第2節(jié)細(xì)胞中的無機(jī)物第2章組成細(xì)胞的分子大量出汗后要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)物質(zhì)？成分質(zhì)量濃度/（g·L-1）蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉1.0氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鉀0.1碳酸氫鈉0.1運(yùn)動(dòng)員飲料的化學(xué)成分表水的重要性資料：人一旦缺水，后果是很嚴(yán)重的。缺水1%~2%，感到渴；缺水5%，口干舌燥，皮膚起皺，意識(shí)不清，甚至幻視；缺水15%，往往甚于饑餓?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,人在饑餓狀態(tài)下的生命極限最多10天，而缺水只能活3天。一、細(xì)胞中的水生命離不開水一、細(xì)胞中的水（一）水的含量

1.水是細(xì)胞中含量最多的化合物化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）水85-90無機(jī)鹽1-1.5蛋白質(zhì)7-10脂類1-2糖類和核酸1-1.52.不同生物含水量不同：一、細(xì)胞中的水水生>陸生生物

陰生>陽生植物

3.同種生物不同發(fā)育階段含水量不同：4.同種生物不同器官含水量不同：幼年>老年幼嫩部位>成熟部位存在形式自由水結(jié)合水定義

含量特點(diǎn)作用①細(xì)胞內(nèi)的

；②參與細(xì)胞內(nèi)的

；③為細(xì)胞提供

；④運(yùn)送

和

；良好溶劑營養(yǎng)物質(zhì)代謝廢物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分以游離的形式存在與其他物質(zhì)相結(jié)合構(gòu)成細(xì)胞的組成成分約占95.5%約占4.5%可以自由流動(dòng)含量較穩(wěn)定，不易散失多種化學(xué)反應(yīng)液體環(huán)境（二）水在細(xì)胞中的存在形式及作用細(xì)胞內(nèi)有水生成的代謝：細(xì)胞內(nèi)有水參與的反應(yīng)：有氧呼吸第三階段（線粒體內(nèi)膜）；植物細(xì)胞壁纖維素的形成（高爾基體）；蛋白質(zhì)的合成（核糖體）；有氧呼吸第二階段（線粒體基質(zhì)）；光合作用的光反應(yīng)階段（葉綠體類囊體薄膜）；各種水解反應(yīng)（人和動(dòng)物消化道等）；練習(xí)：寫出下實(shí)例中水的存在形式1.切西瓜時(shí)流出的汁水：________________2.新鮮小麥種子曬干時(shí)丟失的水：________________3.新鮮小麥種子烘烤時(shí)丟失的水：________________

自由水主要是自由水結(jié)合水1.新鮮種子要曬干后入庫儲(chǔ)存，曬干后重量減少，減少的是什么？2.新鮮種子和曬干后的種子哪個(gè)更容易儲(chǔ)存？3.曬干后的種子為什么容易儲(chǔ)存？4.種子萌發(fā)的條件。冬小麥不同時(shí)期含水量變化圖

比值大：比值小：代謝旺盛，抗逆能力較差代謝緩慢，抗逆能力較強(qiáng)代謝旺盛代謝緩慢（三）自由水與結(jié)合水的比值與代謝的關(guān)系自由水結(jié)合水1.隨時(shí)間變化，冬小麥的含水量有何變化？2.結(jié)合生活實(shí)際，含水量的變化與冬小麥的生長(zhǎng)發(fā)育有什么關(guān)系？3.總結(jié)自由水、結(jié)合水所占比例不同與細(xì)胞代謝的關(guān)系。種子萌發(fā)過程中物質(zhì)含量變化？1.含水量：2.干重：3.有機(jī)物種類：增多油料種子：先增多（O元素），再減少(細(xì)胞呼吸)，后增多（光合作用）非油料種子：先減少(細(xì)胞呼吸)，在增多（光合作用）增多（1）水是極性分子：水分子由2個(gè)氫原子和1個(gè)氧原子構(gòu)成，氫原子以共用電子對(duì)與氧原子結(jié)合。由于氧原子具有比氫原子更強(qiáng)的吸引共用電子的能力，使氧原子一端稍帶負(fù)電荷，氫原子一端稍帶正電荷。這種電子分布不均勻的分子叫做極性分子。由于水分子的極性,帶正電荷或負(fù)電荷的分子和離子都容易與水結(jié)合，因此水是良好的溶劑。良好的溶劑（四）水分子的特性（2）存在氫鍵，氫鍵不穩(wěn)定，具有流動(dòng)性由于水分子的極性，一個(gè)水分子的負(fù)電區(qū)(氧端)與另一個(gè)水分子的正電區(qū)(氫端)之間通過靜電吸引形成一種弱的引力，這種弱的引力稱為氫鍵。氫鍵易被破壞，也易形成，這樣水中的氫鍵不斷地?cái)嚅_，又不斷地形成，使水在常溫下能夠維持液體的狀態(tài)，具有流動(dòng)性。（具有運(yùn)輸溶解在水中的養(yǎng)料和廢物）（3）有較高的比熱容：水可以保持穩(wěn)定性牙齒10%骨骼22%骨骼肌76%心臟79%血液83%

