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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準B4食品安全國家標準乳粉和調制乳粉8發(fā)布 8實施中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會國 家 市 場 監(jiān) 督 管 理 總 局 發(fā)布B4前 言本標準代替食品安全國家標準 乳粉本標準與0相比主要變化如下:修改了標準名稱;刪除了規(guī)范性引用文件;修改了術語和定義;修改了感官要求;修改了理化指標;修改了微生物限量;增加了牦牛乳粉駱駝乳粉驢乳粉和馬乳粉等的技術要求。Ⅰ食品安全國家標準乳粉和調制乳粉范圍本標準適用于乳粉全脂脫脂部分脫脂和調制乳粉。術語和定義乳粉以單一品種的生乳為原料經(jīng)加工制成的粉狀產品。調制乳粉以單一品種的生乳和或其全乳或脫脂及部分脫脂加工制品為主要原料添加其他原料不包括其他品種的全乳脫脂及部分脫脂乳食品添加劑營養(yǎng)強化劑中的一種或多種經(jīng)加工制成的粉狀產品其中來自主要原料的乳固體含量不低于0。技術要求原料要求生乳應符合1的規(guī)定。其他原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項 目要 求檢驗方法乳粉調制乳粉色澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色具有應有的色澤取適量試樣置于干燥潔凈的白色盤瓷盤或同類容器中在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。沖調后嗅其氣味用溫開水漱口品嘗滋味滋味氣味具有固有的乳滋味氣味具有應有的滋味氣味狀態(tài)干燥均勻的粉末理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。1B4表2理化指標項目指標檢驗方法蛋白質)≥牛乳粉非脂乳固體a的45調制牛乳粉5羊乳粉非脂乳固體a的4調制羊乳粉5牦牛乳粉非脂乳固體a的9調制牦牛乳粉6駱駝乳粉非脂乳固體a的6調制駱駝乳粉8驢乳粉非脂乳固體a的8調制驢乳粉0馬乳粉非脂乳固體a的8調制馬乳粉5脂) ≥牛乳粉06羊乳粉0牦牛乳粉0駱駝乳粉0驢乳粉5馬乳粉0復原乳酸度T牛乳粉89羊乳粉4牦牛乳粉8駱駝乳粉4驢乳粉≤6馬乳粉0雜質度)乳粉60水) ≤03a非脂乳固體((-脂肪(-水分(。b僅適用于全脂乳粉。污染物限量和真菌毒素限量。污染物限量應符合2的規(guī)定。。真菌毒素限量應符合1的規(guī)定微生物限量致病菌限量應符合1的規(guī)定。2微生物限量還應符合表3的規(guī)定

表3微生物限量

B4項 目采樣方案a及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù))52452大腸菌群)51003a樣品的采樣及處理按1和8執(zhí)行。b不適用于添加活性菌種好氧和兼性厭氧的產品如添加活菌產品中活菌數(shù)應6。食品添加劑和營養(yǎng)強化劑食品添加劑的使用應符合0的規(guī)定。食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合0的規(guī)定。其他產品應標明乳粉或調制乳粉。牛乳粉可標識為乳粉或奶粉。其他奶畜來源的乳粉應標識奶畜品種如羊乳粉或羊

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