度及記錄和食品安全總監(jiān)職責幼兒園食堂食品安全總監(jiān)職責生效日期日期修訂摘要頁次版次變更登錄者幼兒園食堂食品安全總監(jiān)職責制定日期；2022年11月1日崗位職責說明；食品安全總監(jiān)按照職責要求直接對園長負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列職責：1.組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、食堂食品制作過程控制、食品檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；2.組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向園長報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；3.食品安全總監(jiān)每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品4.每月至少1次向園長進行食品安全總監(jiān)管理工作情況匯5.組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；6.負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展本園職工食品安全教育、培訓、考核；7.接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關情況；度(含記錄)生效日期日期修訂摘要頁次版次變更登錄者幼兒園食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度任監(jiān)督管理規(guī)定》(總局令第60號)等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定3職責及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保幼兒園食品安全。4食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度幼兒園基于食品安全風險防控的需要，結合本園的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》,建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。4.1、食品安全日管控制度4.1.1日管控人員根據(jù)本幼兒園落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。幼兒園食堂正常運營期間每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查。日管控檢查應覆蓋以下內(nèi)容：幼兒園食堂的許可資質、制度管理、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)、禁止經(jīng)營的食品、不合格食品管理(★)、標簽和說明書(★)、食品安全自查和報告、從業(yè)人員管理(★)、貯存和運輸、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況(★),具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,其中“(★)”標記項目為重點檢查內(nèi)容。4.1.4.1幼兒園食堂正常運營期間，食品安全員每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查，排查食堂加工各個環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱，并將檢查結果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄。4.1.4.2對于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關責任人立即采取防范措施。對于現(xiàn)場能在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。4.1.4.3對于《每日食品安全檢查記錄》,每天工作結束前或次日上班后及時交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響(管控清單中的*項目),除要求相關責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監(jiān)或者校長，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保幼兒園的食品安全。4.2、食品安全周排查制度4.2.1周排查人員根據(jù)幼兒園落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負責周排查具體工作落實。4.2.2周排查頻率幼兒園食堂正常運營期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責任風險管控清單》組織1次風險隱4.2.3周排查內(nèi)容檢查應覆蓋以下內(nèi)容：幼兒園食堂的許可資質、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)、原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)、禁止經(jīng)營的食品、不合格食品管理(★)、標簽和說明書(★)、食品安全自查和報告、從業(yè)人員管理(★)、信息記錄和追溯(★)、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況(★)具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,其中“(★)”標記項目為重點檢查內(nèi)容。具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》,全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風險隱患。4.2.4周排查工作流程4.2.4.1幼兒園食堂正常運營期間，排查可以結合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判幼兒園的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。4.2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》,應及時上報至園長，抄送相關責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風4.3、4.3、食品安全月調(diào)度制度4.3.1月調(diào)度人員根據(jù)幼兒園落實主體責任定人定崗履職情況，由園長組織召開月調(diào)度會議，聽取食品安全總監(jiān)關于幼兒園食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括幼兒園主要負責人、相關部門負責人、食品安4.3.2月調(diào)度會議頻率幼兒園食堂正常運營期間每月至少召開1次月調(diào)度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。4.3.3月調(diào)度主要匯報內(nèi)容由食品安全總監(jiān)匯總最近一個月度內(nèi)幼兒園的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下幼兒園食堂的許可資質、信息公示、食堂環(huán)境條件(廚房、倉庫、餐廳等)(★)、原料控制及進貨查驗(★)食品加工過程控制(★)、食品品留樣(★)、設施設備及餐具的清洗消毒貯存控制(★)、禁止經(jīng)營的食品、不合格食品管理(★)、標簽和說明書(★)、從業(yè)人員管理(★)、信息記錄和追溯(★)、4.3.4.3由幼兒園主要負責人對幼兒園食品安全管理工作作出指示。4.3.4.4食品安全總監(jiān)根據(jù)當月食品安全管議及幼兒園主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計5.2《每周食品安全排查治理報告》5.3《每月食品安全調(diào)度會議紀要》5.4《學校食堂落實食品安全主體責任風險管控清項目1從事餐飲服務經(jīng)營活動應依法取得食品經(jīng)營許可，并保證食品經(jīng)營許可證合法、有《食品安全法》第三十五條第一款《食品安全法》第一百二十二條第一款沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十2未超出許可經(jīng)營項目開展餐飲服務活動。實際主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目應與許可證載明的“主體業(yè)態(tài)”、“經(jīng)營項目”一致。