課時作業(yè)18蛋白質(zhì)和核酸一、選擇題1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是(C)①蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質(zhì)析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成的③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒④濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)⑤蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)分子能透過半透膜⑥顏色反應(yīng)和灼燒都能用來檢驗蛋白質(zhì)⑦酶是一種重要的蛋白質(zhì)，在高溫下有很強的活性，幾乎能催化身體中的各類反應(yīng)A．①④ B．①④⑤C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦2．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式如下：，下列敘述中不正確的是(A)A．1mol該物質(zhì)最多可與1molH2加成B.1mol該物質(zhì)最多可與2molNaOH完全反應(yīng)C．該物質(zhì)可與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，也可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)D．該物質(zhì)既能與堿反應(yīng)，又能與鹽酸反應(yīng)，也能與氯化氫反應(yīng)解析：A錯誤，由于原物質(zhì)中有苯環(huán)和一個雙鍵，與H2加成最多的是1∶4；B正確，該物質(zhì)苯環(huán)上有—OH屬于酚，所以可以和2molNaOH作用；C正確，有—OH和—COOH，所以可以和醇、酸發(fā)生酯化；D正確，因為是氨基酸所以與酸、堿能反應(yīng)，由于有雙鍵，能與HCl發(fā)生加成反應(yīng)。3．某蛋白質(zhì)充分水解后能分離出有機物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75gR與50mL1mol/L的NaOH溶液完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡式為(A)解析：有機物R與KOH或HCl反應(yīng)時為等物質(zhì)的量完全反應(yīng)，說明R分子中有一個氨基和一個羧基。此有機物的相對分子質(zhì)量Mr＝eq\f(3.75,0.05)＝75，則有：75－16(—NH2)－45(－COOH)＝14(CH2)，說明R中還含有一個殘基，則R的結(jié)構(gòu)簡式為。故正確答案為A。4．下列說法正確的是(C)A．若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不一致B．丙氨酸和苯丙氨酸脫水，最多可生成3種二肽C．用甘氨酸和丙氨酸縮合最多可形成4種二肽D．氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物解析：A項可以用列舉法推斷，兩種不同的氨基酸可以形成兩種二肽，且這兩種二肽互為同分異構(gòu)體，例如，1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2—COOH可以形成兩種二肽，這兩種二肽互為同分異構(gòu)體：H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2，但是它們的水解產(chǎn)物相同，A項錯誤。丙氨酸和苯丙氨酸脫水生成二肽，有4種脫水方式，即丙氨酸和苯丙氨酸分別自身脫水，丙氨酸與苯丙氨酸分子間脫水，二者分子間脫水又有兩種形式：丙氨酸分子中的氨基與苯丙氨酸分子中的羧基脫水或丙氨酸分子中的羧基與苯丙氨酸分子中的氨基脫水。故最多生成4種二肽，B項錯誤。甘氨酸和丙氨酸分別自身縮合可形成2種二肽，交叉縮合可形成2種二肽，C項正確。氨基酸不屬于高分子化合物，D項錯誤。5．下列說法正確的是(D)A．將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性B．糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)C．向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，說明蛋白質(zhì)均發(fā)生變性D．酒精能使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒解析：蛋白質(zhì)溶液遇(NH4)2SO4、飽和NaCl溶液發(fā)生鹽析而形成沉淀，A、C項均錯誤；油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下均可發(fā)生水解，但是糖類中單糖不能水解，B項錯誤；病毒、細(xì)菌的成分中含有蛋白質(zhì)，而酒精能使蛋白質(zhì)失去生理活性，可用于殺菌消毒，D項正確。6．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡式為，當(dāng)它完全水解時，可得到的產(chǎn)物有(C)A．2種 B．3種C．4種 D．5種解析：該有機物分子中含有3個可水解的官能團(tuán)，包括2個和1個，完全水解后可得4種產(chǎn)物。7．研究發(fā)現(xiàn)，負(fù)責(zé)編碼合成葡萄糖苷酶的基因發(fā)生變異的人罹患帕金森氏病的風(fēng)險比普通人高27倍。下列有關(guān)酶的敘述中錯誤的是(D)A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D．酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用解析：酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，會在強酸、強堿、重金屬鹽、紫外線、高溫及一些有機物的作用下變性而失去生物活性。8．褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法不正確的是(D)A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點B．在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C．在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)D．褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性解析：由色氨酸的結(jié)構(gòu)知，其分子中既含—NH2又含有—COOH，故具有兩性，可以形成內(nèi)鹽(自身分子內(nèi)羧基與氨基鹽)，也可以羧基(—COOH)與氨基(—NH2)脫水聚合形成多肽等高分子化合物。而褪黑素中不含有—COOH，故不具有兩性，A、C正確，D錯誤；B項調(diào)節(jié)色氨酸的pH，可使電離平衡向生成色氨酸的方向移動，溶解度降低析出晶體。故選D。9．下列說法正確的是(C)A．糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)B．將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性C．