備考2023年中考化學(xué)真題專(zhuān)項(xiàng)練習(xí)（全國(guó)通用）-103基本營(yíng)

養(yǎng)物質(zhì)②

一、單選題

1.（2022?吉林?統(tǒng)考中考真題）下列食物富含蛋白質(zhì)的是

A.蘋(píng)果B.海帶C.雞肉D.米飯

2.（2022.廣東.統(tǒng)考中考真題）某餅干的配料表如圖所示，其中不包含的基本營(yíng)養(yǎng)素是

【品名】XX餅干【配料】小麥粉、精煉植物油、白砂糖、食用鹽。

食品添加劑（碳酸氫鈉、硫酸鈣）

A.油脂B.維生素C.糖類(lèi)D.無(wú)機(jī)鹽

3.（2022?福建?統(tǒng)考中考真題）“平衡膳食要會(huì)看標(biāo)簽?！蹦称放魄煽肆?biāo)簽如下，“營(yíng)養(yǎng)

素參考值”是指每IOog食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量占該營(yíng)養(yǎng)素每日推薦攝入量的百分率。下列

說(shuō)法錯(cuò)誤的是

營(yíng)養(yǎng)成分表

項(xiàng)目每IOOg營(yíng)養(yǎng)素參考值/%

能量2300kJ27蛋白質(zhì)6.7g11

脂肪34.7g58

碳水化合物55.7g19

A.食用該巧克力可有效補(bǔ)充能量

B.食用IOg該巧克力可提供蛋白質(zhì)0?67g

C.食用50g該巧克力已超過(guò)脂肪日推薦攝入量

D.僅食用該巧克力無(wú)法滿足均衡營(yíng)養(yǎng)的需要

4.（2022.湖北黃石.統(tǒng)考中考真題）醋拍黃瓜酸甜爽口，其用料如表。為了使?fàn)I養(yǎng)更均

衡，搭配的食物中應(yīng)富含的營(yíng)養(yǎng)素是

用料表黃瓜、蒜

醋、白糖

香油、食鹽

A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.維生素D.油脂

5.（2022?河南?統(tǒng)考中考真題）中原大地物產(chǎn)豐富。下列食材或食品中富含蛋白質(zhì)的是

A.原陽(yáng)大米B.靈寶蘋(píng)果C.葉縣巖鹽D.固始雞蛋

6.（2022?山西晉中.統(tǒng)考中考真題）被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的山西名吃“八珍

湯”，是由煨面（炒過(guò)的面粉）、羊肉、蓮菜、黃酒等配制而成。在這道美味佳肴中，煨

面富含的營(yíng)養(yǎng)素是

A.無(wú)機(jī)鹽B.蛋白質(zhì)C.維生素D.糖類(lèi)

7.（2022.山西.統(tǒng)考中考真題）被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的山西名吃“八珍湯”，

是由羊肉、蓮菜、黃酒等配制而成。在這道美味佳肴中，羊肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是

A.糖類(lèi)B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無(wú)機(jī)鹽

8.（2022?湖北宜昌?統(tǒng)考中考真題）2021年，科學(xué)家通過(guò)“化學(xué)/生化”途徑，人工合成了

淀粉。淀粉屬于

A.糖類(lèi)B.油脂C.蛋白質(zhì)D.維生素

9.（2022.湖南長(zhǎng)沙.統(tǒng)考中考真題）端午節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一、包粽子的餡料有多種

食材，包括糯米、瘦肉、蛋黃、食鹽等，上述餡料中缺少的營(yíng)養(yǎng)素是

A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素

10.（2022?河北?統(tǒng)考中考真題）蛋白質(zhì)是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列食物富含蛋白

質(zhì)的是

A.雞蛋B.白菜C.大米D.蘋(píng)果

11.（2022?江蘇蘇州.統(tǒng)考中考真題）“鹵汁豆腐干”是蘇州特產(chǎn)。豆制品所含的主要營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)是

