支配好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務。

餐廳經(jīng)理2022年終工作總結(jié)范文【篇三】

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，按照餐飲部的工作支配，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展狀況作總結(jié)匯報。

一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務品質(zhì)的建設(shè)，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

按照餐飲部各個部門的實際運作情況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時按照貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則舉行管理時光分配，并直接參加現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場浮現(xiàn)的問題賦予準時的訂正和提醒，對典型問題舉行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，阻塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操計劃，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操計劃》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀舉行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客愜意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務情況，檢討服務質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例舉行剖析，尋覓問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面向問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次浮現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個交流溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了樂觀的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例舉行分析總結(jié)，針對問題拿出解決計劃，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能比賽，展示餐飲部服務技能

為了協(xié)作酒店周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問比賽，編寫了比賽實操計劃，經(jīng)過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導的絕對，充分展示了餐飲部熟練的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的凝結(jié)力，鼓勵了員工勇氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時光），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學問培訓，主要內(nèi)容有《顧客愜意經(jīng)營》、《餐飲營銷學問一》、《餐飲營銷學問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學問》、《餐飲美學》、《高效交流技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突矛盾，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有浮現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平

為了提名貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中浮現(xiàn)的問題舉行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務舉行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)節(jié)學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，迅速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否迅速的融入團隊、調(diào)節(jié)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。按照實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)節(jié)學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色改變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步子。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理越發(fā)規(guī)范有效。7月份，按照各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式舉行剖析，使管理者熟悉到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次浮現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長久存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的機會較少，削減了課堂的憤怒和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)學問課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓效果。

20xx年度工作的順當開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)心，也離不開人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希翼，希翼來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上越發(fā)友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點，希翼在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理越發(fā)完美、越發(fā)合理、越發(fā)科學。

總結(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

餐廳經(jīng)理2022年終工作總結(jié)范文【篇四】

從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是幫助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的相信和自身進展的'需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。先前廳管理到內(nèi)外營銷，從左麟右李的演唱會到振作人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到十全十美，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

一、抓學習教導，激勵奮勉向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種情況，我把自己所看到的不足一一列出病單，舉行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的管理辦法，舉行理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當來賓進店有迎聲，能主動、熱烈地上前服務，介紹酒店風味菜，當來賓點起煙，服務員應準時呈上煙缸等。在四月份時，進行了技能實操競賽，服務員李曉娟獲得了技能競賽第一名的好成果。其他服務員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，互相求教，也學到了無數(shù)學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳無數(shù)工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人舉行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對排列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時光及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注重事項，天天舉行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大協(xié)助。后期電話費用高，協(xié)作吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時光將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時光打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的交流

誠摯地與客戶交流，聽取他們的珍貴看法，不斷改進并協(xié)調(diào)，準時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋阿美小炒肉重量不足，沸騰魚不夠香等等，通過客戶的誠摯反饋，再加上我們仔細的研究、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客愜意。

四、抓宴席的接待及管理宣揚工作

金秋十月是婚宴的黃金時節(jié)，制定婚宴計劃，向周邊的單位發(fā)放宣揚單舉行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司舉行電話交流，對外宣揚酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的預備工作。

五、深化市場調(diào)查，密切協(xié)作銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，密切協(xié)作銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了XX萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次協(xié)作出攤工作及協(xié)作內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感觸了團隊精神，在王菲演唱會期間XX，多次與組委會領(lǐng)導交流場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了XX萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

六、抓團隊用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話交流及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX國旅、XX旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，其次為廚房削減了成本費用。并利用接待團餐的機會，仔細詢問反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之，在這平庸而又不平庸的七個月里，我感觸很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有徹低打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務學問及各方面的學問學習。

2、仔細做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及交流工作。

4、有方案性地支配好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切協(xié)作酒店銷售部接餐及接待服務。

餐廳年終總結(jié)

XX年即將曩昔，在這一年來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的樂觀支持和年夜力贊助下，我嚴格要求自己，依照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅遺憾完成工作任務，并且獲得來賓和同事們的好評和領(lǐng)導確實定。通過半年多的學習與試探，我的工作辦法有了較年夜的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗亭職責主要有：