《食品經(jīng)營許可管理辦《食品安全法》第一百二十二條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十3食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機關申請變更經(jīng)營許《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十九條第一款責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以4不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓《食品經(jīng)營許可證》?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》第二十六條第一款《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十八條第一款責令改正，給予警告，并處15懸掛或者擺放食品經(jīng)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十六條第二款《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十八條第二款責令改正；拒不改正的，給予項目序號6檢查結果有重要影響的，學校食堂應當按照規(guī)定在食堂醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查。經(jīng)營監(jiān)督檢法》第三十九條經(jīng)營監(jiān)督檢法》第四十八條責令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處5000元以上57學校食堂從業(yè)人員的健康證明應當在學校食堂顯著位置進行統(tǒng)安全與營養(yǎng)定》第二十法》第一百二十六條第一款(十二：責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停度理8學校食品安全實行校長(園長)負責制安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第十二條法》第一百二十六條第一款(十二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停9控制、餐用具清洗消毒、餐飲服務過程控制、從業(yè)人員健康管理、從業(yè)人員培訓、食品安全自查、進貨查驗和記錄、食品留樣、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品安品安全的規(guī)章制度。1《食品安全國家標準餐飲服務通用法》第一百二十六條第一款(二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停三、制理理學校食堂應當建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，結合實際，落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照項目序號按規(guī)定制定食品安全二條《食品安全法》第一百二十六條第一款(四)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停主要負責人知曉食品安全責任，學校食堂應配備專職食品安全管理人員。法》第四十四條第二款、食品安全操《食品安全法》第一百二十六條第一款(二)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停員的基礎上，用餐人數(shù)構食堂，用餐人數(shù)500人以上的學校食堂需并結合實際細化制定《食品安全總監(jiān)職守則》。食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條(五)、條《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照人員的培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。法》第三十三條第一款第四十四條《食品安全法》第一百二十六條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停學校食堂應當組織對食堂職工進行食品安全知識培訓，對食品安行法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照不得聘用禁聘人員從事食品安全管理工法》第一百《食品安全法》第一百項目患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員查，取得健康證明后人員每天上崗前應進行健康狀況檢查。法》第四十1《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品安全法》第一百二十六條第一款(六)(十三)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停員理四、人員理從業(yè)人員應當養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，加工操作直接入口食進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。從業(yè)人員不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為。《學校食品安全與營養(yǎng)定》第二十七條第三、四款《食品安全法》第一百二十六條第一款(十三)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停學校食堂主要負責人應當支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉策前，應當充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議。食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。五、設鑫設定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。法》第五十六條《食品安全法》第一百二十六條第一款(五)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目五、設具有與經(jīng)營的食品品配備相應的設施設備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。就餐區(qū)或者就餐區(qū)附近應當設置供用餐者清洗手部以及餐具、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十條第一款《食品安全法》第一百二十六條第一款(十三`責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停學校食堂應當設置專用的備餐間或者專用操作區(qū)，制售冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等，應當按照有關要求設置專間或者?！秾W校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十八、三十一條不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谖迨畻l第一款《食品安全法》第一百(四)沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停項目序號原原控料制證和相關證明文件。按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄制度。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。法》第五十款、第二款法》第五十條第二款《食品安全法》第一百二十六條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。原料外包裝標識符合識的條件和要求規(guī)范貯存。法》第第六十七條《食品安全法》第一百二十五條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。學校食堂應查驗并留存食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、集中交易市場開辦者或者經(jīng)營者的社會信用代碼或者身份證復印件或者購貨憑證、合格證明文件。《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十四條第(三)項、第(四)項《學校食品安全與營養(yǎng)定》第五十四條第二款責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款。制控應按規(guī)定制定、實施餐飲服務經(jīng)營過程控制要求。檢查待加工的食品及原料。法》第五十五條《食品安全法》第一百二十六條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。項目序號過控食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關食品經(jīng)營活動等否決建議，學校食堂應當立即分析研判，采取處置措施，消除風險隱《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照學校食堂用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準法》第三十三條第一款《食品安全法》第一百二十六條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停學校食堂應按要求留《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。