《食物中主要養(yǎng)分成分》教學(xué)設(shè)計一、背景和教學(xué)任務(wù)簡介本節(jié)課是在學(xué)生學(xué)習(xí)完檢驗食物中主要養(yǎng)分成分的方法之后的接著。這節(jié)課不僅要求學(xué)生利用檢驗食物中主要養(yǎng)分成分的方法探究食物的養(yǎng)分成分，還要讓學(xué)生通過分析和探討了解均衡膳食對健康的意義，并逐步養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。由于學(xué)生已有一年多的科學(xué)探究活動經(jīng)驗，所以本節(jié)課我采納“引導(dǎo)－探究”的教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生進行主動的合作試驗探究，從每天經(jīng)驗的活動動身，通過學(xué)生自己設(shè)計試驗方案、動手操作、思索探討、成果溝通來提高他們的視察實力、操作技能、合作溝通與小結(jié)的實力，并逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實事求是的科學(xué)精神。同時，我還力圖將生命教化無痕地滲透到整個教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡養(yǎng)分的重要性，并將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實際生活中去。二、教學(xué)目標(biāo)1.應(yīng)用食物中主要養(yǎng)分成分的檢驗方法，鑒別食物中的部分養(yǎng)分物質(zhì)。2.初步學(xué)會假設(shè)、設(shè)計試驗方案、探究日常食物中的主要養(yǎng)分成分的方法。3.初步學(xué)會收集資料、分析和探討的方法，體會均衡膳食對人體健康的意義。4.應(yīng)用學(xué)習(xí)的學(xué)問設(shè)計科學(xué)合理的早餐食譜，逐步養(yǎng)成均衡膳食的健康生活習(xí)慣。5.在分組合作的探究活動中，養(yǎng)成規(guī)范操作，細(xì)致視察，分析結(jié)果，合作探究的科學(xué)看法。三、教學(xué)重點和難點【重點】1.規(guī)范試驗技能技巧，使之成為習(xí)慣。2.體會均衡膳食對人體健康的意義?！倦y點】能正確運用檢驗物質(zhì)的方法，探究食物中的部分養(yǎng)分成分。四、教學(xué)設(shè)計思路基本思路：考慮到學(xué)問的連貫性，以與學(xué)生的認(rèn)知需求，我將食物中主要養(yǎng)分成分的檢驗與均衡膳食兩部分的內(nèi)容進行了合并。由于學(xué)生對于飲食的話題有著比較深厚的愛好，所以我通過對探討飲食養(yǎng)分的問題設(shè)計，引導(dǎo)學(xué)生們從每天經(jīng)驗的活動動身，綻開科學(xué)探究活動。在試驗探究結(jié)束后，又將課堂的成果引申到生活，使學(xué)生體會到科學(xué)是來自于生活，科學(xué)的成果又將應(yīng)用于生活。本節(jié)課主要以學(xué)生探究活動為主，通過學(xué)生自己設(shè)計試驗方案、動手操作、思索探討來提高他們的視察實力、操作技能、合作溝通與小結(jié)的實力。整個活動過程都是以小組的形式進行，最終通過探究活動工作紙的溝通逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實事求是的科學(xué)精神。同時，我還力圖將生命教化無痕地滲透到整個教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡養(yǎng)分的重要性，并將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實際生活中去。對于探究食物中的主要養(yǎng)分成分這一內(nèi)容，讓學(xué)生利用已學(xué)過的學(xué)問，自己設(shè)計試驗方案，來探究食物中所含的主要養(yǎng)分成分，這部分活動重點是培育學(xué)生自主探究的實力，同時還留意培育學(xué)生規(guī)范的試驗操作實力和實事求是的科學(xué)看法。在這部分活動中還要讓學(xué)生相識到單一某種食物中不能含有人體所需的全部養(yǎng)分成分的科學(xué)道理。