第頁共頁公司食堂安全責(zé)任書為了確保公司食堂的安全和衛(wèi)生，保障員工的身體健康，特制定本《公司食堂安全責(zé)任書》。第一章總則第一條為了強化食堂管理，確保食品安全，保障員工的身體健康，公司特聘請專業(yè)食品安全管理團隊負責(zé)食堂的運作和監(jiān)督。第二條食品安全管理團隊由公司指定的食品安全主管負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，并配備具有相關(guān)食品安全管理經(jīng)驗和專業(yè)知識的員工，全面負責(zé)公司食堂的運作和監(jiān)督。第三條食品安全管理團隊?wèi)?yīng)遵守國家食品安全法律法規(guī)，貫徹科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的管理制度，保障食堂的正常運作和員工的食品安全。第二章食堂日常管理第四條食堂應(yīng)按照國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行裝修和設(shè)施建造，食品加工間應(yīng)設(shè)計合理、清潔衛(wèi)生，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。第五條食堂應(yīng)設(shè)立完善的食品儲存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗區(qū)等功能區(qū)域，并設(shè)有相應(yīng)的設(shè)施和設(shè)備，保證食品加工環(huán)境的衛(wèi)生和員工的用餐環(huán)境。第六條食堂應(yīng)定期進行環(huán)境清潔和殺菌消毒，保持食堂整潔、干凈。第七條食堂應(yīng)設(shè)立專門的餐飲垃圾處理區(qū)域，按照規(guī)定的方式和時間處理垃圾，并定期清理垃圾容器。第八條食堂應(yīng)制定詳細的工作流程和操作規(guī)范，明確員工的崗位職責(zé)和操作規(guī)程，并進行培訓(xùn)和考核，確保員工操作符合食品安全要求。第九條食堂應(yīng)建立健全的食品原材料供應(yīng)鏈，選擇具備合法經(jīng)營資質(zhì)和符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，采購安全可靠的食品原材料。第三章食品加工和烹飪第十條食堂應(yīng)配備專業(yè)的廚師和烹飪?nèi)藛T，具備相關(guān)健康證明和烹飪技能，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行食品加工和烹飪。第十一條食堂應(yīng)建立食品加工和烹飪的記錄制度，記錄食品加工的時間、溫度、菜品名稱等關(guān)鍵信息，以便追溯和監(jiān)督。第十二條食堂應(yīng)配備準(zhǔn)確的食品加工和烹飪設(shè)備，定期檢查并做好維護工作，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。第四章食品儲存和保管第十三條食堂應(yīng)按照食品的特性和要求，對食品進行分類儲存，防止交叉污染。第十四條食堂應(yīng)建立食品儲存的記錄制度，記錄食品的進貨日期、儲存期限和數(shù)量等信息，并定期檢查食品的保質(zhì)期和物理指標(biāo)。第十五條食堂應(yīng)定期進行食品庫存盤點，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品超過保質(zhì)期的情況，并做好相應(yīng)的記錄和處置工作。第五章餐具和餐具清洗第十六條食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的餐具，并建立餐具清洗和消毒制度，確保餐具的衛(wèi)生安全。第十七條食堂應(yīng)設(shè)立專門的餐具清洗區(qū)域，配備洗碗機和合適的清洗劑，保持餐具清潔和消毒。第十八條食堂應(yīng)定期檢查和更換餐具，及時處理損壞的餐具和不符合衛(wèi)生要求的餐具。第六章食品安全監(jiān)測和檢驗第十九條食堂應(yīng)定期委托有資質(zhì)的第三方機構(gòu)對食品進行安全監(jiān)測和檢驗，確保食品的安全指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。第二十條食堂應(yīng)配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查和抽檢工作，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改，并接受相應(yīng)的處罰和監(jiān)督。第二十一條食堂應(yīng)做好安全事故的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，提前做好應(yīng)急演練和培訓(xùn)，確保在突發(fā)情況下能夠迅速有效地處置。第七章違紀(jì)處罰和責(zé)任追究第二十二條違反本責(zé)任書的，按照公司相關(guān)規(guī)定進行處罰，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第二十三條食堂安全管理團隊?wèi)?yīng)對食堂的安全管理承擔(dān)完全責(zé)任，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即組織處置，并接受公司和有關(guān)部門的調(diào)查和處理。第八章附則第二十四條本責(zé)任書的解釋和修改權(quán)歸公司