第2課時(shí)影響酶促反應(yīng)速率的因素概念：酶促反應(yīng)12酶活性：由酶催化的化學(xué)反應(yīng)。在酶促反應(yīng)中，酶的催化效率稱為酶活性。酶促反應(yīng)的速率與溫度、PH、酶的濃度和底物的濃度等有密切關(guān)系。影響酶促反應(yīng)速率的因素01胃蛋白酶催化反應(yīng)速率的適宜PH是多少？02胰蛋白酶催化反應(yīng)速率的適宜PH是多少？03PH對(duì)酶促反應(yīng)速率有無(wú)影響？探究PH對(duì)酶活性的影響提出問(wèn)題：PH會(huì)不會(huì)影響酶的活性？作出假設(shè)：PH對(duì)酶的活性有影響。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：【推薦器材】PH為5、7、9的過(guò)氧化氫溶液、酵母菌液、濾紙、燒杯等。探究（1）過(guò)氧化氫溶液

（PH為5）過(guò)氧化氫溶液

（PH為7）過(guò)氧化氫溶液

（PH為9）（2）酵母菌液晾干小濾紙片（1cm2）過(guò)氧化氫酶123（3）記錄濾紙片從燒杯的底部到浮出液面所用的時(shí)間（t）。實(shí)施實(shí)驗(yàn):時(shí)間tPH實(shí)驗(yàn)次數(shù)579132平均值534123345酶的活性需要適宜的PH，過(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)影響酶的活性。442（秒）1/tPH（酶促反應(yīng)速率）3579110.250.5O分析證據(jù):得出結(jié)論:PH酶促反應(yīng)速率

最適PH1、PH過(guò)堿：失去活性過(guò)酸：失去活性O(shè)活性↓活性↓酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞【推薦器材】淀粉溶液、唾液、冰水混合物、37℃溫水、沸水、試管、碘液等。溫度會(huì)不會(huì)影響酶的活性？溫度對(duì)酶的活性有影響。探究溫度對(duì)酶活性的影響探究提出問(wèn)題：作出假設(shè)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：1取3組試管并編號(hào)1、1`號(hào)2、2`號(hào)3、3`號(hào)2加等量淀粉溶液1號(hào)

2mL2號(hào)

2mL3號(hào)

2mL3加等量唾液1`號(hào)

2mL2`號(hào)

2mL3`號(hào)

2mL4控制不同溫度條件0℃（5min）37℃（5min）100℃（5min）5唾液與淀粉溶液混合并繼續(xù)控制不同溫度l`→1

0℃（5min）2`→2

37℃（5min）3`→3

100℃（5min）6加入等量碘液1滴1滴1滴7觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)步驟:溫度酶促反應(yīng)速率

最適溫度2、溫度高溫：失去活性低溫:活性降低酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞O（可恢復(fù)）活性↓活性↑冬天用加酶洗衣粉（含脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等）洗衣服的時(shí)候要用溫水，為什么？

思考感冒發(fā)燒的時(shí)候，人為什么感覺(jué)沒(méi)有力氣？3、酶的濃度4、底物濃度（底物濃度無(wú)限大）（酶濃度一定）（底物濃度一定）酶的濃度酶促反應(yīng)速率O底物濃度酶促反應(yīng)速率O影響酶促反應(yīng)速率的因素：溫度、PH、酶的濃度和底物的濃度PH值過(guò)低或過(guò)高，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶失活。溫度過(guò)高，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶失活；溫度過(guò)低，酶活性受到抑制，恢復(fù)適宜溫度，可提高酶活性。歸納總結(jié)最適溫度最適PH隨堂檢測(cè)2.下圖表示某反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是(

)A．該酶的最適溫度是37℃B．隨著pH的升高，酶的活性先降低后升高C．隨著溫度的升高，酶的最適pH不變D．隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低3．某一不可逆化學(xué)反應(yīng)(S→P＋W)在無(wú)酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無(wú)酶條件下進(jìn)行到時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。下圖中能正確表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是(

)A．甲