對于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣這一內(nèi)容，主要是通過學(xué)生課前收集的資料進行溝通，使學(xué)生了解食物中的養(yǎng)分物質(zhì)對人體的作用，以與均衡膳食對人體健康的意義。同時拓展到指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計養(yǎng)分合理的早餐。要突出的重點是：1.規(guī)范試驗技能技巧，使之成為習(xí)慣，方法是：老師介紹規(guī)范試驗要求，在進行試驗時，小組成員相互監(jiān)督和提示，并在試驗結(jié)束后進行操作規(guī)范的評價。2.體會均衡膳食對人體健康的意義，方法是：激勵學(xué)生課外進行探究，調(diào)查了解偏食、挑食對健康的危害；在課堂為學(xué)生供應(yīng)展示的舞臺，展示學(xué)生課外探究活動的成果；引導(dǎo)學(xué)生分析自己的早餐組成，并設(shè)計一份養(yǎng)分均衡的早餐；然后給出養(yǎng)分學(xué)家的建議，并引導(dǎo)學(xué)生在養(yǎng)分學(xué)家建議的基礎(chǔ)上修改自己設(shè)計的早餐；最終請學(xué)生在課外為家人設(shè)計一周的養(yǎng)分早餐。要突破的難點是：探究食物中的主要養(yǎng)分成分，方法是：引導(dǎo)學(xué)生假設(shè)、設(shè)計方案、試驗探究，總結(jié)溝通。在小組探討方案時，由學(xué)生對其他小組的方案提出質(zhì)疑和改進建議；在進行試驗探究的過程中，激勵學(xué)生細(xì)致視察試驗的現(xiàn)象，并與時記錄試驗結(jié)果。五、教學(xué)活動組織情景關(guān)于情景關(guān)于早餐的提問活動1探究食物活動1探究食物中的主要養(yǎng)分食物中的主要養(yǎng)分成分食物中的主要養(yǎng)分成分情景學(xué)生介紹情景學(xué)生介紹資料養(yǎng)分早餐設(shè)計養(yǎng)分早餐設(shè)計活動2活動2設(shè)計早餐【活動設(shè)計】活動1：探究食物中的主要養(yǎng)分成分活動目標(biāo)：讓學(xué)生利用已學(xué)過的學(xué)問，自己設(shè)計試驗方案，來探究食物中所含的主要養(yǎng)分成分，并留意培育學(xué)生規(guī)范的試驗操作實力和實事求是的科學(xué)看法。學(xué)生活動老師指導(dǎo)要點假設(shè)食物中包含的養(yǎng)分成分，設(shè)計試驗方案。進行探究食物中的主要養(yǎng)分成分的試驗，同時完成課堂活動記錄單。課堂活動成果溝通。引導(dǎo)學(xué)生留意設(shè)計方案的科學(xué)性。提示學(xué)生留意試驗操作的平安性和規(guī)范性，并養(yǎng)成與時記錄試驗結(jié)果的習(xí)慣。活動2：養(yǎng)分早餐的設(shè)計活動目標(biāo)：通過學(xué)生課前收集的資料進行溝通，使學(xué)生了解均衡膳食對人體健康的意義；同時指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計養(yǎng)分合理的早餐。學(xué)生活動老師指導(dǎo)要點溝通課外探究成果。設(shè)計養(yǎng)分早餐課前指導(dǎo)學(xué)生收集偏食、挑食對健康影響的事例。引導(dǎo)學(xué)生留意早餐的適量，均衡、多樣化，并符合家庭的經(jīng)濟條件。六、學(xué)習(xí)器材和資源打算【器材】活動1：材料：面包、米湯、菜湯、牛奶、薯條。試劑：班氏試劑、10％氫氧化鈉溶液、3％硫酸銅溶液、碘液、蒸餾水。器材：試管、試管夾、試管架、酒精燈、濾紙?；顒?：學(xué)生自制的關(guān)于偏食挑食對健康影響的課件?！举Y源】電腦、多媒體與多媒體課件。七、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容學(xué)生活動老師活動意圖說明引言回憶檢驗養(yǎng)分物質(zhì)的方法。介紹自己的早餐食譜，推想早餐中含有的養(yǎng)分物質(zhì)?；貞洸⒑啙嵜枋鰩追N養(yǎng)分物質(zhì)的檢驗方法。大家都聽到過“民以食為天”，這句話吧，從這句話我們可以看出在日常的衣食住行中，飲食占有很重要的地位，而今日我們的話題就和飲食有親密關(guān)系。詢問學(xué)生：早晨你吃了些什么？你們認(rèn)為在這些食物中含有哪些養(yǎng)分成分？引導(dǎo)學(xué)生回顧葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的檢驗方法。