A.糖類(lèi)B.油脂C.蛋白質(zhì)D.維生素

12.（2022?廣東廣州?統(tǒng)考中考真題）運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，飲用運(yùn)動(dòng)飲料

主要補(bǔ)充的是

A.蛋白質(zhì)B.油脂C.纖維素D.無(wú)機(jī)鹽

13.（2022?湖南懷化?統(tǒng)考中考真題）每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。處于生長(zhǎng)

發(fā)育期的青少年每天要攝入一定量的蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、奶類(lèi)等食物，這三類(lèi)食物富含的基

本營(yíng)養(yǎng)素是

A.油脂B.糖類(lèi)C.蛋白質(zhì)D.維生素

14.（2022?甘肅蘭州?統(tǒng)考中考真題）不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異。下列食物中，

富含維生素的是

試卷第2頁(yè)，共6頁(yè)

A.蔬菜B.羊肉C.米飯D.牛油

15.（2022?云南昆明?統(tǒng)考中考真題）下列富含油脂的是

A.菜籽油B.豆腐C.土豆D.黃瓜

16.（2022?云南?統(tǒng)考中考真題）辣椒具有溫中散寒，除濕開(kāi)胃的功效?下表是某辣椒的

主要營(yíng)養(yǎng)成分信息，其中含量最高的營(yíng)養(yǎng)素是

營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)維生素

每IOOg含1.4g0.3g3.7g63.Omg

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.維生素

17.（2022?安徽.統(tǒng)考中考真題）小明為病愈康復(fù)期的奶奶設(shè)計(jì)了一份午餐食譜，其中蛋

白質(zhì)含量最豐富的是

A.涼拌西紅柿B.清蒸魚(yú)C.紫菜湯D.米飯

18.（2022.甘肅金昌.統(tǒng)考中考真題）適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量,有助于提高人體免疫力。

下列食物富含蛋白質(zhì)的是

A.菠菜B.雞蛋

C.香蕉D.饅頭

19.（2021?江蘇無(wú)錫.統(tǒng)考中考真題）下列食品可作為人體獲取維生素主要來(lái)源的是

A.烏米飯B.水蜜桃C.醬排骨D.馬蹄酥

20.（2021?江蘇南通?統(tǒng)考中考真題）糧食、蔬菜、水果、禽蛋等食物是日常營(yíng)養(yǎng)的主要

來(lái)源。下列食物富含蛋白質(zhì)的是

A.米飯B.青菜C.蘋(píng)果D.雞蛋

21.（2021.江蘇常州.統(tǒng)考中考真題）我國(guó)于1965年在世界上第一次用人工方法合成的

結(jié)晶牛胰島素是

A.糖類(lèi)B.油脂C.維生素D.蛋白質(zhì)

22.（2021.廣西玉林.統(tǒng)考中考真題）一稻濟(jì)世，萬(wàn)家糧足，“雜交水稻之父''袁隆平院士

解決了14億中國(guó)人吃飯的問(wèn)題。米飯中富含的營(yíng)養(yǎng)素是

A.油脂B.蛋白質(zhì)C.維生素D.糖類(lèi)

23.（2021?浙江金華?統(tǒng)考中考真題）不同地區(qū)最早種植的作物各不相同，不同作物所含

的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，從而影響不同地區(qū)人類(lèi)文明的起源與發(fā)展。下列食物中蛋白質(zhì)含量較

高的是

A.大米B.大豆C.青菜D.花生

24.（2021?甘肅蘭州.統(tǒng)考中考真題）蘭州牛肉面享有“中華第一面”的美景。下列食材富

含蛋白質(zhì)的是

A.牛肉B.面條C.蘿卜D.辣椒油

25.（2021?廣東廣州?統(tǒng)考中考真題）蝦餃?zhǔn)且环N有名的廣州美食，下列制作蝦餃的原料

中富含糖類(lèi)的是

A.米粉B.蝦仁

C.食鹽D,植物油

26.（2021.北京.統(tǒng)考中考真題）下表列出了某果仁的營(yíng)養(yǎng)分，其中含量最高的營(yíng)養(yǎng)素是

項(xiàng)目每IOOg

蛋白質(zhì)脂肪13.2g70.lg

碳水化合物13.0g

鈉216mg

A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.油脂D.無(wú)機(jī)鹽

27.（2021?內(nèi)蒙古通遼?統(tǒng)考中考真題）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