1、以身作則，責任心強，敢于治理。

2、合理指揮和安排人力，治理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤狀況，預備工作是否合格停當，并對辦事員當天的工作，邏輯等方面舉行考察掛號，并實時向領(lǐng)導反應。

4、處置懲處辦事中產(chǎn)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導報告請示。對下屬員工舉行業(yè)務培訓，賡續(xù)提高員工的專業(yè)學問和辦事技能。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱烈、禮貌待客。

7、要求辦事員認識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

8、負責寫好工作日記，做好交代手續(xù)。

20XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正曩昔一年工作中的不足，把新一年的工作做好。曩昔的一年里，在領(lǐng)導的關(guān)切和同事的熱烈贊助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成績，但也存在了諸多不足。回首曩昔的一年，大概有失落的、難過的、有成功的、興奮的，不過那不重要了，是曩昔的了，我們要努力的是將來。

在XX年，我參與公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平常工作的重中之重。所以，天天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。

對于領(lǐng)導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。固然，對于工作人員的要求和希翼，我們也實時的上報給上級領(lǐng)導。我認為惟獨辦事員身心喜悅的面向顧客，能力使顧客有真正的賓至如歸的感受感染覺。

二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標準操作。

3、因為后勤部分人員思想過于反常，沒法交流，導致監(jiān)督力度不到位。

三、20XX年的

1、努力提高自身的學習能力，增加自身的業(yè)務學問和專業(yè)技能技能，向領(lǐng)導和前輩們學習治理方面的閱歷及處置懲處顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時也要率領(lǐng)其他的員工們一起提高，及時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的學問到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些鼓舞方面的培訓。

3、交流很重要，實時的做好與員工的思想工作，精心不雅察她們的思想動態(tài)，以便能實時把握她們的主意與看法，并做好記錄，舉行反饋。

4、那就是一定要把顧客當伴侶對待，想伴侶之所想，急伴侶之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，惟獨真正把他們當伴侶看，能力真正做到微笑辦事。這樣能力辦事到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需協(xié)作努力學習。

5、完成上級領(lǐng)導安排下來的各項其他事務。

四、總結(jié)

在20XX年里，我將竭盡全力，率領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的辦事質(zhì)量，提升我們的辦事標準，全面提高公司效益。首創(chuàng)辦事工作新局面。

總之，20XX年又是以今日作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中延續(xù)努力工作，勤學習，勤總結(jié)。

餐廳2本年，因為國度經(jīng)濟年夜氣候的影響和反腐倡廉運動的延續(xù)深化，飲食行業(yè)狀況相當嚴重，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包規(guī)劃，以經(jīng)濟扶植為中心，強化治理，上下全都，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的狀況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟指標完成狀況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增強_____元，增強率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，升高（或下降）__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增強（或下降）_____元，增強（或下降）率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，（定額上交年任務為380萬元）。

二、本年完成的主要工作：

（一）落實酒店經(jīng)營承包規(guī)劃，完美鼓舞分派制度，調(diào)動員工的樂觀性。

本年中餐廳定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，升高60萬元，升高率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營規(guī)劃和效益工資分派規(guī)劃，依照部分、崗亭、技巧、技能、勞動強度等方面的不合，把經(jīng)濟指標分化到各個分部分，審定了各分部分的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們施展各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的樂觀主動性。本年人均月收入____元，比去年同期的____元，增強了___元，增長率為__%。

（二）抓好規(guī)范治理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合招待能力。

1、健全治理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導、分部分司理組成的質(zhì)量治理小組，全年充分施展了作用，小組既分工，又配合，由上而下，層層落實治理制度，一級對一級負責，采取對治理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素養(yǎng)，使治理工作較順當舉行。

2、完美飲食部的會議制度。會議包孕年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營剖析會、每周例會、每日檢查會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查查察查察會、衛(wèi)生安全檢查報告請示會等，因為制度的完美，會議質(zhì)量提高了，上級指令獲得實時落實執(zhí)行。