心臟和血液的含水量很接近為何心臟呈堅(jiān)韌的形態(tài)而血液卻呈流動(dòng)的液態(tài)？討論：說明心臟中主要是結(jié)合水，血液中主要是自由水。絕大部分的水呈游離狀態(tài)，可以自由流動(dòng)分類定義可流動(dòng)、易蒸發(fā)、易散失1.是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑2.參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)3.為細(xì)胞提供液體環(huán)境4.運(yùn)輸營養(yǎng)和代謝廢物結(jié)合水自由水特點(diǎn)功能定義與細(xì)胞內(nèi)其他化合物相結(jié)合的水特點(diǎn)不流動(dòng)、不易散失、含量較穩(wěn)定功能是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分生物體的一切生命活動(dòng)都離不開水約95.5%約4.5%小結(jié)細(xì)胞中的水大量出汗后要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)物質(zhì)？成分質(zhì)量濃度/（g·L-1）蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉1.0氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鉀0.1碳酸氫鈉0.1運(yùn)動(dòng)員飲料的化學(xué)成分表二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽

將骨和小麥的種子燒盡,最終都會(huì)得到一些灰白色的灰燼,請(qǐng)問這些灰燼是什么呢?無機(jī)鹽1.無機(jī)鹽以什么形式存在于細(xì)胞中?2.無機(jī)鹽在細(xì)胞中起什么作用？思考：

大多數(shù)以離子狀態(tài)存在，少數(shù)數(shù)以化合物的狀態(tài)存在。二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽（一）無機(jī)鹽在細(xì)胞中存在形式如陽離子有K＋，Na＋,Mg2+,Fe2+,Fe3+,陰離子有SO42-,PO43-，HCO3-，Cl－，等（二）無機(jī)鹽在細(xì)胞中存含量

含量少（占細(xì)胞鮮重1%~1.5%）（三）無機(jī)鹽在細(xì)胞中作用二、細(xì)胞中的無機(jī)鹽葉綠素血紅蛋白1.細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜化合物的重要組成成分2.維持生物體的正常生命活動(dòng)（三）無機(jī)鹽在細(xì)胞中作用實(shí)例：血Ca2+過低：抽搐血Ca2+過高：肌無力Na+過低：肌肉酸痛、無力

少兒缺碘：呆小癥

成年人缺碘：地方性甲狀腺腫實(shí)例：某人生病到醫(yī)院輸液，你知道用的生理鹽水是多少濃度的？為什么要配制這一濃度，用0.09%或9%濃度可以嗎？為什么？質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.9%的氯化鈉溶液9%0.09%皺縮膨脹（三）無機(jī)鹽在細(xì)胞中作用3.維持細(xì)胞形態(tài)（維持細(xì)胞內(nèi)外滲透平衡）實(shí)例：大家都有這樣的體會(huì)，進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)感到腰酸、膝蓋酸等。這是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生了乳酸，但體液的pH沒有因此而降低,還是維持在7.35—7.45之間，為什么呢？緩沖物質(zhì)（如NaHCO3/H2CO3）可維持細(xì)胞所處液體環(huán)境的酸堿平衡。（三）無機(jī)鹽在細(xì)胞中作用4.維持細(xì)胞