第第頁(yè)湯圓的做法和配方

美食小貼士

1、和面時(shí)要分多次加水，要視米粉的吸水量來(lái)加減水量

2、面團(tuán)不能和得太干或太軟，太干的面團(tuán)在包的時(shí)候簡(jiǎn)單散裂，太軟的面團(tuán)包出來(lái)的不成形

3、在包的時(shí)候，面團(tuán)里的水分很簡(jiǎn)單揮發(fā)，會(huì)變得比較干，假如這樣，可以用手沾點(diǎn)水在面團(tuán)上揉勻，直到軟硬合適便可

果醬湯圓

材料：糯米粉400克、果醬適量、溫開(kāi)水250克、白糖少許

做法：

1、材料預(yù)備好，糯米粉和溫開(kāi)水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘；

2、隨后再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，當(dāng)心的`漸漸包裹并揉搓成湯圓坯；

3、鍋里燒開(kāi)水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起后再略煮一會(huì)即可〔可以選擇加入少量糖或不加〕。

鮮肉湯圓

原料：糯米粉100克、澄粉10克、開(kāi)水10克、冷水60-70克

餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克

1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(假如喜愛(ài)生抽可以加3克左右，喜愛(ài)顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)；

2、用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打；

3、然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用；

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán)，澄粉加入10克的開(kāi)水?dāng)嚢璩珊谷肱疵追蹐F(tuán)中揉成面團(tuán)，分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(假如沒(méi)有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán)，然后取20克面團(tuán)放水中煮開(kāi)，再放回原面團(tuán)中揉勻稱)；

5、放入肉餡，把湯圓包好；

6、鍋中水開(kāi)后，倒入湯圓；

7、由于肉是生的，所以要蓋蓋煮，當(dāng)湯圓浮起后，再過(guò)1分鐘就好了。

湯圓的做法和配方2

1、黑芝麻炒香

2、加白糖料理機(jī)磨碎，越細(xì)越好

3、加少許食用油拌勻

4、取少許用力攢成團(tuán)

5、糯米粉，澄粉開(kāi)水和成團(tuán)

6、取小劑子搓圓

7、右手拇指摁住中間，邊旋轉(zhuǎn)邊用其他四個(gè)手指捏薄邊緣

8、放入芝麻團(tuán)

9、左手旋轉(zhuǎn)湯圓劑子，用右手虎口漸漸捏攏開(kāi)口

10、用手指沾水，把湯圓劑子搓圓搓光滑

11、依次把湯圓做好，速度要快，以防粉團(tuán)變干

12、水開(kāi)，下湯圓，大火煮開(kāi)，小火煮至湯圓浮起即可

湯圓的做法和配方3

吃湯圓有滋補(bǔ)御寒的好處

湯圓的原料是糯米。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起滋補(bǔ)御寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對(duì)脾胃氣虛、經(jīng)常盜汗的人有肯定的治療效果。

吃湯圓有補(bǔ)脾益氣的好處

《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補(bǔ)虧損的胃氣。

吃湯圓有補(bǔ)足氣血的好處

湯圓由糯米精制而成，糯米能援助人體補(bǔ)中益氣，人吃了后會(huì)周身發(fā)熱，吃湯圓有補(bǔ)足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利于緩解妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。

吃湯圓有防氣虛乏力的作用