從學(xué)生熟識的早餐引入課題，激發(fā)學(xué)生的探究愛好。通過對原有學(xué)問的回顧，為學(xué)生即將進行的探究活動做鋪墊。一、食物中主要養(yǎng)分成分的探究視察食物的標(biāo)簽，并揣測其中可能的養(yǎng)分成分。利用工作紙?zhí)接懖⒃O(shè)計探究試驗方案、對小組成員進行分工。依據(jù)設(shè)計的探究試驗方案，探究食物中主要的養(yǎng)分成分，并填寫探究活動記錄卡。一個小組介紹自己的探究活動經(jīng)過。其他小組匯報自己的探究結(jié)果。分析試驗結(jié)果，總結(jié)歸納得出結(jié)論。引導(dǎo)學(xué)生視察老師打算的食物并假設(shè)這些食物中含有哪些養(yǎng)分成分。介紹試驗材料。指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計試驗，提示學(xué)生留意試驗操作的平安性和規(guī)范性，并細(xì)致視察試驗的現(xiàn)象，記錄試驗的結(jié)果。巡察并指導(dǎo)學(xué)生試驗。解答學(xué)生提出的問題。探究活動結(jié)束后組織學(xué)生溝通探究活動的結(jié)果。在學(xué)生溝通的基礎(chǔ)上完成各組學(xué)生探究結(jié)果匯總表。請大家視察探究活動匯總表，你們能否發(fā)覺這些食物的養(yǎng)分成分有什么特點嗎？引導(dǎo)學(xué)生分析試驗結(jié)果匯總表，并總結(jié)歸納出試驗的結(jié)論。通過對探究方案的探討，使學(xué)生體會科學(xué)探究的基本過程。培育學(xué)生的動手實力，實事求是、擅長與他人合作的科學(xué)看法。并養(yǎng)成細(xì)致視察和與時記錄試驗結(jié)果的習(xí)慣。培育學(xué)生通過探究結(jié)果分析歸納得出結(jié)論的實力。二、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣：養(yǎng)分早餐設(shè)計學(xué)生小組代表介紹課前查找的“偏食、挑食對人體健康可能造成哪些影響”的資料。探討自己早餐的養(yǎng)分是否全面。設(shè)計一份養(yǎng)分早餐。在老師供應(yīng)的養(yǎng)分早餐搭配原則基礎(chǔ)上修改并完善自己設(shè)計的養(yǎng)分早餐。設(shè)問：在我們的生活中，也有一些人會特殊偏好某些食物，這樣的飲食習(xí)慣對我們的健康會有什么影響呢？引導(dǎo)學(xué)生回顧自己當(dāng)天的早餐并設(shè)問：這頓早餐的養(yǎng)分是否均衡呢？布置探究活動：以小組為單位設(shè)計一份養(yǎng)分均衡的早餐。介紹平衡膳食金字塔和養(yǎng)分學(xué)家給出的養(yǎng)分健康的早餐搭配原則：應(yīng)當(dāng)包括糧谷類，奶蛋、魚、肉類和蔬菜水果三大必需品，缺一不行。同時提示學(xué)生留意早餐要經(jīng)濟、實惠；要能突出自己的特性。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康問題，體會均衡膳食對人體健康的意義。培育學(xué)生表達(dá)溝通的實力和與他人合作的實力。提高學(xué)生發(fā)覺問題、并利用獲得的信息解決問題的實力。三、總結(jié)評價完成探究評價表?？偨Y(jié)回顧學(xué)習(xí)探究的內(nèi)容。對學(xué)生的探究熱忱賜予評價，并引導(dǎo)學(xué)生完成探究評價表。四、作業(yè)1.拓展作業(yè)：請同學(xué)依據(jù)自己的家庭條件，本著科學(xué)合理的原則，設(shè)計“一星期的養(yǎng)分早餐食譜”。課后鞏固八、探究活動評價表1.通過這次探究，我們明白了：2.我們還有一些問題不明白，如：3.關(guān)于食物的養(yǎng)分問題，我們還想了解：教學(xué)反思：辨別食物中的養(yǎng)分成分。淀粉的檢測活動我采納干脆演示的方式，將碘酒滴在配置好的淀粉糊中，視察顏色變成了藍(lán)色，緊接著提出如何鑒別食物中是否含有淀粉的方法，學(xué)生自然地就聯(lián)想到可用碘酒進行檢驗；對于鑒別食物中的脂肪的試驗，學(xué)生在已有生活閱歷的基礎(chǔ)上，提出可用擠壓的方式，視察是否有油漬得出脂肪的檢驗方法。然而試驗的不定因素太多，在利用碘酒檢驗淀粉的過程中，就出現(xiàn)了諸多問題，例如碘酒滴在淀粉糊中，學(xué)生一樣認(rèn)為顏色變成