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種新細(xì)菌的DNA鏈中有砷(As)元素，該As元素最有可能取代了普通DNA鏈中的P元素D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基解析：單糖不能發(fā)生水解，A項錯；蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液發(fā)生鹽析(鹽析是可逆過程，不破壞蛋白質(zhì)的生理活性，加水后又溶解)，蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4等重金屬鹽溶液會變性析出(變性是不可逆過程，蛋白質(zhì)失去了生理活性，加水不再溶解)，B項錯誤；As和P是同主族元素，性質(zhì)相似，C項正確；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，含有羧基和氨基，D項錯。10．下列關(guān)于有機物的敘述正確的是(B)A．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物B．蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四種元素C．氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物D．若兩種二肽互為同分異構(gòu)體，則二者的水解產(chǎn)物不一致解析：油脂不是高分子化合物，A項錯；蛋白質(zhì)是氨基酸縮合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四種元素，B正確；氨基酸不是高分子化合物，C項錯；甘氨酸和丙氨酸之間脫水可以形成兩種二肽，互為同分異構(gòu)體，但水解產(chǎn)物相同，D項錯誤。11．三種氨基酸：它們之間脫水形成二肽的種類數(shù)為(C)A．3B．4C．9D．14解析：二肽是由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的，這兩個氨基酸可以相同，也可以不同。由題意，當(dāng)兩個氨基酸分子相同時，可形成3種二肽；由于兩個不同的氨基酸分子形成二肽時，有2種成鍵方式，即可形成2種二肽，故當(dāng)兩個氨基酸分子不相同時，共可形成6種二肽。由此可知題給的三種氨基酸共可形成9種二肽。12．得重感冒之后，常吃一種抗生素——頭孢氨芐，分子式：C16H17N3O4S·H2O，其化學(xué)結(jié)構(gòu)式為：有關(guān)其說法正確的是(A)A．在一定條件下，能發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸B．1mol該分子最多能與7molH2反應(yīng)C．該分子能與碳酸鈉反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)D．頭孢氨芐易溶于水，能使溴水褪色解析：頭孢氨芐含有肽鍵、氨基、羧基、碳碳雙鍵，故其水解能生成氨基酸，A正確；由于肽鍵中的碳氧雙鍵和羧基中的碳氧雙鍵難進(jìn)行加成，故1mol該分子只能與4mol的氫氣反應(yīng)，B不正確；氨基的存使得它有堿性，能與鹽酸反應(yīng)，C不正確；分子親水基不多，水溶性不大，D不正確。二、填空題13．某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個國家廣泛應(yīng)用。A的結(jié)構(gòu)簡式為：。已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺。如：②酯比酰胺容易水解。請?zhí)顚懴铝锌瞻祝?3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和。(填寫結(jié)構(gòu)簡式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個6原子組成的環(huán))14．營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知：酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡式為。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有ABCD。A．取代反應(yīng) B．氧化反應(yīng)C．酯化反應(yīng) D．中和反應(yīng)(2)酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時滿足下列條件的，除酪氨酸外還有5種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸的相同；②與FeCl3溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式解析：(1)酪氨酸分子中含有—COOH，能發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))、中和反應(yīng)；含有的酚羥基易被氧化，可發(fā)生氧化反應(yīng)，該物質(zhì)還可與濃溴水發(fā)生苯環(huán)上的取代反應(yīng)。(2)符合條件的同分異構(gòu)體包括：15．中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機化學(xué)所計國楨研究員因在有機分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國家自然科學(xué)一等獎。據(jù)悉，他們在研究過程中曾涉及如下一種有機物。請根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題：(1)該化合物中，官能團(tuán)⑦的名稱是羧基，官能團(tuán)①的電子式是。(2)該化合物是由4個氨基酸分子脫水形成的。分子結(jié)構(gòu)中含有3個肽鍵，稱為四肽。(3)寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：H2NCH2COOH(任寫一種)，并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：H2NCH2COOH＋NaOH→H2NCH2COONa＋H2O(答案合理即可)。解析：觀察結(jié)構(gòu)可知，①是氨基，⑦是羧基，分子結(jié)構(gòu)中共有③⑤⑥三個肽鍵，故該物質(zhì)是四肽，它水解后生成4種氨基酸：氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，只有羧基發(fā)生反應(yīng)而氨基不反應(yīng)。16．A是某天然蛋白質(zhì)一定條件下發(fā)生水解得到的產(chǎn)物之一。經(jīng)測定：A的相對分子質(zhì)量不超過200，其中氧元素所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為26.5%；等物質(zhì)的量的A分別與NaOH、Na充分反應(yīng)，消耗兩者的物質(zhì)的量之比為1∶2，經(jīng)儀器分析A分子中含有苯環(huán)，不含“—CH2—”和“—CH3”基團(tuán)。(1)測定A的相對分子質(zhì)量的儀器是質(zhì)譜儀，A的摩爾質(zhì)量為181_g/mol。①與A具有相同的官能團(tuán)，是二取代苯，且苯環(huán)上的一溴代物有兩種；②催化氧化產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；③分子中氨基與羧基的位置關(guān)系與A分子氨基與羧基的位置關(guān)系不同。解析：A的相對分子質(zhì)量不超過200，其中氧元素所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為26.5%，由20