下列食物中富含蛋白質(zhì)的是

A.蘋(píng)果B.牛奶C.地瓜D.米飯

28.（2021.海南?統(tǒng)考中考真題）小軒午餐點(diǎn)的外賣(mài)有炸雞翅、面包和可樂(lè)，為了使?fàn)I養(yǎng)

均衡，還應(yīng)該補(bǔ)充的是

A.米飯B.雞蛋C.青菜D.牛肉

29.（2021.福建.統(tǒng)考中考真題）運(yùn)動(dòng)型功能飲料含有下列營(yíng)養(yǎng)素，其中主要用于補(bǔ)充能

量的是

A.葡萄糖B.維生素C.水D.無(wú)機(jī)鹽

30.（2021?廣東?統(tǒng)考中考真題）廣東咸肉粽口感鮮香，配料中五花肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是

A.油脂B.維生素C.糖類(lèi)D.無(wú)機(jī)鹽

31.（2021?青海.統(tǒng)考中考真題）蛋白質(zhì)能維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。下列食物富

試卷第4頁(yè)，共6頁(yè)

含蛋白質(zhì)的是

A.菠菜B.饅頭C.牛肉D.蘋(píng)果

32.（2020?廣西?統(tǒng)考中考真題）蔬菜、水果里富含的營(yíng)養(yǎng)素是

A.油脂

B.維生素

C.無(wú)機(jī)鹽

D.蛋白質(zhì)

33.（2020?遼寧沈陽(yáng)?統(tǒng)考中考真題）下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的說(shuō)法正確的是（）

A.鎂條在空氣中燃燒，生成黑色固體

B.氯氣在空氣中燃燒，產(chǎn)生藍(lán)紫色火焰

C.將碘酒滴加到饅頭上，滴液處變黃

D.灼燒一段羊毛線，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味

34.（2020?內(nèi)蒙古通遼?統(tǒng)考中考真題）小明午餐吃了米飯、紅燒魚(yú)，從營(yíng)養(yǎng)均衡角度考

慮還應(yīng)補(bǔ)充下列哪種食物

A.炒芹菜

B.牛肉干

C.麻婆豆腐

D.養(yǎng)面餅

35.（2020?遼寧沈陽(yáng)?統(tǒng)考中考真題）下列食物富含淀粉的是（）

A.牛肉B.蘋(píng)果C.奶油D.米飯

36.（2020?廣東廣州.統(tǒng)考中考真題）“一日之計(jì)在于晨”，新的一天從營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐開(kāi)

始。下列食物富含蛋白質(zhì)的是

A.玉米、紅薯

B.鮮奶、豆?jié){

C.蘋(píng)果、西紅柿

D.牛油、奶油

37.（2020?山西陽(yáng)泉?統(tǒng)考中考真題）魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是人們餐桌上常見(jiàn)的一

道美食。每IOOg魚(yú)肉中含有的部分營(yíng)養(yǎng)成分如圖，其中表述錯(cuò)誤的是（）

糖類(lèi)0.5g

5Omg

A.魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)B.多食魚(yú)肉可預(yù)防夜盲癥

C.魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可代替主食D.青少年多食魚(yú)肉，可促進(jìn)骨骼發(fā)育

試卷第6頁(yè)，共6頁(yè)

參考答案:

