第頁共頁酒店衛(wèi)生管理制度范文第一章總車第一條為了規(guī)范酒店衛(wèi)生管理工作，保證酒店環(huán)境衛(wèi)生、食品安全和客房衛(wèi)生等方面的品質(zhì)，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，制定本管理制度。第二條酒店衛(wèi)生管理制度適用于酒店全體員工。各部門按照本制度的規(guī)定，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，提供清潔、衛(wèi)生、安全的服務(wù)。第三條酒店衛(wèi)生管理工作是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要保障，是社會公共衛(wèi)生工作的一部分，必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)進(jìn)行操作。第四條酒店應(yīng)設(shè)立專職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，并受理員工和客人的投訴，及時處理相關(guān)問題。第二章酒店整體衛(wèi)生管理第五條酒店應(yīng)保持整體環(huán)境的整潔與清潔。各部門應(yīng)按照規(guī)定定期清掃、消毒、通風(fēng)，保持酒店內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。第六條酒店內(nèi)的公共區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒。樓道、大廳、衛(wèi)生間等公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、污漬和異味。第七條酒店各部門應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生工作臺賬，記錄每日清潔、消毒等工作，并定期向負(fù)責(zé)人匯報。第八條酒店床單、被套、毛巾等布草用品應(yīng)定期更換、清洗并嚴(yán)格消毒，確保清潔衛(wèi)生。第九條酒店酒水飲料要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放和保管，不得存放過期飲料和變質(zhì)飲料，確保食品安全。第十條酒店廚房應(yīng)設(shè)有專職廚師和食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)食品的加工、制作和衛(wèi)生管理，保證食品的新鮮和安全。第三章餐飲衛(wèi)生管理第十一條酒店餐飲部門應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)食品的采購、儲存、加工和食品安全等工作。第十二條酒店廚房應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》的要求設(shè)立食品安全操作制度，規(guī)定食品的加工、儲存、溫度控制等要求。第十三條酒店廚房應(yīng)配備必要的設(shè)施和設(shè)備，如洗手臺、消毒柜等，并定期進(jìn)行清潔和消毒，保證廚房的衛(wèi)生條件。第十四條酒店廚房的工作人員應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)對食品安全的認(rèn)識和操作技能。第十五條酒店廚房應(yīng)嚴(yán)格控制食材的購買，確保食材的新鮮和安全。過期食材不得使用，變質(zhì)食材不得加工。第十六條酒店廚房應(yīng)設(shè)立食品儲存區(qū)，不同食材應(yīng)分開存放，避免交叉污染。第十七條酒店廚房應(yīng)制定食品樣品留樣制度，對每批次的食品樣品進(jìn)行保存，以備檢驗。第十八條酒店廚房應(yīng)加強(qiáng)餐具的清洗和消毒工作，確保餐具的潔凈和衛(wèi)生。第四章客房衛(wèi)生管理第十九條酒店客房部門應(yīng)設(shè)專職客房衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)客房的清潔、整理和消毒等工作。第二十條酒店客房應(yīng)設(shè)立客房清潔表，記錄每日客房清潔情況和消毒情況，定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報。第二十一條酒店客房應(yīng)定期更換床單、被套和毛巾等布草用品，并進(jìn)行專業(yè)清洗和消毒，保證客房的清潔衛(wèi)生。第二十二條酒店客房應(yīng)配齊必要的清潔工具和清潔劑，包括拖把、掃帚、吸塵器、消毒液等，方便員工進(jìn)行清潔作業(yè)。第二十三條酒店客房應(yīng)定期進(jìn)行打掃、清潔和消毒工作，包括地板、窗戶、家具、浴室等。特殊區(qū)域如垃圾桶、馬桶等應(yīng)加強(qiáng)清潔和消毒工作。第二十四條酒店客房應(yīng)配備洗手液、毛巾、紙巾等衛(wèi)生用品，并保持充足供應(yīng)。第五章投訴處理和督導(dǎo)檢查第二十五條酒店應(yīng)設(shè)立投訴處理機(jī)制，明確處理投訴的流程和責(zé)任人，及時處理客戶的投訴問題。第二十六條酒店應(yīng)定期組織衛(wèi)生督導(dǎo)檢查，對各部門的衛(wèi)生管理進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以解決。第二十七條酒店應(yīng)接受衛(wèi)生管理部門的檢查和監(jiān)督，按照要求配合檢查工作，提供相關(guān)材料和信息。第六章處罰和獎勵第二十八條酒店應(yīng)對違反衛(wèi)生管理制度的員工進(jìn)行處理，包括警告、罰款、停職等。第二十九條酒店應(yīng)對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的