第頁(yè)共頁(yè)幼兒園廚房安全工作責(zé)任書(shū)一、前言為了保障幼兒園學(xué)生的身體健康和生命安全，提高食品衛(wèi)生安全水平，特制定本幼兒園廚房安全工作責(zé)任書(shū)，明確工作職責(zé)和要求，確保幼兒園廚房的食品安全。二、工作目標(biāo)1.制定嚴(yán)格的食品衛(wèi)生管理制度，確保食品衛(wèi)生安全。2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高職工食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.定期檢查食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。4.加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作和溝通，確保食品的安全來(lái)源。5.做好食品留樣工作，以備日后查驗(yàn)。三、工作職責(zé)1.幼兒園園長(zhǎng)：負(fù)責(zé)廚房食品安全工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)各部門(mén)，明確責(zé)任，加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的溝通合作，保障食品安全。2.廚房管理員：負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，包括食品采購(gòu)、食材儲(chǔ)存、烹飪過(guò)程的監(jiān)督和控制，確保食品衛(wèi)生與安全。3.食品供應(yīng)商：負(fù)責(zé)向幼兒園提供食品材料，要保證食品的質(zhì)量安全，提供合格的檢驗(yàn)證明。4.幼兒園教職工：要嚴(yán)格遵守食品安全管理制度，不得擅自帶食品或私自進(jìn)入廚房，不得將食品留在教室或其他不符合衛(wèi)生要求的場(chǎng)所。5.幼兒園家長(zhǎng)：應(yīng)積極配合幼兒園的食品安全管理工作，提前告知幼兒園食品過(guò)敏等情況，確保食品對(duì)孩子的安全。四、工作措施1.建立食品安全管理制度：按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定幼兒園廚房的食品衛(wèi)生管理制度，明確員工的職責(zé)和要求，確保食品安全。2.健全食品采購(gòu)管理：嚴(yán)格審核供應(yīng)商的資質(zhì)和食品質(zhì)量，并簽訂供貨合同，保證食品的安全來(lái)源。3.食品儲(chǔ)存管理：合理規(guī)劃食品儲(chǔ)存區(qū)域，設(shè)立防潮、防蟲(chóng)、防腐等設(shè)施，控制溫度和濕度，確保食品的保質(zhì)期和品質(zhì)。4.烹飪工作管理：廚房管理員要嚴(yán)格按照工藝流程和操作規(guī)范進(jìn)行烹飪工作，食品留樣，以備查驗(yàn)，并制定合理的烹飪時(shí)間和溫度控制。5.食品衛(wèi)生檢查：定期對(duì)幼兒園廚房進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括食品質(zhì)量、儲(chǔ)存條件、廚房設(shè)施和器具等方面，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。6.員工培訓(xùn)：定期開(kāi)展員工食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，確保廚房工作人員的素質(zhì)和能力。7.與家長(zhǎng)的溝通：定期與家長(zhǎng)溝通食品安全相關(guān)事宜，了解幼兒食品過(guò)敏等情況，合理安排食品的供應(yīng)。五、責(zé)任追究對(duì)于食品安全事故的責(zé)任追究，按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處罰；對(duì)于違反食品安全管理制度的工作人員，將依據(jù)具體情況給予相應(yīng)的處罰和紀(jì)律處理。六、工作總結(jié)每學(xué)期末，組織對(duì)幼兒園廚房的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)工作中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析和改進(jìn)，完善食品安全管理制度，并及時(shí)向家長(zhǎng)和各部門(mén)報(bào)告工作進(jìn)展和改進(jìn)措施。結(jié)語(yǔ)：廚房是幼兒園食品安全的核心環(huán)節(jié)，做好廚房食品安全工作是保障幼兒健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。各級(jí)幼兒園要高度重