1.C

【詳解】A.蘋(píng)果富含維生素，此選項(xiàng)不符合題意；

B.海帶富含維生素，此選項(xiàng)不符合題意；

C.雞肉富含蛋白質(zhì)，此選項(xiàng)符合題意；

D.米飯富含糖類(lèi)，此選項(xiàng)不符合題意。

故選C。

2.B

【詳解】A、精煉植物油中含有油脂，故A不正確；

B、配料不含蔬菜、水果，不含維生素，故B正確；

C、小麥粉、白砂糖中含有糖類(lèi)，故C不正確；

D、食品添加劑中含有無(wú)機(jī)鹽，故D不正確。故選B。

3.C

【詳解】A、根據(jù)該巧克力含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，這些營(yíng)養(yǎng)素為人體提供能量，

選項(xiàng)正確；

B、根據(jù)題意，營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量是每IOOg所含營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量，故食用Iog該巧克力可提供蛋

白質(zhì)質(zhì)量是10gx（篙XIoO%）=0?67g,選項(xiàng)正確；

C、根據(jù)題意，“營(yíng)養(yǎng)素參考值”是指每IOOg食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量占該營(yíng)養(yǎng)素每日推薦攝入量

的百分率，故IOOg巧克力所含脂肪占脂肪攝入量的58%,則50g該巧克力所含脂肪占脂肪

攝入量的29%,故不超標(biāo)準(zhǔn)，選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、人體所需營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽，故僅食用該巧克力無(wú)

法滿足均衡營(yíng)養(yǎng)的需要，選項(xiàng)正確；

答案為：Co

4.A

【詳解】黃瓜、蒜富含維生素；醋富含水；食鹽為無(wú)機(jī)鹽；白糖為糖類(lèi)；香油為油脂；故需

搭配蛋白質(zhì)物質(zhì)；

故選Ao

5.D

【詳解】A、原陽(yáng)大米富含糖類(lèi)，不符合題意；

答案第1頁(yè)，共7頁(yè)

B、靈寶蘋(píng)果富含維生素，不符合題意；

C、葉縣巖鹽富含無(wú)機(jī)鹽，不符合題意；

D、固始雞蛋富含蛋白質(zhì)，符合題意。

故選D。

6.D

【詳解】煨面是由炒過(guò)的面粉制成，面粉的主要成分是糖類(lèi)，故煨面富含的營(yíng)養(yǎng)素是糖類(lèi);

故選D。

7.B

【詳解】羊肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、水、少量維生素等，但蛋白質(zhì)含量最多，其他

物質(zhì)較少，故選B。

8.A

【詳解】糖類(lèi)包括葡萄糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)，淀粉屬于糖類(lèi)；

故選Ao

9.D

【詳解】糯米富含糖類(lèi)；瘦肉富含蛋白質(zhì)：食鹽屬于無(wú)機(jī)鹽，故缺少維生素。

故選D。

10.A

【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食

物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答。

【詳解】A、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確；

B、白菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、大米的主要成分是淀粉，淀粉富含糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、蘋(píng)果中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選：Ao

H.C

【詳解】根據(jù)魚(yú)奶肉蛋等食物富含蛋白質(zhì)可知，豆制品主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)；

故選：Co

12.D

【詳解】大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料?，飲用無(wú)機(jī)鹽飲料補(bǔ)充因出汗流

答案第2頁(yè)，共7頁(yè)

失的鈉離子以維持滲透平衡；故選D。

13.C

【詳解】蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、奶類(lèi)富含的營(yíng)養(yǎng)元素為蛋白質(zhì)，故選C。

14.A

【詳解】A、蔬菜富含維生素，故選項(xiàng)正確；

B、羊肉富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、米飯富含糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、牛油富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

故選Ao

15.A

【詳解】A、菜籽油富含油脂，符合題意；

B、豆腐富含蛋白質(zhì)，不符合題意；

C、土豆富含糖類(lèi)，不符合題意；

D、黃瓜富含維生素，不符合題意。

故選A。

16.C

【分析】根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，營(yíng)養(yǎng)素由高到低依次是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。