3、樹立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最年夜限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部分做好出品供應工作，天天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部分核實查證，并要求治理人員簽名，以分清責任。制度樹立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為汗青，現(xiàn)在出品供應狀況已處于正?；?。

4、增加協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部分之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上重復強調(diào)，涌現(xiàn)問題，部分之間不得互相責怪、推搪，要敢于認可毛病，多發(fā)明對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，本年年夜年夜減少了曩昔存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合招待能力。本年，全面抓好辦事規(guī)范，出品質(zhì)量，使招待能力年夜年夜提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐招待的同時，還做好高等領(lǐng)導和各年夜公司、酒店的各類型宴會的招待，如招待了多個外國國度總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導；3月18日晚市招待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，招待婚筵共75席，創(chuàng)汗青純婚筵總席數(shù)的最高記錄。因為狀況柔美、價格合理、滋味可口、辦事一流，使來賓快活而耒，愜意而歸。

（三）開拓經(jīng)營，成長增收渠道，擴年夜營業(yè)收入。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)

作為餐廳領(lǐng)班在工作當中要合理的支配好下面人的工作任務以及其他工作。下面是由我我為大家收拾的餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)(一)

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與協(xié)助下,嚴格要求自己,根據(jù)酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作決定作簡要概述。

一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己飾演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用,我們天天面向的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協(xié)作經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。

二、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的長進，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求天天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)督,共同長進。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求收拾合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題立刻指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候舉行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，舉行分工合作。

4、倡導效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立刻答到舉行為客人服務。

5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四面及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段因為客人到店比較集中，往往會浮現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待預備，增強菜夾，雙向同時舉行取菜，以削減客人迎候時光，同時也應注重桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短迎候時光，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

四、這一年工作得與失，本人能仔細地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1.許多工作我是邊干邊試探，現(xiàn)場管控業(yè)務學問也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。

3.部門之間欠缺交流，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

經(jīng)過全部同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1.能夠幫助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。

3.合理支配當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

4.協(xié)作領(lǐng)導做好各項接待、支配工作，工作期間妥當處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題準時上報領(lǐng)導。

5.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。

7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、互相協(xié)助、共同長進。

20xx年工作方案如下：

1.樂觀仔細協(xié)作領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深入例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為全部服務人員的交流平臺，互相學習，互相借鑒，共享服務閱歷，激發(fā)思想

3、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

4、加強學習，拓展學問面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈便運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場訂正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。

5.加強節(jié)能的檢查，平常多跟服務員講解提高節(jié)能的意識，加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒服之感。

6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學習，不斷提高為顧客服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務，熱烈主動。

7.建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例舉行分析總結(jié)，針對問題拿出解決計劃，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

8轉(zhuǎn)變工作辦法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點埋怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反饋，協(xié)助員工分析發(fā)生問題的緣由，找出解決問題的辦法，演示操作辦法，避開類似問題的重復浮現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個轉(zhuǎn)變。

9.幫助經(jīng)理提高員工對客服務質(zhì)量，強化服務意識;對員工服務質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導工作，協(xié)同班組做好員工培訓工作。督導落實狀況，確保新員工把握技能的同時，并且增加對客服務技能技巧。

10.做好服務工作的同時關(guān)懷員工，做到團結(jié)親愛、互相協(xié)助、共同長進。在日常工作中了解員工的共性，講話方式，身體情況。避開因工作勞碌、身體情況欠佳等狀況產(chǎn)生討厭的心情從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動協(xié)助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而仔細的投入到工作中。

20xx年即將過去，我將會調(diào)節(jié)好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的進展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅決信心，精誠團結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標的歷史性突破。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)(二)

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與協(xié)助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與試探，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的絕對與相信，現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

仔細完成天天的接待工作，樂觀協(xié)作主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理支配員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時光里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓內(nèi)容比較多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，協(xié)助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體味

