引言第一頁，共二十六頁。假如沒有化學(xué)我們的生活將變成什么樣？第二頁，共二十六頁?；瘜W(xué)吃用住穿行第三頁，共二十六頁。1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？2、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？4、加酶洗衣粉是否可用熱水洗滌？加酶洗衣粉是否適用于洗滌羊毛、真絲類服裝？第四頁，共二十六頁。試把下列物質(zhì)分兩類：NaHCO3、KSCN、CH3COOH、CaC2、C6H12O6、尿素CO(NH2)2、CCl4、C2H5OH、Na2CO3、甲醛HCHO、SiC、HCN、CH4、CO、H2CO3你是按照什么把它們分類的呢？第一類：NaHCO3、KSCN、CaC2、Na2CO3、SiC、HCN、CO、H2CO3第二類、尿素CO(NH2)2、CCl4、C2H5OH、甲醛HCHO、CH4

、CH3COOH

、C6H12O6第五頁，共二十六頁。大部分含碳的化合物是有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物注意：CO2、CO、碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽、金屬與非金屬碳化物（如SiC、CaC2等）、氰化物、硫氰化物等除外。有機(jī)物：第六頁，共二十六頁。

幾乎一切生命活動(dòng)過程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，可以達(dá)到上千萬。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，就是氨基酸，要認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)，必須首先認(rèn)識(shí)氨基酸。第七頁，共二十六頁。人體自身（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。

對(duì)成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。如果飲食中經(jīng)常缺少上述氨基酸，可影響健康。必需氨基酸科普知識(shí)第八頁，共二十六頁。蛋白質(zhì)的存在主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。蛋白質(zhì)組成元素：由C、H、O、N、P、S等組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上α-氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2N-CH-COOHR第九頁，共二十六頁。酸性：

堿性：CH2-COOHNH3+CH2-COO-

+H2ONH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COOH+H+NH2氨基酸的性質(zhì)性質(zhì)1:顯酸、堿兩性結(jié)構(gòu)：含有一個(gè)-NH2及-COOH性質(zhì)：具有兩性：堿性和酸性第十頁，共二十六頁。性質(zhì)2：成肽反應(yīng)2NH2CH2COOH→肽鍵兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為成肽反應(yīng)。第十一頁，共二十六頁。鹽析變性變化條件變化性質(zhì)變化過程用途濃的無機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機(jī)物

物理變化(溶解度降低)

化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒概念對(duì)比第十二頁，共二十六頁。條件：紫外線，X光，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，重金屬，酒精、甲醛、苯酚等?，F(xiàn)象：均凝結(jié)了；但是不再溶解。變性失去生理活性誤服重金屬鹽，該如何應(yīng)急處理？喝大量牛奶、豆?jié){、生吃雞蛋（或蛋清）。第十三頁，共二十六頁。雞蛋白溶液濃硝酸變成黃色應(yīng)用：用于鑒別蛋白質(zhì)的存在實(shí)驗(yàn)：性質(zhì):顏色反應(yīng)性質(zhì):燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味

用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、蠶絲、純毛、毛線等)第十四頁，共二十六頁。歸納：檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法

(1)燃燒；(2)顏色反應(yīng)。

鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是()①滴加濃HNO3,

②滴加濃硫酸,③滴加酒精,④灼燒

A.①③B.②④C.①④D.③④C第十五頁，共二十六頁。酶酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物，大多數(shù)為蛋白質(zhì)。酶的催化特點(diǎn)條件溫和，不需加熱具有高度的專一性具有高效催化作用

加酶洗衣粉主要添加了堿性蛋白酶、堿性脂肪酶和淀粉酶等，有利于洗凈血漬、汗?jié)n等。生活知識(shí)交流討論第十六頁，共二十六頁。有機(jī)化學(xué)：研究有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備方法和應(yīng)用的科學(xué)叫有機(jī)化學(xué)組成結(jié)構(gòu)性質(zhì)制備方法應(yīng)用第十七頁，共二十六頁。第十八頁，共二十六頁。豐富的生活資源第十九頁，共二十六頁。第二十頁，共二十六頁。肥胖不是病，但卻容易引發(fā)疾?。?/p>

心腦血管、高血壓、血壓、糖尿病、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾患、膽結(jié)石、脂肪肝、肝硬化、皮膚病。此外，高度肥胖者，還常有精神異常，輕者表現(xiàn)為苦悶煩惱、重者可引起感覺、運(yùn)動(dòng)障礙，肌肉痙攣抽搐，站立和行走不穩(wěn)，甚至造成自殺。第二十一頁，共二十六頁。第二十二頁，共二十六頁。第二十三頁