【詳解】故選C。

17.B

【詳解】A.西紅柿是蔬菜，富含維生素。

B.魚(yú)是肉類(lèi)，富含蛋白質(zhì)。

C.紫菜中碘元素較多，富含無(wú)機(jī)鹽。

D.米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)。

故選:B。

18.B

【詳解】A、菠菜富含維生素，不符合題意。

B、雞蛋富含蛋白質(zhì)，符合題意。

C、香蕉富含維生素，不符合題意。

D、饅頭富含糖類(lèi)，不符合題意。

故選：Bo

答案第3頁(yè)，共7頁(yè)

19.B

【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)

素，進(jìn)行分析判斷。

【詳解】A、烏米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，選項(xiàng)A錯(cuò)誤。

B、水蜜桃中富含維生素，選項(xiàng)B正確。

C、醬排骨中富含蛋白質(zhì)，選項(xiàng)C錯(cuò)誤。

D、馬蹄酥中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。

故選:Bo

20.D

【詳解】A、米飯中富含糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B、青菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、蘋(píng)果中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確。

故選D。

21.D

【詳解】我國(guó)于1965年第一次用人工方法合成的結(jié)晶牛胰島素屬于蛋白質(zhì)類(lèi)激素；

故選D。

22.D

【詳解】米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)。故選D

23.B

【詳解】A、大米中富含糖類(lèi)，不符合題意，A錯(cuò)誤。

B、大豆中富含蛋白質(zhì)，符合題意，B正確。

C、青菜中富含維生素，不符合題意，C錯(cuò)誤。

D、花生中富含油脂，不符合題意，D錯(cuò)誤。

故選：Bo

24.A

【詳解】牛肉富含蛋白質(zhì)，面條富含糖類(lèi)，蘿卜、辣椒油富含維生素。

故選Ao

25.A

答案第4頁(yè)，共7頁(yè)

【詳解】米粉中富含淀粉，淀粉屬于含糖類(lèi)；蝦仁富含蛋白質(zhì)；食鹽屬于無(wú)機(jī)鹽，植物油中

富含油脂。

故選A。

26.C

【詳解】果仁中含量最高的是脂肪，脂肪屬于油脂這一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此選C。

27.B

【詳解】A、蘋(píng)果富含維生素，不符合題意；

B、牛奶富含蛋白質(zhì)，符合題意；

C、地瓜富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，不符合題意；

D、米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，不符合題意。

故選Bo

28.C

【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析解答，面包中本身含有小麥、牛奶、雞蛋，所以

有蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

【詳解】由題意可知，小軒午餐有炸雞翅、面包和可樂(lè)，補(bǔ)充了脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，所以

食物中維生素含量較少，所以需要補(bǔ)充維生素的食物，如青菜：

A、米飯中含有糖，早餐吃了，所以A錯(cuò)誤；

B、雞蛋含有蛋白質(zhì)，早餐面包中含有，所以B錯(cuò)誤；

C、青菜含有維生素，所以C正確；

D、牛肉中含有脂肪，吃過(guò)了，所以錯(cuò)誤；

故選：Co

【點(diǎn)睛】本題考查食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，常識(shí)性知識(shí)，牢記。

29.A

【詳解】食物中的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為

人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更

新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。水、無(wú)機(jī)鹽、

維生素不能提供能量。故選A。

30.A

【詳解】五花肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是油脂，故選：A。

答案第5頁(yè)，共7頁(yè)

31.C

【詳解】A、蔬菜中含有豐富的維生素，A錯(cuò)誤；

B、饅頭中含有豐富的淀粉，B錯(cuò)誤：

C、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，C正確；

D、水果中富含維生素，D錯(cuò)誤。

故選：Co

32.B

【詳解】蔬菜、水果里富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。故選B。

33.D

【詳解】A、鎂條在空氣中燃燒，生成白色固體，故選項(xiàng)A說(shuō)法錯(cuò)誤；

B、氯氣不能在空氣中燃燒，故選項(xiàng)B說(shuō)法錯(cuò)誤；

C、遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，滴加碘酒若溶液變藍(lán)色，表明其中有淀粉，若不變藍(lán)色表明其

中淀粉含量極少或沒(méi)有.