委托清洗消毒餐飲具的，委托符合條件的餐飲《食品安全法》第五十六條《食品安全法》第一百二十六條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停止營品禁止經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收的食品作為原料生產(chǎn)的《食品安全法》第三十四條第一項《食品安全法》第一百二十三條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉《食品安全法》第三十四條第七項項目序號行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格《食品安全法》第三十四條第八項禁止經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止《食品安全法》第三十四條第十二項經(jīng)營的食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質?！妒称钒踩ā返谌藯l禁經(jīng)食、殘留、重金屬、生物毒素、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第二項《食品安全法》第一百二十四條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可禁止經(jīng)營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、《食品安全法》第三十四條第三項限量使用食品添加劑《食品安全法》第三十項、第四十條禁止經(jīng)營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。《食品安全法》第三十四條第六項產(chǎn)日期、保質期或者超過保質期的食品、《食品安全法》第三十四條第十項項目序號禁止經(jīng)營被包裝材料、的食品。法》第三十四條第九項《食品安全法》第一百二十五條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停包裝食品、食品添加法》第三十四條第十一項禁止采購或者使用不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、法》第三十四條第十三項八止營品禁止采購、貯存、使用(亞硝酸鈉、亞硝酸衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存使用食品添加劑亞硝酸(衛(wèi)生部公告2012年第10號)《食品安全法》第一百二十四條沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜，野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。安全與營養(yǎng)定》第三十六條第三款《學校食品安全與營養(yǎng)定》第五十五條第二款責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬元九、貯運輸品在盛放、貯存時相互分開。法》第三十《食品安全法》第一百給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，項目序號貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并需的溫度、濕度等特殊要求；不得將食品與有毒、有害食品物品一同貯存、運輸。法》第三十三條第一款第六項法》第一百給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，九、貯存和按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保法》第五十四條第一款法》第一百給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，十、自查和報告建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品經(jīng)營者應當立即采取整改措當立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。法》第四十法》第一百二十六條責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停項目學校食堂應當建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》,對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，應當立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄，實行零風險報告。食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。十、自報告學校食堂應當建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組查，分析研判食品安決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十二條《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。學校食堂應當建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負責人每月至少聽取1次食品安匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十三條項目處置發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措事故單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽《食品安全法》第一百零三條第一《食品安全法》第一百二十八條由有關主管部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；隱巷、偽造、毀滅有關證據(jù)的，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，吊銷許可證。處置食品安全事故調(diào)查部門有權向有關單位和況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當配合，按照要求提供相關資阻撓、干涉食品安全《食品安全法》第一百《食品安全法》第一百三十三條第一款由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機檢查不得拒絕、阻撓監(jiān)管部門及其工作人員依法測和抽樣檢驗?！妒称钒踩ā返谑鍡l第二款、《食品安全法》第一百一十條《食品安全法》第一百三十三條第一款由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機不得撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結果記錄表，要保持日常監(jiān)督檢查結果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查，并在顯著位置張貼或者公開展示相關監(jiān)督檢《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢第四十八條《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢第四十八條責令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處5000元以上5項目潛在風險的，食品經(jīng)營者未立即停止食品《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢第三十一條《食品安全法》第一百二十六條第一款責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停說明：1.依據(jù)《食品安全法實施條例》第七十五條，餐飲服務提供者有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：(一)故意實施違法行為；(二)違法行為性質惡劣；(三)違法行為造成2.除上述列出的食品安全主體責任外，學校食堂還應對照《食品安全法》等相關法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和技術規(guī)范相關要求開展自查，全面履行食品安全主體責任。幼兒園食堂每日食品安全檢查記錄檢查項目不符合項說明責任部門及責任人一、幼兒園食堂資質：資質有效，在許可范圍內(nèi)生產(chǎn)符合()不符合()二、信息公示不符合()不符合()符合()貨查驗索證索票齊全，按照幼兒元食堂原輔料驗收流程作業(yè)，到貨原輔料符合幼兒園的驗收標準要求，相關記錄準確、完整符合()不符合()六、食品加工過程控制：確保符合食品安全要求及幼兒園內(nèi)部管理要求符合()不符合()七、設施設備及餐具消毒：食堂餐具的清洗及消毒藥符