2024/3/26商務(wù)用餐禮儀目錄1、認(rèn)識(shí)禮儀2、商務(wù)中餐禮儀3、商務(wù)西餐禮儀認(rèn)識(shí)禮儀——古禮“禮”政治制度禮貌、禮節(jié)特指禮物“儀”容貌和外表儀式和習(xí)俗準(zhǔn)則和法度禮者，敬人也。3禮儀的含意禮儀是指人們?cè)谏鐣?huì)交往過程中形成的并得到共同認(rèn)可的各種行為規(guī)范，是人們以一定的程序、方式來表現(xiàn)的律己、敬人的完整行為。尊敬自己、尊敬他人，不給他人造成困擾。4十里不同風(fēng)百里不同俗

——主隨客便“夫禮之初，始諸飲食”。中華飲食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深。6用餐準(zhǔn)備——作為主人確定名單確定時(shí)間確定地點(diǎn)提前到達(dá)確定菜品位次安排用餐準(zhǔn)備——作為客人及時(shí)反饋裝飾得體準(zhǔn)時(shí)到達(dá)點(diǎn)菜入席寒暄桌次排位面門為上以右為上以遠(yuǎn)為上居中為上9席次排位面門為主主賓居右好事成雙10主位2143657門主位214365門第二主位87席次排位11點(diǎn)菜安排點(diǎn)菜原則：主陪方點(diǎn)菜、買單者點(diǎn)菜、領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜、尊者點(diǎn)菜點(diǎn)菜數(shù)量：N+112用餐中——行為舉止開始用餐的時(shí)間用餐時(shí)的姿態(tài)無聲咀嚼不可當(dāng)眾整理裝扮物品擺放咳嗽、打噴嚏的處理進(jìn)食速度轉(zhuǎn)桌交談電話13用餐中——餐具的使用杯、碗、碟、匙、巾、筷用餐中——餐巾的使用坐下后，將餐巾平鋪在自己并攏的大腿上，切勿系于領(lǐng)口。正方形餐巾：對(duì)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向。長方形餐巾：對(duì)折后，折口向外平鋪。不可用餐巾擦拭碗筷，或用來擦臉。用餐期間離開餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時(shí)離開；用餐完畢離開餐桌，將餐巾放在隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方。用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴。15用餐中——匙的使用在以筷子難以夾取時(shí)，可以匙輔助取菜，否則一般不用匙直接取菜。使用匙取食物時(shí)，不要將其塞入口中；不用時(shí)應(yīng)置于食碟上，不要將其放在餐桌上。給賓客盛取食物時(shí)，須使用公用勺。不可將自己的小匙直接伸進(jìn)湯缽中盛取。16用餐中——用筷禁忌忌三長兩短忌畫供打叉忌仙人指路忌擊盞敲盅忌執(zhí)箸巡城忌迷箸刨墳忌品箸留聲忌淚箸遺珠忌仙人上香忌顛倒乾坤17煙酒茶18離席的注意事項(xiàng)作為主人買單送別作為客人中途離席致謝19西餐禮儀西餐禮儀——餐巾的使用餐巾的擺放餐巾的用途西餐禮儀——餐具的使用刀叉西餐禮儀——餐具的使用西餐禮儀——用餐紅酒前菜湯面包主菜甜點(diǎn)飲料西餐禮