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明了了許多道理，使自己越發(fā)清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，碰到困難和挫折時也能夠坦然面向并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，惟獨大家團結(jié)，樂觀向上，這個團隊才有戰(zhàn)爭力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同長進，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和辦法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術(shù)，不管碰到什么問題首先要與員工舉行交流，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xx開心，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。固然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平

雖然我的職務只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有無數(shù)需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領(lǐng)會，使自己感覺到半年來還是有了一定的長進，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順當舉行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了長進的地方，但還是有無數(shù)的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些工作支配不合理，服務中浮現(xiàn)一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠精心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作方案

1、樂觀仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，靈便用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員舉行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理支配好方案衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，預備培訓，把培訓能力提高，掙取做到最好。

進展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務，只要我們解放思想，堅決信念，與時俱進，大膽創(chuàng)新，信任本酒店的明天一定會越發(fā)輝煌!

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)(三)

20xx年x月經(jīng)過自己的努力和同事、領(lǐng)導的協(xié)助與指導。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀看，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時光里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對于自身工作的總結(jié)：

做的好的地方

1、作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班，我能夠仔細對待這一角色的改變，一如既往的對待工作，保持良好的工作態(tài)度。

2、作為一名新人，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管。

3、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務員做好相關(guān)服務工作，催促傳菜人員做好相應的餐前預備工作及每日值班工作。

4、在客情空檔時，支配好當班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)方案衛(wèi)生工作。

5、作為餐飲部酒水管理人員，仔細做好每日酒水報表及酒水補倉工作。

做的不足的地方

1、沒有充分熟悉到領(lǐng)班與服務員的差別，很長一段時光里自己依然停歇在一名優(yōu)秀服務員的層面，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信，管理方式不到位，管理強度還有待加強，太于人性化。

3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格。

4、服務細節(jié)問題處理不夠細致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務工作，提高我們的服務質(zhì)量、服務水平。

5、員工節(jié)省意識薄弱。

針對以上五點不足的地方，我對于20xx年自身的工作方案如下：

1、仔細監(jiān)督員工，嚴格根據(jù)餐飲部最新員工考核制度催促員工做好相應工作。一旦發(fā)覺有員工違背相關(guān)考核項目，按照相應分數(shù)扣除。

2、多向其他領(lǐng)班學習，加強自身管理能力，充分發(fā)揮自身作用，在天天的重復工作中找到突破點，提升自己。

3、加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓，讓員工抱著樂觀的心態(tài)面向天天重復的工作。

4、利用員工聚餐或是談天的方式，了解員工的心理動態(tài)，鼓舞員工努力上進，不斷提升自己。

5、加強員工節(jié)省意識，削減相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時光回收利用。

6、加強酒水管理工作，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時光與倉管聯(lián)系，看能否返還給供給商等。杜絕過期酒水飲料。

7、加強對員工酒水、飲料及菜肴學問的培訓，讓員工第一時光了解相關(guān)新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推舉和介紹。

以上是我對于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的方案。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)(四)

過去的一年，是不平庸的一年。從去年開頭籌備到今年x月x日的試營業(yè)，酒店在集團領(lǐng)導的關(guān)懷與正確領(lǐng)導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開辟經(jīng)營、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導班子明確了我們酒店的進展愿景、進展目標、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團結(jié)酒店全體員工，上下全都，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有須要回顧總結(jié)過去一年的工作、成果、閱歷及不足，以利于揚長避短，奮勉進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

第一、科學決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

(一)經(jīng)營創(chuàng)收

20XX年(x-xx月)經(jīng)營收入xx萬元，其它業(yè)務收入xx萬元，總收入達xx萬元(其中：餐飲部為xx萬元，房務部為xx萬元，全年客房平均出租率為xx%，年均房價xx元。營業(yè)成本xx萬元，毛利額xx萬元，綜合毛利率為xx，營業(yè)費用為xx萬元，營業(yè)稅金為xx萬元，管理費用為xx萬元，財務費用為xx萬元，營業(yè)外支出xx萬元,利潤總額虧損xx萬元。

(二)管理制度創(chuàng)利

俗話說人管人氣死人，制度管人人服人，規(guī)則制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深化和當?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不相宜性